พายกับแอปเปิ้ลในเตาอบ: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สัญลักษณ์แห่งความสบายที่บ้านคืออะไร? แน่นอนว่ากลิ่นพายและชาหอมกรุ่นร้อนๆ พายกับแอปเปิ้ลจากเตาอบเป็นที่นิยมอย่างมาก บทความนี้มีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจากแป้งประเภทต่างๆ เพื่อเป็นแนวคิดในการอบพายโฮมเมด แอปเปิ้ลสามารถนำมาใช้ร่วมกับอบเชยได้ง่ายๆ เช่นเดียวกับคอทเทจชีส ฟักทอง และแม้กระทั่งแครอท การทำเช่นนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้สุขภาพดีขึ้นอีกร้อยเท่า

สูตรแป้งยีสต์คลาสสิก

พายหวานที่ดีที่สุดคือพายลม แป้งนุ่มๆ และไส้หอมๆ ทำให้เกิดส่วนผสมที่ลงตัวที่ยากจะต้านทาน สูตรง่าย ๆ สำหรับพายยีสต์กับแอปเปิ้ลสำหรับเตาอบนั้นใช้นม:

• นมสด 1 แก้ว;
• น้ำ 100 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนเต็ม (ไม่มีสไลด์);
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยละลายใดๆ;
• ร่อนแป้ง 700 กรัม
• 1/4 ช้อนชา วานิลลาสำหรับแต่งแป้ง (ไม่จำเป็น).

สำหรับจำนวนนี้ผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมและอบเชย 1 ช้อนชาซึ่งคุณต้องเติมน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งบนแป้ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายแอปเปิ้ลสำหรับเตาอบจะกล่าวถึงด้านล่าง

1. คุณควรเริ่มด้วยการทำแป้งสำหรับแป้งยีสต์: สำหรับสิ่งนี้ น้ำที่ผสมกับนมและเกลือเล็กน้อยถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสี่สิบองศา จากนั้นละลายน้ำตาลและยีสต์สองช้อนโต๊ะ
2. ปล่อยให้มวลอุ่นเป็นเวลาสิบนาที: วางฝาโฟมที่สวยงามซึ่งบ่งบอกว่ายีสต์ได้กระตุ้นและเริ่มกระบวนการหมัก
3. ใส่น้ำตาลที่เหลือ ไข่ตีเบา ๆ และแป้งที่ไม่สมบูรณ์ลงในแป้ง ผสมด้วยช้อนหรือที่ตีแป้ง ทิ้งไว้อีกครั้ง คราวนี้ครึ่งชั่วโมง
4. ร่อนแป้งที่เหลือแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนหรือมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งจะค่อนข้างเหนียว ไม่เป็นก้อน แต่เมื่อเติมน้ำมันที่ส่วนท้ายของการนวดแล้ว ก้อนแป้งบางๆ จะม้วนตัวขึ้นทันทีและดูสวยงามไร้ที่ติ
5. เราปิดชามแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น - ควรเพิ่มขนาดอย่างน้อยสองครั้ง (ถ้าในช่วงเวลานี้แป้งทำ ขึ้นมาไม่ถูกแล้ว, ห้องเย็นเกินไปและคุณต้องหาที่อุ่นกว่านี้).

เติมพายง่ายๆ

พายแอปเปิ้ลในเตาอบมักจะอบด้วยผลไม้สด แต่พ่อครัวบางคนก็เล็กน้อยแอปเปิ้ลคาราเมลเพื่อให้นุ่มขึ้น ต่อไปนี้คือตัวเลือกการเติมสองแบบ:

1. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หนาไม่เกิน 1 ซม. โรยด้วยอบเชย น้ำตาล และคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้สิบนาทีแล้วใช้ตามที่กำหนด
2. ละลายสองช้อนโต๊ะ มะพร้าวหรือเนยหนึ่งช้อน เติมสามช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและผสมจนผลึกละลาย เพิ่มแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปแล้วกวนเคี่ยวประมาณห้านาที แอปเปิ้ลจะนิ่มและดูดซับของเหลวหวาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยป่นเพื่อลิ้มรส ก่อนใช้ไส้ อย่าลืมทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

สามเณรบางคนขูดแอปเปิ้ลเพิ่มแป้งเพื่อดูดซับน้ำ แต่นี่ไม่อร่อยเลย ผลไม้หอมกรุ่นหอมกว่าแป้งเยอะ

วิธีทำและอบพาย

สำหรับทำอาหารในเตาอบ พายกับแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์มักจะทำเป็นรูปวงรีหรือวงกลมทำให้ปิดเพราะมักจะไส้ฉ่ำจากพายเปิดไหลออกด้านล่างของผลิตภัณฑ์ ไหม้กลายเป็นไม่น่าดู เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละอันม้วนเป็นเค้ก ตรงกลางคุณต้องใส่ไส้และมู่ลี่ตามหลักการของเกี๊ยวโดยบีบขอบให้แน่น ต่อไปต้องสอดมุมแหลมเข้าด้านในแล้ววางพายบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลง

ก่อนอบพายกับแอปเปิ้ลในเตาอบพวกเขาจะต้องได้รับเวลาในการพิสูจน์อักษรซึ่งช่วยให้แป้งยีสต์ขึ้นมาอีกครั้ง โดยปกติจะใช้เวลายี่สิบนาที จากนั้นทาแต่ละพายด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ผลิตภัณฑ์อบไม่เกินยี่สิบนาทีและสามารถเสิร์ฟร้อนได้แล้ว

เครมลินโดว์พาย

สูตรสำหรับทำพายกับแอปเปิ้ลในเตาอบนี้เรียกอีกอย่างว่า "ของครุสชอฟ" เพราะนิกิตา ครุสชอฟเองก็ชอบทำขนมจากแป้งพวกนี้ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากเตรียมโดยไม่ต้องนึ่งและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหลายวัน (โดยไม่แช่แข็ง) โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ ในการเตรียมแป้งเครมลิน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 250 กรัม มาการีนคุณภาพดี;
• ไข่สามฟอง;
• นมสด 1/2 ลิตร;
• น้ำตาล80กรัม;
• 1 ช้อนชาไม่ใส่เกลือ
• ยีสต์กดดิบ 60 กรัม
• แป้ง 700-750 กรัม
• ทูอาร์ต. น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้ง

อุ่นนมให้ร้อนถึง 40 องศา เทนมที่ละลายแล้วลงไป ผสมและละลายยีสต์ในนั้น แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ฟองแรกให้เป็นโฟมนุ่ม ๆ แล้วบดส่วนที่สองด้วยน้ำตาลจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด เมื่อมวลยีสต์ถูกปกคลุมด้วยฝาฟอง ให้ผสมเนื้อหาของทั้งสามชามในชามใบใหญ่ คุณต้องเพิ่มเกลือและน้ำมันพืช กวนอย่างต่อเนื่องในส่วนเล็ก ๆเพิ่มแป้งร่อนสองครั้งแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น หลังจากนวดบนโต๊ะจนทั่วแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดในชามลึก แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง จากนั้นเราก็เริ่มปั้นพายและถ้าแป้งยังคงอยู่ให้ใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็น (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง!) และในอีกสองสามวันก็จะสามารถอบพายได้อีกครั้ง - แป้งจะเชื่อฟังเบาเหมือนกัน เราใช้ไส้แอปเปิ้ลสำหรับพาย แม้ว่าแป้งนี้จะเข้ากันได้ดีกับสารตัวเติมประเภทต่างๆ ทั้งแบบหวานและแบบเค็ม แม่บ้านหลายคนถึงกับใช้มันทำขนมปังและพิซซ่าด้วย มันวิเศษมาก

พัฟเพสตรี้เค้ก

พายกับแอปเปิ้ลในเตาอบนั้นทำได้ไม่เพียงแค่จากยีสต์เท่านั้น แต่ยังทำจากขนมพัฟไร้เชื้อด้วย และไม่จำเป็นต้องปรุงเองด้วย อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่นำเสนอแป้งสำเร็จรูปในรูปแบบแช่แข็ง เหลือเพียงแค่ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องและผลิตภัณฑ์แฟชั่น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ขนมพัฟสำเร็จรูป800กรัม
• 5 แอปเปิ้ลหวานลูกใหญ่;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน;
• อบเชยป่น 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาลผงสำหรับโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แป้งถูกละลายน้ำแข็งแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 2 มม.) ตัดด้วยมีดหยิกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยมีขนาดด้านประมาณ 5-8 ซม. ไส้แอปเปิ้ลจัดทำตามธรรมเนียมเฉพาะที่ ควรเติมแป้งสุดท้ายลงไป ตั้งแต่พายจากพัฟจะเปิดออกมาแล้วแป้งจะไม่ปล่อยให้ไหลออกมาดูดซับน้ำที่ออกมา วางไส้ตรงกลางของแต่ละช่อง เชื่อมมุมตรงกลาง แล้วใช้นิ้วทากาวให้แน่น โดยปล่อยให้ด้านข้างของพายเปิดออก โรยพายแอปเปิลด้วยน้ำเย็นปริมาณมากก่อนอบในเตาอบ วิธีนี้จะทำให้แป้งกรอบและร่วนขึ้น อบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงผสมกับวานิลลินเล็กน้อย

ตัวเลือกการทำขนมพัฟ

การทำพายสามารถกลายเป็นงานศิลปะได้จริงๆ เพราะบางครั้งคุณสามารถทำผลงานชิ้นเอกจากแป้งได้

ภาพข้างบนของพายกับแอปเปิ้ลจากเตาอบแสดงให้เห็นว่ารูปร่างของผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายมากและดึงดูดไม่น้อยไปกว่ากลิ่นหอมของการอบเสร็จแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไส้ไม่เหลวเกินไปเพราะคุณจะต้องใช้แป้งเป็นตัวทำให้ข้นซึ่งจะช่วยลดรสชาติของผลิตภัณฑ์และเพิ่มปริมาณแคลอรี่ได้บ้าง คุณสามารถลองใช้ยีสต์พัฟเพสตรี้ในการอบ แต่ไม่นุ่มเท่าไร้เชื้อ

วิธีทำพายรูปดอกกุหลาบ

ขนมนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นพายธรรมดาเลยก็ว่าได้ เพราะแค่มองแล้วสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอม คุณก็เข้าใจแล้วว่านี่คืออาหารศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งมีเพียงผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำขนมเท่านั้นที่ทำอาหารได้ อันที่จริง พายกับแอปเปิ้ลในเตาอบเหล่านี้เตรียมง่าย สิ่งเดียวที่สำคัญคือการเลือกอันที่ถูกต้อง- มันคือแอปเปิ้ล พวกเขาควรจะแน่นและฉ่ำโดยเฉพาะพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวและมีสีแดงเนื่องจากมีรูปร่างที่ต้องการได้ดีกว่า โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 มม. แล้วเทน้ำเดือด แผ่แป้งขนมพัฟปลอดยีสต์ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 6 ซม.

ทาแป้งแต่ละจานด้วยเนยละลายแล้ววางแอปเปิ้ลสไลซ์ตามภาพ จากนั้นห่อแป้งเป็นม้วนในสามหรือสี่รอบแล้ววางดอกกุหลาบที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟิน อบที่ 190 องศา ครึ่งชั่วโมง พร้อมโรยน้ำตาลผงเล็กน้อย

พายแป้งชีส

สำหรับผู้ที่ชอบแป้งที่เบากว่า แนะนำให้ใช้สูตรสำหรับพายกับแอปเปิ้ลสำหรับเตาอบ ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้แป้งพิเศษ - คอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังเพิ่มฟักทองลงในไส้แอปเปิ้ลด้วย ซึ่งทำให้ขนมนี้ดีต่อสุขภาพมากที่สุด วิธีเตรียมแป้ง ใช้:

• ชีสกระท่อม 380 กรัม
• 2 ไข่;
• เนยหรือน้ำมันมะพร้าว 60 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา;
• แป้งสาลี 450 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามเดียวจนเป็นก้อนแป้งซึ่งถูกรีดเป็นเค้กขนาดเล็กไม่เกินจานรองและหนา 0.5 ซม. ไส้วางอยู่ตรงกลางของแต่ละวงกลม ขอบถูกบีบเหมือนพายธรรมดา บนพายแผ่นอบวางตะเข็บลง ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีหรือครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิ 190 องศา

แอปเปิ้ลไส้ฟักทองและผิวเลมอน

เพื่อเตรียมไส้ในพาย คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล500กรัม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• ฟักทอง 250 กรัม. เราทำแบบเดียวกับแอปเปิ้ล
• 0, น้ำตาลทราย 5 ถ้วย;
• 1/3 มะนาว: ปอกเปลือกแล้วพักไว้ คั้นเอาแต่น้ำแล้วเทแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นแว่นลงไป;
• เนย 30 กรัม

ละลายเนยในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาลลงไป แล้วรอให้ผลึกละลายหมด เพิ่มฟักทองและแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ผสมและเคี่ยวจนนุ่มในขณะที่พยายามอย่าต้มมากเกินไปเพื่อให้ชิ้นไม่เสียรูปร่าง เมื่อไส้พร้อมเติมความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงไปแล้วผสม ก่อนปั้นพาย ไส้ควรจะเย็น