วานิลลามัฟฟิน: สูตร, ส่วนผสม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การอบอย่างรวดเร็วที่บ้านไม่จำเป็นต้องเป็นแพนเค้ก พาย หรือพัฟที่ทำจากแป้งแช่แข็ง อาจดูสง่างามและมีรสนิยมผิดปกติ ความลับอยู่ที่การเติม หากคุณปรุงมัฟฟินที่บ้านด้วยไส้ที่แตกต่างกัน แต่ตามสูตรมาตรฐาน คุณจะได้รับรสชาติใหม่ในแต่ละอาหารอันโอชะใหม่ การเตรียมใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง รวมถึงการนวดแป้งด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น

คัพเค้กแสนหวานสอดไส้มักจะแบ่งออกเป็นสามประเภท: ช็อคโกแลต (เติมโกโก้ลงในแป้ง) ผลไม้ (สาระสำคัญของผลไม้) และวานิลลา สูตรมัฟฟินวานิลลานั้นค่อนข้างเรียบง่ายและอิงจากบิสกิตเนยซึ่งอบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแม่พิมพ์กระดาษพิเศษขนาดเล็ก (ไม่เกิน 5 ซม.)

สำหรับทำอาหาร คุณต้องทำ:

• ไข่ 4 ฟอง;
• น้ำตาลทราย 220 กรัม;
• เนย 190-200 กรัม
• แป้งสาลี 450 กรัม
• นม 120 มล.
• ผงฟู 12 กรัมสำหรับแป้ง
• 2 กรัมวานิลลา

คุณจะต้องเติมความหวานตามชอบด้วย จะเลือกอันไหน - คุณตัดสินใจตามรสนิยมของคุณ

นวดและอบ

แป้งสำหรับมัฟฟินวานิลลาถูกเตรียมในลักษณะนี้: ขั้นแรก เนยนิ่มจะต้องบดด้วยน้ำตาลและวานิลลาเป็นก้อนที่นุ่มฟู จากนั้นตีไข่หนึ่งฟองลงไป นวดให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ร่อนแป้งและผสมกับผงฟูใส่เนยแล้วนวดแป้งคนให้เข้ากันด้วยช้อนแรง ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน ในตอนท้ายเทนม แป้งจะค่อนข้างหนาชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวจากตู้เย็น บนแผ่นอบ วางถ้วยกระดาษรองอบไว้ใกล้ ๆ - พวกเขาจะไม่อนุญาตให้มัฟฟินวานิลลากระจายในระหว่างกระบวนการอบร้อน เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ครึ่งหนึ่งจากนั้นใส่แป้งแต่ละอันแล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือ เป็นที่น่าจดจำว่าเมื่ออบแป้งจะเพิ่มขึ้นเกือบครึ่งหนึ่งดังนั้นควรกรอกแบบฟอร์มสองในสาม มิฉะนั้น ขนมอบจะดูไม่น่าทาน แม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

วางแผ่นอบในเตาอบและอบคัพเค้กที่อุณหภูมิ 190-200 องศาจนสุก โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาที พื้นผิวของมัฟฟินอาจแตกเล็กน้อย นี้มักจะเกิดขึ้นจึงไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย การหมุนครีมหรือเปลือกน้ำrostาลเล็กน้อยจะช่วยวันนี้และเปลี่ยนมัฟฟินง่ายๆ ให้กลายเป็นคัพเค้กแสนสวย

ตัวเลือกสำหรับท็อปปิ้งมัฟฟิน

แม้จะไม่มีไส้ มินิคัพเค้กพวกนี้ก็อร่อยมาก แต่ถึงคุณสามารถใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:

1. แยมผลไม้ แยมผิวส้มหรือแยมผิวส้ม. สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ถือเป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับรสวานิลลา แต่คุณสามารถทดลองได้โดยเลือกแยมจากส้มหรือพลัม
2. เบอร์รี่สดหรือผลไม้เป็นชิ้นก็ผสมได้ หากมีข้อสงสัยว่าไส้จะมีรสเปรี้ยว เมื่อนวดแป้ง คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลซึ่งจะช่วยชดเชยข้อบกพร่องนี้
3. นมข้นต้ม
4. แยมผิวส้มหนา
5. ช็อคโกแลต. แบ่งกระเบื้องออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งวางอยู่ในแป้งเมื่อปั้นผลิตภัณฑ์
6. คัสตาร์ดไร้เนยที่ใช้นมเป็นชั้นๆ
7. ขนมราคาถูก เช่น "Taffy", "Cow" หรือ "Chamomile" การตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน คุณจะได้ไส้วานิลลามัฟฟินชั้นยอด

มัฟฟินสามารถใส่ไส้ที่แตกต่างกันได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ เมื่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นตัวลงเล็กน้อย โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงหรือโรยหน้าด้วยไอซิ่ง โรยหน้าเค้กอีสเตอร์หรือไม่ตกแต่งก็ได้

วานิลลามัฟฟินมักจะไม่ทาครีม - นี่คือสิทธิพิเศษของคัพเค้ก (ซึ่งอันที่จริงแล้วคือความแตกต่างระหว่างสองขนมนี้)

อเมริกันมัฟฟิน

ปกติแล้วจะอบด้วยไส้ช็อกโกแลต แต่คุณสามารถใช้นมข้นต้ม “Iriska” แบบดั้งเดิมหรือไส้อื่นๆ แทนได้ จุดเด่นของขนมนี้จากสูตรพื้นฐานคือที่นี่ใช้เนยไม่ติดมันแทนเนย คุณสามารถใช้น้ำมันมะพร้าวซึ่งจะทำให้การอบมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ส่วนผสมในการทำแป้งมัฟฟินตามสูตรนั้นง่าย ๆ:

• 2 ไข่;
• 2\3 ต. ล. น้ำตาลทรายแดง;
• นม 280 มล.
• น้ำมันพืช 90 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลา;
• แป้งสาลี 350 กรัม
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• เติมช็อกโกแลต 70-80 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทคโนโลยีสำหรับทำมัฟฟินวานิลลานั้นไม่ได้มาตรฐาน ก่อนอื่นต้องร่อนแป้งและร่อนหลายครั้งติดต่อกัน จากนั้นส่วนผสมแห้งทั้งหมดตามสูตรจะผสมในชามเดียว และใส่เนย ไข่ และนมในชามอีกใบ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ตีส่วนประกอบของเหลวด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี แต่เพียงแค่ผสมด้วยส้อม ถัดไป เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งและผสม แต่ไม่ต้องขยันมาก: คุณไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำตาลละลายหรือได้แป้งที่สม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบ - ตราบใดที่ไม่มีแป้งที่ยังไม่ได้ผสมเป็นก้อนแห้ง ต่อไป แบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในแป้ง คนให้เข้ากันด้วยช้อน

แม่พิมพ์มัฟฟินไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น แม้ว่าจะเป็นซิลิโคน ไม่ใช่กระดาษก็ตาม แป้งค่อนข้างมันและไม่ติดเลย คัพเค้กดังกล่าวอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุก ตรวจดูด้วยแท่งไม้หรือนำด้วยเปลือกสีทองด้านบนของมัฟฟิน เวลาในการอบจะแตกต่างกันไประหว่าง 15 ถึง 20 นาทีเสิร์ฟหลังจากปิดเตาอบ 15 นาทีแล้ว โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงหรือผงโกโก้เล็กน้อย

คำแนะนำมังสวิรัติ

ถ้าคนไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะทำมัฟฟินวานิลลา คุณเพียงแค่ต้องแทนที่ผลิตภัณฑ์สองสามอย่างจากสูตรที่อธิบายข้างต้นด้วยผลิตภัณฑ์จากผัก:

• ไข่สองฟอง - สำหรับกล้วยหนึ่งลูก บดด้วยส้อมให้เป็นก้อนบด
• นมวัว - สำหรับมะพร้าวหรือถั่วเหลือง

หากมีข้อกังวลว่าช็อกโกแลตจะห่างไกลจากมังสวิรัติ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นผลไม้แห้งธรรมดาแล้วทำขนมที่ละเอียดอ่อนรูปแบบใหม่ได้ มิฉะนั้น มัฟฟินจะถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการ และรสชาติดีพอๆ กัน และดียิ่งขึ้นไปอีก: มีแคลอรีต่ำ

วันรุ่งขึ้นจะว่ากันว่ามัฟฟินทุกชนิดจะอร่อยกว่ามาก ดังนั้นจึงควรอบมากกว่านี้