ไก่ในขนมพัฟ: สูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สำหรับคนส่วนใหญ่ ไก่เป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะของพวกเขา สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าในช่วงเวลาที่ดี คุณตระหนักว่าอาหารทั้งหมดจากจานนั้นผ่านการลองมาแล้ว และถึงเวลาที่จะต้องคิดที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ บทความของเรานำเสนอไก่ในขนมพัฟหรือมากกว่าสูตรที่น่าสนใจสำหรับการเตรียม ในหมู่พวกเขามีบางอย่างที่คุณยังไม่ได้ลองและไม่เคยปรุงอย่างแน่นอน

ไก่ในขนมพัฟกับเห็ดและแครนเบอร์รี่

จานนี้อาจกลายเป็นจานหลักบนโต๊ะเทศกาลปีใหม่ก็ได้ สูตรไก่พัฟเพสตรี้ด้านล่างนั้นง่ายต่อการเตรียมและจะเกินความคาดหมายของคุณอย่างแน่นอน

การทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. เนื้อไก่ถูกตัดเป็นเล่ม ทุบแล้ววางบนชั้นฟิล์ม ขอบของเนื้อแต่ละชิ้นควรทับซ้อนกันเล็กน้อยก่อนหน้านี้ “ผ้าขนหนู” ที่เตรียมไว้ทาด้วยส่วนผสมของพริกไทยและโหระพาบด (2 ช้อนชา) วางแครนเบอร์รี่แห้ง (50 กรัม) และแยมแครนเบอร์รี่ (300 กรัม) ไว้ตรงกลางชั้น จากนั้นเนื้อจะม้วนขึ้นอย่างระมัดระวังและมัดด้วยไม้จิ้มฟัน ม้วนที่เตรียมไว้วางในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นและทอดทั้งสองด้าน จากนั้นจะต้องย้ายไปยังแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้อีก 15 นาที
2. แชมเปญ (600 กรัม) ทอดในกระทะกับเนย แช่เย็นแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
3. แป้งพัฟ หั่นเป็น 2 ส่วน. วางไส้เห็ดครึ่งหนึ่งในชั้นแรกวางม้วนไว้ด้านบนแล้วจึงผสมเห็ดที่เหลือ หลังจากนั้นม้วนแป้งเป็นชั้นที่สอง
4. ไก่ในขนมพัฟในเตาอบอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180° ทานได้ทั้งร้อนและเย็น

ไก่เวลลิงตัน

เมนูวันหยุดชื่อดัง "Beef Wellington" ซึ่งทำมาจากเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้เลวร้ายไปกว่าไก่และใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่ามาก เพื่อความสะดวก เนื้อจะถูกอบเป็นส่วนๆ

ไก่ในแป้งพัฟตามสูตรนี้เตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. เตาอบร้อนถึง 200 องศา
2. ตีไข่ด้วยน้ำหนึ่งช้อนชา
3. เนื้อไก่ (4 ชิ้น) ถูด้วยโหระพาบด (½ ช้อนชา) และพริกไทยดำ (¼ ช้อนชา)
4. ไก่ทอดในเนย (1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง เนื้อทอดวางบนจานและปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. ใส่เนยอีกช้อนโต๊ะลงในกระทะ เห็ด (100 ก.) และหัวหอมสับละเอียด ทอด
6. ครีมชีส (80g)ผสมกับมัสตาร์ด Dijon (1 ช้อนโต๊ะ).
7. แป้งพัฟ (250g) รีดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 35 ซม. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน 4 ชิ้น
8. สำหรับแต่ละตาราง ให้ใส่เห็ดผสม 1 ช้อนโต๊ะ เนื้อไก่ และครีมชีสกับมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
9. ขอบของแป้งทาด้วยไข่ หลังจากนั้นก็ขึ้นแล้วเกาะติดกันบนไส้ กลายเป็นพาย
10. สินค้าที่เตรียมไว้วางบนแผ่นอบ ทาด้วยไข่ แล้วส่งเข้าเตาอบ 25 นาที

พายไก่เคลือบ: สูตรทำอาหาร

เตรียมพายนี้ เนื้อไก่ (500 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋า นอกจากนี้สำหรับไส้คุณต้องสับมันฝรั่งดิบ (2 ชิ้น) และหัวหอม (1 ชิ้น) อย่างประณีต เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรส ผสมไส้ให้ละเอียด

แป้งยีสต์พัฟ (500 กรัม) หั่นเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน รีดชั้นที่ใหญ่กว่าด้วยหมุดเกลียวแล้ววางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันเพื่อให้ขอบของมันห้อยเล็กน้อย ไส้วางอยู่ด้านบนและกระจายอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นส่วนผสมของไก่จะถูกปิดด้วยแป้งที่รีดเป็นชั้นที่สอง ทำรูบนเค้กซึ่งเทน้ำ 50 มล. ก่อนอบขอแนะนำให้ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีเพื่อทำพายไก่สีแดงก่ำ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° ข้างในกลายเป็นฉ่ำและด้านบนกรอบ.

น่องไก่ในขนมพัฟ

จานที่เตรียมง่ายนี้มีเสิร์ฟแบบออริจินัลที่ไม่ได้มาตรฐาน แม้แต่คนที่เพิ่งคุ้นเคยกับการทำอาหารก็สามารถทำซ้ำสูตรนี้ในชีวิตได้

ในการเตรียมจาน ก่อนอื่นต้องล้างน่องไก่ (5 ชิ้น) และเช็ดให้แห้ง จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ในเวลานี้ พัฟเพสตรี้ถูกตัดเป็นเส้นบางๆ 1 ซม. เมื่อน่องเย็นลงเล็กน้อย แป้งจะพันรอบเป็นเกลียว (100 กรัมต่อ 1 ขาไก่) ส่วนที่เปิด (กระดูก) หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ ไก่ในขนมพัฟอบในเตาอบเพียง 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

ขนมพัฟไส้ไก่แสนอร่อย

ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำพายแสนอร่อยกับไก่ตุ๋นในครีม หัวหอมแรกและกระเทียม (2 กลีบ) ผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงใส่เนื้อสับ (500 กรัม) ลงในกระทะแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่เห็ด (100 กรัม) ลงไป สุดท้ายเทครีม (100 มล.) ลงในกระทะ หลังจากนั้นก็เคี่ยวไส้จนของเหลวระเหยหมด

ในการเตรียมพาย คุณจะต้องใช้ขนมพัฟสี่เหลี่ยม 6 อันที่มีด้าน 6 และ 12 ซม. ชีสแผ่นหนึ่งไส้ไก่หนึ่งช้อนวางบนครึ่งหนึ่งของแต่ละรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นก็ปิด ด้วยแป้งที่เหลืออยู่ด้านบน สามด้านแป้งถูกบีบอย่างระมัดระวัง ในเตาอบที่อุ่นไว้ พายจะอบเป็นเวลา 30 นาที

ทาร์ตขนมกับไก่และเห็ด

ตามกฎแล้ว ไม่มีงานรื่นเริงใดที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีขนม พวกเขาไม่ได้เป็นเพียงส่วนสำคัญของเมนูเท่านั้น แต่ยังเป็นการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

คุณสามารถเตรียมขนมยัดไส้ไก่และเห็ดดังนี้:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ว
2. หัวหอมทอดในน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ). ทันทีที่มันเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้วางเห็ด (200 กรัม) และเนย (20 กรัม) ในกระทะ หลังจาก 10 นาที ใส่เนื้อสับละเอียด
3. หลังจากนั้นประมาณ 20 นาที ใส่เกลือ พริกไทย โหระพาแห้ง (½ ช้อนชา) และกานพลูกระเทียมสับละเอียดลงในไส้
4. เพื่อความชุ่มฉ่ำ เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในมวลเห็ด (¼ ถ้วย) เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา
5. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. จากแป้งพัฟกับแก้ว จากนั้นถอยห่างจากขอบ 1 ซม. ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละวงกลมแล้วโรยด้วยชีสขูด ขอบที่ไม่มีไส้ทาด้วยไข่แดง
6. ไก่กับเห็ดในขนมพัฟถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ขอบของแป้งยีสต์พัฟจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย และคุณจะได้ทาร์ตที่น่าสนใจมาก