วิธีทำม้วนเนื้อกับเห็ดหรือชีส: สูตรที่น่าสนใจ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารอร่อยและสวยงามน่าประหลาดใจโดยการพับของชิ้นเล็ก ๆ จากมวลเนื้อใส่ไส้ต่างๆ ม้วนเนื้อจัดทำขึ้นตามหลักการนี้ คุณสามารถใช้เนื้อทั้งชิ้นเป็นเปลือกได้ก่อนหน้านี้ทุบและดองเล็กน้อย นอกจากนี้ เวอร์ชั่นดั้งเดิมอาจจะห่อไส้เนื้อสับแบบเผ็ดด้วย

ม้วนเนื้อกับเห็ด

จานนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง - เอโนะคิทาเกะ - เป็นไส้ เหล่านี้เป็นเห็ดขาวญี่ปุ่นที่มีฝาขนาดเล็กและขายาวบาง ก่อนห่อเนื้อ ไส้จะไม่ผ่านกระบวนการเพิ่มเติม แต่น้ำเกรวี่ที่ม้วนเนื้อตุ๋นนั้นมีความเผ็ดร้อนและเข้มข้นเป็นพิเศษ ตีแผ่นเนื้อ (400 กรัม) เบา ๆ เพื่อให้ได้ชั้นบาง ๆ ที่สม่ำเสมอ จากนั้นวางทิ้งไว้ 15 นาที ในหมักจาก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ผงกระเทียมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชใด ๆ (โดยเฉพาะมะกอก) เห็ด (200 กรัม) เตรียมขนาดของม้วนในอนาคต ห่อเป็นชิ้นเนื้อให้แน่น อนุญาตให้ยื่นออกมาจากขอบทั้งสองได้ 2-3 ซม. ทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันร้อน วางโรลที่สุกแล้วลงในกระทะแล้วราดซอส: น้ำเปล่า 1 แก้วหรือน้ำซุปเนื้อไขมันต่ำ อย่างละ 1 ช้อนชาเต็ม แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น และเกลือแกง เคี่ยวโดยปิดฝาเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง

เป็นไปได้ไหมและวิธีทำม้วนเนื้อบดขนาดเล็ก

แน่นอนว่าสะดวกกว่าที่จะห่อไส้ในชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นแผ่นบางๆ ตามกฎแล้วพวกเขาจะตีด้วยพลาสติกแรปหรือซิลิโคนเล็กน้อยก่อนเติม นอกจากนี้ เพื่อความนุ่มนวล คุณสามารถหมักชิ้นงานได้เล็กน้อย แต่มันเกิดขึ้นที่ชิ้นเนื้อที่ไม่สามารถใช้ได้เสมอไปสามารถหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาและขนาดเท่ากันได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารอื่น กลายเป็นจานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมากเมื่อใช้เป็นชั้นนอกของเนื้อสับ และเพื่อให้ม้วนเนื้อรักษารูปร่างได้ดีจึงห่อด้วยเบคอนชิ้นยาวด้านบน หลังจากทอดแล้วชั้นบนจะเป็นสีแดงก่ำและค่อนข้างแรง ด้วยเหตุนี้ความชุ่มฉ่ำภายในของทั้งไส้และเนื้อบดจึงถูกเก็บรักษาไว้ รายละเอียดสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งระบุสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในบทความนี้

ส่วนผสมของม้วนเนื้อ

จานมีสามชั้น. พิจารณาสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแต่ละรายการ

ส่วนผสมไส้ที่มีสีสันและฉ่ำ:

- เห็ดสด 200 กรัม (ควรทานแชมเปญ)

- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชกลั่น (ไม่มีกลิ่น)

- กระเทียม 3 กลีบใหญ่

- ผักโขมสดพวงใหญ่ (ประมาณ 150-180g);

- 2 พริกหยวกสดขนาดใหญ่ (สีแดง)

- มะเขือเทศตากแห้งขนาดกลาง 3-4 ลูก;

- ½ หรือมากกว่า ช้อนชา เล็กน้อย เกลือหยาบ

- 1 อันดับแรก ล. เครื่องปรุงรสเผ็ดแบบอิตาลี (สามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์)

ส่วนผสมของ "เสื้อคลุมขนสัตว์":

- 1 กก. ไม่มีฟิล์มและเส้นเนื้อ

- ไข่ไก่สด 1 ฟอง;

- กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ;

- พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา);

- ออริกาโนแห้งหนึ่งหยิบมือ;

- ¼ ช้อนชา พริกไทยป่นสดๆ

- พริกป่นสีแดงหยิก

- ½ หรือมากกว่า ช้อนชา เล็กน้อย เกลือ

องค์ประกอบของชั้นตรึง:

- เบคอนชิ้นยาว 7 ถึง 10 ชิ้น

เตรียมม้วนเนื้อสับ

จากผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ คุณสามารถปรุงหนึ่งม้วนใหญ่ เมื่อเย็นลงจะดูสวยงามมากในรูปแบบของแผ่นตัดขวาง ถ้าจะเสิร์ฟม้วนเนื้อม้วนร้อนทำเป็นชิ้นเล็กๆช่องว่างบางส่วน

เตรียมไส้

เห็ดทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ สับกระเทียมด้วยมีดคม ในน้ำมันร้อนให้ทอดเห็ดอย่างรวดเร็วทำให้ของเหลวระเหย หลังจาก 15-20 นาที ใส่กระเทียม เครื่องเทศหอม ผักโขมสับ และเกลือ เคี่ยวมวลสักครู่ หลังจากเย็นตัวแล้ว คลุกเคล้ากับพริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและมะเขือเทศตากแห้ง

สร้างชั้นสับ

บดเนื้อให้ละเอียด (ถ้าจำเป็น 2 ครั้ง) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดกระเทียมบดและสับ ผักใบเขียวสับด้วยมีดคม เครื่องเทศ และไข่ไก่ลงในมวล ตีให้เข้ากันดีเกลือส่วนผสม กระจายกระดาษ parchment บนแผ่นอบแล้วเกลี่ยเนื้อสับด้วยชั้น 1.5 ซม. วางไส้ด้านบน ค่อยๆ ยกแผ่นหนังขึ้น ค่อยๆ ม้วนมวลขึ้น

เบคอนแรป

พันชิ้นเนื้อให้เป็นเกลียว

การอบ

วางม้วนในเตาอุ่นที่อุณหภูมิปานกลางและทอดประมาณ 50-60 นาที

วิธีทำม้วนเนื้อและชีส

คล้ายกับตัวเลือกที่เสนอในตอนแรก คุณจะได้หน้าตาและรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย สูตรสำหรับม้วนเนื้อนี้แนะนำไส้ที่แตกต่างกัน ใช้ชีสเป็นตัวเติม เป็นการดีที่สุดที่จะใช้พันธุ์ที่เป็นของแข็งซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะละลายและกลายเป็นมวลหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลาขั้นต่ำในการเติมเนื้อให้พร้อมดังนั้นปลอกเนื้อมากขึ้นต้องเตรียมความนุ่มนวลให้เหมาะสม ประการแรก แนะนำให้ใช้เนื้อวัวอ่อนหรือเนื้อลูกวัวที่ไม่มีเส้นและฟิล์มสำหรับทำอาหาร เมื่อตัดให้พยายามเคลื่อนไปตามเส้นใยและสร้างช่องว่างที่มีความหนาเท่ากัน จากนั้นทุบชิ้นส่วนด้วยค้อนในครัวอย่างระมัดระวังด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ไวน์หมักน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อน โดยวางบนเนื้อแต่ละชิ้นประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกับยอดของช้อนโต๊ะ บรรจุห่อผลิตภัณฑ์ในม้วน วางบนถาดอบแล้วอบจนนุ่ม

ม้วนน่าอร่อยสามารถเตรียมกับไส้อื่นๆ ได้สำเร็จ จินตนาการและรับอาหารจานอร่อยสุดพิเศษ!