ซัมซ่ากับมันฝรั่ง: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Samsa (ชื่ออื่นสำหรับมันคือ samosa) เป็นอาหารตะวันออกประจำชาติที่มีไส้เค็มซึ่งอบในเตาอบหรือทอดในน้ำมัน มักจะใส่เนื้อสับหรือเนื้อแกะสับรสเผ็ด มันฝรั่งกับชีสและเครื่องเทศ หนึ่งในตัวเลือกการเติมคือถั่วหรือถั่วเลนทิลซึ่งสามารถเพิ่มถั่วไพน์ได้ แป้งสำหรับทำ Samsa อาจแตกต่างกัน: พัฟ, ไม่มีเชื้อหรือผสมกับครีม บทความเกี่ยวกับวิธีทำซัมซ่ากับมันฝรั่งโดยใช้สูตรต่างๆ

ขนมพัฟ

มาดูวิธีทำขนมพัฟสำหรับซัมซ่ากัน เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง 500 กรัม;
• น้ำ 250ml;
• ลูกพลัม 100 กรัม. หรือเนยใส;
• 1 ช้อนชา เกลือ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ละลายเกลือในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วบนโต๊ะหรือร่อนแป้งลงในชาม เทน้ำอุ่นลงไป แล้วนวดแป้ง
2. นวดแป้งด้วยเครื่องผสมแป้งหรือใช้มือคลึงให้เป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้ "พัก" คลุมด้วยชามไว้ 20-30 นาที
3. หลังจากนี้คลึงแป้งเป็นชั้นหนาไม่เกิน 0.5 มม. แซมซ่าจากการทดสอบดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าสวยงามผิดปกติเนื่องจากโครงสร้างของการทดสอบ
4. แป้งทาเนยอย่างดี ละลายอย่างดี รสชาติของผลิตภัณฑ์จะดีขึ้นมาก
5. ม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วแบ่งเป็น 18 ส่วนเท่าๆ กัน
6. ตัดที่ว่างแต่ละอันแล้วกดให้เป็นรูปเค้ก วางบนกระดานในครัว คลุมด้วยฟิล์มด้านบนแล้วนำไปแช่ช่องแข็ง 30 นาทีหรือในช่องแช่เย็น อย่างน้อยสองสามชั่วโมง
7. คุณสามารถเริ่มทำซัมซ่ากับมันฝรั่งหรือไส้อื่นๆ

แป้งไร้เชื้อ

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับซัมซ่าเท่านั้น แต่สำหรับเกี๊ยว เกี๊ยว และตั๊กแตนตำข้าวด้วย นำส่วนผสมต่อไปนี้:

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือหยิบมือ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ อ้วน

ร่อนแป้งลงในชามลึก เอา ½ ของมวลทั้งหมดออกด้านข้าง ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ให้กดตรงกลางเล็กน้อยแล้วเทน้ำอุ่นในส่วนเล็กๆ ทำซาลาเปาที่ไม่ใหญ่เกินไป เทน้ำทั้งหมดแล้วนวดแป้งด้วยแรง จากนั้นวางลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง วางแป้งแล้วทำต่อ

ผลคือเราน่าจะยืดหยุ่นไม่เหนียวมือแต่ยังมวลไม่สูงชันเกินไป ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราม้วนมันเป็นชั้นบาง ๆ สี่เหลี่ยมจากนั้นทาไขมันหมูหรือเนื้อแกะอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วม้วนเป็นม้วนจากที่เราสร้างชนิดของหอยทากแล้วปล่อยให้มันนอนลง

แป้งซาวครีม

บ่อยครั้ง ซัมซ่ากับมันฝรั่ง ก็เหมือนกับประเภทอื่นๆ ที่ทำมาจากแป้งผสมกับครีมเปรี้ยว ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย และผลิตภัณฑ์ออกมานุ่มและอ่อนโยน ควรใช้:

• แป้ง 550 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีม (kefir);
• ไข่;
• น้ำ 150ml;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• ½ ช้อนชา เกลือและโซดา;
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมู

ร่อนแป้งลงในชาม ตอกไข่ลงไป ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำมันหมูแกะอุ่นๆ ละลาย เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเพิ่มลงในแป้งครีม เราผสมเนื้อหาให้เป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วค่อยๆเทแป้งที่เหลือวางบนเดสก์ท็อปแล้วคลุกแป้ง โรยด้วยแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตัดแป้งและสร้างผลิตภัณฑ์ได้

Samsa กับไก่และมันฝรั่ง

เราแนะนำให้ทำซัมซ่ากับไก่ มันฝรั่ง และเนื้อวัว เราต้องการ:

• แป้ง 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 200g sl. น้ำมัน;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• มันฝรั่ง 500g;
• ไก่และเนื้ออย่างละ 250g;
• 3 ชิ้น หลอดไฟ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (อย่าตระหนี่).

อย่างไรพ่อครัว

1. นวดแป้งจากแป้ง เกลือ น้ำ และน้ำมัน น่าจะแน่นแต่ยืดหยุ่นได้
2. ในชามรวมมันฝรั่งหั่น, เนื้อ, ไก่และเครื่องเทศ
3. จากแป้งห่อไส้กรอกแล้วม้วนเป็นเกลียวแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. เริ่มใช้ไม้คลึงม้วนเป็นเค้ก - ออกมาเป็นลวดลายวงกลมสวยงาม ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วบีบขอบ โดยปกติสินค้าจะทำในรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม แต่สามารถใช้รูปทรงอื่นๆ ได้
5. วาง Samsa กับไก่และมันฝรั่งที่เตรียมตามสูตรในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นลดไฟเป็น 150 ° C แล้วฉีดแผ่นอบและผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำปริมาณมาก. สินค้าสามารถทอดได้

กลายเป็นแป้งนุ่มๆไส้ที่อร่อยไม่ธรรมดา

Samsa กับ kefir

เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับ Samsa กับมันฝรั่งและไก่ แป้งที่ใช้นวดบน kefir ต้องการ:

• 2 (+1 สำหรับการหล่อลื่น) ไข่;
• 250 ml kefir (ครีมเปรี้ยว);
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• 3, 5-4 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• กรดซิตริกเล็กน้อย

สำหรับไส้:

• ไก่สับ 300g;
• 3 ชิ้น โค้งคำนับ;
• เครื่องปรุงรสสัตว์ปีกแห้ง
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เตรียมแป้งที่เหนียวนุ่มแล้วพักไว้สักชั่วโมง ในเวลานี้เราจะเตรียมไส้: ใส่เนื้อสับและสับหัวหอมในเครื่องปั่น บดมันฝรั่งดิบด้วยเครื่องปั่น ไม่แนะนำให้ขูดเพราะ การบรรจุจะไหลมากเกินไป บางครั้งแม่บ้านก็หั่นมันฝรั่งสำหรับ Samsa ด้วยตนเองเป็นเส้นบ่อยครั้งในกรณีนี้พวกเขาไม่มีเวลาทำอาหารและยังคงดิบอยู่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ นวดให้เข้ากัน

แบ่งแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ ม้วนให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วพักไว้ 10 นาที แป้งบน kefir ม้วนตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงม้วนออกมาดังนี้: จุ่มส่วนบนของขนมปังลงในแป้งแล้วเริ่มคลึงส่วนที่ชุ่มฉ่ำที่ด้านแป้ง จากนั้นเราก็พลิกกลับด้านอื่น ๆ - มันค่อนข้างเปียกใส่ไส้ลงไปแล้วทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเป็นรูปสามเหลี่ยม เราใส่ Samsa ลงบนแผ่นอบจารบีกับไข่แล้วอบประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 200 °C

พัฟซัมซ่ากับมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำจากขนมพัฟมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ก่อนอื่นคุณต้องนวดมัน เรารวมไข่กับเกลือเล็กน้อยเพิ่ม sl นุ่ม 100 กรัม เนยและตีจนเนียน เทน้ำอุ่นเกลือผสมและเริ่มเทแป้งพรีเมี่ยมส่วนเล็ก ๆ โปรดทราบ: ได้มาจากผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุด แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก พักไว้ 30 นาที

มาเริ่มเตรียมไส้สำหรับซัมซ่าจากแป้งพัฟกันเลยค่ะ ต้มมันฝรั่งแล้วเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด เราล้างหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดให้เล็กน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำมาผสมกับมันฝรั่ง เกลือและพริกไทยที่เป็นผลลัพธ์ เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ

ละลายเนยที่เหลือในกระทะให้เย็นลงเล็กน้อย เรารีดแป้งชิ้นเดียวบาง ๆ และใช้แปรงทาน้ำมันให้ทั่วแล้วปล่อยให้แช่ไว้ 5 นาทีแล้ววางส่วนที่สองไว้ด้านบนแล้วทำซ้ำขั้นตอนด้วยน้ำมัน เราทำขั้นตอนเดียวกันกับแป้งชิ้นที่สาม เราเปลี่ยนแป้งที่ได้เป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นเค้ก เราใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วบีบ samsa ให้เป็นรูปร่างใดก็ได้: ลูกบอล, สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสามเหลี่ยม วางบนถาดอบ ทาน้ำมัน แล้วโรยด้วยงาหากต้องการ อบในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

ซัมซากับเนื้อ สมุนไพรและมันฝรั่ง

เราแนะนำให้ทำซัมซ่ากับไก่และมันฝรั่ง สามารถซื้อขนมพัฟได้ที่ร้านหรือทำเองก็ได้ เทค:

• ขนมพัฟยีสต์500กรัม;
• เนื้อไก่ 200 กรัม;
• มันฝรั่งหัวใหญ่หนึ่งหัว;
• 2 หัวหอม;
• เกลือ เครื่องเทศ พริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

คลี่แป้งออก ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วปล่อยให้ละลาย มาเตรียมไส้กันเถอะ: สำหรับสิ่งนี้จะต้องหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื้อ - เป็นเส้น ส่วนผสมสุดท้ายสามารถบดด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ใช้เฉพาะเซลล์ขนาดใหญ่เท่านั้น เราเชื่อมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและพริกไทย

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C และในขณะที่กำลังอุ่นขึ้น เรามาดูแลการขึ้นรูปของผลิตภัณฑ์กัน เรารีดแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือบีบเป็นวงกลมโดยใช้แม่พิมพ์ทำขนม ตรงกลางเราวางไส้และให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่าง เราวาง Samsa ด้วยข้อต่อลงจาระบีด้านหน้าด้วยไข่แดงผสมกับน้ำก่อนหน้านี้ โรยหน้าด้วยเมล็ดงาดำ งา ซีร่า อบความร้อนต่ออีกครึ่งชั่วโมง

Samsa จากขนมพัฟปราศจากยีสต์

Samsa อีกรุ่นหนึ่งจากขนมพัฟที่ไม่มียีสต์. เราต้องการ:

• ไก่สับ 300g;
• หัวหอม 200g;
• มันฝรั่งลูกใหญ่หนึ่งลูก;
• เครื่องเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 500 กรัม

ขั้นแรก เตรียมไส้: สับมันฝรั่งและหัวหอมให้ละเอียด คลุกเคล้ากับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แทนเนื้อสับได้ เลือกส่วนที่อ้วนกว่าของไก่ ไม่ควรใส่อก

เราสร้าง samsa ในแบบที่เรารู้อยู่แล้ว วางบนแผ่นอบและทาจารบีด้วยแปรงที่มีไข่แดงและน้ำ เราอบผลิตภัณฑ์ทำอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C