เกี๊ยว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เกี๊ยวเป็นญาติสนิทของเกี๊ยวของเราซึ่งมาจากจีนมาหาเรา เมนูนี้นิยมนำไปนึ่ง ต้ม หรือทอดจนกรอบ ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเกี๊ยว สูตรสำหรับแป้งและท็อปปิ้ง รวมถึงเคล็ดลับในการทำอาหารเล็กน้อยที่จะช่วยให้อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษ

แป้งเกี๊ยว

ที่จีน ขายแป้งสำเร็จรูปสำหรับจานนี้ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลมตามขนาดที่ต้องการ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมฐานได้อย่างง่ายดายและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ อ่านวิธีทำแป้งเกี๊ยวที่บ้าน (สูตร):

• ร่อนแป้งสามถ้วยลงในชาม
• ต้มน้ำครึ่งแก้วในกระทะแล้วเทลงในแป้ง จากนั้นเติมน้ำอุณหภูมิห้องอีก 1/4 ถ้วย
• ใส่เกลือ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม คลุกแป้งทิ้งไว้ 10-15 นาที

เกี๊ยวกุ้งหมู

สูตรนี้ทำแป้งเองหรือซื้อในร้านค้า แบ่งปริมาณแป้งที่ต้องการออกเป็นสามส่วน คลุมด้วยผ้าขนหนูสองผืนแล้วพักไว้ จากนั้นม้วนที่สามออกแล้วใช้แม่พิมพ์ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. จากนั้นในการเตรียมเนื้อสับ คุณจะต้อง:

• ใช้ส้อมคลุกกุ้งปอกเปลือก 300 กรัม ใส่หมูสับ 200 กรัม คลุกเคล้า
• หลังจากนั้น ให้สับหน่อไม้ 120 กรัมด้วยมีด (สามารถใช้เห็ดแชมปิญองดองแทนได้) แล้วใส่ลงในเนื้อสับ
• เติมเครื่องเทศด้วยซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าว (หรือไวน์ขาวแห้ง) 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย
• เติมน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้าสองช้อนโต๊ะ (สามารถใช้แป้งแทนได้) โปรตีนหนึ่งอย่างและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาสำหรับเนื้อสับ

ผสมให้เข้ากันแล้ววางตรงกลางชิ้นงานแต่ละชิ้น หลังจากนั้นให้ต่อขอบแป้งเพื่อให้ได้ถุงที่มีคอเปิด ทำเกี๊ยวในหวดจนสุก จากนั้นจึงเสิร์ฟ

เกี๊ยวทอด. สูตรพร้อมรูปถ่าย

ที่บ้านมีเกี๊ยวซ่าให้คนละแบบ บางครั้งขอบจะติดกันอย่างสมบูรณ์ บางครั้ง "คอ" ถูกเปิดทิ้งไว้ และในอาหารเสฉวน มักจะได้รูปสามเหลี่ยม คราวนี้เราเสนอให้ทำกระเป๋าจากแป้งและทอดให้ละเอียด อ่านวิธีทำเกี๊ยวทอด (สูตร):

• มาทำซอสกันก่อน นำพริกแดงหนึ่งเม็ดเอาเมล็ดและเยื่อขาวออก ตัดเนื้อเป็นวงครึ่งบาง ๆซึ่งควรผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำปลาแทนก็ได้)
• หั่นกุ้งปอกเปลือก 250 กรัม ใส่ต้นหอมสับละเอียด กระเทียม 5-6 กลีบ และผักชีสองสามต้น
• ผสมกุ้งกับหมูสับ 450 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทยป่น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ปิดชามด้วยฟิล์มยึดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
• นำแป้งเกี๊ยวสำเร็จรูป 350 กรัม หรือจะทำเองก็ได้ วางลูกชิ้นเนื้อสับไว้ตรงกลางของช่องว่างแต่ละอัน ซึ่งควรรีดด้วยมือที่เปียก บีบขอบให้เป็นกระเป๋าเล็กๆ
• สำหรับการทอด ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน แล้วทอดเกี๊ยวจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟจานร้อนพร้อมซอสร้อน

เกี๊ยวหวาน

ไส้ขนมจีบมีหลายประเภท ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณตุนผลเบอร์รี่แห้งและถั่ว อ่านคำแนะนำและทำเกี๊ยวดั้งเดิมกับเรา สูตร:

• นำผลเชอรี่ตากแห้ง 75 กรัม ผสมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 30 กรัม เพิ่มน้ำตาลและอบเชยป่นเพื่อลิ้มรส
• ทำแป้งไร้เชื้อหรือซื้อแบบสำเร็จรูป. ที่วางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วกดขอบให้แน่นเพื่อให้เกี๊ยวเป็นสี่เหลี่ยม
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดเกี๊ยวหวานลงไป

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันแล้วจัดใส่จาน ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลผง

เกี๊ยวเนื้อสับ. สูตรทำอาหาร

เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจีนจานใหม่ แล้วพวกเขาจะขอบคุณ วิธีการปรุงเกี๊ยว? อ่านสูตรด้านล่าง:

• หั่นกะหล่ำปลีครึ่งส้อมเล็กๆ ด้วยมีดแล้วเคี่ยวในกระทะจนนุ่ม
• แครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว ปอกเปลือกแล้วขูด ผักรวม หมูสับ 250 กรัม ขิงขูด 1 ช้อน กระเทียม 1 กลีบ ซีอิ๊ว 1 ช้อน และน้ำมันงา 1 ช้อน
• เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงเล็กน้อย ให้คลุกเคล้ากับเนื้อสับ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ในเวลานี้ คุณสามารถเตรียมแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ได้
• บรรจุหนึ่งช้อนเต็มในช่องว่างแล้วห่อในซองจดหมาย หลังจากนั้นให้ต้มเกี๊ยวในน้ำเกลือจนนุ่มและเสิร์ฟ

เกี๊ยวใส่เห็ด

ถ้าคุณชอบเห็ดหรือไม่ชอบเนื้อในเมนูของคุณ ให้ใส่ใจกับเกี๊ยวมังสวิรัติเหล่านี้ สูตร:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง 200 กรัมและผักชีฝรั่งสับ 80 กรัมด้วยเครื่องปั่น
• เห็ด 100 กรัมและพริกหยวกสับหนึ่งชิ้นด้วยมีด จากนั้นทอดในกระทะจนนุ่ม
• โรยเนื้อสับด้วยซีอิ๊วขาว ใส่หอมหัวใหญ่ ผักชี และขิงตามชอบ
• เตรียมแป้ง (ดูสูตรด้านบนได้) แล้วม้วนเป็นชั้นบางๆ
• ตัดช่องว่างเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปั้นเป็นถุง

เกี๊ยวต้องนึ่งให้นุ่ม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสดั้งเดิมซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไฟซีอิ๊วขาว - 30 ml.
• น้ำมันงา - ครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าวสีเข้ม - ครึ่งช้อนชา
• พริกขี้หนูแดง
• ขิง - หนึ่งช้อนชา

เราหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรอาหารในบทความนี้และทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารใหม่ๆ ทุกวัน