เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในบรรดาเค้กทั้งหมดที่คุณย่าและคุณแม่ของเราอบ "เค้กน้ำผึ้ง" ยังคงเป็นเค้กที่รักที่สุดชิ้นหนึ่ง เหมาะสำหรับวันหยุดใด ๆ เริ่มตั้งแต่วันที่ 8 มีนาคมและสิ้นสุดด้วยปีใหม่ ใครที่ไม่เคยลองอบเค้กชิ้นนี้ต้องแน่ใจว่าทำยากมาก อันที่จริงการเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" นั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! ในบทความนี้ เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารต่างๆ และแชร์ตัวเลือกสำหรับครีม

เลี้ยงจักรพรรดินี

คุณรู้ไหมว่า "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ดูเรียบง่ายเป็นเรื่องราวทั้งหมดที่เริ่มขึ้นเมื่อประมาณสองร้อยปีที่แล้ว? พวกเขากล่าวว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารลึกลับบางคนได้เตรียมสิ่งล่อใจอันแสนหวานนี้ให้กับ Elizabeth Alekseevna ที่สวยงามซึ่งเป็นภรรยาของจักรพรรดิและเผด็จการของ All-Russian Alexander the First

หลายปีผ่านไป เวลาเปลี่ยน สูตรอาหารก็เปลี่ยน เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" ง่าย ๆ ทำจากเค้กน้ำผึ้งและครีมที่ใช้ครีมเปรี้ยวยังคงเป็นของหวานที่ชื่นชอบ

คลาสสิคของประเภท

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะอบ "เค้กน้ำผึ้ง" การเริ่มด้วยสูตรดั้งเดิมแบบคลาสสิกจะง่ายกว่าที่เคย

เตรียมแป้งให้เตรียม:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะกอง
• โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว

สำหรับครีมที่คุณต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 800 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

แป้งวิเศษ

เริ่มนวดแป้งกันก่อน เรานำกระทะสแตนเลสแล้วขับไข่เข้าไป เพิ่มน้ำผึ้งโซดาน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เราจุดไฟแรงและไม่หยุดกวนเรารอจนกว่ามวลจะเพิ่มขึ้นสามครั้งและได้รับสีทอง ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นฟอง

ยกกระทะออกจากเตา แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ อย่างช้าๆ โดยไม่หยุดที่จะกวน เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน

ความลับในการอบ

เราใช้แบบถอดได้ขนาดที่ต้องการ ทาน้ำมันที่ก้นและด้านข้างด้วยน้ำมันพืช แล้วปูกระดาษรองด้านล่าง เราเกลี่ยแป้งอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง ให้เกลี่ยแป้งด้วยมือหรือช้อนด้านล่าง

ใส่ในเตาอบอุ่นและอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 7-12 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ในการดึงเค้กออกมาและไม่ทำลายเค้ก เรานำด้านล่างของแม่พิมพ์ พลิกกลับด้านโดยให้แผ่นหนังขึ้นแล้วลอกออกอย่างระมัดระวัง

ครีมวิเศษ

ในขณะที่เค้กของเรากำลังแดงก่ำ มาทาครีมกันต่อค่ะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือแช่น้ำเครื่องปั่น เมื่อเค้กเย็นตัวและแข็งตัวแล้ว ครีมของเราจะต้องกระจายอย่างระมัดระวังระหว่างเค้ก เกลี่ยเค้กชิ้นสุดท้ายไว้ด้านบน แล้วใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่ม โดยปกติจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยวอลนัทที่บดแล้วหรือโรยหน้าขนมก็ได้ อย่างที่คุณเห็น การทำฮันนี่เค้กแบบคลาสสิกนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์!

แม่น้ำควบแน่นริมตลิ่งน้ำผึ้ง

หากคุณคุ้นเคยกับสูตรเค้กน้ำผึ้งพื้นฐานแล้ว ให้ลองใช้สูตรที่ซับซ้อนกว่านี้ดู เราเสนอให้เตรียมเค้กน้ำผึ้งที่นุ่มอร่อยหอม แต่ซับซ้อนกว่า สูตรนั้นง่าย แต่เพียงแวบแรกเท่านั้น อันที่จริงเขาจะต้องชดใช้ด้วย แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้ความโปร่ง หอมหวาน และในขณะเดียวกันก็ไม่มีอาหารอันโอชะเลย

สำหรับการทดสอบ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
• มาการีน - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะเต็ม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด

สำหรับครีมเตรียม:

• เนยที่มีไขมันอย่างน้อย 72% - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

อย่างที่คุณเห็นจากรายการสินค้า นี่ไม่ใช่เค้กน้ำผึ้งที่ง่ายที่สุด แต่ความพยายามนั้นคุ้มค่า!

อาบน้ำช่วย

เราเริ่มทำอาหารเช่นเคยกับแป้งที่นวดในอ่างน้ำ ในการสร้างคุณต้องเลือกกระทะสองอัน หนึ่งต้องใหญ่อีกอันมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย อันแรกอยู่ในอันที่สอง

เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้หั่นมาการีนเป็นก้อนใหญ่ ใส่ในกระทะใบเล็กแล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ ต้องขอบคุณการอาบน้ำอย่างกะทันหันนี้ มาการีนจะละลายอย่างรวดเร็ว

เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง และเกลือลงไป อย่าหยุดคนจนน้ำตาลละลายหมด

ตอกไข่ใส่ชามแยกแล้วใช้ส้อมตีให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในมวลรวมในกระแสบาง ๆ แล้วผสม เบนมารีช่วยให้ไข่ไม่งอน

ผ่านไป 1 นาที เติมโซดาและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ส่วนผสมจะเริ่มกลายเป็นมวลฟองอย่างน่าอัศจรรย์และเพิ่มปริมาตร ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปิดไฟแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเรา เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนแป้งควรนวดอย่างต่อเนื่องจนเนียนและยืดหยุ่น

แบ่งแป้งออกเป็นโคโลบอกที่เหมือนกัน 8 ก้อน แล้วม้วนด้วยไม้คลึงแต่ละอัน หากแป้งเย็นตัวลงและสูญเสียความยืดหยุ่น สามารถใส่กลับเข้าไปในอ่างน้ำ ซึ่งจะทำให้ร้อนและยืดหยุ่นได้อีกครั้ง

อบเค้กบนแผ่นอบโดยใช้กระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

ช่วงเวลาแสนหวาน

เมื่อเค้กสุกและเย็นลงแล้ว เรามาเริ่มเตรียมครีมกันเลยค่ะ ตัดเนยเป็นก้อนและทำให้นิ่ม จากนั้นเปิดขวดนมข้นใส่เนย ผสมให้ละเอียด จากนั้นเปิดเครื่องผสมแล้วตีครีม

เราเคลือบเค้กที่เย็นไว้ด้วยครีม เค้กที่น่าเกลียดที่สุดสามารถวางบนเศษขนมปังและตกแต่งเค้กที่ด้านข้างและด้านบน เรานำผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นผลลัพธ์ออกค้างคืนในตู้เย็น ซึ่งจะทำให้แช่และอยู่ในสภาวะที่ต้องการ

แน่นอน พูดไม่ได้ว่าเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" นี้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ - อ่างน้ำหนึ่งอ่างก็คุ้มแล้ว! และถึงกระนั้นความพยายามก็จะไม่สูญเปล่าเพราะทุกคนจะหลงรักเค้กนี้อย่างแน่นอน!

รีบหน่อย

ถ้าไม่มีเวลามากและไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับเค้กเป็นพิเศษ คุณสามารถทำ Honey Cake สั้นๆ ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายที่เราเสนอให้ผู้เชี่ยวชาญ (สะดวกจริงไหม?).

สำหรับการทดสอบ เราต้องการ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 1 ถ้วย
• วอลนัท - 50 ชิ้น
• ผงฟู - 2 ช้อนชา กอง

สำหรับครีม เราจะใช้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 35% - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - ครึ่งถ้วย
• วานิลลา - 1 หยิก

งานทำมือ

ก่อนอื่น เราปอกถั่วออกจากเปลือกแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่ด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้ง ถั่ว โซดา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราปั้นซาลาเปาก้อนใหญ่ใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์ม ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หลังจากนี้เปิดเตาอบที่ 200 องศา นำแผ่นอบแล้วคลุมด้วยกระดาษ parchment จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 6-8 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนเป็นชั้นบางๆ แล้วอบประมาณ 6-8 นาที

ใต้น้ำตาลผง

เมื่อผิวเย็นพร้อมเกลี่ยก็เริ่มเตรียมครีมกันเลยค่ะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตีครีมกับน้ำตาลผงและวานิลลา จากนั้นเราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้วใส่เค้กของเราในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟสามารถโรยหน้าด้วยวอลนัท อัลมอนด์บด หรือช็อกโกแลตขูด ลอง "เค้กน้ำผึ้ง" ดูสิ สูตรทำง่าย ทำเร็ว และของหวานก็อร่อยมาก

ผู้ช่วยผู้เล่นหลายคน

หากมีผู้เล่นหลายคนในบ้าน การอบ "เค้กน้ำผึ้ง" ในนั้นก็ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! ผู้ช่วยมหัศจรรย์นี้จะช่วยประหยัดเวลาและความกังวลของคุณ นอกจากนี้ ต้องขอบคุณเธอ ของหวานนี้จะเชี่ยวชาญแม้กระทั่งผู้ที่ไม่เคยอบอะไรเลย ดังนั้นเราจึงขอเชิญคุณลองเค้กน้ำผึ้งแบบง่ายๆนี้ สูตรง่ายๆ ในหม้อหุงช้าจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความสะดวกและความพร้อมใช้งานอย่างแท้จริง

ในการทำแป้งให้เตรียม:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• ไข่ - 5 ชิ้น
• โซดา - แค่ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม ต้องใช้ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เร็วๆ นี้

ขั้นแรกตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟอง จากนั้นใส่น้ำผึ้งแล้วตีเบา ๆ อีกครั้ง

สู่มวลผลลัพธ์ใส่แป้งและโซดาอย่างระมัดระวังผสมแป้งกับเครื่องผสมจนเนียนแล้วเทลงในชาม multicooker ที่ทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกก่อนหน้านี้ เราตั้งค่าโหมด "การอบ" และรอจนกระทั่งผู้ช่วยมหัศจรรย์นำแป้งของเรามาเตรียม จากนั้นเราก็นำออกมาแล้วตัดเป็นเค้กด้วยมีดที่ยาวและคม (ยิ่งบางยิ่งดี)

ทำครีมให้ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาล จากนั้นเราก็ทำเค้กทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม เราใส่ในตู้เย็น แค่นั้นแหละ!

ครีมพาราไดซ์

และสุดท้ายนี้ เราอยากจะบอกเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งให้คุณทราบ ซึ่งต้องขอบคุณการที่คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้หลากหลาย เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" เป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ต้องแปลกใจ คุณจะกระจายมันได้อย่างไร? แน่นอน ครีม! ลองแช่เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดช็อกโกแลตดูสิ แล้วคุณจะหลงรัก!

ช็อคโกแลตแฟรี่เทล

ในการทำครีมช็อคโกแลต คุณต้องทาน:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 400 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะกอง
• วานิลลาอยู่ที่ปลายมีด
• เนย - 150 กรัม

ผสมทุกอย่างในกระทะ ยกเว้นน้ำมัน แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น สิ่งสำคัญคือการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เราปล่อยให้เย็น จากนั้นตีเนยและใส่มวลคัสตาร์ดลงในส่วนเล็ก ๆ ตีไม่หยุดจนเนียน ครีมสำเร็จรูปควรมีความหนาแน่น 25%ครีม.