คนลากอร่อย: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ถ้าคุณถูกถาม คุณนึกภาพโต๊ะวางตามประเพณีของชนชาติตะวันออกว่าอย่างไร? เป็นไปได้มากที่คุณจะนึกถึงชา ผลไม้แห้ง ข้าว แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องจริง แต่มีอย่างอื่นที่ไม่สามารถแยกออกจากเมนูดั้งเดิมของประเทศตะวันออกได้ - จานก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อย - lagman นี่คือสตูว์ที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการของชาวคาซัค, ทาจิกิสถาน, อุซเบกส์ นอกจากนี้ คนขายอาหารก็กำลังได้รับความนิยมในยุโรปเช่นกัน

เราพร้อมบอกสูตรลามันอร่อยๆ ที่อร่อยที่สุดและง่ายที่สุด

ตามตำนาน ลากมันเริ่มต้นในดินแดนอาทิตย์อุทัย

ตำนานลากมัน

ตำนานเล่าขานของนักเดินทางสามคนที่ไม่เคยรู้จักกันมาก่อน ต่างคนต่างเดินไปตามความฝันของตน และพวกเขาไม่มีอะไรเหมือนกัน ยกเว้นความรู้สึกเดียว นั่นคือ ความรู้สึกหิว นักเดินทางเดินกันนานและหิวมาก เมื่อพบกันที่ทางแยก มองหน้ากันที่หิวโหยของกันและกัน พวกเขาจึงตัดสินใจหยุดด้วยกัน พวกเขาลงไปที่บ่อน้ำและเปิดกระเป๋าของตน แต่ละคนมีความเรียบง่ายหลายอย่างส่วนผสม แต่ทุกคนขาดบางอย่างในการปรุงอาหาร: คนแรกนำเนื้อสัตว์และแป้งมากับเขา, คนที่สองมีกระทะ, เครื่องปรุงรสและไข่, และคนที่สามถือผัก หลังจากเก็บน้ำสะอาดจากลำธารแล้ว พวกเขาก็เริ่มเตรียมอาหารที่จะสนองความหิวของนักเดินทางและปล่อยให้พวกเขาไปถึงที่หมาย

พวกเขาก่อไฟ ปรุงซุปเนื้อ บะหมี่ และผัก - คนลากจูงคนแรกก็ปรากฎตัว

กินอิ่มแล้ว พวกนักเดินทางก็นั่งข้างกองไฟคุยกัน รู้สึกสบายตัว แดดไม่เจิดจ้านัก ไม่แผดเผานักเดินทาง ลมเบาพัดมา ท้องไส้ปั่นป่วน เต็มแล้ว

ในขณะเดียวกันเมื่อเหน็ดเหนื่อยจากความร้อนและความหิว พ่อค้าที่ร่ำรวยกำลังขับรถไปตามถนนใกล้กับฤดูใบไม้ผลิ จมูกได้กลิ่นอันน่ารื่นรมย์ของน้ำซุป เนื้อ และผัก ท้องของเขาแน่นด้วยความหิวโหย เขาหยุดและเดินไปที่กลิ่นหอมนั้น เมื่อเห็นนักเดินทางพักผ่อนริมลำธารและกระทะ เขาก็เข้าใจว่าได้กลิ่นมาจากไหน จึงถามหาตัวเองเพื่อสนองความหิวของเขา นักท่องเที่ยวเลี้ยงดูพ่อค้า

พ่อค้าชอบรสชาติที่เหลือเชื่อของอาหารจานใหม่มาก เขาพอใจกับส่วนเล็ก ๆ อย่างรวดเร็วจนเขาเสนอเงินสำหรับสูตรการชงนี้ นักเดินทางแบ่งปันสูตรอาหารกับเขา และในทางกลับกัน เขาก็เริ่มขายสูตรให้กับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร และเริ่มสร้างสถานประกอบการต่างๆ ที่ขายสูตรที่ไม่เคยเห็นมาก่อน คนเลี้ยงแกะแสนอร่อยได้รับความนิยมและดึงดูดสายตาคนทั้งจีนด้วยรสชาติ

Lagman - อาหารตะวันออก

ชื่ออาหาร - "ลากมัน" - แปลว่า "แป้งยืด" เพราะเตรียมนี้จานที่ใช้ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด หลังมีรสชาติที่แตกต่างอย่างมากจากร้านค้า แล้วบะหมี่จะไม่มีซอสเข้มข้นได้อย่างไร

แต่ละครอบครัวใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันในการเตรียมอาหาร โดยเฉพาะผักและเนื้อสัตว์ที่ชื่นชอบ ตามเนื้อผ้า lagman เนื้ออร่อยถูกเตรียม แกะก็มักจะใช้ เราจะแบ่งปันสูตรหมู นี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้บ่อยของโต๊ะรัสเซีย

แต่ละครอบครัวมีส่วนผสมพิเศษเป็นของตัวเอง เป็นสูตรพิเศษที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น เปลี่ยนแปลงและปรับปรุง แต่สิ่งที่รวมความแตกต่างของจานเช่นนักเดินทางเป็นหนึ่งเดียวคือ คนลากมันปรุงจากบะหมี่โฮมเมดใน กระทะหรือหม้อ.

มาเริ่มสูตรกันเลยกับวัตถุดิบหลัก - บะหมี่.

บะหมี่สำหรับคนลากมัน

เพื่อเตรียมบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยสำหรับลามันที่อร่อยที่สุด เราต้องการส่วนผสมที่ง่ายมากและราคาไม่แพง:

• แป้ง - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 400 ml;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

มาทำบะหมี่กันเถอะ

ทำอาหาร

ในการปรุงบะหมี่ คุณจะต้องใช้ชามลึก เทน้ำอุ่นลงในเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมส่วนผสมให้ละเอียด ตอกไข่ใส่ชาม คนทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง

ต่อไป นำผ้าสะอาดชุบน้ำเย็นแล้วห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ ทิ้งไว้แบบนี้ 1 ชม. เป็นไปได้และอื่น ๆ ในช่วงเวลานี้ จำเป็นต้องนำแป้งออกหลายๆ ครั้งแล้วนวด

ในชาม เทน้ำ 1/2 ถ้วยตวง แล้วเทเกลือและโซดาที่เหลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สารละลายนี้จะต้องค่อยๆ ถูลงในแป้งเพื่อให้แป้งนุ่มเนียนและยืดหยุ่น เปียกมือของคุณเมื่อยืดเส้นบะหมี่ด้วยวิธีนี้

ดึงแป้งเป็นมัดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ วางบนจาน ขดตัวด้วยงู ทาเส้นบะหมี่ด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 10 นาที

สักพัก จารบีมือของคุณด้วยน้ำมันพืช ม้วนแฟลเจลลัมแต่ละชิ้นแล้วดึงเป็นไส้กรอกบางหนาเท่านิ้ว วางไส้กรอกไว้บนกระดาน ทาน้ำมันด้วย คลุมบะหมี่อีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้สักครู่ ขั้นต่อไปเกี่ยวข้องกับการยืดแบบเดียวกัน แต่ด้วยแฟลเจลลาขนาดเท่าดินสอ คลุมด้วยผ้าขนหนู น้ำมัน ทิ้งไว้ 10 นาที

ดึงแป้งให้เป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในชามที่ทาด้วยน้ำมัน หลังจากผ่านไป 10-20 นาที พับแฟลกเจลล่าแบบเส้นด้ายแล้ววางบนมือแล้วตีบนโต๊ะแต่ละข้างให้ดี

บะหมี่ของคุณพร้อมแล้ว สำหรับคนเก็บสัมภาระที่อร่อย นี่คือผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ ถ้าคุณใส่มากเกินไป คุณสามารถใส่น้ำมันลงในชามแล้วหมุนเส้นบะหมี่ออกแล้วนำไปใช้กับอาหารอื่นๆ ได้

สปาเก็ตตี้

แน่นอนว่าคนขายของอร่อยที่บ้านทำมาจากบะหมี่ทำเอง แต่คุณคุณยังสามารถใช้บะหมี่ที่ซื้อจากร้านหรือสปาเก็ตตี้ได้อีกด้วย ในการเตรียมคนลากมัน ให้ลวกพาสต้าเมื่อน้ำเกรวี่พร้อม เลือกพาสต้าเส้นยาวถ้าคุณจะใช้แบบที่ไม่ได้ทำเอง - อร่อยไม่น้อยแต่เร็วกว่ามาก

ตอนนี้ มาเรียนรู้วิธีการทำน้ำเกรวี่เนื้อและผักโดยใช้ตัวเลือกเนื้อสัตว์กัน

ลามันแกะแสนอร่อย

ได้เวลาเตรียมวาจิ-น้ำเกรวี่แล้ว. นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุง lagman แสนอร่อยที่บ้าน เนื้อแกะเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในการปรุงอาหารจาน Lagman แตกต่างจากน้ำเกรวี่ทั่วไปในเครื่องเทศแบบดั้งเดิมที่อร่อย ผักหลากหลายชนิด รวมทั้งหัวไชเท้า รสชาติของจานมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน Laghman เป็นอาหารที่เหมาะทั้งเป็นอาหารจานแรกเพราะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปข้นและเป็นจานที่สองเนื่องจากมีเนื้อสัตว์และผักจำนวนมาก

มาดูกันว่าเราต้องการส่วนผสมอะไรบ้างสำหรับลามันแสนอร่อย:

• แกะ - 500 g;
• น้ำซุปเนื้อ - 1,000 ml;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ. l.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีลาว - อย่างละ 2 สาขา;
• เครื่องเทศสำหรับลูกแกะ

ทำอาหาร

เอาเนื้อสดมาหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หล่อลื่นหม้อน้ำหรือกระทะลึก - กระทะ - และจัดวางชิ้นเนื้อแกะ ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ขณะปรุงเนื้อสัตว์ ให้แปรรูปผัก ล้างและปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดพริกไทยและแครอทเป็นเส้นสั้น ๆ และมะเขือเทศกับหัวไชเท้าเป็นก้อน หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ใส่หอมหัวใหญ่ หัวไชเท้า และพริกไทย ให้เนื้อสุก ผสมส่วนผสมให้ละเอียดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีใส่มะเขือเทศ

ทอดส่วนผสมสักครู่ เมื่อผักเริ่มเป็นน้ำ ให้เติมน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือน้ำพริกลงไป ผัดผักและเนื้อกับพาสต้า ลดไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

ใส่กระเทียมสับละเอียด มันฝรั่ง ลงในหม้อ

นำน้ำซุปเนื้อมาตั้งไฟให้ร้อน เทลงในหม้อ แล้วเติมน้ำต้มที่ขอบหม้อ นำเบียร์ไปต้มและเคี่ยว lagman แสนอร่อยประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับว่าใช้เนื้อสัตว์อะไร ลามันหมูจะทำอาหารได้เร็วกว่ามาก

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วให้ใส่เครื่องปรุงรสแห้ง เกลือ เพื่อลิ้มรส และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที หยิบบะหมี่ขึ้นมา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำในกระทะ เติมเกลือ และใส่ปริมาณที่ต้องการลงไปในน้ำ ต้มเส้นบะหมี่

ฟีด

ปิดไฟบนเตาแล้วปล่อยให้คนลากมันต้มสักครู่ สับสมุนไพรสดอย่างประณีต ใส่ก๋วยเตี๋ยวลงในจานลึก - หม้ออบ, ใส่น้ำเกรวี่ด้านบนด้วยน้ำซุปที่หอมกรุ่น โรยจานด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟตาราง

นี่คือวิธีการปรุงลามันที่อร่อยและรวดเร็ว - อาหารพื้นเมืองของประเทศตะวันออก

มาลองทำลางมันหมูกันดีกว่า

ลามันหมู

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่า lagman มีรูปแบบการทำอาหารที่แตกต่างกันออกไป และถึงแม้ว่าเนื้อสัตว์มาตรฐานสำหรับ lagman จะเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แต่เราจะพยายามปรุงหมูแบบง่าย ๆ นี่เป็นวิธีใหม่ในการปรุงลามันอย่างรวดเร็วและอร่อย เนื่องจากหมูปรุงได้เร็วกว่ามาก มาทำความรู้จักกับรายการส่วนผสมกัน

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• หมู - 500 g;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อ;
• ซีร่า;
• ผักใบเขียว;
• เกลือ.

แค่ดูรูปคนลากอร่อยๆ น้ำเกรวี่หอมๆ ชวนน้ำลายสอ ก็ทำให้หิวได้

คนทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมหมู นำชั้นไขมันออกจากเนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จำไว้ว่า หมูทอดอย่างดี อุ่นหม้อ หม้อก้นหนา กระทะหรือกระทะ ปรุงรสด้านล่างด้วยน้ำมันพืช วางเนื้อ ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงเนื้อด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้

ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวงใส่ลงในหม้อ

ปอกแครอทและพริกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ใส่เนื้อด้วย ตอนเตรียมพริกไทยเอาเมล็ดและผนังออก

ปอกหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าตามขนาดของหัวไชเท้า ใส่ในชามที่มีส่วนผสมที่เหลือ ลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวเนื้อสัตว์และผัก คนเป็นครั้งคราว

ขูดยี่หร่าในครกแล้วใส่ในภาชนะ เติมน้ำซุปเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที

เตรียมมันฝรั่ง หั่นแล้วใส่หม้อ หลังจาก 20 นาที ร่วมกับเขา ปรุงคนขายของชำอีก 10-15 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม

ชิมน้ำซุป ใส่เกลือ ปรุงรส กระเทียม เครื่องเทศที่ชอบ

คนลากจูงของคุณใกล้จะพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ปรุงบะหมี่

วิธีสมัคร

ทำบะหมี่. หากคุณกำลังจะปรุง lagman จากบะหมี่ที่ซื้อจากร้านโดยการต้มน้ำ ให้เติมน้ำมันสักสองสามหยด น้ำมันพืชจะป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน เสิร์ฟคนลากมันด้วยสมุนไพรสด อาหารจานนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เสนอขนมปังสดใหม่สำหรับแขก ไม่เช่นนั้นจะเป็นจานที่ครบเครื่องด้วยน้ำซุปหอมกรุ่น เนื้อฉ่ำ และผักแสนอร่อย

ความลับสุดท้าย หากคุณต้องการลอง Uighur lagman - ปรุงในกระทะบาง ๆ ด้วยไฟแรง วิธีนี้จะช่วยย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร และส่วนผสมจะกลายเป็นกรอบ ผัด