ของหวานไอศกรีมชื่อดังของอิตาลี: สูตรที่ดีที่สุด คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไอศกรีมเป็นขนมที่ทุกคนโปรดปรานมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีบางครั้งที่สูตรของหวานไอศกรีมถูกเก็บเป็นความลับอย่างเคร่งครัด พวกมันมีให้เฉพาะในระดับสูงสุดของอำนาจเท่านั้น และในสมัยของ Catherine de Medici ผู้คนอาจถูกประหารชีวิตเพื่อเปิดเผยความลับ

วันนี้มีขนมไอศครีมมากมาย เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูร้อน สูตรของหวานไอศกรีมเป็นเรื่องง่ายที่ทุกคนสามารถทำได้

เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจและน่ารับประทานซึ่งจะใช้เวลาน้อยที่สุดในการดำเนินการ ในทางกลับกันได้รสชาติมากที่สุด เรียนรู้วิธีการทำขนมไอศครีมอิตาเลี่ยน

ไอศครีมทอด

สำหรับการทำขนมไอศครีมทอดแสนอร่อย เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

ส่วนผสม:

• ไอศกรีมครีมไขมันหนึ่งห่อ. คุณสามารถบรรจุเป็นไส้กรอกได้ งั้นก็ต้องใช้สองร้อยกรัม
• มะพร้าวสำหรับชุบขนมปัง
• ไข่ไก่สองฟอง
• แครกเกอร์บด
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำขนมไอศครีมทอด

ขั้นแรกคุณต้องแช่แข็งส่วนผสมหลักให้เป็นหิน

ต่อไป ไปเตรียมขนมปัง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหากด้วยที่ตีไข่ เราแจกจ่ายเกล็ดมะพร้าวและแครกเกอร์ลงในภาชนะต่างๆ

เอาไอศกรีมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ม้วนมะพร้าวเป็นอย่างแรกเลย ขนมปังชั้นต่อไปคือไข่ ชั้นสุดท้ายจะเป็นเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นให้จุ่มไข่อีกครั้งแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง ใส่จานแล้วส่งไปแช่แข็งในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

ในขณะนั้นเทน้ำมันลงในกระทะแล้วส่งไปกองไฟ เรานำลูกบอลออกจากช่องแช่แข็งและใช้ช้อน slotted ใส่ลงในน้ำมันอุ่นประมาณครึ่งนาที หลังจาก - พลิกลูกไอศครีมและค้างไว้อีกครึ่งนาที

จัดวางในจานที่คุณจะเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

ลูกแพร์"ร้อน"

ทำอาหารสำหรับหนึ่งมื้อ

เพื่อเตรียมของหวานที่ไม่ธรรมดาอย่างลูกแพร์กับไอศกรีม เราต้อง:

• หนึ่งลูกแพร์
• ไอศกรีมสองร้อยกรัม. คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้
• น้ำเชื่อมคาราเมลสามร้อยกรัม
• ราสเบอร์รี่สดครึ่งถ้วย
• วอลนัทปอกเปลือกจำนวนเท่าเดิม
• อบเชยหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

ขั้นตอนทำขนมสาลี่

จะใช้เวลาปรุงไม่เกินสิบห้านาที เราหวังว่าจะเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า

คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมคาราเมลที่ซื้อมาหรือจะปรุงเองก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วในน้ำต้มหนึ่งแก้วแล้ววางบนกองไฟ ต้มจนเป็นก้อนคาราเมลหนา

ล้างลูกแพร์ให้สะอาด ขูดด้วยมะนาวฝานหรือน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืด ในระหว่างนี้ ให้หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นๆ แล้วเอากระดูกออก

ขั้นต่อไปส่งลูกแพร์ให้น้ำเชื่อม ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที ในขณะเดียวกันให้บดวอลนัท ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอด สิ่งสำคัญคือกระทะจะแห้ง ไม่ต้องเทน้ำมัน

จานที่จะเสิร์ฟของหวานผลไม้กับไอศกรีมโรยหน้าด้วยอบเชย เรากระจายลูกแพร์อุ่น ๆ แล้วราดด้วยน้ำเชื่อม วางลูกไอศครีมไว้ด้านบน โรยด้วยถั่วทอด เราตกแต่งของหวานด้วยราสเบอร์รี่

ขนมนี้จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ น่ากินจัง!

ทำไอศกรีมนมที่บ้าน

ส่วนผสม:

• นมหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลวานิลลาแพ็ค
• ครีมหนักสามร้อยกรัม
• ไข่แดงสามฟอง

ขั้นตอนการทำอาหารไอศกรีมนม

ในขั้นตอนแรกของการเตรียมขนมที่ทำจากนมจากไอศกรีม คุณต้องเทนมลงในภาชนะแล้ววางบนเตาด้วยไฟที่ช้า นำไปต้ม

ลดไฟใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไป เราผสมส่วนผสมทั้งหมดจนละลายหมด หลังจากนั้นเราพักมวลไว้และรอจนเย็นลง

ตอนนี้เราแยกไข่แดงกับไข่ขาวแล้ว ตีไข่แดงด้วยที่ตีไข่แดงและเพิ่มมวลที่เย็นแล้ว

หลังจากนั้นเราก็ส่งภาชนะกลับไปที่กองไฟและปรุงอาหารจนดูเหมือนนมข้นข้นในความสม่ำเสมอ นำภาชนะออกจากเตาให้เย็นอีกครั้ง

ตีครีมและเพิ่มมวลที่เย็นแล้ว คนให้เข้ากันแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง นำออกมาผสมทุกชั่วโมง มิฉะนั้น อาจเกิดก้อนได้

หลังจากไอศกรีมพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมผลไม้หรือส่วนผสมอื่นๆ ได้

ของหวานผลไม้

ของหวานกับไอศกรีมและผลไม้จะดูหรูหราและตกแต่งโต๊ะในวันหยุดเสมอ

ทำอาหารหกมื้อ

ส่วนผสม:

• ไอศกรีมหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมสองร้อยกรัม
• กีวีสามตัว
• มะม่วงหนึ่งผล. เปลี่ยนเป็นพีชได้
• ส้มสามลูก
• มะเฟืองหนึ่งผล. คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมันเลยวิธีรับเครื่องเทศนี้ในละติจูดของเรานั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แทนที่ด้วยแท่งอบเชยหากต้องการ
• ผิวเลมอน

ขั้นตอนการทำขนมผลไม้แสนอร่อย

สำหรับของหวาน ไอศกรีมอะไรก็ได้ แต่ในกรณีของเรา ควรใช้มะพร้าวดีที่สุด แบ่งเป็นหกส่วนแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ขูดผิวมะนาว. เทครีมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะใส่ความเอร็ดอร่อยแล้วส่งไปที่กองไฟ นำไปต้มและยกออกจากเตาให้เย็นและดูดซับกลิ่นมะนาว หลังจากที่ครีมเย็นลงแล้ว ให้กรองและผสมกับส่วนที่เหลือ ใส่น้ำตาล

มาเริ่มเตรียมผลไม้กันเลยค่ะ ปอกเปลือกส้มให้เหลือแต่เนื้อ ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างมะเฟืองและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

มะม่วงหรือลูกพีชหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะแยกต่างหาก

โรยน้ำตาลและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

มาเริ่มทำขนมกันเถอะ

เอาไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็ง เราจัดวางผลไม้ผสมลงไปแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมมะนาวครีม สามารถประดับด้วยมะเฟืองทั้งลูกหรือแท่งอบเชย ของหวานน่าจะนุ่มและอร่อยมาก

เซมิเฟรโด

เพื่อเตรียม "เซมิเฟรโด" (ของหวานอิตาเลี่ยนกับไอศกรีม) เราต้องการ:

• ครีมอ้วนที่สุดร้อยมิลลิลิตร
• ไข่ขาวสามฟอง
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• หนึ่งร้อยกรัมน้ำตาลผง
• เชอร์รี่สดครึ่งถ้วย
• วอลนัทในปริมาณเท่ากัน
• ลูกเกดสดและบลูเบอร์รี่อย่างละครึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหารเซมิเฟรโด

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเกลือ พอตีขาวดีแล้ว ก็ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป อย่าหยุดกวน

ในขั้นตอนต่อไป ตีครีมในชามแยก ดีกว่าถ้าแช่เย็น

เตรียมผลเบอร์รี่ได้เลย ล้างใต้น้ำไหลและสะเด็ดน้ำในกระชอน หลุมจะต้องถูกลบออกจากเชอร์รี่ ถ้าผลเบอร์รี่ใหญ่เกินไป ให้ผ่าครึ่ง

หั่นถั่วเป็นชิ้นๆ. ใช้เครื่องปั่นหรือขูดก็ได้

มาเริ่มเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดกันเถอะ ในการเริ่มต้น ผสมครีมกับเศษถั่วและผลเบอร์รี่ หลังจากนั้นค่อยเติมโปรตีน ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นนำมวลไปใส่ในแม่พิมพ์ ก่อนหน้านี้ ทาเนยด้วยเนยหรือคลุมด้วยแผ่นฟิล์ม เราส่งอย่างน้อยสองสามชั่วโมงในตู้เย็น

ข้อดีของของหวานแช่แข็งแบบนี้คือไม่ต้องคน เพราะไม่มีก้อนและคริสตัลก่อตัวขึ้น แต่กรณีนี้จะถูกระงับไม่เกินเวลาที่กำหนด กิน "เซมิเฟรโด" ในวันที่เตรียมอาหาร

ของหวาน "ไอศกรีมร้อน" จากไอศกรีม "64"

ในการเตรียมตัวเราต้อง:

• ไอศกรีม 64 ครึ่งกิโล
• บิสกิตสำเร็จรูปสองร้อยกรัม
• ลูกแพร์กระป๋อง
• แก้วน้ำตาลผง
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• โปรตีนแปดตัว

กระบวนการทำ "ไอศกรีมร้อน" ทีละขั้นตอน

ไอศกรีมถูกแช่แข็งจนกลายเป็นหิน ขั้นต่อไปเตรียมเมอแรงค์

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตีแป้งขาวกับน้ำตาลผงจนเป็นฟองฟู ต้องใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาลงในโปรตีนโดยไม่หยุดตี เมื่อมวลโปรตีนข้นที่สุด ให้ส่งไปที่ตู้เย็น

ในขั้นตอนที่สาม ให้ตัดบิสกิตสำเร็จรูปเป็นชั้นหนาไม่เกินหนึ่งมิลลิเมตรครึ่ง วางชิ้นลูกแพร์ที่หั่นไว้ด้านบน ชั้นถัดไปใส่ไอศกรีม "64" ลูกแพร์อีกครั้งแล้วปิดด้วยบิสกิต

เราทาเมอแรงค์ที่ด้านข้างของขนม เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วเปิดโหมดพัดลมเพื่อให้เมอแรงค์มีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ขนมถูกอบไม่เกินสองนาทีเพื่อไม่ให้ไอศกรีมกระจายตัว ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือผิวเลมอน ผลไม้อะไรก็ได้ใช้แทนลูกแพร์

จำไว้ว่าควรบริโภคไอศกรีมโฮมเมดหรือของหวานแช่แข็งภายใน 24 ชั่วโมงหลังทำ มิฉะนั้น ของหวานอาจแตกตัวเป็นก้อนหรือกลายเป็นผลึก เก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองสัปดาห์