ตะกร้าใส่ครีมโปรตีน: สูตร. กระเช้าขนมชนิดร่วนพร้อมครีมโปรตีน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไม่มีอะไรตกแต่งโต๊ะหวานเหมือนตะกร้าด้วยครีมโปรตีน. สูตรสำหรับเค้กนี้ค่อนข้างซับซ้อน ท้ายที่สุดคุณต้องอบฐานของขนมชนิดร่วนก่อนแล้วจึงเตรียมครีม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นได้ด้วยการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - ตะกร้า แต่มันจะไม่เหมือนเดิม - เนื้อหาที่มีความคงตัวมากเกินไปทำให้แป้ง "เป็นทางการ" รสจืด และบรรดาผู้ที่หวนคิดถึงอดีตของสหภาพโซเวียตจะจำเค้กแสนอร่อยนี้ได้อย่างแน่นอน ราคาไม่แพงสำหรับ 22 โกเป็ก เบสที่ร่วนปนทรายและครีมโปรตีนที่อ่อนโยน โปรดทราบว่าตะกร้าสามารถเติมของหวานได้ แยม ผลไม้สดหรือเคลือบ และครีมหรือคัสตาร์ดก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเชื่อว่าโฟมหวานจากโปรตีนจะดูเหมาะสมที่สุดในตะกร้า ติดทนนานยิ่งกว่าวิปครีม

ตะกร้าพร้อมครีมโปรตีน: สูตรตาม GOST แป้ง

การเตรียมเค้กมีหลายขั้นตอน ก่อนอื่นเราทำแป้ง เราใช้เนยนิ่มหนึ่งร้อยกรัมแล้วตีด้วยน้ำตาลทราย 65 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง และวานิลลาหนึ่งถุง ร่อนแป้ง (ประมาณ 160-170 กรัม) ลงบนเคาน์เตอร์พร้อมกับผงคุกกี้ (หนึ่งในสามของช้อนชา) เรารวมมวลของเหลวและมวลรวมเข้าด้วยกัน เรานวดแป้งใส่ในแม่พิมพ์ (ตอนนี้สะดวกที่จะใช้ซิลิโคน) และอบเป็นเวลาสิบสองนาทีที่ 200 ° C ปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง ตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมครีมโปรตีนจะถูก "ประกอบ" หลังจากที่ส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมแล้ว

สูตรตาม GOST ครีม

ในขณะที่ตะกร้ากำลังเย็น ให้ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยกับน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม หลังจากเดือดให้ใส่ไฟอีกห้านาที ตีไข่ขาวสองฟองให้ตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง ปั่นอีกครั้ง. เมื่อเครื่องผสมทำงาน ให้เทน้ำเชื่อมร้อนลงในกระแสน้ำบางๆ เติมน้ำมะนาว 2-3 หยดแล้วตีต่ออีกสามนาที เราเริ่มต้นด้วยถุงทำอาหารที่มีหัวฉีด ก่อนอื่นเราใส่แยมที่ด้านล่างของตะกร้า จากนั้นบีบครีมออกจากถุงในสไลด์ ตกแต่งด้วยมะนาวหวาน ปริมาณแคลอรี่ของตะกร้าที่มีครีมโปรตีนตาม GOST คือ 372 หน่วยต่อหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นผู้ที่ปฏิบัติตามรูปไม่ควรถูกพาไปกับเค้กนี้

สูตรง่ายๆ

วิธีการนวดนี้ไม่ต้องใช้เนยนิ่ม แต่ให้เย็นมากจากช่องแช่แข็ง ร่อนลงบนโต๊ะ 220 กรัมแป้งผสมกับเกลือเล็กน้อยและผงฟูเล็กน้อย เราทาเนยหนึ่งร้อยกรัมไว้ด้านบนแล้วเริ่มสับด้วยมีด รับเศษหยาบ การนวดของการทดสอบควรจะเร็วมาก เพื่อให้น้ำมันไม่ร้อนคุณต้องทำให้มือเย็นในน้ำเย็น เพิ่มไข่ลงในเศษขนมปังและนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ชกแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นแล้ววางลงบนแม่พิมพ์ เทถั่วเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้ด้านล่างของตะกร้าเท่ากัน เราใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาเป็นเวลาเจ็ดนาทีด้วยการโหลดและอีกห้าโดยไม่ต้อง สำหรับครีม ตีไข่ขาวสองฟองให้ตั้งยอดอ่อน โรยน้ำตาลผงสี่ช้อนโต๊ะเป็นส่วนๆ ตีต่อจนครีมยืดหยุ่นและเป็นมันเงา เติมน้ำมะนาวสองสามหยดระหว่างทาง เราเติมทาร์ตด้วยแยมแล้วตามด้วยครีม หรือจะตกแต่งด้วยผลไม้สดก็ได้ โรยถ้วยครีมไข่ขาวกับน้ำตาลผง

รูปแบบเค้ก

ทดลองได้ทั้งแป้งและไส้ ทาร์ตอร่อยมากกับวิปครีม แต่ต้องกินเค้กดังกล่าวทันทีเพราะครีมจะไหลในอีกไม่กี่ชั่วโมง นมข้นต้มจากแป้งชอร์ตครัสดูเหมือนจะหนักเกินไปสำหรับกระเพาะอาหาร เราแนะนำให้ทำตะกร้าที่มีโปรตีนคัสตาร์ด ไส้นี้เตรียมอย่างไร? เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำครึ่งหนึ่งลงในหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อนให้เป็น "ลูกกลาง" สำหรับผู้เริ่มต้นในการทำอาหารเราจะเปิดเผยสาระสำคัญของเทอมนี้ เทน้ำเชื่อมลงในแก้วน้ำน้ำแข็ง มันก่อตัวเป็นลูกบอล จับมันและจำมันด้วยมือของเรา ไม่ควรเป็นของเหลวหรือของแข็ง - ปานกลางเหมือนขี้ผึ้งอ่อน ขณะที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ตีไข่ขาวสองฟองจนตั้งยอดแข็ง ไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสมให้เทน้ำเชื่อมเดือด ตีต่อไปอีกห้านาที ครีมนี้มีรูปร่างที่ดี

โปรตีน-น้ำมันฟิลเลอร์

ชามครีมโปรตีนเหล่านี้ต้องการน้ำมันเล็กน้อย แต่ตามลำดับ เนย (150 กรัม) หั่นเป็นชิ้น ทิ้งไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่ขาวสองฟองก่อนด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นตีที่ยอดปานกลางถึงยอดอ่อน ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง 150 กรัมและน้ำมะนาวสองสามหยด เพิ่มความเร็วในการหมุนด้วยการปัด เรานำมวลมาสู่สถานะของยอดแข็ง เทน้ำมันลงในชามผสม ปั่นอีกครั้ง. ครีมควรมีความยืดหยุ่นและเขียวชอุ่ม มันจะไม่เจ็บที่จะเพิ่มโน้ตเปรี้ยวเล็กน้อยลงไป ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะใส่แยมส้มหรือเยลลี่ลูกเกดแดงลงในตะกร้าด้วยครีมโปรตีน

สูตรแป้งครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับตะกร้านี้คล้ายกับสูตรของโซเวียตที่ได้รับการอนุมัติจาก GOST อย่างไรก็ตามเราจะเสริมด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อน ดังนั้นแป้งจะยิ่งอร่อยและร่วนมากขึ้น ตีเนยนิ่ม (150 กรัม) กับน้ำตาล (100 กรัม) และวานิลลิน 1 ถุงให้เป็นก้อนที่ฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยว เราผสม แยกกันร่อนแป้ง 250 กรัมและผงฟูหนึ่งช้อนชา เรารวมสารสองชนิดเข้าด้วยกัน แป้งขนมปังชนิดร่วนไม่ชอบนวดนาน ดังนั้นเมื่อได้รับความสม่ำเสมอเราห่อขนมปังด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น นวดแป้งหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง มันจะยังเหนียวอยู่ ดังนั้นจงทาฝ่ามือของคุณ เราเติมแม่พิมพ์ (โดยไม่ต้องทาจารบี) ใช้ส้อมเจาะก้นในหลาย ๆ ที่ เราใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลาเจ็ดนาทีแล้วอบตะกร้าที่สวยงาม ด้วยครีมโปรตีนบนผลเบอร์รี่เคลือบเปรี้ยวพวกเขาจะดูน่าประทับใจมาก

แป้งมายองเนส

ตะกร้าขนมชนิดร่วนกับครีมโปรตีนเริ่มทำหน้าตาแบบนี้ ร่อนแป้งระดับสูงสุดสองถ้วยบนโต๊ะ เรานำเนย 250 กรัมออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูอย่างรวดเร็ว ผสมกับแป้ง ปรากฎเป็นก้อนที่ดูเหมือนเศษหยาบ ตีไข่กับน้ำตาลครึ่งแก้ว ใส่ซุปมายองเนสสองช้อนเต็ม เราดับเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชู ใส่ไข่พร้อมกับน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงและเกลือเล็กน้อย ผสมและผสมกับเกล็ดหยาบ นวดแป้งอย่างรวดเร็ว เย็นลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราบีบชิ้นส่วนออกแล้วม้วนเป็นเค้กแล้วปิดด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ หากไม่ใช่ซิลิโคน ให้ทาจาระบีโลหะเบา ๆ ด้วยจารบี อบประมาณ 10 นาทีที่ 200°C

ครีมโปรตีนวุ้นวุ้น

สาหร่ายที่ได้มาจากสาหร่ายชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเจลาติน Agar-agar ถูกเพิ่มลงในครีมและมูสเพื่อให้มีรูปร่างที่มั่นคง ดังนั้นสูตรนี้จะมีประโยชน์หากตะกร้าที่มีครีมโปรตีนจะต้องอุ่นเป็นเวลานาน เทวุ้นหนึ่งช้อนลงในกระทะด้วยน้ำเย็นครึ่งแก้ว ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำกระทะตั้งไฟใส่น้ำตาล 200 กรัม เราทำน้ำเชื่อมเหมือนในสูตรก่อนหน้า ในทำนองเดียวกัน ให้ตีไข่ขาว (สี่ชิ้น) ด้วยน้ำมะนาว จากนั้นเทน้ำเชื่อมข้นหนืดบาง ๆ ลงไป แต่ครีมที่มีวุ้นวุ้นกลับกลายเป็นความคงตัวที่แตกต่างกันเล็กน้อย - คล้ายกับมาร์ชเมลโลว์หรือมาร์ชเมลโลว์เนื้อนุ่ม ควรใส่ตะกร้าในขณะที่ยังอุ่น