ห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล: สูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การทำห่านคริสต์มาสได้กลายเป็นประเพณีที่ดีในหลายครอบครัวแล้ว และอาหารจานนี้จะทำให้ใครๆ ไม่สนใจได้อย่างไร ห่านที่มีกลิ่นหอม แดงก่ำ กับเปลือกที่อร่อย เมื่ออยู่บนโต๊ะ ก็ส่งเสียงเชียร์และนำความทรงจำอันอบอุ่นกลับคืนมา

ความพิเศษของจานนี้ไม่ได้มีแค่รสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้นแต่ยังง่ายต่อการเตรียมอีกด้วย คุณไม่จำเป็นต้องเป็นกูรูด้านการทำอาหารเพื่อจัดการกับธุรกิจนี้ แค่จำคำแนะนำบางส่วนจากเชฟเท่านั้น

5 หลักการสำคัญ

มีความลับสองสามข้อที่คุณต้องจำไว้เพื่อทำให้คริสต์มาสของคุณโด่งดัง

1. อย่าเลือกซากที่มีขนาดใหญ่เกินไป - หากน้ำหนักเกิน 3 กก. การทำอาหารจะยากและใช้เวลานาน นอกจากนั้นยังเป็นนกตัวเล็กที่มีเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่สุด
2. ไขมันจากห่านทั้งหมดถูกตัดออก หากยังไม่เสร็จ ไขมันจำนวนมากจะถูกสร้างขึ้นในระหว่างขั้นตอนการทอด
3. ล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. สูตรดั้งเดิมคือไส้ห่าน ใช้สำหรับสิ่งนี้ผักผลไม้หรือซีเรียล
5. ทำห่านในเตาอบ. ทันเวลา 2-3 ชม.

ส่วนผสมสำหรับห่านคริสต์มาสคลาสสิกกับแอปเปิ้ล

ชาวสลาฟมักยัดแอปเปิ้ลใส่ซากห่าน กรดมาลิกแช่เนื้อสัตว์ปีกระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นมาก นอกจากนี้ผลไม้รสหวานและเปรี้ยวเหล่านี้ยังช่วยให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ สูตรนี้คลาสสิกโดยหลาย ๆ คน

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากห่านหนัก 3-4 กก.
• 4 แอปเปิ้ลขนาดกลาง (ควรเป็นพันธุ์ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว);
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100 มล. (10% ก็เพียงพอแล้ว);
• น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ 1 ลิตร
• ลูกพรุน 100-120g;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน;
• 10-15 พริกไทยดำ
• พริกแดง 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีหนึ่งช้อน

วิธีทำห่านในเตาอบอย่างถูกวิธี

การเตรียมการเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน

1. ที่ซากห่าน ปีก อุ้งเท้า และคอสุดท้ายถูกตัดออก ดึงไขมันและเครื่องในออก ขนที่เหลือ (ถ้ามี) จะถูกลบออก ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงเครื่องเทศ เกลือผสมกับพริกแดงส่วนผสมที่ได้จะถูกลูบด้านในของห่านและผิวหนัง ใช้หลอดฉีดยาทางการแพทย์ (ขนาดใดก็ได้) น้ำแอปเปิ้ลจะถูกฉีดเข้าไปใต้ผิวหนัง
3. หมัก. แช่ผ้าก๊อซในน้ำแอปเปิ้ล บีบเบาๆ แล้วห่อซากไว้ในนั้น เทเมล็ดผักชีและพริกไทยดำระหว่างผ้าก๊อซ วางห่านลงในภาชนะขนาดเล็ก (สิ่งสำคัญคือขนาดพอดี) แล้วเทน้ำแอปเปิ้ลที่เหลือทั้งหมด ในรูปแบบนี้ ห่านควรอยู่อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. ในขณะที่ห่านหมักในน้ำผลไม้ แอปเปิ้ลจะถูกล้าง หั่นเป็น 4 ชิ้น และเอาแกนออก ผสมกับลูกพรุนล้างและตากแห้ง
5. นำห่านดองออก เย็บเป็นรู ยัดลูกพรุนและแอปเปิ้ลสับ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมา รูจะถูกเย็บขึ้น ในสถานที่ที่มีไขมันใต้ผิวหนังสะสมมาก แผลเล็ก ๆ จะถูกทำขึ้นเพื่อให้ไขมันถูกทำให้เป็นอิสระในระหว่างการทอด มัดขากัน
6. เตรียมห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล ให้เลือกรูปทรงลึกเล็กๆ ด้านล่างซึ่งหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ เทน้ำเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ วางปีกที่ด้านล่าง และวางซากบนพวกมันโดยคว่ำด้านหลัง
7. ห่านอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เพื่อป้องกันการเผาไหม้จากด้านบนและการทอดที่สม่ำเสมอ ห่านจะถูกเททุก ๆ สี่ของชั่วโมงด้วยน้ำผลไม้ที่ก่อตัวและสะสมในกระทะแล้ว
8. หลังจากนั้นประมาณ 2.5 ชั่วโมง ซากจะทาครีมเปรี้ยวและส่งไปยังเตาอบอีก 30 นาที



9. ทันทีหลังจากนำห่านคริสต์มาสออกจากเตาอบ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้อีก 20-30 นาที ช่วยให้เนื้อฉ่ำและมีรสชาติ

คริสต์มาสยกแขนเสื้อขึ้น

ตามสูตรคลาสสิคด้านบนนี้ได้เลยปรุงนกในแขนเสื้อ (ถุงพลาสติก) รสชาติและคุณภาพของเนื้อเมื่อใช้ทั้งสองสูตรนี้จะแตกต่างกันบ้าง อะไรคือความแตกต่างระหว่างการอบแบบธรรมดากับการปรุงอาหารแบบปลอกแขน

1. แม่บ้านหลายคนพบว่าห่านปรุงสุกในเตาถ่านแข็ง การใช้ปลอกแขนแก้ปัญหานี้ได้อย่างสมบูรณ์ - เนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดเท่าที่จะทำได้
2. สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดที่ใช้ถูซากควรแช่เนื้อเมื่อทอดในถุง
3. ห่านคริสต์มาสในเตาอบ อบแขนเสื้อ เร็วๆนี้ ลักษณะนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับซากสัตว์ขนาดใหญ่

โดยทั่วไป การเตรียมนกในกรณีนี้ไม่แตกต่างจากขั้นตอนการเตรียมในสูตรคลาสสิค เย็บผ้าที่ล้างแล้วขูดด้วยเกลือและเครื่องเทศและซากยัดไส้ อย่างไรก็ตาม แทนที่จะวางในแม่พิมพ์ ห่านจะใส่ปลอกหุ้มอาหารและมัดไว้ ซากขนาดเล็กจะพร้อมภายใน 2-2.5 ชั่วโมง

ห่านกับแอปเปิ้ลและส้ม

วันหยุดฤดูหนาวไม่เพียงเกี่ยวข้องกับไก่งวงหรือห่านย่างเท่านั้น แต่ยังมีส้มอีกด้วย ผลไม้ชนิดนี้จะสร้าง บริษัท ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแอปเปิ้ลเมื่อบรรจุสัตว์ปีก ตามสูตรห่านคริสต์มาสแบบดั้งเดิม

ในรายการสินค้าที่ต้องการ:

• ซากห่านหนัก 3-4 กก.
• 1 ส้ม แอปเปิ้ลฉ่ำ 3-4 ลูก;
• ใบอ่าวสองสามใบ;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• แดงและพริกไทยดำและเกลือสำหรับทาเนื้อสัตว์ปีก

ล้างซากสัตว์ ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือทั้งภายในและภายนอก หั่นเป็นชิ้น ๆ บนผิวหนังและวางกระเทียมไว้ที่นั่น ส้มปอกเปลือกแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่และเอาเมล็ดออก หน้าท้องถูกเย็บ คุณสามารถปรุงอาหารในแขนเสื้อหรือเพียงแค่ในเตาอบ เนื้อดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ห่านกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง

สูตรสำหรับทำห่านคริสต์มาสนี้ไม่เพียงแต่คุณจะได้ทั้งกับข้าวแต่ยังมีเครื่องเคียงอย่างมันฝรั่งร่วนแสนอร่อย

สินค้า:

• ซากห่าน;
• 4 แอปเปิ้ลขนาดกลาง (พันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวดีที่สุด);
• 1-1, มันฝรั่ง 5 กก.
• เกลือ พริกไทยดำ ยี่หร่า - ปริมาณที่เลือกได้ตามใจชอบ

หลังจากเตรียมนกจะยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลสับหยาบ ๆ เย็บแล้ววางในแม่พิมพ์ จากข้างบน แบบฟอร์มจะถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ด้านบน ให้วางไขมันห่านชิ้นหนึ่งไว้ที่จุดที่สัมผัสกับฟอยล์บนซาก

ในเตาอบ 180 องศา นกยืน 2 ชม. หลังจากนั้นดึงออกไขมันจะถูกระบายออกและวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้ในรูปแบบ ถ้ามันใหญ่เกินไปให้ผ่าครึ่ง เทไขมัน 50 กรัมลงไปแล้วส่งไปยังเตาอบภายใต้กระดาษฟอยล์อีก 40 นาที หากคุณต้องการมันฝรั่งสีแดงก่ำ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำกระดาษฟอยล์ออกสักครู่แล้วเพิ่มความร้อนเป็น 200 องศา

ห่านใส่ถั่วและแอปเปิ้ล

อร่อยแบบนี้ห่านคริสต์มาสจะต้องถูกใจแขกอย่างแน่นอน เพราะมันได้รสชาติที่เผ็ดร้อนไม่เหมือนใครจากถั่ว สูตรนี้คล้ายกับสูตรของนกในแขนเสื้ออย่างสมบูรณ์ ลักษณะเฉพาะอยู่ในการบรรจุ ที่นี่แอปเปิ้ลสับผสมกับลูกเกดนึ่ง (100 ก.) และวอลนัทสับ (150 ก.)

ระหว่างทอด ปลอกแขนของห่านคริสต์มาสจะเปิดออกเล็กน้อยแล้วทาด้วยซอส (น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และไขมันห่าน 50 กรัม)

ที่จริงแล้วยังมีอีกหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้บัควีท, เห็ด, ผลไม้ต่างๆ ได้ ด้วยความหลากหลายดังกล่าว แม่บ้านแต่ละคนจะพบตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวเอง