วิธีทำตับไก่และวิธีทำ: สูตรและเคล็ดลับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมนูนี้ทำง่ายแถมอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย และมีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักได้ตลอดทั้งเดือน ตับไก่ปรุงอย่างไรและอย่างไร? แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับในการทำอาหารจานนี้ ไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพอใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

ความดีของตับไก่

ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนในปริมาณเท่ากับอกไก่ที่เป็นอาหาร ตับอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและเป็นองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์โดยที่การผลิตพลังงานที่สำคัญเป็นไปไม่ได้ การกินตับไก่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งก็เพียงพอแล้ว และระดับของฮีโมโกลบินในเลือดจะอยู่ในเกณฑ์ปกติเสมอ

ตับไก่มีวิตามินเอซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็นและสุขภาพที่ดี คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างไม่มีกำหนด แต่มันจะมีประโยชน์อะไรถ้าคุณทำอาหารให้อร่อยไม่ได้ล่ะ? จริงๆแล้วมันเป็นไปได้ และตอนนี้ก็ถึงเวลาแบ่งปันสูตรไก่ที่ไม่เหมือนใครตับ

คลาสสิกของประเภท - ตับกับหัวหอมและแอปเปิ้ล

เมื่อคุณนึกถึงสิ่งที่จะทำตับไก่ด้วย นึกถึงสูตรคลาสสิกที่มีหัวหอม แต่มันซ้ำซากมาก! เป็นเวลานานที่แม่บ้านสมัยใหม่ได้ปรนเปรอครัวเรือนด้วยอาหารคลาสสิกที่สร้างสรรค์ ดังนั้นตับไก่กับแอปเปิ้ล ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับไก่เอง - ครึ่งกิโล
• สองหัวหอมใหญ่
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งลูก
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งเท่าเดิม
• น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทอดตับ
• พริกไทยและเกลือ

ดูจากส่วนผสมที่ระบุไว้ เดาง่าย ๆ ว่าจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมซอสอะโรมา ประการแรก จำเป็นต้องเตรียมเครื่องในไก่เพื่อใช้งาน ในการทำเช่นนี้ตับจะทำความสะอาดฟิล์มและส่วนอื่น ๆ ที่ไม่ได้สวยงามอย่างทั่วถึง ไม่จำเป็นเลยที่จะทิ้งมันทิ้งไปเพราะสัตว์ร้ายตัวหนึ่งอาจหมุนอยู่ใต้ฝ่าเท้าของคุณแล้ว ที่เลวร้ายที่สุด คุณสามารถให้อาหารสัตว์จรจัดได้

ขั้นตอนการทำอาหาร

ถ้าคุณต้องเลือกว่าจะปรุงตับไก่ด้วยอะไร คุณจะไม่พบกับส่วนผสมที่ดีกว่ากับหัวหอมอีกแล้ว หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ทุกขั้นตอนแล้ว คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้

ตอนนี้เตรียมซอสหอมๆ ที่ตับจะอ่อนล้าได้แล้ว หัวหอมจะต้องถูกตัดเป็นวงครึ่งบางแอปเปิ้ล - ขูด ใส่มะเขือเทศ แป้ง น้ำ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หลังจากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเทหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง ทันทีที่ผักโปร่งใสคุณสามารถเพิ่มตับไก่ได้ กวนอย่างต่อเนื่องทอดเป็นเวลาห้านาที ระดับของความพร้อมถูกกำหนดโดยขอบที่ทอดเท่ากันและไม่มีรอยด่าง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแล้วซอสที่เตรียมไว้ซึ่งมันจะอ่อนระทวยไปอีกซักพัก ใช้เวลาเพียงห้านาทีเพื่อให้กลิ่นหอมของอาหารจานนี้กระจายไปทั่วห้องครัว

คุณสามารถใช้ผักนึ่ง มันฝรั่งต้ม และพาสต้าเป็นเครื่องเคียงได้ สูตรคลาสสิกนี้มักจะอยู่ในบันทึกของแม่บ้านทุกคนที่รักที่จะเอาใจบ้านของเธอด้วยของแปลก ๆ

สูตรอาหารสำหรับราชวงศ์

แม้ในสมัยก่อน แม่บ้านก็รู้ดีว่าจะใช้ตับไก่ทำอะไร แน่นอนด้วยครีมเปรี้ยวและอ้วนขึ้น! คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในกระทะหรือหม้อ เวลาสำหรับทุกอย่างจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที และความประทับใจและอุทานที่กระตือรือร้นจะคงอยู่เป็นเวลานาน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ตับไก่ 200 กรัม, หัวหอม 2 ต้น, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง (คุณสามารถแทนที่ด้วยครีม) รวมทั้งเกลือและพริกไทย

ก่อนปรุงต้องล้างตับไก่ส่วนเกินออกให้หมด ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันร้อน แล้วใส่ไก่ตับและทอดจนสุกเต็มที่กวนตลอดเวลา ครีมเปรี้ยวถูกเติมลงในกระทะอย่างแท้จริง 2 นาทีก่อนที่จะพร้อมเต็มที่พร้อมกับเกลือและพริกไทย ก่อนเสิร์ฟตับไก่ในซอสครีมเปรี้ยว คุณสามารถโรยจานด้วยผักสดสับละเอียด

เคล็ดลับการทำตับไก่ให้ถูกวิธี

แม่บ้านสาวคงสงสัยซ้ำแล้วซ้ำเล่าถึงวิธีทำตับไก่ให้นุ่มเหมือนเนื้อนุ่มๆ และนี่คือเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณทำอาหารอร่อยและน่าพอใจ:

• หากต้องการปรุงตับไก่ให้สุกเร็วและอร่อย แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่แช่แข็ง เนื่องจากผลของอุณหภูมิต่ำ จานจะไม่มีวันนุ่มอย่างสมบูรณ์ - ตับจะเลิกกินน้ำผลไม้แทนการบราวนี่และเก็บอาหารไว้ข้างในที่อร่อยที่สุด ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เฉพาะตับไก่แช่เย็น
• ก่อนที่คุณจะปรุงตับไก่ในกระทะ ไม่เพียงแต่แนะนำให้ทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นอย่างทั่วถึง แต่ยังทำให้แห้ง แต่อย่าใส่เกลือลงไปด้วย หลังจากล้างตับไก่แล้ว คุณสามารถซับมันด้วยกระดาษชำระได้
• อย่าใส่ทั้งตับในกระทะพร้อมกัน - ควรทำทีละอย่างแล้วค่อยใส่ที่เหลือทั้งหมด การใส่ตับทั้งหมดในคราวเดียวจะทำให้อุณหภูมิบนพื้นผิวกระทะลดลง ป้องกันไม่ให้เกิดคราบสกปรก
• ระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ควรตรวจสอบโดยการกดนิ้วสภาพในอุดมคติคือเนื้อนุ่มแต่แน่นกว่าตอนดิบเล็กน้อย
• และความลับสุดท้าย. ตับไก่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและยังคงปรุงอาหารได้แม้จะปิดไฟ หากกระทะมีก้นหนา แนะนำให้ย้ายไปยังภาชนะอื่นทันทีหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หลังจากรายละเอียดปลีกย่อยดังกล่าว การไม่ไปร้านตับไก่สดที่ใกล้ที่สุดถือเป็นบาป และตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิมอื่น

ตับไก่ในซอสถั่วเหลือง-น้ำผึ้ง

จานนี้ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ตับไก่แช่เย็นครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 1 ต้น, ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้งดอกไม้ในปริมาณเท่ากัน (ควรเป็นของเหลวและใส) รวมทั้งปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชสำหรับทอด

ตับปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใช้เทคนิคทั้งหมดข้างต้น ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แต่ไม่ร้อนเกินไปจนตับไม่ไหม้ หลังจากนั้นคุณสามารถวางตับทีละตัวโดยค่อยๆเพิ่มส่วนที่เหลือ ในขณะเดียวกัน คุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าก้นกระทะไม่มีเวลาสูญเสียอุณหภูมิเนื่องจากผลิตภัณฑ์แช่เย็น

ในกระทะต้องไม่มีส่วนผสมมากเกินไป เป็นไปไม่ได้ที่ตับจะนอนสามแถว และยังมีหัวหอมอยู่ระหว่างนั้น เมื่อชิ้นส่วนของตับพร้อมแล้ว คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้ ในกรณีนี้ แนะนำให้ใส่เครื่องในไก่ในภาชนะแยกต่างหาก ไม่คำนับทอดและอิดโรยในซอสที่มาจากตับ เพิ่มซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้งลงไป องค์ประกอบนี้ไม่ควรต้มนานกว่าหนึ่งนาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มตับไก่และเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที

ลาฟัวกราส์

การตุ๋นตับในกระทะเป็นสิ่งหนึ่ง แต่การทำอาหารจานนี้ให้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งเกี่ยวข้องกับอาหารอันโอชะนั้นเป็นอาหารประเภทพระราชทานอยู่แล้ว น้อยคนนักที่จะรู้วิธีการปรุงก๊วยเตี๋ยวตับไก่ แต่นี่เป็นความคล้ายคลึงของความละเอียดอ่อนของฝรั่งเศสซึ่งปรุงจากตับห่านหรือเป็ด

ส่วนผสม:

• ตับ - 300 กรัม
• หัวหอม - หัวขนาดกลาง 1 หัว
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันมะกอก
• นม 200 มล.
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• เนย – 50g
• คอนยัคจำนวนเล็กน้อย (อันนี้อร่อยนะ!) - 50 ml.
• เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมและกระเทียม. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและผัดหัวหอม แต่อย่าทอด เพิ่มคอนยัคและรอจนกว่ามันจะระเหย บดตับที่ล้างและล้างด้วยเครื่องปั่น ใส่ทุกอย่างที่อยู่ในกระทะ นม เครื่องเทศ ไข่แดง และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นเพิ่มแป้งและนำมวลทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นเทลงในพิมพ์และใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที ประมาณผ่านอุ่นเนยในอ่างน้ำเป็นเวลา 50 นาทีแล้วเทลงบนหัวที่เกือบจะพร้อม เย็นเล็กน้อยและแช่เย็น 1.5 ชั่วโมง ปาดพร้อมแล้ว เพื่อความสะดวก สามารถตัดเป็นแท่งเล็กๆ แล้วพันด้วยฟิล์มยึด

ตับและสลัดองุ่น

ใช่ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานได้หลากหลายและสามารถเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานใดก็ได้ ตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นสูตรสำหรับสลัดรสเลิศที่สามารถเตรียมได้จากตับไก่ ภาพถ่ายอันไพเราะบ่งบอกว่าจานนี้สามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดได้

ส่วนผสม: องุ่นแดง 300 กรัม ตับไก่ในปริมาณเท่ากัน กระเทียม 2 กลีบ ผักกาดภูเขาน้ำแข็ง 1 พวง น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

นำกระเทียมผ่านอุปกรณ์ที่เหมาะสม ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งสอง “คุ้นเคย” ซึ่งกันและกัน ตับทอดทั้งสองด้านไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่เครื่องเทศลงไป ใส่ใบผักกาดหอมและองุ่นไร้เมล็ดผ่าครึ่งลงในจาน ตับทอดจะตกลงไปในองค์ประกอบของพืชทั้งหมดอย่างกลมกลืน ทุกอย่างถูกปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟ

ตกแต่งโต๊ะวันหยุดอีกวัน

การทำตับไก่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและควรค่าแก่การแก้ไข เรากำลังพูดถึงเค้กตับ - จานสำหรับเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับไก่เอง - 500g
• มายองเนสมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ - 150 g.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ หัวหอม 1 ต้น
• แป้งครึ่งถ้วย
• ช้อนโซดา
• น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย

ตับ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ เครื่องเทศ โซดา และแป้งลงไป มวลที่เกิดขึ้นไม่ควรหนาเกินไปและเพื่อให้ไม่ติดกระทะคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย ทอดแพนเค้กจากแป้งที่ได้ วางเค้กทับกันในขณะที่ทาชั้นระหว่างพวกเขาด้วยมายองเนสและกระเทียม ก่อนเสิร์ฟเค้ก คุณสามารถตกแต่งจานด้วยไข่แดงและสมุนไพรขูดได้

จะเติมอะไรอีก? แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ยังห่างไกลจากสูตรอาหารทั้งหมดที่สามารถเตรียมจากตับไก่ได้ แต่ถึงกระนั้นก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ครัวเรือนของคุณประหลาดใจด้วยอาหารที่ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังมีอาหารอร่อยอย่างเหลือเชื่อ รู้วิธีทำตับไก่ให้ฉ่ำๆ ก็ทดลองได้ เซอร์ไพรส์คุณด้วยอาหารใหม่ๆ ทุกครั้ง