"โรเมน" - สลัดที่หอมกรุ่น

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

รสชาติของสลัดขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในการสร้าง หากแนะนำให้ใช้ "romaine" ในสูตร ควรใช้สลัดประเภทนี้ถ้าคุณต้องการให้ได้รสชาติที่แท้จริง แม่บ้านหลายคนมักละเลยกฎนี้และยังคงผิดหวังกับจานอาหารเพราะไม่พบสิ่งที่น่าสนใจในเรื่องนี้ บ่อยครั้งที่พ่อครัวที่บ้านไม่รู้ด้วยซ้ำว่าผักกาดหอมโรเมนหน้าตาเป็นอย่างไร โดยซื้อผักหัวแรกที่เจอมาแทน บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อแก้ไขข้อผิดพลาดในการทำอาหาร

ฟีเจอร์ Roma

ผักชนิดนี้ถือได้ว่าเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่พ่อครัวในบรรดาสลัดทุกชนิด ผักกาดหอม Romaine (ภาพถ่ายมีให้ในบทความ) เมื่อสุกแล้วจะมีลักษณะเป็นวงรียาวหลวมและหลวม นอกจากนี้สำหรับการก่อตัวของหัวกะหล่ำปลีที่ถูกต้องเมื่อพืชสร้างใบหลายใบพวกเขาจะเชื่อมต่อกันด้วยตาชนิดหนึ่ง ถ้าปล่อยให้ผักเติบโตตามอำเภอใจใบจะกลายเป็นหยาบสูญเสียความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของมัน นอกจากนี้ เปลือกนอกจะแฉะ และยอดในจะยังคงด้อยพัฒนา

ใบของ "โรเมน" มีความกรุบกรอบเด่นชัด; ข้างนอกเป็นสีเขียวฉ่ำข้างในเป็นสีขาว

“โรเมน” เป็นสลัดที่มีรสชาติที่เข้มข้นและในขณะเดียวกันก็เข้มข้นมากพร้อมกับกลิ่นบ๊องที่สดใส นักชิมเชื่อว่ามันสามารถเน้นองค์ประกอบรสชาติใด ๆ และเพิ่มคุณค่าได้แม้กระทั่งอาหารดั้งเดิมที่สุด

กรีกกิน "โรเมน" ทั้งสดและต้ม หลังจากอบร้อนแล้วจะมีรสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง อย่างไรก็ตาม ในส่วนอื่นๆ ของโลก ผักกาดหอมเป็นที่นิยมในฐานะส่วนผสมสีเขียวสดในอาหาร

ผักกาดโรเมน: สิ่งที่จะแทนที่ในอาหารที่แตกต่างกัน

ถึงแม้คำแนะนำที่ดีของเชฟมืออาชีพให้ทำตามสูตรจริง ๆ ก็ทำไม่ได้เสมอไป อย่างไรก็ตาม “โรเมน” เป็นสลัดที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นยอด ไม่สามารถพบได้ทุกที่และมีค่าใช้จ่ายสูงกว่าคู่หูอย่างมีนัยสำคัญ แม่บ้านจึงมักต้องคิดหาอย่างอื่นทดแทน ในจานเล็กน้อย "romaine" จะถูกแทนที่ด้วยสลัดโต๊ะธรรมดา ในกรณีที่ต้องการความชุ่มฉ่ำและใช้ซอสเผ็ดเป็นน้ำสลัด สามารถใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งแทนได้ แต่ถ้าคุณเริ่มทำซีซาร์สลัด ส่วนผสมนี้มีสัมปทานเพียงข้อเดียว: แทนที่จะใช้ "โรเมน" จะใช้ผักกาดภูเขาน้ำแข็งเท่านั้น เขามีรสนิยมเป็นกลางมากกว่าแต่ยังคงชัดเจนและมีหญ้าน้อยกว่าผักอื่นๆ

สลัดผักสุดหรู

การใช้ผักที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซีซาร์และสลัดกรีกดังกล่าว เชฟหลายคนไม่คิดว่าอาหารเหล่านี้ปรุงด้วยส่วนประกอบใดๆ ก็ตามเพื่อให้เข้ากับชื่อ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่รายการอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่มีผักกาดโรเมนด้วย

สูตรแรกที่แนะนำคือผักลวกง่ายๆ ในขณะเดียวกันก็เปิดโอกาสให้คุณได้ลองเมนูอร่อยง่ายๆ ใบของ "romaine" และ "iceberg" ในสัดส่วนที่เท่ากันจะถูกล้างแห้งและฉีกขาดขนาดกลาง แครอทบาง ๆ ที่ปอกเปลือกแล้วและหัวไชเท้าที่มีมวลเท่ากันจะถูกหั่นเป็นวงกลม กะหล่ำปลีสีน้ำเงินในปริมาณที่ใกล้เคียงกันสับละเอียดมะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นเป็นลูกบาศก์และหัวหอมสีเขียวสับละเอียด ผักทั้งหมดผสมในชามสลัด ปรุงรสด้วยชีสขูด ใบโหระพา พริกไทยและเกลือเล็กน้อย สำหรับใส่เครื่องปั่น พริกหวาน ผักชี กระเทียม 3 กลีบ น้ำตาล 1 ช้อน ซอสถั่วเหลือง 1 กอง น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูขาวญี่ปุ่น และน้ำมันพืช 5 อย่างบดและผสม เนื้อไก่ที่ตี เกลือ และพริกไทย ทอด หั่นเป็นเส้นและหมักในน้ำสลัดให้นิ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเติมลงในสลัดพร้อมกับซอส ขั้นสุดท้ายคือการตกแต่งจานด้วยชิ้นส้มเขียวหวาน

สลัดปู

คนรักอาหารทะเลจะต้องพิชิตและทึ่งเริ่มต้นด้วยการทำซอส: ตีไข่แดงด้วยเครื่องปั่นด้วยเกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำปริมาณเท่ากัน ขณะตี ให้เติมน้ำมันมะกอกที่ไม่ปรุงรสสามช้อนโต๊ะและทาร์รากอนสองช้อนโต๊ะ ปูดอง 1 ใน 4 กิโลกรัม คั้นให้ละเอียด บี้และคลุกเคล้ากับซอส มะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูกถูกตัดเป็นวงกลมอย่างประณีตแล้ววางบนจานที่แบ่งส่วน ผักกาดโรเมนอยู่ด้านบน (ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเป็นอย่างไร) ได้ทั้งใบ ฉีกด้วยมือ ปูวางบนแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ - และคุณสามารถกินได้!

สลัดเบคอน

อย่างแรกเลย ไข่สองฟองต้มจนสุกแล้วหั่นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ (แต่ไม่ร่วน!) ตอนนี้ "romaine" เข้ามามีบทบาท: ผักกาดหอมยังสับไม่ใหญ่มาก (เพื่อให้น้ำไหลออก) และรวมกับไข่ เบคอนชั้นดี 150 กรัมหั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วลวกในน้ำมันมะกอกจนกรอบ น้ำมันส่วนเกินถูกทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และในกระทะที่เบคอนสุก หอมแดงสับสามอันจะมีสีน้ำตาล เมื่อบลัชออนปรากฏขึ้น น้ำส้มสายชูไวน์แดงสองช้อนโต๊ะที่ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยจะถูกเทลงในกระทะ และหัวหอมจะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 10 วินาทีอย่างแท้จริง

ผลไม้สามัคคี

ถึงแม้สลัดจะเป็นผลไม้ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก อย่างไรก็ตาม มันยังสามารถเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมได้อีกด้วย “โรเมน”ตัดขนาดกลางรวมกับชิ้นส้มหั่นเป็นชิ้น 2-3 ส่วนกล้วยหรือแอปเปิ้ลบาง ๆ แล้วราดด้วยน้ำสลัด ผลไม้ถูกนำมาในสัดส่วนที่เท่ากัน คุณต้องมีสลัดมากเป็นสองเท่าของผลไม้เหล่านั้น