เค้ก "ตอเน่า": สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ของหวานที่เราอยากนำเสนอในวันนี้ไม่ได้ถูกแต่งสีตามชื่อ แต่ด้วยรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ซึ่งยากจะลืมเลือน ว่าด้วยเรื่องเค้กตอเน่า สูตรนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิก - มีคนมากกว่าหนึ่งรุ่นชื่นชมความละเอียดอ่อนนี้ มาเรียนรู้เคล็ดลับในการทำเค้กกันดีกว่า

เค้ก "ตอเน่า" - มันคืออะไร?

มาลุ้นกันก่อนว่า "ผลไม้" อะไรอยู่ตรงหน้าเรา เค้ก "ตอไม้เน่า" เป็นขนมอร่อยๆ ที่ตกแต่งได้อย่างสวยงาม หลายคนชอบเพราะโครงสร้างโปร่งสบาย แป้งมีรูพรุนและนุ่ม รสชาติของเค้กหวานกำลังพอดี ไม่ฉุน มีความเปรี้ยวแบบออริจินัลที่แยมมอบให้

เค้กโฮมเมด "ตอไม้เน่า" ง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำอาหารได้ รายการส่วนผสมก็น่าพอใจเช่นกัน เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณมีที่บ้านหรือหาซื้อได้ที่ร้านใกล้บ้านที่สุด

แล้วทำไมต้อง "ตอเน่า" ? ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม เค้กจะหลวมที่ตัด และสีของเค้กนั้นเป็นสีเทา (เฉดสีนี้ใช้แยมเป็นพิเศษ) คล้ายกับตอไม้เก่ามากในป่า.

เค้กนี้เหมาะสำหรับการทานอาหารเย็นกับครอบครัว พบปะเพื่อนฝูง และสำหรับวันหยุดของเด็กๆ ตกแต่งได้ตามต้องการ

และตอนนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก "ตอไม้เน่า" ให้คุณ

"คลาสสิค": ส่วนผสม

มาเตรียมของที่จำเป็นกัน

สำหรับการทดสอบเค้กตอเน่า:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ - สามชิ้น
• เบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 25% - 250 ml.
• แป้ง - 500g

การเติม:

• แยมที่ชอบที่สุด เยลลี่ - 1 ถ้วย
• ผลไม้แห้ง - เพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถใส่ถั่ว - พวกเขาจะให้สัมผัสที่เผ็ด

ครีม:

• น้ำตาล - 200g
• ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 25% - 0.5 กก.

ซูเฟล่ครีมเปรี้ยว - คลาสสิกสำหรับเค้ก "ตอไม้เน่า" (คุณสามารถดูรูปภาพของกระบวนการและผลลัพธ์ได้ตลอดทั้งบทความ) ได้รับการคัดเลือกเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ (เมื่อเทียบกับน้ำมัน) รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประโยชน์ และนี่เป็นสิ่งสำคัญหากเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับวันหยุดของเด็ก

เคลือบ:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีมเปรี้ยวเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เนยอัดก้อน - 50 g.

"คลาสสิค": การเตรียมแป้ง

เริ่มทำอาหาร? นี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กเน่าเสียตอไม้ :

1. เตรียมผลไม้แห้งไว้ล่วงหน้าถ้าจะใช้ สินค้าต้องล้าง นึ่ง (แช่น้ำร้อนสักครู่) สับ
2. หยิบภาชนะลึก. ตอกไข่ 3 ฟอง ใส่น้ำตาลทรายลงไป
3. ปั่นด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีจนขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า
4. จากนั้นเติมแยมและครีมเปรี้ยว ตีอีกครั้งจนมวลเนียน - เพียงพอสำหรับ 2 นาที
5. คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งแล้วผสมอีกครั้งได้
6. อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งแล้วเพิ่มลงใน "หม้อทั่วไป"
7. ตอนนี้ผสมแป้งกับช้อน. พลิกมวลช้าๆ จากบนลงล่างเพื่อเพิ่มองค์ประกอบด้วยออกซิเจน ทำให้แป้งร่วนและโปร่งสบาย มันจะพร้อมเมื่อมันหนาเหมือนครีมเปรี้ยวและเนียน

อบเค้ก

เพิ่มเติมในสูตรเค้กโฮมเมด "ตอไม้เน่า" - เค้กบิสกิต. พวกเขาจะอบในสองวิธี:

1. เทแป้งลงบนแผ่นอบขนาดกลาง - เค้กอบในชั้นเดียว จากนั้นเมื่อมันเย็นตัวลงก็จะถูกหั่นตามยาวเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ถ้าคุณกลัวผิดพลาด ให้เตรียมแม่แบบจากกระดาษ
2. อบเค้ก 3 ชิ้นแยกกัน - หนึ่งชิ้นสำหรับแต่ละชั้น พวกนี้ควรเป็นแถบเท่าๆ กับที่เป็นตอไม้

บิสกิตจะพร้อมใน 20 นาทีที่ 180 องศาในเตาอบ

เตรียมครีม

เรายังคงนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก "ตอไม้เน่า" ภาพถ่ายของการเตรียมและการก่อตัวของจานสามารถดูด้านบนและด้านล่าง ครีมสำหรับเขาเตรียมดังนี้:

1. ในชามลึก ผสมครีมเปรี้ยวที่ปรุงแล้วกับน้ำตาลหนึ่งแก้วให้ละเอียด
2. จากนั้นตีมวลด้วยเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ครีมจะพร้อมเมื่อผลึกน้ำตาลละลายหมด

เคลือบทำอาหาร

และตอนนี้ - ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับของหวาน:

1. ผัดโกโก้ น้ำตาล และครีมในกระทะใบเล็ก
2. วางภาชนะในอ่างน้ำ
3. อย่าลืมคนไอซิ่งเพื่อไม่ให้ไหม้
4. ผลิตภัณฑ์จะพร้อมเมื่อน้ำตาลละลายหมด
5. นำกระทะออก ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน

เคลือบได้ก็ต่อเมื่อเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

ประกอบเค้ก

และส่วนสุดท้ายของสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก "ตอไม้เน่า" รูปถ่ายของจานนี้ที่นำเสนอในบทความจะบอกคุณว่าสามารถตกแต่งได้สวยงามและเป็นต้นฉบับอย่างไร

1. ทำขนมให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เค้กทาครีมสองครั้ง ครั้งแรกคือตอนที่ยังอุ่นอยู่ ทิ้งไว้สักครู่แล้วให้ชุ่มด้วยครีมอีกครั้ง
2. แล้วม้วนเค้กเป็นม้วน เพื่อให้ได้ตอที่สวยงามจริงๆ คุณต้องพับมันเพื่อให้ชั้นหนึ่งกลายเป็นตอต่อของอีกชั้นหนึ่ง ความผิดปกติจะถูกตัดแต่งมีด. ส่วนที่เหลือจะใช้ตกแต่งเค้กเพิ่มเติม
3. เทไอซิ่งเย็นลงในถุงขนมแล้วปล่อยให้จินตนาการโลดแล่น - ลองนึกภาพว่าคุณเห็นตอไม้เก่าแก่ในป่าและตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลตอย่างไร
4. รากทำมาจากเศษซึ่งเคลือบด้วยเคลือบ โดยปกติเค้กจะทาด้วยช็อกโกแลตจากด้านข้างเพื่อสร้างรูปลักษณ์ของเปลือกไม้และที่ด้านบนเมื่อตัด (และสำหรับตอไม้ - บนเลื่อย) แหวนประจำปีจะถูกวาดด้วยไอซิ่งบาง ๆ
5. เพื่อให้ "ตอไม้เน่า" แช่ด้วยครีมและแข็งตัวจนหมด ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เค้กอร่อยๆ กับโกโก้ร้อนหรือชาหอมๆ น่ากินจัง!

"ตอไม้เน่า" ในโหมดผู้เล่นหลายคนที่บ้าน

เรายังคงนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเค้กโฮมเมด Rotten Stump รูปภาพของตัวเลือกนี้สามารถดูได้ที่ด้านล่าง มันทำอย่างที่พวกเขาพูดอย่างเร่งรีบและใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย

วัตถุดิบก็ง่ายๆ:

• ไข่ - 3 ชิ้น (ใหญ่).
• แป้ง - 250 ml.
• แยม - 200 ml.
• น้ำตาลทราย - 120g
• ผงฟู - 10g (หนึ่งแพ็ค).
• วานิลลิน - 10 ก. (หนึ่งซอง).

และนี่คือการเตรียมขนม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. เติมเกลือลงในส่วนผสม
2. ตีด้วยที่ตี (เครื่องผสม) จนตั้งยอด - เมื่อมวลจะเกาะบนเครื่องมือโดยไม่กระจาย
3. แยกไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลิน ใส่แยมหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน
4. ส่งถึงที่แป้งหนึ่งแก้วผสมกับผงฟูก่อนหน้านี้
5. ผสมทั้งโปรตีนและไข่แดงเป็นชิ้นเดียว เทลงในชามหลายคน
6. บนอุปกรณ์ เปิดใช้งานโหมด "การอบ" หรือ "ซุป" เป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมเปิดวาล์วนะครับ
7. เราเอาบิสกิตออกจากเครื่อง ปล่อยให้เย็นลง ตอนนี้ได้เวลาตัดมวลตามยาวเป็นเค้กแล้ว วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำคือใช้ด้ายไนล่อนหนา
8. เลเยอร์ระหว่างเค้กสามารถทำจากแยมได้ หากต้องการคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวจากสูตรด้านบน ผลไม้ดองกระป๋องก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน
9. คุณไม่สามารถปรุงเคลือบเองได้ แต่เจือจางของที่ซื้อจากถุงแล้วตกแต่งเค้กอย่างรวดเร็วด้วย

คุณไม่สามารถตัดหรือเลเยอร์เค้กได้ แต่เสิร์ฟ "ตอไม้เน่า" ไปที่โต๊ะเหมือนพาย - บิสกิตจะนุ่ม ฉ่ำ และหอมเพราะแยมอยู่แล้ว

แพนเค้ก "ตอไม้เน่า": ส่วนผสม

และเค้ก "ตอไม้เน่า" อีก 1 ชิ้น ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่เราจะพิจารณาต่อไป ในกรณีนี้ ผิดปกติ - แพนเค้ก แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน! เราแสดงรายการสิ่งที่คุณต้องการ

แพนเค้ก:

• นม - 700 มล.
• แป้ง - 130g
• ไข่ - สามชิ้น
• น้ำมัน (ผักอะไรก็ได้) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งผงฟู
• เกลือ.

เติมแบบแรก:

• คอทเทจชีส - 200g
• แยม - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

เติมแบบที่สอง:

• คอทเทจชีส - 200g
• นมข้นจืด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วานิลลิน

ครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 150g
• เจลาตินเม็ด - 15g
• วานิลลิน

เคลือบ:

• นม - 150g
• น้ำตาล - 150g
• ดาร์กช็อกโกแลต - 70g
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

ทำอาหาร

มาเริ่มสร้างผลงานกันดีกว่า:

1. จากส่วนผสมที่นำเสนอ นวดด้วยเครื่องผสมหรือแป้งแพนเค้กที่มีความหนาแน่นปานกลาง
2. อบแพนเค้กบาง ๆ ในน้ำมันพืช
3. สำหรับไส้แรกคอทเทจชีสผสมกับแยม ในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เราทำครีมเต้าหู้ที่อ่อนโยนและเป็นเนื้อเดียวกันจากมวลนี้
4. ไส้ที่สอง - คอทเทจชีสผสมกับนมข้นอย่างง่ายๆ เพิ่มวานิลลินเล็กน้อยลงในมวล
5. ตอนนี้หนึ่งในท็อปปิ้งจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันในแต่ละแพนเค้ก หลังจากนั้นก็ม้วนเป็นม้วนแน่น ตัดขอบออกเพื่อให้ม้วนออกด้วยการตัดที่สม่ำเสมอ ส่วนต่าง ๆ จะถูกใช้เพื่อสร้างรากของตอไม้เน่า
6. เริ่มปั้นเค้กของเรา - คุณสามารถใช้หม้อใบเล็กเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แพนเค้กที่ไม่มีไส้วางอยู่ด้านล่างและผนังด้านข้างห่อด้วยกระดาษ parchment จากด้านใน
7. และตอนนี้เราก็ใส่แพนเค้กลงในกระทะที่ก้นด้านแคบ ดังนั้นคุณจะเห็นไส้ - ลองสลับแยมกับ vanilla-curd
8. แช่เจลาตินสำหรับครีมเปรี้ยวครีม
9. สำหรับครีม ผสมครีมเปรี้ยวอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลและวานิลลา
10. ตีมวล ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน
11. เทครีมลงบนโรล ท็อปด้วยแพนเค้กอีกชิ้น
12. แช่ตู้เย็นจนแข็งตัว จากนั้นหมุนเนื้อหาของกระทะลงบนจาน นำเค้กออกจากกระดาษ parchment
13. จากเศษบนจาน สร้างรากของตอ
14. เตรียมเคลือบในกระทะ - ผสมน้ำตาลกับผงโกโก้เทนม นำมวลไปต้มรอ 5 นาที นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
15. ละลายช็อกโกแลต ใส่ไอซิ่ง รอจนมวลข้นขึ้นเล็กน้อย
16. ทาเคลือบด้านข้างและโคนหนาๆ. แหวนประจำปีถูกวาดบนใบเลื่อย
17. รอจนแข็งแล้วเสิร์ฟได้เลย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมที่อร่อยและสวยงามแล้ว - "ตอไม้เน่า"