เค้กกุหลาบ. ตกแต่งเค้ก. ครีมสำหรับดอกกุหลาบบนเค้ก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กกุหลาบ - ฟังดูเชยไปหน่อยมั้ย? อย่างไรก็ตาม เทรนด์การกินได้พลิกผันและหวนคืนสู่ความเก่าที่ถูกลืม โดยเพิ่มองค์ประกอบใหม่ๆ เข้าไป

เมื่อเร็วๆ นี้ งานฝีมือลูกกวาดได้รับการพัฒนาอย่างเข้มข้น สามารถเข้าถึงได้มากขึ้นตอนนี้กระบวนการสร้างเค้กที่ซับซ้อนเป็นที่รู้จักทีละขั้นตอน คุณสามารถซื้อสินค้าที่จำเป็นในร้านค้าใดก็ได้ รวมถึงอุปกรณ์ทำขนมที่จำเป็น

ด้วยวิธีการต่างๆ ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเริ่มปรากฏให้เห็น - นี่คือความเรียบง่ายของโรงเรียนฝรั่งเศสและความสมบูรณ์ของทิศทาง "ชนบท" และอีกมากมาย อย่างไรก็ตาม สำหรับหลาย ๆ คน แนวคิดของ "เค้กวันเกิด" มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับดอกกุหลาบครีม เช่นเดียวกับในสมัยโซเวียต จากนั้นรสชาติของพวกเขาก็น่าสงสัยเนื่องจากสูตร GOST นั้นเต็มไปด้วยไขมันและน้ำตาลเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา ใช่เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะอร่อยจริงๆ แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพอใจเกินไป ด้วยความอุดมสมบูรณ์ทางอาหาร คุณสามารถทำให้ครีมกุหลาบบนเค้กสว่างขึ้นและแสดงออกมากขึ้น ในบทความนี้ เราจะนำเสนอสูตรอาหารและอธิบายเทคนิคต่างๆ ในการสร้างดอกกุหลาบที่กินได้สำหรับตกแต่งขนม

เทรนด์การตกแต่งโลกดอกกุหลาบเพิ่มขึ้นสำหรับพระเจ้ากุหลาบ

กุหลาบครีมมีลักษณะชัดเจน โล่งอก คุณควรเห็นทุกกลีบ สิ่งนี้กำหนดข้อ จำกัด หลายประการสำหรับครีมเนื่องจากต้องมีความหนาและมั่นคงมาก ดังนั้นอย่าลืมครีมเปรี้ยวและมูส - กลีบจะเบลอก่อนที่คุณจะมีเวลาเห็นมันในรูปแบบ "ที่รวบรวม" เราได้อธิบายประเภทของครีมที่นิยมใช้ทำดอกกุหลาบไว้ด้านล่างแล้ว

ครีมตกแต่งหน้าขนมกำลังได้รับความนิยมอย่างมากจากเทคนิคของมาเลเซียที่เรียกว่า มันขึ้นอยู่กับตาที่เรียบร้อยซึ่งเป็นองค์ประกอบเดียว สิ่งสำคัญที่สุดในการตกแต่งคือความกลมกลืน ไม่ใช่แค่กระเช้าดอกไม้ เฉดสีทั้งหมดสะท้อนซึ่งกันและกันและแสดงภาพเดียว Ombre ยินดีต้อนรับ ช่างฝีมือที่สร้างผลงานชิ้นเอกดังในภาพด้านล่างจะต้องดูข้อมูลมากมายในหัวข้อพฤกษศาสตร์

เครื่องมือพื้นฐาน

แน่นอนว่าคุณต้องมีถุงขนม ในตอนแรกคุณไม่สามารถใช้จ่ายเงินกับซิลิโคนราคาแพงได้ แต่ควรใช้ซิลิโคนแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งมีความทนทานและถือครีมได้อย่างลงตัว นอกจากนี้คุณต้องซื้อหัวฉีดสำหรับกลีบ เป็นพลาสติกและสแตนเลส เราขอแนะนำให้ใช้อย่างหลังเพราะจะช่วยบรรเทาได้ดีที่สุด เหยื่อกุหลาบประกอบด้วย:

• "วนซ้ำ". ใช้สำหรับจิ๊กทีละกลีบ ช่วงขนาดค่อนข้างกว้าง ซึ่งช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนขนาดของดอกไม้ที่เสร็จแล้ว ทำให้เกิดดอกกุหลาบสีครีมต่างๆ



• "กุหลาบเปิด". หัวฉีดแบบมีฟันด้วยการเคลื่อนไหวแบบหมุนทำให้เกิดดอกกุหลาบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ นิยมใช้ตกแต่งคัพเค้ก
• หัวฉีดพิเศษ. พวกเขามีชุดกรีดรูปพระจันทร์เสี้ยวซึ่งช่วยให้คุณได้ดอกกุหลาบด้วยการคลิกเพียงครั้งเดียวบนถุงขนม ใช่ คุณจะได้กุหลาบเค้กขี้เกียจ แต่มันดูฉลาด

เนื่องจากดอกครีมจะเปราะบางและเปื้อนง่าย ทันทีที่ประกอบ ก่อนทาเค้กจะถูกแช่แข็งเล็กน้อย แข็งตัวและใช้งานได้สะดวก

ในการทำดอกไม้ครีมนั้นใช้เครื่องมือพิเศษซึ่งมีลักษณะคล้ายเล็บคว่ำขนาดเล็กที่มีหัวกว้าง - สะดวกในการจับและหมุนโดยกระจายกลีบทั่วพื้นผิวของดอกไม้อย่างเท่าเทียมกัน

ผลที่ได้ เค้กที่มีดอกกุหลาบประกอบขึ้นดังนี้ ดอกไม้แต่ละดอกถูกสร้างขึ้นแยกจากกันและแช่แข็ง หลังจากนั้นช่อดอกไม้สุดท้ายจะประกอบขึ้นบนพื้นผิวของเค้กและตกแต่งเพิ่มเติมด้วยองค์ประกอบเล็กๆ (ใบ, กิ่ง, เกสรตัวเมีย เป็นต้น).

สวิสเมอแรงค์

เมอแรงค์เป็นชื่อสามัญของไข่ขาวตีน้ำตาล แยกแยะระหว่างเมอแรงค์อิตาลี ฝรั่งเศส และสวิส พวกเขาแตกต่างกันในการจัดเตรียมองค์ประกอบยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เมอแรงค์สวิสมักใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมเพราะปลอดภัยอย่างยิ่ง - โปรตีนได้รับการบำบัดด้วยความร้อน เนื่องจากความเสถียรและรูปลักษณ์ที่สวยงาม จึงมักใช้เป็นครีมสำหรับดอกกุหลาบบนเค้ก เตรียมตัวให้พร้อม:

• ไข่ขาว - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300 กรัม;
• กรดซิตริก - หยิก
• วานิลลิน เหล้ารัมหรือรสอื่นๆ - เพื่อลิ้มรส

ครีมที่ได้จะเป็นสีเหมือนหิมะไม่มีสีเหลือง ดังนั้นมันจึงเหมาะสำหรับคุณหากคุณต้องการรับเค้กกุหลาบขาว

วิธีทำอาหาร

ครีมปรุงในอ่างน้ำ

ใส่ภาชนะใส่น้ำใส่ไฟ ผสมไข่ขาวกับกรดซิตริกในชามใบเล็ก

เริ่มตีไข่ขาวจนได้ฟองเบา

ขณะที่มิกเซอร์ทำงาน ให้เริ่มเติมน้ำตาลลงไปในแป้งขาว

ตีมวลสักครู่แล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำ

หมุนตามเข็มนาฬิกาด้วยเครื่องผสมที่กำลังทำงาน ประมวลผลมวลเป็นเวลา 7-9 นาที - มันจะแข็งแรงและเป็นมันเงา

นำชามออกจากอ่างน้ำ ปรุงรสตามชอบ แล้วตีจนครีมเย็นลง นั่นคือทั้งหมด! หากคุณต้องการเค้กที่มีดอกกุหลาบสีแดง คุณสามารถระบายสีสวิสเมอแรงค์ด้วยสีแห้งหรือสีเจลได้

การตกแต่งของครีมนี้ทนทานต่อการจัดเก็บแม้ในอุณหภูมิห้อง ซึ่งแตกต่างจากครีมอื่นๆ ที่มีเนย

สวิสเมอแรงค์บัตเตอร์ครีมสำหรับดอกกุหลาบฉูดฉาด

สำหรับผู้ที่คิดว่าเมอแรงค์รสชาติ "ว่างเปล่า" เราขอแนะนำให้คุณทำบัตเตอร์ครีมแบบฟูลฟูลตามนั้น - สำหรับสิ่งนี้ ให้นำเนยชั้นดีที่นิ่มแล้ว 450 กรัมมาเสิร์ฟด้านบนคุณภาพ

ใส่เนยลงในส่วนของโปรตีนที่ตีแล้ว ตีให้เข้ากันทุกครั้ง ครีมที่ได้จะโปร่งสบายด้วยรสชาติครีมที่เข้มข้น ข้อกำหนดหลักสำหรับครีมที่ประสบความสำเร็จคือเนยและเมอแรงค์ต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน! จากสัดส่วนที่ระบุของครีม ได้ปริมาณมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัย บัตเตอร์ครีมนี้ไม่เพียงแต่สามารถตกแต่งเค้กด้วยดอกกุหลาบเท่านั้น คุณยังสามารถใส่เค้กลงไป ยัดเอแคลร์ และอื่นๆ

ครีมชีส

ครีมที่ทันสมัยมากในวันนี้ซึ่งมาหาเราจากอเมริกา องค์ประกอบของมันในแวบแรกอาจทำให้งง แต่ในทางปฏิบัติมีเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เทค:

• ชีสนมเปรี้ยว (ไม่แปรรูป!) - 510 กรัม;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม;
• เนย - 175 กรัม
• ปรุงแต่งรส - เหล้ารัม วนิลา มะนาว ฯลฯ

ทำอาหาร

วิธีทำครีมลามกนี้ง่ายๆ

ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและเครื่องปรุง

ขณะที่มิกเซอร์ทำงาน ให้เริ่มเพิ่มครีมชีสที่แช่เย็นไว้เป็นชุดๆ ลงในเนย เพื่อให้ได้ความนุ่มสม่ำเสมอในแต่ละครั้ง

แค่นั้น

ความแตกต่างของเกลือในชีสกับน้ำตาลผงจะทำให้ครีมมีรสชาติที่เข้มข้นและแสดงออก เหมาะสำหรับการระบายสี เนื่องจากความหนาแน่นคุณสามารถสร้างกลีบกุหลาบได้อย่างง่ายดาย ใช้ครีมนี้แล้วกระเช้าดอกไม้เค้กของคุณจะเป็นไม่ใช่แค่สวยแต่อร่อยด้วย

ไลท์ครีมครีม

พวกเขาไม่ชอบทำงานกับครีมเมื่อพูดถึงการตกแต่งที่ซับซ้อน พวกมันละลาย ไหลลื่น และมีรูปร่างไม่คงที่ ใช้สูตรของเราแล้วคุณจะสามารถทำบัตเตอร์ครีมกุหลาบได้อย่างง่ายดาย:

• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% - 500 ml;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• เจลาตินแผ่น - 1 ชิ้น

ไม่มีสูตรแบบนี้ แค่แช่เจลาตินในน้ำเย็น 5 นาที ระหว่างนั้นก็อุ่นครีมที่ 60 องศา

เพิ่มเจลาตินลงในครีมและผสมให้ละเอียดจนเนียน

ปล่อยให้ครีมเย็นสนิทและแช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้คงตัวสุดท้าย

ตีครีมให้ตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาลผง เสร็จแล้วก็ไป!

สำหรับผู้ที่ไม่กลัวการทดลอง: เบอร์รี่เมอแรงค์บนอัลบูมิน

ครีมอร่อยมากและเป็นโอกาสที่ดีที่จะได้ครีมเนื้อบางเบาที่ไม่เหนียวเหนอะหนะที่มีรสชาติเข้มข้น คุณต้องการดอกกุหลาบครีมราสเบอร์รี่หรือไม่? คุณจะได้รับพวกเขา! เทค:

• albumin (โปรตีนแห้ง) - 34 กรัม;
• น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่หลุม - 340 กรัม;
• น้ำ - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 300 กรัม

มาทำกัน

ผสมน้ำตาลกับน้ำในหม้อ ตั้งไฟให้เดือดเล็กน้อย

ขนานกัน ผสมให้เข้ากัน แล้วตีอัลบูมินกับน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่

นำน้ำเชื่อมไปที่ 120°C oC.

ขณะที่เครื่องกำลังวิ่ง เทลงน้ำเชื่อมเดือดมวลเบอร์รี่

ตีส่วนผสมจนเย็นสนิท

ครีมที่เสร็จแล้วจะออกข้นๆ เงาๆ รสราสเบอรี่เข้มข้น คนที่คุณรักจะต้องทึ่งเมื่อเสิร์ฟเค้กกุหลาบเบอร์รี่

อย่าจำกัดจินตนาการ - คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นที่ชอบได้