เค้ก "ชาร์ล็อตกับแอปเปิ้ล" - สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ท่ามกลางการเก็บเกี่ยวแอปเปิล คำถาม “ทำขนมอะไรให้อร่อย” ไม่ค่อยได้เยี่ยมแม่บ้าน ทุกคนรู้ดีว่าการอบผลไม้เหล่านี้อร่อยและเรียบง่ายที่สุด บทความนี้นำเสนอผู้อ่านหลายสูตรสำหรับเค้กแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ สูตรอาหารทีละขั้นตอน รวมทั้งคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรง่ายๆ (ในเตา)

ไข่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสูตรเค้ก Apple Charlotte สุดคลาสสิก เพราะมันใช้แป้งบิสกิตที่ฝังชิ้นแอปเปิ้ลไว้ ด้วยส่วนผสมของแป้งที่นุ่มและแห้งเล็กน้อย แต่แป้งหวานและแอปเปิ้ลเปรี้ยวเล็กน้อย (ควรให้ในปริมาณมาก) รสชาติของขนมนี้จึงสมบูรณ์แบบและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบการอบมากมาย

การทำอาหารจะใช้เวลาเล็กน้อย:

• 5 ไข่;
• ร่อนแป้ง 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายที่ไม่สมบูรณ์;
• 3-4 แอปเปิ้ลเปรี้ยวดีกว่าพันธุ์

ในการตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้ว คุณจะต้องใช้ครีม 1 แก้ว น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง และวานิลลาที่ปลายมีด

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เค้กชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบทำได้ง่ายที่สุดจากแป้งบิสกิต แต่ทำอย่างไรให้ถูก? สำหรับขั้นตอนการเตรียมแป้งนั้น มีการถกเถียงกันมานานหลายทศวรรษว่าจะตีไข่ให้ถูกต้องได้อย่างไร: รวมกันหรือแบ่งเป็นโปรตีนและไข่แดง มีคนอ้างว่าไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือคุณภาพและความเร็วในการตี คนอื่น ๆ รับรองว่าโปรตีนที่ไม่มีไข่แดงจะถูกตีให้เป็นฟองนุ่ม ๆ ได้ดีกว่ามาก ซึ่งทำให้บิสกิตมีรูปร่างและความโปร่งสบาย

ข้อโต้แย้งในแต่ละด้านมีน้ำหนัก คุณภาพของชั้นบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วนั้นไม่ได้แตกต่างกันมากนัก ดังนั้นผู้อ่านจึงตัดสินใจว่าจะเลือกวิธีใด เงื่อนไขเดียว: ตีไข่กับน้ำตาลจนมีปริมาตรสามเท่า จากนั้นเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น โดยกวนอย่างต่อเนื่องจากล่างขึ้นบนเสมอ เพื่อไม่ให้มวลวิปปิ้งไม่จับตัว

ต่อไป

ต่อไปตามสูตรเค้กชาร์ล็อต วางแอปเปิ้ลที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้เป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แต่เร็วๆ ให้ปิดแป้งจากทุกด้าน หล่อลื่นจานอบ (ควรถอดออกได้) ด้วยเนย แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งเล็กน้อย เทแป้งลงไป ใช้ช้อนปรับระดับด้านบน ถ้าจำเป็น แล้วนำเข้าเตาอบ อุ่นที่ 220 องศา

ไม่ว่าในกรณีใดห้ามเปิดประตูในช่วงสามสิบนาทีแรกเพราะแป้งบิสกิตไม่ชอบสิ่งนี้อย่างเด็ดขาด - มันสามารถปักหลักและกลายเป็นเค้กที่ไม่สวย อบเค้กที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดเป็น 180 องศาแล้วอบต่อในระยะเวลาเท่ากัน (บางครั้งอาจครึ่งชั่วโมงหากเตาอบมีกำลังไฟต่ำ) เมื่อขนมพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในพิมพ์ แล้วนำออกมา พักให้เย็นสนิทแล้ว ตกแต่งด้วยวิปครีม น้ำตาล และวานิลลา

ในผู้เล่นหลายคน

มันเกิดขึ้นที่ไม่มีเตาอบในการแบ่งประเภทของเครื่องใช้ในครัวเรือนในห้องครัว ไม่สำคัญหรอก - มีสูตรสำหรับเค้กชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าด้วย นอกจากนี้ ตามที่แม่บ้านบางคนบอก ขนมอบในหม้อหุงข้าวจะนุ่มกว่าโดยเฉพาะขนมปังกรอบ

เพื่อเตรียมแป้งคุณต้อง:

• แอปเปิ้ลสี่ลูก ปอกเปลือก แกนและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นหนา 5-8 มม.
• ตีไข่สี่ฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้วจนเป็นฟองหนา มวลควรเพิ่มขนาดอย่างมากและเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างเห็นได้ชัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรใช้เครื่องผสมไฟฟ้า (เครื่องปั่น) เพราะมันยาวเกินไปและเหนื่อยกว่าจะทำสิ่งนี้ด้วยการตี
• ร่อนแป้งหนึ่งแก้ว คลุกให้เข้ากัน 1/2 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้งและเพิ่มมวลไข่คนตลอดเวลาด้วยเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำ แป้งควรจะเหมือนครีมเปรี้ยว ในตอนท้ายส่งชิ้นแอปเปิ้ลที่นั่นแล้วคลุกเบา ๆ ด้วยช้อน
• ชามหล่อลื่นหม้อหุงช้าอย่างอิสระด้วยเนยแล้วเทแป้งลงไปแล้วตัดด้านบนด้วยช้อน เปิดโหมด "การอบ" และตัวจับเวลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หาก multicooker สามารถตั้งอุณหภูมิได้ คุณก็ตั้งอุณหภูมิได้ 130-140 องศา และเวลาประมาณสี่สิบนาที ซึ่งก็เพียงพอแล้วสำหรับ charlotte ที่จะอบ

เมื่อตัวจับเวลาประกาศการสิ้นสุดของกระบวนการ อย่ารีบเอาเค้กออกจากชาม - ปล่อยให้ยืนอย่างน้อยสิบนาทีโดยเปิดฝาหม้อหลายคน แล้วจึงนำขนมอบออกมาเท่านั้น จะตกแต่งด้วยวิปครีมหรือโรยด้วยน้ำตาลผงทุกด้าน

ใส่ถั่วและผลไม้แห้ง

เค้ก Apple Nut Charlotte สูตรนี้ลืมไม่ลง เพราะเป็นขนมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ ในการเตรียม ทุกอย่างเรียบง่าย และได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมผ่านส่วนผสมต่างๆ มากมาย:

• แอปเปิ้ลลูกใหญ่3ลูก:
• ลูกเกดหรืออินทผาลัม 100 กรัม และวอลนัทจำนวนเท่ากัน บดเป็นชิ้นเล็กๆ;
• นมหนึ่งแก้ว (เปรี้ยวได้);
• ไข่ 3 ฟอง;
• น้ำตาลทรายที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว (ประมาณ 150 กรัม);
• 1 กองแป้งหนึ่งแก้ว;
• 1\2 ช้อนชา ผงฟู;
• วานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อยเพื่อแต่งกลิ่นแป้ง

สำหรับครีม คุณจะต้องใช้ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ และแป้งในปริมาณเท่ากัน

วิธีทำอาหาร

การปรุงอาหารตามรูปถ่ายของเค้กชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้: นึ่งลูกเกดในน้ำเดือดสักครู่แล้วจะกลายเป็นมากขึ้นนุ่มและหอม หากใช้อินทผลัมแทน ก็ควรเจาะรูแล้วหั่นเป็นสองหรือสามส่วน ขั้นต่อไป เตรียมแอปเปิ้ล: ลอกเปลือกออก แกนและผลไม้หั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ แต่ไม่ใหญ่เกินไป

ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล และแป้งพร้อมผงฟูใช้สำหรับทำแป้งบิสกิตแบบคลาสสิกตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ถัดไปจะเพิ่มถั่วลูกเกดและแอปเปิ้ลรวมทั้งเครื่องปรุงตามดุลยพินิจของคุณ เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา ขั้นตอนการอบมักใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาที ในระหว่างนี้เตรียมครีมสำหรับเค้กชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลตามสูตร: ผสมไข่แดงผงและแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันเทนมเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าก้อนและก้อนไม่ก่อตัว ใส่กระทะด้วยครีมบนไฟช้าและตั้งไฟให้ร้อนคนตลอดเวลาจนข้น คุณยังสามารถเติมวานิลลาลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่น ปล่อยให้ครีมเย็นสนิทในที่เย็น แล้วเทลงบนบิสกิตแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ (ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง)

ความลับของชาร์ล็อตต์ที่ประสบความสำเร็จ

แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดสำหรับทำชาร์ล็อตต์คือ Antonovka, Granny Smith และ White filling เนื้อเปรี้ยวของผลไม้เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับแป้งโดว์หวานของเค้กชาร์ล็อตต์

สูตรแอปเปิ้ลของพันธุ์เหล่านี้จะเน้นวอลนัทหนึ่งกำมืออย่างสมบูรณ์แบบบดให้เป็นผง (แม้ว่าจะไม่ได้ระบุถั่วไว้ในสูตร) รสชาติบ๊องๆ เข้ากันได้ดีกับแอปเปิลหนึ่งผล เพราะอบเชยที่แพร่หลายไม่เป็นที่ถูกใจของทุกคน เช่นเดียวกับชิ้นถั่ว หากสับละเอียดแล้ว รสที่ค้างอยู่ในคอก็จะยังคงอยู่และจะไม่มีชิ้นอีก

และโน้ตอีกอัน

นอกจากนี้ ในกระบวนการเตรียมชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ล ควรสังเกตว่าแอปเปิ้ลไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กเกินไป (เช่น ขูดผลไม้หรือหั่นเป็นเส้น) น้ำผลไม้มากเกินไปจะถูกปล่อยออกจากผลไม้เมื่อสับละเอียด การทำเช่นนี้จะทำให้ adze เหนียวและป้องกันไม่ให้ขยายตัวมากขึ้นเมื่ออบ ซึ่งไม่ใช่กรณีที่มีชิ้นขนาดใหญ่และก้อน