ซาวครีมเปรี้ยวแสนอร่อย: คุณสมบัติการทำอาหาร สูตรอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซาวครีมที่มีเปลือกสีทองจะอร่อยและโปร่งสบายที่สุดถ้าคุณใช้แป้งยีสต์ในการเตรียม เพื่อให้มัฟฟินมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้หลากหลาย เช่น ลูกเกด ถั่ว ผลไม้หวาน เมล็ดงาดำ หรืออบเชย การเตรียมแป้งยีสต์อย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องง่าย แต่การทำงานทั้งหมดจะมากกว่าผลตอบแทนด้วยการชื่นชมคำอุทานของผู้ที่ได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้

เตรียมแป้ง

ในการปรุงขนมปังยีสต์ด้วยครีมเปรี้ยว คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่เหมาะสม นี่คือ:

• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง - ครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่สามฟอง: ใช้ไข่แดง 2 ฟองและไข่ขาว 3 ฟองเพื่อเตรียมแป้ง และไข่แดงที่เหลือจะใช้ทาขนมปัง
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนยในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาล 100 กรัม
• ร่อนแป้งพรีเมี่ยม 200 กรัม

ส่วนผสมที่แสดงไว้สำหรับ 10-12ซาลาเปาเล็ก

เทคนิคแป้งยีสต์

ซาวครีมแป้งจะนุ่มและโปร่งสบายก็ต่อเมื่อแต่ละขั้นตอนของการเตรียมทำอย่างถูกต้องเท่านั้น ต้องใช้เนยในการสร้างฐานของยีสต์ ดังนั้นคุณควรเอามันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เพื่อให้มันนิ่มลงภายในชั่วโมงที่ดีที่สุด

ต่อไปก็เริ่มเตรียมแป้งได้เลย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีน้ำอุ่นขนาดใหญ่และลึกพอสมควรซึ่งเทยีสต์แห้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ดูแลกรณีที่ไม่มีร่างจดหมาย แท้จริงแล้วหลังจาก 20 นาที หมวกโฟมหนาควรปรากฏบนพื้นผิวของมวลนี้

เริ่มนวดแป้งได้แล้ว การทำเช่นนี้ผสมไข่, น้ำตาล, เนยและครีมเปรี้ยวให้ละเอียด จากนั้นเทลงในเบียร์และผสมอีกครั้ง อย่าใช้ไข่และน้ำตาลในทางที่ผิด มันจะดีกว่าที่จะโรยซาลาเปาหอม ๆ บนครีมกับของเหลือ

แป้ง (จำเป็นต้องร่อน) ค่อยๆ เติม โดยวิธีการที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้นวดแป้งด้วยมือของคุณในจิตวิญญาณสูงเท่านั้น - เฉพาะในกรณีนี้ขนมปังบนครีมจะอร่อยเป็นพิเศษ ทันทีที่แป้งยีสต์หยุดเกาะกับจานและมือก็จำเป็นต้องปั้นเป็นก้อนแล้วตีบนโต๊ะ 2-3 ครั้ง จากนั้นใส่ในชามใบเล็กๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วพักไว้ในที่อุ่น

เทคนิคการทำขนมปัง

หลังจากปรุงสุกอย่างถูกวิธีสองชั่วโมงแป้งยีสต์ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? แค่ใช้นิ้วกดก็เพียงพอแล้วและหากเส้นทางไม่เต็มภายในห้านาที แสดงว่าพร้อมสำหรับการกลิ้งแล้ว

ยังไงก็ตาม เตรียมถาดรองอบที่ปูกระดาษ parchment ไว้ล่วงหน้า

ตอนนี้จำเป็นต้องปั้นขนมปังให้เร็วที่สุด เพื่อไม่ให้แป้งยีสต์สูญเสียคุณภาพและโครงสร้าง ควรวางแป้งยีสต์ที่ละเอียดไว้อย่างหลวม ๆ ห่างจากกันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากนั้นซาวครีมทาไข่แดงกับน้ำตาลและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่

เตาอบต้องอุ่นถึง 190 องศา ขนมปังอบอย่างรวดเร็ว - ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับท็อปให้เป็นสีน้ำตาลและแป้งด้านในก็อบได้ดี

ซาวครีมกับยีสต์อร่อยมาก

สูตรทำซาลาเปาที่หอมและอร่อยไม่ต่างจากวิธีก่อนหน้านี้มากนัก ยกเว้นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญมาก เตรียมแป้งในลักษณะเดียวกัน - คุณสามารถซื้อฐานยีสต์พิเศษในร้านซึ่งคุณต้องม้วนเป็นชั้นและสร้างเหรียญขนาดเล็ก สำหรับขนมปังดังกล่าว คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและข้น

ในแต่ละรอบของยีสต์ จะมีการกดครีมเล็กน้อยลงไป ขอบถูกบีบให้แน่นและสามารถใส่ครีมเปรี้ยวอีกเล็กน้อยลงบนขนมปัง แผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย - กระดาษ parchmentจะไม่เหมาะสมที่นี่เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการปล่อยน้ำเชื่อมซึ่งสามารถติดขนมปังโดยตรงด้วยกระดาษ

คุณสมบัติของการทำแป้งบนครีม

แป้งซาวครีมสำหรับทำซาลาเปานุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันเหมาะสม นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวยังใช้แทนเนยและนมได้อย่างดีเยี่ยม มีสูตรมากมายสำหรับแป้งที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น มันจะกลายเป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับพิซซ่าและขนมอบอื่นๆ

ครีมหมดอายุ? ผลิตภัณฑ์นมแช่แข็งในตู้เย็นหรือไม่? ไม่สำคัญหรอก แม้แต่ครีมเปรี้ยวที่บูดแล้วก็ยังเป็นส่วนประกอบที่ดีของแป้งยีสต์ ข้อแม้เพียงอย่างเดียว - เพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวสุดท้ายควรยืนที่อุณหภูมิห้อง

ซาวครีมนุ่มๆ

ซาลาเปาสูตรง่ายๆ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 300 กรัม (ร่อนแล้วจำเป็น).
• น้ำตาล 100 กรัมและเกลือหนึ่งหยิบมือ
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• ผงฟูสำหรับทำแป้ง 5 กรัม

แป้งสาลีสามารถร่อนรวมกับผงฟูลงในชามลึกหรือวางบนโต๊ะได้โดยตรง ทำการเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลาง

ขนานกัน ผสมเนย ครีม น้ำตาล เกลือ และไข่ ค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งร่อนอย่างระมัดระวังผสม. จากนั้นสร้างลูกบอลขนาดเล็ก 12 ถึง 15 ลูกและให้รูปร่างที่เรียบร้อย อาจเป็นเบเกิล โดนัท ขนมปังหรือซาลาเปาเอง ถัดไป วางลูกแป้งเรียบร้อยบนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นแล้ว (สูงถึง 190 องศา)

ซาลาเปาครีมควรทาด้วยไข่แดงตีกับน้ำตาลเพื่อสร้างเปลือกสีทองที่สวยงาม

สูตรสำหรับซาวครีมจากแป้งยีสต์นั้นมีความหลากหลายมาก แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองที่ช่วยให้คุณทำซาลาเปาได้อร่อยยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ตัวอย่างเช่น เพื่อเตรียมของอร่อยสำหรับดื่มชายามเย็น ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่หาได้ในคลังแสงในครัวของแม่บ้านทุกคนก็เพียงพอแล้ว