วิธีการปรุงวาฟเฟิลกรอบในเหล็กวาฟเฟิล: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คุณแต่ละคนเคยทานวาฟเฟิลกรุบกรอบแบบโฮมเมดในวัยเด็กของคุณอย่างแน่นอน ในเหล็กวาฟเฟิลจะได้ของหวานที่อร่อยและหอมมาก บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรูปร่างเป็นหลอดหรือกรวย จากนั้นพวกเขาจะถูกยัดไส้ด้วยชีสกระท่อม, นมข้น, โปรตีนหรือครีมเนย พวกเขาสามารถไม่เพียง แต่หวาน แต่ยังเค็ม โดยทั่วไป ในการปรุงอาหาร มีหลายทางเลือกในการเตรียมแป้ง จากนั้นวาฟเฟิลจะถูกอบในเหล็กวาฟเฟิลในภายหลัง

สูตรคลาสสิค

สินค้าที่กรุบกรอบและหอมกรุ่นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่เด็ก ๆ แต่ยังรวมถึงคนรุ่นเก่าด้วย เทคโนโลยีมาตรฐานในการเตรียมของหวานนี้ง่ายมากและเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมราคาไม่แพงและหาได้ง่าย ในการอบวาฟเฟิลแบบดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• มาการีนไขมัน 82% หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• ไข่ใหญ่สามฟอง
• สี่ร้อยห้าสิบกรัมแป้ง
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลแก้ว
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วานิลลินซอง

คำอธิบายขั้นตอน

ไข่ น้ำตาล และวานิลลินรวมกันในชามเดียว ทั้งหมดถูกตีเบา ๆ และครีมเปรี้ยวผสมโซดาล่วงหน้าจะถูกเพิ่มลงในมวลที่ได้ มาการีนที่นิ่มและแป้งร่อนผ่านตะแกรงก็จะถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน ทั้งหมดผสมกันพยายามกำจัดก้อนที่เล็กที่สุด

อบแป้งวาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิล. ผลิตภัณฑ์บางกรอบได้เฉพาะในเครื่องใช้ที่มีความร้อนสูงเท่านั้น เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์ อุปกรณ์ปิดฝาแล้วรอประมาณสองนาที หากต้องการ สินค้าที่ยังร้อนอยู่จะถูกรีดเป็นหลอดหรือกรวยและบรรจุไส้

ตัวแปรมาการีน

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงวาฟเฟิลกรอบอร่อยได้อย่างรวดเร็วด้วยเหล็กวาฟเฟิล ก่อนเริ่มกระบวนการ อย่าลืมตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• มาการีนหกสิบกรัม
• ไข่ไก่ใหญ่
• น้ำตาล แป้ง และครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ

หากต้องการ คุณสามารถใช้คีเฟอร์แทนส่วนผสมสุดท้ายได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำมันพืชอยู่ในมือ จะต้องหล่อลื่นอุปกรณ์

ลำดับของการกระทำ

ก่อนที่คุณจะอบวาฟเฟิลในเหล็กวาฟเฟิลกรอบ (บนมาการีน) คุณต้องทำแป้ง ในการเตรียมไข่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลและแป้งจะรวมกันในชามใบใหญ่ นอกจากนี้ยังเพิ่มมาการีนที่ละลายล่วงหน้าและเย็นลงที่นั่น ทุกอย่างผสมกันอย่างเข้มข้น พยายามให้ได้ความสม่ำเสมอสูงสุด ความสม่ำเสมอของมวลที่ได้ควรคล้ายกับแพนเค้กที่ทอด

อบแป้งวาฟเฟิลนี้ด้วยเตารีดวาฟเฟิล. ผลิตภัณฑ์ที่กรอบและมีกลิ่นหอมได้เฉพาะในอุปกรณ์ที่มีความร้อนสูงซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ แป้งกระจายเป็นส่วนเล็ก ๆ บนพื้นผิวด้านล่างปิดฝาแล้วรอประมาณสองนาที ของหวานถูกทอดจนเป็นสีเหลืองสีเบจหรือสีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ร้อนถูกรีดและเต็มไปด้วยนมข้นต้ม คอทเทจชีสหรือครีมเนย

ตัวเลือก Kefir

ด้วยเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถอบวาฟเฟิลที่บางและกรอบในเตารีดวาฟเฟิลได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก พวกเขาสามารถเสิร์ฟไม่เพียง แต่กับไส้หวานที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังเป็นอย่างนั้น ในการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่หนึ่งคู่;
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม;
• แป้งสาลีหนึ่งแก้วและคีเฟอร์

ตุนวานิลลาและน้ำมันพืชเพิ่มเติม ส่วนหลังจะต้องหล่อลื่นรูปแบบที่จะอบผลิตภัณฑ์

อัลกอริธึมการดำเนินการ

เทคโนโลยีนี้ทำได้ค่อนข้างง่ายวาฟเฟิลโฮมเมดในเหล็กวาฟเฟิล

วาฟเฟิลกรอบ kefir นั้นง่ายมาก แม้แต่คนที่ไม่เคยทำงานกับการทดสอบก็จะเชี่ยวชาญโดยไม่มีปัญหา:

1. ขั้นแรก ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีจนเนียน
2. วานิลลินและคีเฟอร์ถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้ และหลังจากนั้นก็ค่อยเติมแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย
3. แป้งที่ทำเสร็จแล้วมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่ไม่ข้นเกินไป กระจายเป็นส่วนเล็กๆ ในเหล็กวาฟเฟิลอุ่น ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช
4. ปิดอุปกรณ์แล้วรอสองสามนาที

หากต้องการ สินค้าสำเร็จรูปแต่ยังไม่เย็นลง ถูกบิดเป็นหลอดแล้วยัดแยมหวาน

วาฟเฟิลนมในเหล็กวาฟเฟิล: สูตร

กรอบนอกนุ่มใน - นี่คือวิธีการอบเค้กโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้ วาฟเฟิลดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถรับประทานเป็นของหวานอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นพื้นฐานในการทำเค้กอีกด้วย ในการทำขนมที่อร่อยและเรียบง่าย คุณจะต้อง:

• เนยหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม;
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว;
• ไข่สี่ฟอง;
• นมสดสองแก้วครึ่ง;
• ยีสต์แห้งครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลสองร้อยกรัม

เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตีให้เป็นฟองแน่นๆ แล้วพักให้เย็น ขณะที่กำลังเย็นลง คุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้ รวมไข่ในชามเดียวไข่แดง เกลือ และแป้งร่อนผ่านตะแกรง ทุกอย่างถูกตีอย่างดีด้วยเครื่องปั่น แล้วเจือจางด้วยนมอุ่นและเนยละลาย

ในขั้นตอนสุดท้าย นำยีสต์แห้งและไข่ขาวแช่เย็นใส่ลงในแป้งที่เกือบจะพร้อมแล้ว ทุกอย่างถูกผสมอย่างเข้มข้นและนำออกไปด้านข้างเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนั้นให้เทแป้งด้วยช้อนตรงกลางของเหล็กวาฟเฟิลที่อุ่นแล้วอบ แท้จริงแล้วสองนาทีต่อมา ผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกจากอุปกรณ์และม้วนด้วยหลอดหรือแตร

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีการอบวาฟเฟิลโฮมเมดแสนอร่อยในเตารีดวาฟเฟิลกับนมแล้ว ชอร์ทเค้กกรอบจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นถ้าคุณใส่เหล้ารัมเล็กน้อยลงในแป้ง

รูปแบบแป้ง

เทคโนโลยีนี้ดีเพราะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ยิ่งกว่านั้นส่วนผสมเหล่านี้ส่วนใหญ่จะอยู่ในสต็อกของแม่บ้านทุกคนเสมอ และส่วนประกอบที่ขาดหายไปทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ในการอบวาฟเฟิลกรอบด้วยเตารีดวาฟเฟิลโซเวียต คุณจะต้อง:

• แป้งห้าสิบกรัม;
• น้ำดื่ม 100 มิลลิลิตร;
• ไข่หนึ่งคู่;
• เนยหนึ่งร้อยยี่สิบห้ากรัม;
• อบเชยป่นครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลและแป้งสาลีอย่างละ 150 กรัม

ตอกไข่ใส่ชามลึก. น้ำตาลถูกเทลงไปที่นั่นแล้วถูให้เข้ากันจนปริมาตรของชามเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ในมวลผลลัพธ์เทเนยบาง ๆ ที่ละลายในอ่างน้ำก่อนหน้านี้ จากนั้นใส่แป้งและแป้งร่อนผ่านตะแกรง ในขั้นตอนสุดท้าย น้ำดื่มจะค่อยๆ เติมลงในแป้งที่เกือบเสร็จแล้วทีละน้อย นวดให้เข้ากันแล้วอุ่นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สามสิบนาทีต่อมา คุณสามารถเริ่มอบวาฟเฟิลด้วยเตารีดวาฟเฟิล สูตรสำหรับขนมกรุบกรอบนั้นเรียบง่าย แต่จะได้มาก็ต่อเมื่อใช้อุปกรณ์ที่มีความร้อนสูงเท่านั้น โดยให้ทาเนยที่ผิวด้าน

วางแป้งสองสามช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางเตารีดวาฟเฟิล ค่อยๆ ปรับระดับแล้วรอสองนาที รีดผลิตภัณฑ์ร้อนและเติมนมข้นหวาน วิปครีม หรือแยมหนา

ข้อแนะนำ

ส่วนผสมของแป้งคลาสสิก ซึ่งต่อมาวาฟเฟิลกรอบๆ จะถูกอบในเหล็กวาฟเฟิล ซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบสำคัญสามอย่าง ได้แก่ น้ำตาล ไข่ไก่ และแป้งสาลีคุณภาพสูงที่ร่อนแล้ว เพื่อกระจายรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้ว ให้เติมผงโกโก้ ช็อคโกแลต วานิลลิน ถั่วสับ ผิวเลมอนหรือผิวส้ม

นอกจากแป้งแล้ว มักจะเติมแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในแป้งสำหรับเวเฟอร์กรอบๆ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน ดังนั้นไม่นานก่อนที่จะเตรียมแป้ง เนย นม ไข่ และส่วนประกอบอื่นๆ จะถูกลบออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้บนโต๊ะ ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง พวกเขาจะมีเวลาอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิห้อง

วาฟเฟิลควรอบในเครื่องอุ่นเท่านั้น จากนั้นผลิตภัณฑ์จะทอดอย่างสม่ำเสมอและได้สีทองที่สวยงาม ในการอุ่นเตารีดวาฟเฟิลให้ดี ให้เปิดเตาก่อนเริ่มกระบวนการอบสิบหรือสิบห้านาที ผลิตภัณฑ์กรุบกรอบน่ารับประทานมีจำหน่ายเฉพาะในอุปกรณ์สี่เหลี่ยมหรือทรงกลมที่มีเซลล์ตื้นเท่านั้น

ก่อนที่คุณจะปิดฝาวาฟเฟิล แป้งจะถูกปรับระดับอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวของแม่พิมพ์ เวลาพักของเค้กในอุปกรณ์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 3 นาที วาฟเฟิลทำด้วยเนยหรือมาการีนอบเร็วกว่าที่ทำกับนมหรือ kefir เล็กน้อย

ผู้ที่ใช้เครื่องใช้สไตล์โซเวียตทำขนมต้องระวังเป็นพิเศษ ตามกฎแล้วเตารีดวาฟเฟิลดังกล่าวไม่ได้ติดตั้งเซ็นเซอร์อุณหภูมิและตัวควบคุมโหมด ดังนั้นจึงมีความเป็นไปได้เสมอที่แป้งจะไหม้หรืออบมากเกินไป เพื่อลดความเสี่ยงที่อาหารจะเน่าเสีย ให้เทส่วนผสมวาฟเฟิลบาง ๆ ลงในเครื่องแล้วรอไม่เกิน 1.5 นาที

ไม่ว่าจะขนาดของเซลล์ภายในของอุปกรณ์ ก็ไม่แนะนำให้เติมแป้งจนเต็ม มิฉะนั้นจะรั่วไหลออกจากอุปกรณ์และเริ่มไหม้ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมเกาะติดกับพื้นผิวของเหล็กวาฟเฟิล แนะนำให้ใช้แป้งที่ค่อนข้างเป็นไขมันในการเตรียมขนม ด้วยเหตุผลเดียวกัน ควรเปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นผง

ถ้าสูตรที่คุณเลือกบอกเป็นนัยว่ามีผงฟู แสดงว่าแป้งที่ทำออกมาตามควรแล้วใส่ในตู้เย็นล่วงหน้าหลายชั่วโมง ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำในตอนเย็น เพื่อให้ในตอนเช้าครอบครัวของคุณสามารถรับประทานอาหารเช้าพร้อมวาฟเฟิลกรอบอร่อยน่ารับประทาน

ถ้าคุณวางแผนที่จะเติมผลิตภัณฑ์ด้วยนมข้น แยม หรือไส้อื่นๆ คุณต้องม้วนเป็นหลอดก่อนที่จะมีเวลาให้เย็น