Shchi ไม่มีมันฝรั่ง: สูตรทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

Schi เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ซึ่งมักจะปรุงด้วยผักสดหรือกะหล่ำปลีดอง มักใช้สีน้ำตาลหรือตำแยน้อยกว่า ส่วนใหญ่มักจะใส่มันฝรั่งลงในจาน แต่ก็ไม่เป็นที่ยอมรับเสมอไป ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียคลาสสิกปรุงโดยไม่มีมัน คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้หากคุณพบสูตรอาหารเก่าที่มีผลิตภัณฑ์ครบชุด: กะหล่ำปลี, เนื้อสัตว์ (มักเป็นเห็ดหรือปลา), ราก, เครื่องเทศและน้ำสลัดเปรี้ยว (น้ำเกลือ, แอปเปิ้ลโทนอฟ, ครีม). จริงบางครั้งพวกเขาเพิ่มหัวผักกาดหรือหัวผักกาด ดังนั้นการทำซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้มันฝรั่งจึงค่อนข้างปกติและไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ดูสูตรอาหาร!

ซุปกะหล่ำปลีประจำวันคลาสสิก

ซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีดอง ปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ อย่าใส่มันฝรั่งลงไป สำหรับกะหล่ำปลีดอง 400 กรัม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อติดกระดูก500กรัม
• น้ำสามลิตร;
• สองหัวหอม;
• สองแครอท;
• ใบกระวานสองใบ;
• ขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำสี่เม็ด;
• ครีมสำหรับเสิร์ฟ;
• เกลือ.

ทำซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้มันฝรั่ง:

1. เช็ดเนื้อ ขูด ใส่หม้อก้นหนา เทน้ำ ใส่ต้นหอม 1 ต้น ขึ้นฉ่าย 1 แครอท
2. เมื่อน้ำเดือดลดแก๊สและปรุงอาหารเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ลอกโฟมออกเป็นระยะ ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยและใบกระวาน แต่ไม่ใส่เกลือ
3. ปอกหัวหอมและแครอท หั่นแล้วผัดในน้ำมัน จากนั้นส่งกะหล่ำปลีดองไปที่กระทะ หากเป็นกรด ให้ล้างออกก่อน เคี่ยวผักจนนุ่มประมาณ 25 นาที
4. เอาหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุป - ไม่จำเป็นอีกต่อไป
5. เอาเนื้อ แกะออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วใส่น้ำซุปและเกลือกลับลงไปในหม้อ
6. เทของในกระทะลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบนาที
7. ซุปกะหล่ำปลีพร้อมไร้มันฝรั่ง แช่เย็นและเก็บเป็นเวลาหนึ่งวันหรือแช่ตู้เย็นข้ามคืนเพียงข้ามคืน

วันรุ่งขึ้นต้องอุ่นและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ถ้าเป็นไปได้ ควรเทซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงสดใหม่ลงในหม้อดินและใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้น นำหม้อออกมาคลุมด้วยชั้นของแป้งแต่ละชั้นแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง - แป้งจะกำหนดความพร้อม: หากอบแล้ว ก็นำออกมาได้

Schi ที่ไม่มีมันฝรั่งกะหล่ำปลีสด

เต็มใครไม่ชอบความเปรี้ยวสูตรกับผักสดสีขาวจะทำ

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม
• หนึ่งแครอท
• สองหัวหอม;
• หนึ่งบวบ;
• มะเขือเทศสองลูก;
• 2, น้ำซุปเนื้อหรือไก่ 5 ลิตร;
• เกลือ;
• ผักใบเขียว

การสั่งทำอาหาร:

1. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. เทน้ำซุปลงในกระทะตั้งไฟ เมื่อมันเดือด ใส่แครอทลงไป แล้วก็หัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
3. แล้วใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุป ตามด้วยบวบหั่นเต๋า ปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที
4. เกลือซุปกะหล่ำปลี จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป แล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที ปรุงรสเพิ่มได้ถ้าต้องการ
5. เมื่อผักทั้งหมดพร้อม ให้ผสมซุปกะหล่ำปลี ปิดแก๊ส

ปล่อยให้จานเดือด 10-15 นาที. เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องมันฝรั่งกับขนมปังและสมุนไพรสด คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้

สรุป

ซุปกะหล่ำปลีที่ไม่มีมันฝรั่งสามารถติดมันและเป็นเนื้อได้ สามารถปรุงกับเนื้อวัว หมู ไก่ เห็ด หรือแม้แต่ปลา แทนที่จะใส่มันฝรั่ง คุณสามารถใส่ถั่ว ซูกินี ฟักทอง หัวผักกาด หรือซีเรียล เช่น ข้าวบาร์เลย์