ด่วน "นโปเลียน" จากขนมพัฟ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่หลังโซเวียต เค้กนโปเลียนได้กลายเป็นเค้กปีใหม่มานานแล้ว แต่ละครอบครัวมีสูตรพิเศษเฉพาะสำหรับอาหารอันโอชะนี้ เค้กที่ละเอียดอ่อนทำจากขนมพัฟด้วยครีมวานิลลาหอมกรุ่นโรยด้วยเศษทรายเค้กนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแน่นอน จากสูตรของเชฟที่เก่งที่สุดในโลก เลเยอร์เค้กนี้กลายเป็นเค้กที่น่าอัศจรรย์ แต่บ่อยครั้งที่เราไม่อยากยุ่งกับการเตรียมแป้ง แม่บ้านทุกคนหวังว่าจะได้พบกับสูตรนโปเลียนที่เร็วและง่ายที่สุดที่ทุกคนในบ้านจะต้องชอบ บทความนี้มีสูตรขนมพัฟที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

นโปเลียน โบนาปาร์ตเกี่ยวข้องกับอาหารอันโอชะนี้อย่างไร

มีตำนานมากมายที่ขนมพัฟถูกคิดค้นโดยผู้บังคับบัญชาผู้ยิ่งใหญ่ แต่ไม่มีใครยืนยันได้เช่นเดียวกับรุ่นที่ขนมถูกประดิษฐ์ขึ้นในเมืองในอ่าวเนเปิลส์

นักประวัติศาสตร์สมัยใหม่เชื่อว่าผู้มีชื่อเสียงเค้กปรากฏตัวครั้งแรกในอาณาเขตของจักรวรรดิรัสเซียและสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการขับไล่และการทำลายล้างของกองทัพนโปเลียน จากการประมาณการคร่าวๆ ของหวานปรากฏตัวในวันครบรอบ 100 ปีชัยชนะเหนือฝรั่งเศส

ตัวเลือก "ขี้เกียจ" ในกระทะ

ไม่มีเตาอบแต่อยากกินเค้กทำเองจริงๆ เหรอ? เค้กด่วน "นโปเลียน" เค้กที่เตรียมในกระทะจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย การทำอาหารใช้เวลาไม่นานและผลที่ได้คือของหวานที่ละเอียดอ่อนและสวยงาม ในการอบนโปเลียน คุณจะต้อง:

• นม 1 แก้ว;
• เนยหรือมาการีน 1 ห่อ;
• น้ำตาล 1 แก้ว;
• 2 ไข่ขนาดใหญ่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20g;
• โซดาครึ่งช้อนเล็ก (ชำระด้วยน้ำมะนาว);
• บีบเกลือ;
• แป้งสาลี 2กก.

ส่วนผสมครีม:

• นม 400 มล.
• ไข่ 3 ฟอง;
• น้ำตาล 160g;
• เนย 3 ห่อ;
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
• วานิลลา.

วิธีการปรุง:

1. แบ่งไข่สองฟองลงในชามลึกกับนม ดับโซดาด้วยน้ำมะนาว ผสมให้ละเอียดด้วยที่ตี
2. เอานมแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
3. ร่อนแป้งแล้วถูกับเนย หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่ละลาย
4. ทำหลุมในแป้ง. ดึงนมเย็นและมวลไข่ออก ใส่แป้งเนย
5. ควรเป็นแป้งนุ่มๆ
6. แบ่งออกเป็นหลายส่วน (ขั้นต่ำ 22-24)ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้น
7. ปรุงในกระทะ ทอดเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง
8. จากนั้นคุณต้องตัดมันโดยใช้จานหรือฝาหม้อ

วิธีทำครีม:

1. ต้มนม.
2. เทน้ำตาลลงในไข่
3. ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในนมร้อน
4. ทำให้มวลเย็นลง
5. เมื่อมวลเย็นลงแล้ว ใส่เนยลงไป ตีด้วยเครื่องตีความเร็วสูง ท้ายสุด ใส่นมข้นหวานและวานิลลา

จารบีเค้กด้วยครีมที่ได้ บดเศษเค้กและทำแป้งสำหรับเค้กจากพวกเขา เร็ว "นโปเลียน" พร้อมแล้ว จำเป็นต้องแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงแล้วจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

จะทำอย่างไรเมื่อแขกกำลังจะมาถึง แต่ไม่มีชา? คุณสามารถทำเค้กนโปเลียนที่ง่ายและรวดเร็วจากขนมพัฟ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนขี้เกียจเพราะไม่ต้องอบ เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเอาใจเพื่อนและคนที่คุณรัก

ขนมพัฟโดยไม่ต้องอบ

เพื่อเตรียม "นโปเลียน" อย่างรวดเร็ว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมพัฟประมาณ 550g;
• นม 2 ถ้วย;
• 2 ไข่ขนาดใหญ่;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เนย 40g.

ขั้นแรกคุณต้องปรุงครีม:

1. ผสมนม วานิลลา และน้ำตาล คนตลอดเวลา ตั้งไฟให้ร้อน
2. ผสมไข่กับแป้งแยก, ตีให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. ค่อยๆ เทนมร้อนครึ่งหนึ่งลงในไข่ คนอย่าลืมคน
4. จากนั้นใส่ของในชามทั้งหมดลงในหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น
5. เมื่อครีมข้น ยกลงจากเตา ใส่เนยลงไป ผสมมวลให้ละเอียด
6. เทครีมลงในชามที่สะอาดและแห้ง ซ่อนไว้ใต้ฝา เย็นลง. บนจานที่เค้กจะ "นั่ง" ให้ทาครีมที่เตรียมไว้หนึ่งชั้น กระจายคุกกี้อย่างสม่ำเสมอ ชั้นบนสุดอีกชั้นของครีมเป็นต้น. เคลือบเค้กทุกด้านด้วยครีม โรยขนมด้วยบิสกิตที่เหลือ

เค้กนโปเลียนที่ง่ายและรวดเร็วนี้ถูกใจแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน สามารถตกแต่งเค้กด้วยถั่วลิสง ถั่ว หรือผลไม้ได้ตามต้องการ

ดังนั้นจากคุกกี้ง่ายๆ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกได้ทั้งหมด ดังนั้นนโปเลียนที่รวดเร็วจึงพร้อม สูตรนั้นง่ายมาก แต่เค้กกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ นอกจากนี้ขนมที่ตกแต่งอย่างสวยงามจะเป็นของขวัญวันเกิดที่ดี เด็กชายวันเกิดจะต้องดีใจ!

ด่วน "นโปเลียน" จากแป้งสำเร็จรูป

เค้กตามสูตรนี้เตรียมได้เร็วกว่าแบบคลาสสิกมาก เพราะขนมพัฟปลอดยีสต์ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาอันมีค่าในการนวด สิ่งที่คุณต้องทำคือนำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วคลึงด้วยหมุดเกลียว หากคุณต้องการทำขนมอร่อยๆ สำหรับงานเลี้ยงน้ำชา นโปเลียนก็เป็นตัวเลือกที่ดี

สำหรับทำเค้กคุณจะต้องใช้ขนมพัฟปลอดยีสต์ 2-3 ห่อ

สำหรับครีม:

• แป้ง 70g;
• นม 3 ถ้วย;
• น้ำตาล 200 กรัม;
• เนย 2 แท่ง;
• ไข่ 3 ฟอง;
• วานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอบเค้ก ต้องละลายแป้งก่อน
2. ใส่ได้ทั้งสี่เหลี่ยมและกลม ใช้จานตัดเป็นวงกลมแล้วตัดภายหลังใช้โรยได้
3. โรยแผ่นอบเบา ๆ ที่จะอบเค้กด้วยแป้ง ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้โดสุก
4. อบเค้กที่ 2200°C จนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมครีม:

1. เทน้ำตาลลงในหม้อกับนม คนตลอดเวลา ใส่ไฟกลาง
2. ใช้เครื่องผสมในชามแยก, ตีไข่กับแป้ง. ใส่นมเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเนียน
3. เทมวลไข่ที่ได้ลงในกระทะ คนตลอดเวลา นำไปต้ม
4. เมื่อครีมเดือดก็ยกลงจากเตาได้ ปล่อยให้เย็น
5. ผสมเนยนุ่มวานิลลา แนะนำครีมเย็น ตีต่อ
6. ไส้เค้กจะได้หนาพอสมควร ต้องอบ ส่วนที่ตัดขอบด้วยแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำเค้กจากเค้ก เคลือบแต่ละชั้นด้วยคัสตาร์ด

การเตรียม "นโปเลียน" จากแป้งปลอดยีสต์ที่ซื้อมาทำได้ง่ายๆ สูตรด่วนจะทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจและเค้กจะถูกกินในทันที

"นโปเลียน" จากอาร์เมเนีย lavash

ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเดาว่าจะใช้ขนมปังพิต้าทำ "นโปเลียน" แต่เค้กแบบนี้ก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าขนมชนิดอื่นๆ สิ่งที่คุณต้องทำก็คือปรุงครีม จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก ส่วนผสมคัสตาร์ด:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล 80g;
• วานิลลา;
• นม 1 แก้ว;
• แป้ง 20g;
• ผิวเลมอน 1 ช้อนเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ให้เข้ากัน
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟ คนอย่างต่อเนื่อง
3. เมื่อส่วนผสมเดือดปิดเตา
4. ในครีมร้อน ใส่เนยหนึ่งในสี่ส่วน ตีด้วยความเร็วสูง

ใบขนมปังพิต้าทาครีมบางๆ วางซ้อนกัน โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยถั่วช็อคโกแลตขูด - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบ แช่เย็น "นโปเลียน" อย่างรวดเร็วจากขนมปังพิต้าเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

ความลับบางอย่างของเวอร์ชั่นคลาสสิค

เพื่อให้เค้กสมบูรณ์แบบ คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ใช้เฉพาะแป้งที่ดีที่สุด. แนะนำให้ร่อนแป้งให้ออกมาเป็นสีเขียวชอุ่ม
• ความฟูของแป้งขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนย
• อย่าใช้เนยแช่แข็งเพราะจะทำให้แป้งขาดตอนกลิ้ง
• ขนมพัฟชอบความเท่ ดังนั้น “การทำ” ทั้งหมดกับเนยควรเป็นเคลื่อนที่เร็ว ไม่งั้นจะ "ลอย"
• ของเหลวก็ต้องแช่เย็นด้วย นอกจากนี้ การคลึงแป้งให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ
• ม้วนเลเยอร์ออกในทิศทางเดียว หมุนตามเข็มนาฬิกาเป็นระยะ
• เค้กนโปเลียนควรบาง 2-3 มม.

วิธีทำเค้กให้เท่ากัน

ในการทำให้เค้กทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน ต้องใช้เครื่องหมายในการรีดแป้ง ทั้งฝาหม้อและแผ่นซิลิโคนจะใช้ได้เพื่อการนี้ เค้กจะไม่พองตัวระหว่างการอบถ้าใช้ส้อมหรือมีดแทง

ฉ่ำหรือกรุบกรอบ?

ความแห้งของเค้กสามารถปรับได้ แฟน ๆ ของ "นโปเลียน" ที่ฉ่ำต้องแช่เค้กด้วยครีมเปรี้ยวหรือคัสตาร์ดแบบดั้งเดิม สำหรับเค้กกรอบๆ บัตเตอร์ครีมคือตัวเลือกที่ดีที่สุด

ครีมสำหรับ "นโปเลียน" น้ำผึ้ง-โยเกิร์ต

ใครที่เบื่อความคลาสสิกก็ลองครีมสูตรพิเศษจากโยเกิร์ตได้ มันจะกลายเป็นของเหลวมากกว่าแบบคลาสสิกอันเป็นผลมาจากการที่เค้กมีความอิ่มตัวดีขึ้น ในการเตรียมครีม คุณจะต้อง:

• นม 1 แก้ว;
• โยเกิร์ต 1 ถ้วย;
• 1 ไข่แดง;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ฟิลเลอร์ - ผลไม้อะไรก็ได้

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่แดงกับน้ำผึ้งลงในโยเกิร์ตและนม ตีให้เข้ากันมิกเซอร์
2. ตั้งให้ร้อน
3. คนตลอดเวลาเพื่อให้ได้ครีมข้นข้น ปิดเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง สำหรับครีมที่เข้มข้นกว่านี้ ให้ใส่เนย

สรุป

แต่ละประเทศมี "นโปเลียน" พิเศษของตัวเอง แต่บางทีเค้กนี้อาจเป็นที่นิยมมากที่สุดในยุคหลังโซเวียต เป็นเวลานานทีเดียวที่ "นโปเลียน" เป็นขนมพัฟที่มีรูปร่างเป็นหมวกปีกนกของผู้ปกครองชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวฝรั่งเศสมีขนมที่คล้ายคลึงกัน มันชื่อมิลฟี่ เป็นเค้กทรงกลมหลายชั้นด้วยบัตเตอร์ครีมตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ในอิตาลีมี "นโปเลียน" รสเค็มสอดไส้ชีสและสมุนไพร มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารอันโอชะในตำนานนี้ แต่เราแต่ละคนมี "นโปเลียนคนเดียวกัน" ซึ่งความทรงจำที่น่ารื่นรมย์เชื่อมโยงกันและเมื่อเห็นว่ามีความรู้สึกของวันหยุด