ปลาคาร์พในเตาอบ: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาคาร์ปเป็นปลาแม่น้ำที่อร่อยที่สุดในตระกูลปลาคาร์ป มีเมล็ดพืชน้อยมาก และเนื่องจากมีแคลอรีต่ำและการย่อยได้รวดเร็ว จึงแนะนำสำหรับเมนูอาหารสำหรับเด็กและเมนูอาหาร

ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับอาหารอันโอชะ

ปลาคาร์ปสามารถต้ม ทอด เค็ม รมควันได้ แต่ทางที่ดีควรอบปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ในเตาอบ ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ

ตามกฎแล้วปลาคาร์พจะมีลำตัวใหญ่ มีไขมัน และเนื้อขาวนุ่ม จะออกมาดีมากถ้าคุณปรุงมันทั้งชิ้นในเตาอบ ในกรณีนี้ ควรใช้กระดาษฟอยล์อาหาร ซึ่งจะช่วยให้ปลามีความชุ่มฉ่ำ เนื้อปลาคาร์พมีเนื้อแน่นและนุ่มมีกระดูกน้อยมาก นั่นคือเหตุผลที่สะดวกมากสำหรับการประมวลผลใดๆ

คุณสมบัติที่เลือก

พ่อครัวมากประสบการณ์ชอบปลาคาร์ปเพราะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม จำนวนกระดูกขั้นต่ำ ความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาที่น่าทึ่ง และความสะดวกในการเตรียม แต่การจะทำอาหารจากมันได้อร่อยจริงๆ คุณต้องรู้เทคนิคบางอย่างของกระบวนการและกฎการเลือกปลา

เมื่อเลือกซากที่เหมาะสม พยายามเลือกตัวที่ใหญ่ซึ่งมีเนื้อมากกว่า และชิมนำความสุขที่แท้จริงมาให้คุณต้องเลือกปลาคาร์พที่สดอย่างแท้จริงซึ่งไม่ได้แช่แข็งตัวเอง และเพื่อที่จะระบุคุณภาพของซากได้ คุณต้องตรวจสอบอย่างละเอียดและให้ความสนใจกับสัญญาณบางอย่าง

เกล็ดปลาควรสะอาดไม่มีคราบหรือเสียหาย หากมีรอยตำหนิตามตัวของปลาคาร์พมากแสดงว่าร่างกายไม่แข็งแรงสมบูรณ์

เหงือกปลาสดจะมีสีแดงสดหรือชมพูเสมอ แต่ถ้าสีซีดหรือมีเมฆมาก แสดงว่าซากอยู่บนเคาน์เตอร์มานานแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อปลาคาร์พ - มันจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ แก่คุณอย่างแน่นอน

พึงระลึกไว้เสมอว่าปลาที่จับได้ใหม่จะมีตาที่โปร่งใสและยื่นออกมาเล็กน้อยเสมอ แต่ถ้าเมฆครึ้มและจมก็จับปลาคาร์ปไปนานแล้ว

หากปลาเหล่านี้ไม่มีอยู่ในภูมิภาคของคุณ คุณควรเรียนรู้วิธีเลือกซากแช่แข็งที่เหมาะสม หากปลาคาร์พเคลือบด้วยเคลือบก็ควรจะสม่ำเสมอโดยไม่มีข้อบกพร่อง การกระแทกและรอยแตกปรากฏขึ้นหลังจากการแช่แข็งคุณภาพต่ำเท่านั้น

ถ้าปลาเย็นแบบแห้งก็ไม่ควรมีน้ำแข็งเกาะเลย และซากนั้นควรจะเรียบและสม่ำเสมอ

เตรียมปลา

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงปลาคาร์พในเตาอบ จะต้องผ่านกรรมวิธีอย่างถูกต้อง ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดซากจากเกล็ด จากนั้นเอาเหงือกออกจากมันและไส้ มีความจำเป็นต้องดึงด้านในของปลาคาร์พด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้บังเอิญเจาะถุงน้ำดี ของเหลวที่อยู่ภายในนั้นขมและกัดกร่อนมากจนเนื้อจะชุ่มไปด้วยมันในเวลาเพียงไม่กี่วินาที หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น ปลาก็จะต้องถูกโยนทิ้งไปเพราะจะทำให้เน่าเสียอย่างถาวร

ถ้าคุณโชคดีและมีนมหรือคาเวียร์อยู่ในปลาคาร์พ ให้เอาออกมาล้าง ในอนาคตสามารถคืนปลาและนำไปอบร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้

ถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงปลาคาร์พในเตาอบทั้งตัว ทิ้งหัวไว้จะดีกว่า หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดแล้วจะต้องล้างซากให้สะอาด ตอนนี้ก็พร้อมสำหรับการประมวลผลเพิ่มเติม

ความลับในการทำอาหาร

คุณสามารถปรุงปลาคาร์พในเตาอบได้ตามดุลยพินิจของคุณ ไม่ว่าจะเป็นชิ้น สเต็กหรือทั้งชิ้น กับมันฝรั่งหรือผักอื่นๆ โดยใช้แม่พิมพ์ ปลอกแขน หรือฟอยล์ แต่อย่างไรก็ตาม ในกระบวนการนี้ ควรคำนึงถึงคุณลักษณะบางอย่างของปลาด้วย เพื่อให้ปรากฏว่าอร่อย หอม และสวยงามอย่างแท้จริง

• เพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของสัตว์น้ำจืดทุกชนิด ปลาคาร์พสามารถยัดไส้ด้วยมะนาวฝาน พวงผักชีลาว หรือหัวหอมใหญ่
• ส่งเนยให้ปลาที่ชุ่มฉ่ำไปอีกหน่อย
• อบปลาคาร์พในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์จะดีที่สุด ดังนั้นปลาจะอิดโรยในน้ำผลไม้และมันจะออกมาฉ่ำผิดปกติ
• ถ้าคุณกำลังลองอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก ให้ปรุงทั้งตัว - วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะทำ
• ปลาคาร์ปอบสวย-ยังเร็วอยู่: สำหรับซากขนาดใหญ่ 40 นาทีก็เพียงพอแล้วและสำหรับชิ้น - 20 คุณต้องวางไว้ในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเท่านั้น
• คั่วนานไปจะเปลี่ยนเนื้อฉ่ำๆ ให้กลายเป็นจานแห้งไม่มีรส
• หากคุณต้องการให้ปลาของคุณมีเปลือกสีทองสวยงาม ให้เปิดฟอยล์ออกก่อนปรุงอาหาร 10 นาที
• ซาซันควรเสิร์ฟร้อน เป็นกับข้าว ผักหรือข้าวต้มก็เข้ากัน

สูตรปลาคาร์พอบในเตาอบ

ปลานี้เมื่อผ่านกรรมวิธีแล้วอร่อยขั้นเทพ หากคุณตัดสินใจที่จะอบปลาคาร์พทั้งตัว ยังไงก็ตาม ให้เลือกจานใหญ่สำหรับจานนี้ อาหารจานนี้ต้องมีกระดูกขั้นต่ำและเนื้อนึ่งฉ่ำ ๆ จำนวนมากที่ต้องให้อาหารเด็กเท่านั้น

กำจัดกลิ่นโคลนที่น่ารังเกียจ ให้ใช้น้ำส้มคั้นสด ส้ม มะนาว ส้มโอ ผลไม้อะไรก็ได้ที่อยู่ในมือ มีวิธีที่ง่ายกว่านั้น: แช่ซากในน้ำครึ่งชั่วโมงด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

ก่อนปรุงต้องทำความสะอาด ผ่าเอาครีบออก

ทาปลาด้วยซอสจะทำให้ขนมของคุณชุ่มฉ่ำ แดงก่ำ และน่ารับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางแผนที่จะอบปลาคาร์พในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• ซากปลาหนักไม่เกิน 2 กก.
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 3 ช้อน;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 3 ส้มเขียวหวาน;
• 0, พริกไทยป่น 5 ช้อนชา

สั่งงาน

ย้ายซากที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมดไปยังภาชนะลึกแล้วถูให้ทั่วทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถใช้โหระพาหรือออริกาโนได้หากต้องการ หมักปลาไว้ 10-15 นาที

ในขณะเดียวกัน ให้ปอกส้มเขียวหวานที่เตรียมไว้ออกจากผิวและแผ่นฟิล์มสีขาว แล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ จากนั้นบีบแต่ละชิ้นบีบน้ำลงบนตัวปลา พยายามให้แน่ใจว่าของเหลวจากผลส้มนั้นเข้าไปในซากสัตว์ หลังจากนั้นให้ทิ้งปลาคาร์พไว้หมักอีกครึ่งชั่วโมง

ถ้าคุณใช้ส้มหรือส้มโอแทนส้ม คุณจะต้องใช้น้ำผลไม้หนึ่งผล หากคุณมีมะนาวในสต็อกเพียงครึ่งผลก็เพียงพอแล้ว

ผสมมายองเนสและมัสตาร์ดในชามแยก ถูปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมนี้ จะต้องดำเนินการหลังจากเวลาที่กำหนด ในท้องของปลาคาร์พ คุณสามารถใส่ชิ้นผลไม้ที่เหลือหลังจากบีบ หลังจากนั้นให้ย้ายปลาไปที่กระดาษฟอยล์แล้วบีบขอบซอง

ในรูปแบบนี้ให้ส่งปลาคาร์พเข้าเตาอบ 40 นาที คุณจำสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อยอยู่ด้านบนหรือไม่? เพียงแค่คลี่ฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนจะเสร็จ

เอาปลาสีทองออกจากซองอย่างระมัดระวังแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งปลาคาร์พที่เสร็จแล้วด้วยมะนาวฝาน ก้านสมุนไพรสด ส่งผลให้คุณจะได้สีสันสดใสจานหอม อีกอย่าง รูปปลาคาร์พในเตาอบจะบอกคุณถึงไอเดียที่น่าสนใจและสดใสมากมายสำหรับการตกแต่งอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว

ขนมที่เตรียมตามสูตรนี้จะต้องถูกใจแขกและสมาชิกในบ้านอย่างแน่นอน

วิธีทำปลาคาร์พในเตาอบด้วยซอสครีมเปรี้ยว

การอบปลาในลักษณะนี้ทำได้ง่ายนิดเดียว มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ และยังมีประโยชน์มากมาย คุณสามารถเลี้ยงอาหารกับเพื่อน ๆ ในช่วงเทศกาลด้วยอาหารเลิศรสหรือเพียงแค่ให้รางวัลครอบครัวของคุณเป็นอาหารค่ำในวันธรรมดา

ในการปรุงปลาในซอสที่มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อน คุณจะต้อง:

• ซากซากปลาคาร์พหนักประมาณ 2 กก.
• ชีสแข็ง 100g;
• แป้ง 30g;
• ครีมเปรี้ยว 300 มล.
• 2 หัวหอม;
• ผักชีลาวเล็กน้อย;
• หนึ่งในสามของมะนาว;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศตามชอบ

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่เหมาะกับการรักษานี้ เนื่องจากอาจสูญเสียโครงสร้างที่หนาแน่นไปในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน สำหรับการอบ ปลาขนาดใหญ่ที่มีกระดูกน้อยและเนื้อจำนวนมากจะเป็นตัวเลือกที่ไร้ที่ติ นอกจากนี้เนื้อปลาคาร์พขนาดใหญ่ถือว่าฉ่ำและแน่นที่สุด

วิธีทำอาหาร

ตัดหัวปลาออก. ตัดเนื้อแยกเป็นส่วน ๆ แต่ไม่เล็กเกินไป เกลือและพริกไทยเนื้อ จากนั้นถูด้วยน้ำมะนาวเพื่อขจัดกลิ่นโคลนแม่น้ำ

หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในกระทะจนกว่าจะได้สีทอง ส่งชิ้นปลาคาร์พที่รีดแป้งมาที่นี่ พวกเขาจะต้องเคี่ยวเพียงเล็กน้อยจนเปลือกปรากฏขึ้นแล้วโอนไปยังจานอบ

วางหัวหอมทอดในชั้นถัดไป เทจานด้วยครีมเปรี้ยว เกลือ และโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์ บีบขอบให้เรียบร้อย แล้วนำเข้าอบ 20 นาที เมื่อผ่านไปครึ่งเวลาที่กำหนด ให้โรยชีสขูดบนตัวปลา

ปลาคาร์พที่ปรุงตามสูตรนี้ในเตาอบจะเสิร์ฟร้อนๆ ส่งตรงจากเตาดีที่สุด ดังนั้นคุณจะเปิดโอกาสให้แขกทุกคนได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลงของจานและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เนื้อปลาคาร์พอบ

สำหรับงานเลี้ยงที่กำลังจะมีขึ้น คุณสามารถปรุงอาหารจานปลาที่แปลกตา ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรและไวน์ คุณสามารถเสิร์ฟปลาคาร์พที่อบในเตาอบด้วยมะนาวฝาน ต้นหอม ผักทุกชนิดหรือเพียงแค่สมุนไพร มันฝรั่งธรรมดาหรือข้าวต้มก็อร่อยเป็นกับข้าว

ก่อนส่งจานเข้าเตาอบ ควรอุ่นให้ร้อนดี ไม่งั้นปลาจะแห้งและไม่อร่อย สำหรับส่วนผสม คุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลืองในปริมาณเท่ากัน;
• โหระพาเล็กน้อย;
• เนื้อปลาคาร์พ 1กก.
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งช้อน;
• เครื่องเทศ

การดำเนินการ

หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วพับลงในจานอบ ผสมน้ำมัน ซีอิ๊วขาว และไวน์ในชามแยกกัน

เกลือปลาหั่น ถูด้วยเครื่องเทศอย่างดีแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ จากนั้นส่งปลาคาร์พไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันชุ่มในซอส ในกรณีนี้ แนะนำให้พลิกชิ้นเป็นระยะๆ เพื่อให้หมักอย่างทั่วถึง

หลังจากเวลาที่กำหนด โรยจานด้วยใบไทม์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง