ตับของสโตรกานอฟ : สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่าย

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:43

ตับสโตรกานอฟสูตรคลาสสิกช่วยให้คุณได้จานที่อร่อยและนุ่ม ตามเนื้อผ้าจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีครีมเปรี้ยวหัวหอมและแป้ง เป็นผลให้ตับอยู่ในซอสครีมที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำด้วยหัวหอม เครื่องเคียงอย่างพาสต้า มันบด หรือซีเรียลเป็นตัวเลือกในการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม

สูตรง่ายๆ: รายการส่วนผสม

นี่คือสูตรตับสโตรกานอฟสุดคลาสสิกอย่างแท้จริง ใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องใช้:

• หัวหอมใหญ่;
• ตับ 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• น้ำ 50 กรัม;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด;
• เกลือและพริกไทย

คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสดหรือแห้งได้ตามชอบ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรู้สึกดีเป็นพิเศษกับตับ

ตับของสโตรกานอฟ: สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่าย

ล้างตับ ผ่าเส้น ลอกฟิล์มออกเพื่อให้จานนุ่มขึ้น ตัดเป็นแท่งไม่บางมาก ทำความสะอาดหัวหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะให้ร้อนน้ำมันเล็กน้อย ตับจะผัดทั้งสองข้างจนสีเปลี่ยนไป ยกกระทะออกจากเตา

ในกระทะอีกใบ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากย้ายผักไปที่ตับแล้ว ใส่กระทะที่มีส่วนผสมกลับเข้าไปในเตา แยกแป้งน้ำและครีมเปรี้ยว พวกเขาพยายามที่จะไม่ก่อตัวเป็นก้อน เทลงในกระทะถึงตับ กวนปรุงตับ Stroganoff ตามสูตรคลาสสิกในกระทะประมาณสิบนาที แล้วปิดฝาทิ้งไว้สักครู่

ตับวางมะเขือเทศ

ครีมเปรี้ยวไม่ได้ใช้ในซอสเสมอไป ตัวอย่างเช่น ในสูตรตับ Stroganoff แบบคลาสสิกนี้ มะเขือเทศยังใช้วาง สำหรับจานนี้ คุณต้องทาน:

• ตับ 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 200 มล. บางครั้งก็ใช้น้ำซุป;
• เกลือพริกไทยดำ

จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งสับ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าหัวหอมควรมีขนาดใหญ่และฉ่ำ

วิธีทำอาหารให้อร่อย

คลาสสิคสูตรตับสโตรกานอฟมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ และก็ทำอาหารได้ไม่ยากเช่นกัน ตับปลอดจากฟิล์ม เส้นเลือด ล้างแล้วหั่นเป็นแท่ง น้ำมันอุ่นในกระทะ คุณสามารถใช้ทั้งผักและส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช ตับแต่ละแผ่นคลึงในแป้งเพื่อให้ซอสเข้มข้นและเข้มข้น

กระจายชิ้นในน้ำมันร้อน ทอดเจ็ดนาที. จากนั้นเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง, ทอด, กวน, อีกสี่นาที หลังจากที่วางมะเขือเทศแล้วให้อุ่นสักสองสามนาทีแล้วผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นเทน้ำซุปตับปรุงอีกสองสามนาทีจากนั้นจึงแนะนำครีมและเครื่องเทศ เก็บไว้จนเสร็จ

สูตรตับ Stroganoff สุดคลาสสิกมีประโยชน์อย่างไร? ผลที่ได้คือทั้งจานนุ่มและซอสเผ็ด เนื่องจากใช้มะเขือเทศบด คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาสองสามใบได้ มันฝรั่งบดจะเป็นตัวเลือกที่ดี

ตับมะเขือเทศสด

นี่เป็นอีกวิธีในการเตรียมอาหารจานอร่อย อย่างไรก็ตามแทนที่จะวางมะเขือเทศสำเร็จรูปพวกเขาใช้มะเขือเทศสดเนื้อดีกว่ามีกลิ่นหอม สำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้ คุณต้องใช้:

• ตับ 600 กรัม
• มะเขือเทศสองลูก;
• หัวหอมใหญ่พอ;
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยมล. ยิ่งข้นยิ่งดี ใช้ครีมแทนได้
• น้ำต้มหนึ่งแก้ว;
• ผักชีลาวแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเล็กน้อยพริกไทยดำป่น
• หนึ่งใบกระวาน;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรนี้ใช้ตับเนื้อแม้ว่าตับไก่ก็เหมาะเช่นกัน แต่นี่จะเป็นอาหารที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

วิธีทำตับกับมะเขือเทศ

ตับสูตรสโตรกานอฟจะดึงดูดผู้ที่ชอบตัวเลือกอาหารเย็นที่ง่ายและรวดเร็ว ตับถูกล้างอย่างทั่วถึงเพื่อล้างลิ่มเลือด เส้นเลือดและฟิล์มถูกตัดออก ซึ่งอาจทำให้อาหารแข็งขึ้นได้

สินค้าที่เตรียมไว้ถูกตัดเป็นเส้นยาวประมาณห้าเซนติเมตร ลูกบาศก์ไม่พอดี! มิเช่นนั้นจะไม่ใช่การเตรียมอาหารขึ้นชื่อแบบคลาสสิกอีกต่อไป

ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวง ยิ่งหอมใหญ่ยิ่งดี! มะเขือเทศผ่าครึ่งผ่าก้านออก ตัดแต่ละครึ่งเป็นลูกบาศก์ น้ำมันพืชเล็กน้อยอุ่นในกระทะ ที่อุณหภูมิแรงชิ้นตับจะถูกทอดเป็นเวลาเจ็ดนาที ในเวลาเดียวกันคนให้เข้ากันเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกอย่างสม่ำเสมอ แต่อย่าไหม้ หลังจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงและเพิ่มมะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะ ผัดเป็นเวลาสี่นาที ในกระบวนการนี้ น้ำผักควรมีความโดดเด่น ซึ่งในท้ายที่สุดจะได้ซอสที่ละเอียดอ่อนและตับที่ชุ่มฉ่ำ

จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดเร็วๆ สิ่งสำคัญคือเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อนจากนั้นเทครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำมานวดอีกครั้งในกระทะอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับเครื่องเทศ Dill เข้ากันได้ดีกับตับ ถ้าต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งระหว่างทำอาหารได้ แต่ยังโรยผักชีฝรั่งสดบนจานที่ทำเสร็จแล้วด้วย

หลังจากนั้นปิดฝากระทะและเคี่ยวตับด้วยผักและซอสอีกสิบนาทีด้วยไฟที่ช้าที่สุด เสร็จแล้วก็เทใส่เครื่องเคียง

ตับของสโตรกานอฟ เมนูอร่อยนุ่มลิ้นที่ใครๆ ก็ทำได้ ตามเนื้อผ้ามันเป็นเครื่องในเนื้อที่นำมา แต่บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยหมูหรือไก่ ครีมเปรี้ยวยังเป็นส่วนประกอบสำคัญ เธอพร้อมกับน้ำหัวหอมและน้ำซุปจากตับ กลายเป็นซอสที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากสำหรับปรุงแต่งและตับ