พายแฟนซี: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การอบเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือของหวานได้ รวมทั้งโต๊ะเทศกาล และถ้าคุณทำพายที่ผิดปกติแขกจะต้องชื่นชมอย่างแน่นอน ในเวลาเดียวกัน ความคิดริเริ่มสามารถทำได้ผ่านการผสมผสานส่วนประกอบ ประเภทของแป้ง หรือรูปร่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป รูปแบบที่น่าสนใจของพายเหล่านี้แสดงไว้ด้านล่าง

ตัวแปรของ Apple

ขนมอบแอปเปิ้ลมักเป็นที่นิยมมากเพราะราคาถูกและง่าย แต่ถ้าคุณผสมผลไม้เหล่านี้กับชีสบรีล่ะ? มันจะกลายเป็นพายแอปเปิ้ลที่ผิดปกติด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• แพ็กขนมชอร์ตครัสแช่แข็ง
• 5-6 แอปเปิ้ลลูกใหญ่ ปอกเปลือกแต่ไม่ปอกเปลือก สับหยาบ
• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย + พิเศษสำหรับราดบนเค้ก
• น้ำมะนาวครึ่งลูก (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลทรายแดงเข้มหนึ่งในสี่ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะล. แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีป่น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชยป่น;
• พริกป่นเล็กน้อย;
• 230g บรีครีมชีสหั่นบาง ๆ (เหลือเปลือกขาว);
• ตีไข่ขาว 1 ฟอง;
• น้ำตาลทรายสำหรับโรย

ทำอย่างไร

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน. แช่เย็นแป้งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน เปิดเตาอบที่ 190 องศา จากนั้นเริ่มเตรียมไส้ของพายแอปเปิลที่ไม่ธรรมดา

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้ง น้ำมะนาว น้ำตาลทรายแดง แป้ง ผักชี อบเชย และพริกป่น รีดแป้งส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วโอนให้เป็นทรงกลมด้วยหมุดเกลียว กดลงไปที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับฟิลเลอร์ เติมแอปเปิ้ลลงไปครึ่งหนึ่ง อย่าลืมใช้ช้อน slotted สำหรับสิ่งนี้ คุณจะได้ไม่เติมของเหลวมากเกินไป ปิดไส้ด้วยชิ้นบรี เพิ่มส่วนผสมแอปเปิ้ลที่เหลือและโรยหน้าด้วยชีสอีกครั้ง แผ่แป้งที่เหลือออกแล้ววางทับไส้ บีบขอบเพื่อปิดฐาน

แปรงด้านบนของพายที่ผิดปกตินี้ด้วยไข่ขาวบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล ทำรูสองสามรูบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ไอน้ำที่เกิดจากแอปเปิ้ลสามารถหลบหนีระหว่างการปรุงอาหาร อบเค้กประมาณ 45 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง ถ้าเค้กเริ่มไหม้แต่ข้างในยังดิบอยู่ ให้ปิดไว้กระดาษฟอยล์

เค้กรูปตะกร้า

พายแสนอร่อยและแปลกใหม่อาจใช้เป็นของขวัญที่กินได้ สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์แสนอร่อยประเภทนี้แสดงไว้ด้านล่าง ไส้ประกอบด้วยซูเฟล่ราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่สด จุดเด่นของขนมชนิดนี้คือรูปทรงกล่องของขวัญหรือตะกร้า คุณสามารถทำฐานหรือเติมล่วงหน้าและปรุงอาหารต่อในวันถัดไป ในการทำพายรูปทรงประหลาดนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

สำหรับซูเฟล่ราสเบอร์รี่:

• ราสเบอร์รี่ 3 ถ้วย;
• น้ำตาลครึ่งถ้วย;
• 1 ช้อนชา ผิวเลมอน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 2 ไข่แดงขนาดใหญ่;
• 2 ช้อนโต๊ะบวก 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด;
• 1/8 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยจืดแช่เย็นหั่นเต๋า

สำหรับการทดสอบ:

• 1, แป้ง 25 ถ้วย;
• อัลมอนด์สับ 1/4 ถ้วยตวง, ปิ้ง;
• น้ำตาลหนึ่งในสี่ส่วน;
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• 7 ศิลปะ. ล. เนยจืด

สำหรับตกแต่ง:

• ราสเบอร์รี่หนึ่งแก้ว;
• เปลือกมะนาว (ไม่จำเป็น).

ทำของขวัญที่กินได้

ในการทำซูเฟล่ ผสมราสเบอร์รี่ น้ำตาล ความเอร็ดอร่อย น้ำมะนาว และน้ำในกระทะด้วยไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ลบจากความร้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาที ใส่ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ตีจนเนียน กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดลงในชาม แล้วเอาของแข็งออก

ล้างกระทะและคืนมวลที่ตึงเครียด ตีไข่แดงและแป้งข้าวโพดในชามขนาดเล็กจนเนียน เทส่วนผสมนี้ลงในมวลราสเบอร์รี่นำไปต้มบนไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที คนตลอดเวลา จากนั้นยกลงจากเตา ค่อยๆ ใส่เกลือและน้ำมันลงไป คนจนเนียน เทซูเฟล่ลงในชามขนาดกลาง คลุมด้วยฟิล์มยึด กดลงไปที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์โดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดคราบ แช่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

วิธีเตรียมฐานแป้ง

ในการทำแป้งให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 190 °C แล้วฉีดน้ำมันด้านในของแม่พิมพ์ตะกร้าซิลิโคน ปัดแป้ง อัลมอนด์สับ น้ำตาล และเกลือลงในชามขนาดกลาง ทอดน้ำมันในกระทะก้นหนาบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนเป็นฟองและมีสีน้ำตาลเข้ม จะใช้เวลาประมาณหกนาที ใส่เนยสีน้ำตาลลงในแป้งและคนให้เข้ากัน กระจายแป้งที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะในชั้นที่เท่ากัน นำเข้าอบ 25 นาทีจนผลิตภัณฑ์เป็นสีทองเล็กน้อย เย็นสนิทบนตะแกรง หากคุณทำฐานในวันก่อนประกอบพายแฟนซีนี้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง

ในการประกอบขนม เติมฐานด้วยซูเฟล่ราสเบอร์รี่แช่เย็น ปรับผิวให้เรียบด้วยร้านขนมไม้พาย กระจายราสเบอร์รี่ในชั้นที่เท่ากันทั่วด้านบนของพาย แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ 2 ชั่วโมง

พายผลไม้แปลกใหม่

ดังที่คุณเห็นในภาพด้านล่าง พายผลไม้แปลกใหม่ที่ดูสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ มะม่วงหอมกรุ่นและพิทยายาฉ่ำๆ ช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานได้ ในการทำด้วยตัวเอง คุณจะต้อง:

• 1, แป้งเอนกประสงค์ 25 ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล;
• เกลือหยิบมือ
• เนยจืดเย็นครึ่งถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแข็งใส

สำหรับไส้:

• วานิลลา 1 ฝัก หรือ วานิลลา ซอง
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำตาลครึ่งถ้วย;
• แป้งเอนกประสงค์ 1/4 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง

ลงทะเบียน:

• มะม่วงสุก 1 ลูก;
• 1 พิทยายา;
• เยลลี่แอปริคอต 1/4 ถ้วยละลาย

ทำขนมแปลกใหม่

สูตรพายที่ไม่ธรรมดานี้ง่ายมาก ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป แล้วตีครั้งละสองสามวินาทีจนส่วนผสมดูเหมือนถั่วเม็ดเล็กๆ เพิ่มไข่และน้ำ ตีอีกครั้งจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันเริ่มก่อตัว เพิ่มน้ำถ้าจำเป็น นำโดออกจากเครื่องเตรียมอาหารแล้วปั้นเป็นก้อนด้วยมือ

บนพื้นที่มีแป้ง ม้วนเป็นชั้นแล้ววางในจานอบทรงกลมโดยถอดก้นออกได้และขอบสูง เจาะแป้งในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที วางแป้งลงบนตะแกรงชั้นล่างสุดของเตาอบ อุ่นให้ร้อนถึง 200°C นำเข้าอบประมาณ 20 นาที หรือจนฐานเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง

วิธีทำไส้?

ตอนนี้เตรียมไส้ ฝักวานิลลาผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออกด้วยปลายมีด ในกระทะ ค่อยๆ อุ่นนมด้วยเมล็ดวานิลลาและฝักจนร้อน อีกวิธีหนึ่งให้ผสมน้ำตาลและแป้ง ตีไข่จนเนียน ค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในนมร้อน นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ขูดด้านล่างและด้านข้างของหม้อ ความร้อนประมาณ 1-2 นาทีผ่านความร้อนต่ำ นำฝักวานิลลาออก หากคุณกำลังใช้วานิลลินแบบผง ให้เพิ่มในตอนนี้ วางฟิล์มยึดลงบนครีมโดยตรง ปล่อยให้เย็นแล้วแช่เย็นจนเย็นสนิทประมาณ 2 ชั่วโมง

จัดขนมยังไง

ปอกมะม่วง. ผลไม้ผ่าครึ่งตามหลุมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเปลือกพิทยายา ระวังให้เหลือส่วนสีชมพูที่อยู่ใต้ผิวหนัง หั่นบาง ๆ ตาม จัดไป

ทาบัตเตอร์ครีมแช่เย็นบนฐาน. ประดับด้วยผลไม้สลับกับชิ้นมะม่วงและพิทยา ทาด้วยเยลลี่แอปริคอทที่ละลายแล้ว แช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง นำออกจากแม่พิมพ์ก่อนเสิร์ฟ

พายปลาไอริช

นี่พายจากแป้งที่ผิดปกติ ลักษณะเด่นของมันคือมันไม่ได้นวดจากแป้ง แต่ประกอบด้วยมันบด อย่างไรก็ตาม อาหารประจำชาติไอริชนี้เรียกว่าพาย ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• ปลาค็อดสด 300 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก 300 กรัม
• หอยเชลล์ปอกเปลือก 300 กรัม
• 6 ศิลปะ. ล. เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง;
• 1 หัวหอมสับละเอียด;
• นมสด 2 ถ้วย;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 โหระพาสด;
• เกลือทะเลละเอียดและพริกไทยดำป่น
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเอนกประสงค์;
• 1/4 ถ้วยต้นหอมสดสับ;
• มันบด 2 ถ้วย

วิธีทำพายไอริช

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นให้ครอบคลุมทุกชิ้น ตั้งไฟอ่อนแล้วต้มให้เดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อยเพื่อเคี่ยวและเคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่มสนิท ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำซุปข้นที่เนียนละเอียด ให้นำมันฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วบดด้วยไม้นวดแป้งแบบพิเศษ เติมของเหลวที่สำรองไว้บางส่วนถ้ามันข้นเกินไป ปล่อยให้น้ำซุปข้นเย็นสนิท

เปิดเตาอบที่ 180°C ล่วงหน้า. ตัดปลาค็อดเป็นชิ้น 3 ซม. แกะชิ้นออกจากหอยเชลล์เปลือกหอย ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยในกระทะขนาดกลางบนไฟอ่อน เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารกวนจนโปร่งแสงและนุ่มประมาณ 5 นาที เทนมลงในหม้อ ใส่ใบกระวานและใบโหระพา นำไปต้ม คนบ่อยๆ ปรุงรสด้วยเกลือ

ปรุงอาหารทะเลแต่ละประเภทแยกกัน วางปลาค็อดลงในนมเดือดและปรุงอาหารจนปลานุ่ม ประมาณ 1 ถึง 2 นาที ตักใส่จานด้วยช้อน slotted ใส่หอยเชลล์ลงในกระทะเดียวกันแล้วต้ม 30 วินาที นำออกมาแล้วใส่กุ้งลงในนม ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที บดปลาค็อดให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยส้อมหรือมือของคุณ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

บด 2 ช้อนโต๊ะในชามใบเล็ก ล. เนยกับแป้ง ผสมกับนมที่ปรุงจากปลาและอาหารทะเล นำใบกระวานและสมุนไพรออก ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วต้ม คนจนส่วนผสมข้นประมาณ 5 นาที เทซอสที่ได้ลงบนปลาและอาหารทะเล ใส่หัวหอมและผสมทุกอย่าง

ทาเนยจานอบแล้วเคลือบด้านล่างและด้านข้างด้วยชั้นของมันฝรั่งบด ใช้ช้อนกดให้แน่น ใส่ปลาและอาหารทะเลลงในซอสตรงกลาง กระจายน้ำซุปข้นที่เหลือด้านบน อบเค้กที่ผิดปกตินี้เป็นเวลา 15 นาที