วิธีการปรุงลิ้นแกะ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลิ้นแกะเป็นเนื้อที่เฉพาะเจาะจงมาก บางคนไม่ยอมรับอาหารดังกล่าว แต่บางคนก็มีความประณีตและเป็นเอกลักษณ์มากที่สุด บทความนี้จะบอกวิธีการปรุงลิ้นแกะให้อร่อยและน่าพึงพอใจ และสามารถเสิร์ฟกับซอสอะไรได้บ้าง

ลิ้นในเสื้อคลุมขนสัตว์ของครีมเปรี้ยวและชีส

อาหารจานนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและทุกวัน มันถูกจัดทำขึ้นในหลายประเทศและถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

ในการทำอาหาร คุณจะต้องใช้ลิ้นแกะ 1 คู่ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 250 กรัม และชีส 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม) ต้องใช้เกลือและเครื่องเทศด้วย (ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง พริกไทย)

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนการเตรียมอาหารจากเครื่องในแกะนั้นเริ่มต้นจากการต้มให้สุกอย่างถูกวิธี ในการทำเช่นนี้ลิ้น (ล้างก่อนหน้านี้) จะถูกใส่ลงในภาชนะที่ลึกและเติมน้ำเย็นลงไปด้านบน ภาชนะใส่ไฟและนำไปต้ม จากนั้นของเหลวจะต้องระบายออกและล้างผลิตภัณฑ์ ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเย็นอีกครั้งและวางไว้บนเตา ลิ้นถูกปรุงอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมง

ต่อไปต้องล้างลิ้นแกะและลอกเปลือกด้านบนออก จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกหั่นเป็นชิ้น ซอสทำจากแป้งและครีมเปรี้ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคุณต้องเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศ ในขั้นตอนสุดท้ายครีมเปรี้ยวจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่เดือด ซอสพร้อม

ชั้นของลิ้น (ชิ้น) วางบนแผ่นอบหรือกระทะซึ่งปกคลุมด้วยซอสครีมเปรี้ยว ขั้นตอนจะดำเนินการจนกว่าจะสิ้นสุดเครื่องใน จากนั้นทุกอย่างโรยหน้าด้วยชีสอย่างทั่วถึงและใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟร้อนจาน. โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดหรือสมุนไพร หากคุณยังไม่รู้วิธีทำลิ้นแกะและเสิร์ฟด้วยอะไร คุณควรใส่ใจกับสูตรนี้ แม่บ้านหลายคนรักเขาและพูดถึงเขาอย่างดี พวกเขาเสิร์ฟอาหารด้วยผักสดและมันฝรั่งอบ

สลัด

คุณสามารถทำสลัดที่อร่อยและไม่ธรรมดาได้จากอาหารอันโอชะนี้ ที่งานฉลองที่บ้าน จานนี้จะเป็นจุดสนใจ

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ลิ้นแกะสามถึงสี่ลิ้น พริกหยวกขนาดใหญ่ แครอทและหัวผักกาดสดครึ่งลูก หัวหอมใหญ่เพื่อลิ้มรส ใบผักกาด (8 ชิ้น), มะกอกหลุม (ห้าช้อนโต๊ะ) ในการแต่งตัว คุณต้องเตรียมมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 50 มล. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ความพิเศษของการเตรียมน้ำสลัดคือว่าควรต้มลิ้นแกะพร้อมกับหัวผักกาดปอกเปลือก ในกรณีนี้ให้ใส่เกลือและพริกไทย

แครอทและพริกที่ปอกเปลือกแล้วก็ต้องต้มด้วย (พริกไทยไม่เกิน 10 นาที) สลัดวางบนจานแล้วผักเป็นชั้นและลิ้นต้มในรูปแบบของชิ้นบาง ๆ ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู สลัดตกแต่งด้วยมะกอก

รีวิวสลัดนี้มีแต่ของอร่อย แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหาร ท้ายที่สุดแล้วจานก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งเดียวที่ทำให้เสียอารมณ์ได้คือการเตรียมเครื่องในเป็นเวลานาน แต่ก็คุ้มนะ!

วิธีทำลิ้นแกะ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อเสิร์ฟกับซอสกระเทียมจะได้เนื้อที่นุ่มที่สุด สามารถเตรียมอาหารสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์หรือวันปกติได้ จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงจึงจะเสร็จสมบูรณ์

เพื่อเตรียมอาหารจานละเอียดอ่อนนี้ คุณต้องดูแลส่วนผสมต่อไปนี้: แครอทสดและลิ้นแกะ 4 อัน สมุนไพรและเครื่องเทศที่จำเป็นในการปรุงอาหาร: ลูกจันทน์เทศประมาณหนึ่งช้อนชา ใบกระวานหนึ่งใบ พริกไทยดำ (ป่นหรือถั่ว) เกลือและโรสแมรี่เล็กน้อย สำหรับซอสที่คุณต้องการ: กระเทียม (สองกลีบ), เนย 50-70 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในการตกแต่งจาน คุณจะต้องใช้ผักใบเขียวและผักกาดหอม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ควรใช้หม้ออัดแรงดันต้มเครื่องในแกะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ในถาดปกติ ภาษาก่อนต้องล้างอย่างดีและทำความสะอาดชิ้นนอกและชิ้นพิเศษ อาหารแกะต้มในน้ำเกลือกับพริกไทยประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็ต้องเย็นลง ควรทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม (ลอกเปลือกด้านบนออกแล้วตัดขอบที่ไม่เรียบออก) แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5 - 0.7 เซนติเมตร

ใส่เนยลงในกระทะแล้วทอดเนื้อให้เหลืองกรอบ จากนั้นเติมน้ำในระดับที่คลุมลิ้น มีความจำเป็นต้องเคี่ยวผลิตภัณฑ์พร้อมกับเครื่องเทศสมุนไพรและเกลือ ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับ

ทำอาหารต่อไปจนกว่าน้ำจะระเหยไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นลิ้นก็ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี สามารถใส่ใบน้ำมันหมูและเสิร์ฟพร้อมผัก (ต้ม สด หรือย่าง)

สลัดแตงกวาสดและลิ้นแกะ

"ไฮไลท์" หลักของจานนี้คือเครื่องใน แตงกวาสด และมันฝรั่งต้ม ทั้งหมดนี้เชื่อมต่อกันด้วยซอสที่สดใสและเข้มข้น

อาหารจานหลัก: ลิ้นแกะสำเร็จรูป (ลวกและปอกเปลือกแล้ว) 2 ชิ้น, มันฝรั่งต้ม 1 ลูกและแตงกวาสด 1 ลูก, ต้นหอมพวง, แตงกวาดองขนาดกลาง 1 ลูก, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว (มากกว่า 25%) และแน่นอนเครื่องเทศและเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำลิ้นแกะ: สูตรและคำแนะนำทีละขั้นตอน

ต้องทำซอสก่อน ต้องใส่มัสตาร์ดในเครื่องปั่น ส่วนสีขาวของหัวหอมและแตงกวาดอง บดทุกอย่างแล้วใส่ครีมเปรี้ยว น้ำสลัดแช่เย็นก่อนเสิร์ฟสลัด

ทั้งหมดส่วนผสมในสลัดควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สลัดเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ซึ่งตรงกลางควรเป็นซอส ลิ้น มันฝรั่ง และแตงกวาสดวางซ้อนกันเป็นวงกลม การนำเสนอนี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ คุณยังสามารถเทซอสลงบนส่วนประกอบหรือเสิร์ฟแยกกันสำหรับแขกแต่ละคน

เชฟหลายคนรู้วิธีทำลิ้นแกะที่บ้าน แต่ไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร ในความคิดเห็นของปฏิคมพวกเขากล่าวว่าสลัดดังกล่าวสะดวกในการเตรียม ในขณะเดียวกันก็ดูผิดปกติมาก เนื่องจากซอสที่มีกลิ่นหอม รสชาติของส่วนผสมทั้งหมดจึง "ฟังดูแปลก"

แอสปิค

ไม่รู้จะทำอะไรกับลิ้นแกะ? บางทีหนึ่งในอาหารยอดนิยมคืองูพิษ ในสมัยโซเวียต ไม่มีงานเลี้ยงใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีอาหารแบบดั้งเดิมนี้ ทุกวันนี้ของอร่อยแบบนี้ไม่ค่อยได้เตรียมเพราะต้องใช้เวลา

สำหรับจานนี้ คุณจะต้อง: ลิ้นแกะ 6 ชิ้น (ต้มและปอกเปลือกจากชั้นบนสุด) น้ำซุปไก่ 1 ลิตร ผงเจลาติน 40 กรัม และเครื่องปรุงตามชอบ แครอทต้ม ถั่วลันเตา และผักชีฝรั่งมีประโยชน์สำหรับการตกแต่ง

เคล็ดลับของงูพิษที่อร่อยคือน้ำซุปเข้มข้น สามารถเตรียมจากกระดูกไก่หรือเนื้อด้วยการเติมหัวหอม แครอทและเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำซุปเย็นหนึ่งลิตร (อุ่นเล็กน้อย) ลงในกระทะแล้วผสมกับเจลาติน เจลาตินควรละลายและบวม โดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ต่อไปที่คุณต้องการใส่น้ำซุปบนไฟช้าและความร้อน (อย่านำไปต้ม) คุณต้องใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและทำให้เย็นลง

นอกจากนี้ ลิ้นต้มยังถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆสวยงาม พวกเขาจะวางในแม่พิมพ์เยลลี่หรือในรูปแบบทั่วไปขนาดใหญ่ นอกจากนี้ จานยังตกแต่งด้วยถั่ว แครอท และผักชีฝรั่ง น้ำซุปถูกเทลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและวางในที่เย็น เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

แม่บ้านที่ปรุงลิ้นแกะไม่เป็นอย่างเอร็ดอร่อยเลือกสูตรนี้ แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสปอยล์ และแขกทุกคนก็ชอบจานนี้