ชลากาจจากหมู : สูตร, วิธีทอด, ข้อแนะนำในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หากคุณเป็นนักเลงอาหารประเภทเนื้อ มีแนวโน้มมากที่สุดว่าคุณเป็นแฟนตัวยงของบาร์บีคิวแสนอร่อย Shish kebab เรียบง่าย แม้จะซ้ำซาก แต่อร่อยอย่างเมามัน เรามีสิ่งที่น่าสนใจสำหรับคุณที่จะเปลี่ยนเมนูปกติของคุณ - นี่คือ chalagach หมู

ลองมาดูความคล้ายคลึงกันของบาร์บีคิวแบบใหม่จากอาหารอาร์เมเนียกัน เรายินดีที่จะบอกคุณว่าจานลึกลับนี้คืออะไร เพื่อแบ่งปันสูตรสำหรับหมู chalagach ในสภาพของอพาร์ตเมนต์ในเตาอบและกองไฟ

chalagach คืออะไร

Chalagach เป็นบาร์บีคิวจากอาหารอาร์เมเนีย ความแตกต่างหลักจากบาร์บีคิวทั่วไปคือเนื้อสัตว์ ถ้าสำหรับเคบับที่เรียบง่าย หอม และฉ่ำ พวกเขาใช้เนื้อไม่มีกระดูก สำหรับ chalagach คุณต้องการเนื้อที่ซี่โครง นั่นคือ ส่วนซี่โครงของซากหมู - เนื้อซี่โครง เนื้อนี้นุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม เนื้อจะถูกลบออกจากกระดูกได้อย่างง่ายดาย เรามั่นใจเราจะมาบอกวิธีการหมัก chalagach หมูให้เนื้อสไลด์ออกจากซี่โครง

คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์มากมายในการทำอาหารเพื่อทำชาลากาชที่ดี สิ่งสำคัญคือการเตรียมตัวที่เหมาะสม เคารพในสัดส่วนและเวลา เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

ทำอาหาร chalagach ที่บ้าน

ตอนนี้มาลองทำ chalagach หมูในเตาอบกัน แน่นอนว่าสูตรอาหารที่ถูกต้องต้องใช้เตาย่าง แต่เมื่อคุณต้องการที่จะกินจริงๆ และไม่มีทางที่จะออกไปสู่ธรรมชาติ คุณต้องด้นสด

ในการปรุง chalagach ตามสูตรของชาวอาร์เมเนีย เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 เนื้อซี่โครง 5 กก.
• 1, 5 ส้ม;
• กระเทียม 1 หัว;
• ผัก 2 พวง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย
• ถุงอบ

ความลับของหมูหมักอยู่ที่น้ำดองที่มีกลิ่นหอมและการปรุงอาหารที่สั่นไหว มาเรียนรู้วิธีหมักหมูก่อนทอดกันเถอะ

หมักเนื้อซี่โครง

ก่อนอื่นมาเตรียมของกันก่อน ล้างหมูให้สะอาดใต้น้ำไหลล้างชิปออกจากกระดูก ตัดเนื้อซี่โครงเพื่อให้แต่ละชิ้นมีซี่โครง ใส่เนื้อในจานลึก

ต่อไปเตรียมน้ำดอง ปอกกระเทียมแล้วบีบลงในเครื่องกดกระเทียมกับเนื้อ สำหรับน้ำดอง chalagach ควรใช้มาจอแรมคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย มาจอแรมสดจะทำให้เนื้อหมูมีรสชาติพิเศษและรสชาติที่ถูกใจความน่าดึงดูดใจ

ล้างผักให้สะอาด ตากให้แห้งและสับให้ละเอียดที่สุด ใส่ผักใบเขียวลงในชาม บีบน้ำส้มทั้งผลลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทลงบนเนื้อทั้งหมด เกลือเนื้อซี่โครงและใส่พริกไทย

เทน้ำมันพืช ผสมหมูให้ละเอียด เกลี่ยให้ทั่วด้วยซอสสูตรพิเศษ ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของกระเทียม เครื่องเทศ และส้มเข้มข้นดี

ทำอาหารบนเตาย่าง

Chalagach ปรุงจากหมูย่างแน่นอน ทำกินเองที่บ้านได้ เดี๋ยวบอกวิธีทำ แต่เราจะเริ่มด้วยวิธีการทอดแบบมาตรฐาน - ติดไฟ

วางเนื้อซี่โครงที่หมักไว้บนบาร์บีคิว ราดเนื้อด้วยน้ำหมักแล้วทอดประมาณ 20-25 นาที พลิกกลับเป็นครั้งคราวแล้วราดด้วยน้ำดองหรือน้ำส้มคั้น

เมื่อทอด chalagach บนไม้เสียบ ให้เสียบเนื้อเพื่อให้ซี่โครงขนานกับไม้เสียบ เช่นเดียวกับบาร์บีคิวทั่วไป ให้เจือจางด้วยหัวหอมดองและมะเขือเทศสด

เข้าเตาอบ

เพื่อให้เนื้อซี่โครงอบได้ดีในเตาอบ เช่นเดียวกับการย่าง ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 190 องศา เพื่อให้จานไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติและน้ำผลไม้ไม่ระเหยหมูหมักสำหรับ chalagach จะต้องอบในถุงหรือปลอกอบ ในสูตรของเราเราใช้แพ็คเกจ

ใส่หมูในถุงปิดขอบให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงเนื่องจากเราไม่สามารถที่จะเข้าไปยุ่งหรือพลิกกลับได้ เหมือนกับย่างบนตะแกรง นำบรรจุภัณฑ์ออกมาแล้วเขย่าอย่างแรง

เพื่อให้เนื้อแดง ต้องเปิดหีบห่อก่อนปรุงอาหาร 15 นาที และเพื่อไม่ให้แห้งก็จะต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ บีบส้มอีกครึ่งหนึ่งแล้วราดบนชิ้นหมูเป็นระยะ

ชาลากาชหมูย่างของคุณพร้อมแล้ว

เสิร์ฟอาร์เมเนีย

เสิร์ฟพร้อมชาลากาชหมูกับลาวาชและสมุนไพรสด ใช้สลัดผักสดหรือหั่นผักก็ได้

ไม่มีเครื่องปรุงใด ๆ ที่ใช้สำหรับ chalagach นี่เป็นอาหารแบบพอเพียงที่ไม่ต้องการให้กลิ่นและรสชาติแปลกปลอมมาขัดจังหวะ เพลิดเพลินกับเนื้อนุ่มอร่อย

เคล็ดลับในการทำอาหาร

หากคุณต้องการทำให้ตัวเองพอใจ คนที่คุณรักและแขกรับเชิญด้วย chalagach แสนอร่อย นุ่ม ฉ่ำ และนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะต้องมีคำแนะนำเล็กน้อยในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบ

อย่างแรก หมักเนื้อให้นานขึ้น ยิ่งแช่นาน ยิ่งแช่ในน้ำดอง แนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้ค้างคืน และหากต้องการจานในตอนเย็น ให้หมักไว้ในตอนเช้า

การทอดให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำต้องระวัง ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังเปลี่ยนให้ทันเวลาและโรยด้วยน้ำดอง นี่คือเหตุผลว่าทำไม chalagach ที่สมบูรณ์แบบจึงถูกทอดโดยใช้ถ่านแทนการเผาแบบเปิดหรือย่าง

หากคุณเป็นคนรักเครื่องเทศ นี่คือรายการเครื่องปรุงรสที่สามารถดึงรสชาติของหมูในน้ำหมักนี้ออกมาได้:

• โหระพา;
• ซีร่า;
• ยี่หร่า;
• ผักชี;
• พริกแดง

ปริมาณและการมีอยู่ของเครื่องเทศโดยทั่วไปสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณ แต่อย่ารบกวนทั้งหมดในคราวเดียว เครื่องเทศสามารถฆ่ากัน กลิ่นหอมและรสชาติของเนื้อโดยรวม

ตัดเส้นไขมันหลายเส้น. คุณไม่ควรทำเช่นนี้เพราะต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เนื้อฉ่ำ ถ้าคุณเปลี่ยนเนื้อหมูเป็นเนื้อวัว คุณจะเข้าใจความแตกต่าง

ตอนนี้คุณรู้สูตรชาลากาชที่อร่อยที่สุดแล้ว อย่าลืมลองทำที่บ้านหรือในธรรมชาติ เรารับประกันว่าคุณจะชอบวิธีการปรุงหมูนี้