สลัดผักกับถั่ว: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สลัดผักกับถั่วทำง่าย ในขณะเดียวกันก็อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย น้ำสลัดรสเผ็ดช่วยเติมเต็มจานนี้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้สว่างขึ้น ในบทความเราจะให้หลายสูตรสำหรับการทำสลัดผักกับถั่ว แต่ก่อนหน้านั้นข้อมูลที่เป็นประโยชน์บางอย่าง

เกี่ยวกับถั่ว

นี่คือพืชตระกูลถั่วที่เก่าแก่ที่สุด ปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารทั่วโลก วัฒนธรรมได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษในบ้านเกิด - ในอเมริกาใต้ เธอได้รับเกียรติจากชาวจีนและชาวยุโรป

ถั่วมีหลากหลายพันธุ์ - มากกว่า 250 ตัว ตามสีคือ ขาว แดง ดำ ทอง น้ำตาล ม่วง เทา เขียว อีกพันธุ์หนึ่งคือฝัก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์จะแตกต่างกันไปตามสี ประการแรก ถั่วทุกชนิดเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่าย สีแดงประกอบด้วยวิตามินบีจำนวนมาก พืชตระกูลถั่วมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ สีขาวอุดมไปด้วยสังกะสีและทองแดง สีเขียวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า

ถั่วมีรสชาติเป็นกลางจึงสามารถผสมกับสมุนไพร ผัก เครื่องเทศต่างๆ

ฝักและถั่วใช้ในการปรุงอาหาร มีสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดผักกับถั่ว มันไม่ได้ใช้สด ในสลัดมีในรูปแบบต้มหรือกระป๋อง

วิธีทำอาหาร

มักจะต้องใช้ถั่วต้มสำหรับสลัดผัก การเชื่อมนั้นไม่ยาก แต่คุณต้องจำไว้ว่าจะใช้เวลานาน นอกจากนี้ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหารบ้าง

อย่าผสมพันธุ์ต่างๆ กันขณะต้มเบียร์เพราะอาจต้องใช้เวลาปรุงต่างกัน

ก่อนอื่น ถั่วจะต้องถูกคัดแยกและทิ้งถั่วที่ไม่ดีทั้งหมด จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ส่วนใหญ่มักจะแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง (จาก 3 เป็น 12) โดยเปลี่ยนน้ำทุกสามชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร หลังจากแช่แล้วจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 2 เท่า แล้วซักอีกครั้ง

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย:

• เทน้ำลงในหม้อ (สองลิตรต่อถั่ว 250 กรัม)
• ต้มให้เดือดใส่ถั่ว
• ปรุง 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก
• เทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม (ครึ่งชั่วโมง)
• เกลือก่อนสิ้นสุดกระบวนการ

มีลักษณะเฉพาะในการเตรียมถั่วประเภทต่างๆ สีขาวไม่ต้องแช่นาน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่ เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 30 ถึง 50 นาที หลังจากทำอาหารไปครึ่งชั่วโมง คุณต้องแน่ใจว่าต้มไม่อ่อน

แดงจำเป็นเก็บในน้ำเป็นเวลานาน - จาก 8 ถึง 12 ชั่วโมงจากนั้นต้มจากหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากไม่แช่เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 2.5-3 ชั่วโมง เกลือก็ควรอยู่ที่ส่วนท้ายสุดของการทำอาหารด้วย

ถ้าไม่มีเวลาแช่ถั่วสามารถเตรียมได้ดังนี้:

• ใส่หม้อ น้ำเย็นให้พอท่วมถั่ว แล้วตั้งไฟแรง
• นำไปต้มให้เดือดแล้วเทน้ำเย็นให้หยุดเดือด
• เมื่อเดือดให้เติมน้ำเย็นอีกครั้ง ทำซ้ำสามครั้ง
• ครั้งที่สามไฟลดเป็นไฟกลางและถั่วปรุงเป็นเวลา 40 นาที ถ้าจำเป็นก็เติมน้ำได้ แต่ให้ทับถั่วได้ไม่เกิน 2 ซม.

ล้างถั่วเขียวก่อนต้มแล้วใส่น้ำเดือด ฝักอ่อนต้มประมาณเจ็ดนาทีสุกมากขึ้น - ประมาณสิบ ไม่ควรปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไป มิฉะนั้น จะส่งผลเสียต่อรสชาติ

และตอนนี้มีสูตรสองสามสูตรสำหรับสลัดผักพร้อมถั่วและรูปถ่ายอาหารพร้อมรับประทาน

แตงกวาสดกับมะเขือเทศ

สลัดง่ายๆนี้พร้อมในไม่กี่นาทีกับถั่วขาวกระป๋อง ใช้ต้มก็ได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถั่วขาวสี่ช้อนโต๊ะ (ต้มหรือกระป๋อง);
• มะเขือเทศสองลูก;
• แตงกวาสองลูก;
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี;
• สมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ต้นหอม;
• เกลือ.

ตัดแตงกวาและมะเขือเทศแบบสุ่ม ใส่ถั่วผักใบเขียวสับละเอียด เกลือ และปรุงรสด้วยน้ำมัน คนให้เข้ากัน

พร้อมถั่วกระป๋องและข้าวโพด

สำหรับสลัดนี้ คุณจะต้อง:

• ถั่วกระป๋อง;
• หนึ่งพริกหยวก;
• ข้าวโพดกระป๋อง;
• มะเขือเทศขนาดกลางสองลูก;
• หนึ่งหลอด (สีแดง);
• พวงผักชี;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำมะนาว;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

วิธีทำสลัดผักกับถั่ว:

1. หั่นหอมแดง มะเขือเทศ พริกหยวก ผักชี และใส่ในชาม
2. เพิ่มข้าวโพดกระป๋องและถั่วลงในผัก
3. แล้วเทน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก พริกไทยป่นและเกลือ
4. เคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังและเอาตัวรอดในชามสลัด

สลัดผักพร้อมข้าวโพด ถั่ว พริก หอมแดง

คื่นฉ่าย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถั่วแดงขาวกระป๋องละ200g
• ขึ้นฉ่ายสองต้น;
• หอมแดงครึ่งหัว
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• ก้านโรสแมรี่;
• ผักชีฝรั่งสามก้าน
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำสลัดผักกับถั่วเป็นขั้นเป็นตอนมีดังนี้:

1. หั่นก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆชิ้น
2. สับหอมแดง ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่
3. ผสมถั่วแดง ถั่วขาว และผักและสมุนไพรอื่นๆ ทั้งหมด
4. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล น้ำมันมะกอก น้ำตาล พริกไทยดำป่นและเกลือรวมกันแล้วตี
5. ราดน้ำสลัดและแช่เย็นให้แช่ถั่วกับน้ำสลัด

สลัดอุ่น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• สองบวบ;
• แครอทสองลูก;
• มะเขือยาวสองลูก;
• ถั่วเขียว 300g;
• หนึ่งพริกหวาน;
• หนึ่งหลอด;
• กระเทียมสองกลีบ;
• มะเขือเทศสองลูก;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยขาว;
• เกลือ.

ทำสลัดผักอุ่น ๆ กับถั่วเขียว:

1. ปอกแครอท หั่นเป็นเส้นค่อนข้างใหญ่
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. ทอดหัวหอมในกระทะในน้ำมันพืช ใส่แครอทลงไป แล้วผัดจนอ่อน
4. ลอกเปลือกมะเขือยาว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ โรยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที ล้างออกหลังจาก 20 นาที
5. ปอกบวบ หั่นเป็นเส้น
6. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
7. ตัดถั่วเขียวเป็นชิ้นยาว ส่งไปที่กระทะที่มีหัวหอมและแครอท ผสม เติมพริกไทยและเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
8. ส่งบวบ มะเขือยาวล้าง และมะเขือเทศลงกระทะ ผัดและเคี่ยวต่อ
9. เอาเมล็ดพริกหยวกมาหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง
10. ใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว ลงในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันต่อไปอีกห้านาที คุณสามารถเทน้ำมันพืชเล็กน้อย

ใส่แตงกวา หัวไชเท้า และมะเขือเทศราชินี

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวาหนึ่งลูก;
• หัวหอมครึ่งลูก (สีแดง);
• มะเขือเทศเชอรี่ 150g
• หัวไชเท้า 100g;
• ถั่วแดงกระป๋องสี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา;
• มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• ผักกาดใบพวง;
• เกลือ.

สลัดผักถั่วแดงเตรียมดังนี้:

1. ล้างผักทั้งหมดให้แห้ง
2. หั่นแตงกวาเป็นซีก ผ่าครึ่งเชอรี่ หัวไชเท้าเป็นวงกลมบางๆ หรือผ่าครึ่ง ใบผักกาดหอมเป็นเส้นบางๆ หอมแดงเป็นครึ่งวง
3. ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก มัสตาร์ด Dijon เพื่อรับน้ำสลัด
4. ใส่ผักและผักกาดสับทั้งหมดลงในชาม ใส่ถั่วกระป๋อง พริกไทยป่น เกลือลงไป
5. ยังคงใส่น้ำสลัดและผสม

กินแครอท

สลัดผักกับถั่วกระป๋องนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารลดน้ำหนัก ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือติดตามแคลอรี่และขนาดเอว ถั่วต้มก็เหมาะกับสลัดนี้เช่นกัน แต่จะใช้เวลาในการปรุงมากขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แครอทสดหนึ่งลูก;
• พวงของความเขียวขจี;
• หนึ่งหลอดไฟ;
• 300g ถั่วแดงกระป๋อง;
• น้ำมันมะกอก 50ml;
• มะนาวครึ่งลูก (น้ำผลไม้);
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทถั่วกระป๋องลงในชามสลัดหรือชามใบใหญ่
2. หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ ผ่าครึ่งแล้วใส่ถั่ว
3. ปอกแครอท ขูด (ควรเป็นแครอทเกาหลี) หรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ให้บางที่สุด ส่งใส่ชามสลัด
4. ใส่สมุนไพรสดสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง).
5. บีบน้ำมะนาว เทน้ำมันมะกอก ใส่พริกไทยและเกลือ คนให้เข้ากัน

สลัดต้องแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นมันจะอิ่มตัวได้ดีขึ้นและได้กลิ่นหอมที่จำเป็น

กับหัวบีท

สิ่งที่ต้องมี:

• หัวบีทเล็ก;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดเล็ก;
• ถั่วต้มสามช้อนโต๊ะ (แดงหรือขาว);
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนชา;
• แตงกวาดอง;
• หัวหอมสีเขียว;
• ลูกเกดกำมือหนึ่ง;
• กระเทียมกานพลู;
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีสองช้อนโต๊ะ

ทำสลัดผักกับถั่วและหัวบีทดังนี้:

1. ต้มมันฝรั่ง หัวบีท แครอทจนนิ่ม เมื่อผักเย็นแล้ว เย็น หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. แช่ถั่วล่วงหน้าแล้วต้ม
3. เมลโกหั่นแตงกวาดองกับต้นหอม
4. ใส่มันฝรั่ง หัวบีท แครอท และแตงกวาลงในชาม ใส่ถั่ว ตามด้วยกระเทียมสับ เทซอสถั่วเหลืองและน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ลูกเกดที่ท้าย
5. ผัดด้านบนด้วยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

สลัดนี้จะสร้างความประทับใจให้แฟน ๆ ของรสชาติที่ไม่ธรรมดา

ใส่ถั่วเขียวและทูน่า

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถั่วเขียว 200g;
• 200g ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมัน;
• ชีส 50g;
• หนึ่งหลอด (สีแดง);
• มะเขือเทศสองลูก;
• หนึ่งพริกหยวก;
• ขึ้นฉ่ายหนึ่งก้าน;
• กระเทียมสองกลีบ;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล;
• พริกไทยขาวหรือดำป่น;
• เกลือ.

ทำสลัดผักกับถั่วเขียวและทูน่าดังนี้:

1. ดองหัวหอมเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวง เกลือ โรยด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้
2. ล้างขึ้นฉ่ายและพริกหยวกปอกเปลือก. สับพริกไทย ขึ้นฉ่าย ใส่หัวหอม
3. ต้มถั่วเขียว
4. บดทูน่าด้วยส้อม หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วส่งไปที่สลัด
5. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ใส่จานแล้วใส่ถั่วเขียวต้ม
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้า เพิ่มถ้าจำเป็น เติมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สลัดพร้อม วางบนโต๊ะได้เลย

สลัดอร่อยมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถั่วกระป๋องหรือต้มหนึ่งแก้ว;
• แครอทสองลูก;
• หลอดขนาดกลางสี่หลอด;
• พริกหยวกสดสองอัน (ควรมีสีต่างกัน)
• กระเทียมสามกลีบ;
• มะเขือเทศสดบดหนึ่งแก้ว (แทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดผักกับถั่ว:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆครึ่งวง
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษในรูปของฟางเส้นบางยาว
3. ผักจะแยกทอดทั้งหมดไม่ใส่เกลือ เพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำมันมากเกินไปจึงต้องอุ่นในกระทะอย่างเหมาะสม ผักต้องผัดเร็วๆ ต้องหั่นล่วงหน้า
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด ผัดเป็นระยะๆ โดยใช้ไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทอง โอนหัวหอมไปยังชามแยกต่างหาก
5. ในกระทะเดียวกัน ใส่น้ำมัน ตั้งไฟ แล้วใส่แครอท ผัดจนนุ่มแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก
6. หั่นพริกหยวกเป็นเส้น ผัดเหมือนผักก่อนหน้า เอาออกจากกระทะ
7. ลอกเปลือกมะเขือเทศสุกสดออก (แช่ในน้ำเดือดสักครู่) ถูผ่านตะแกรง ตะแกรง หรือสับ
8. ส่งมะเขือเทศบดไปที่กระทะแล้วระเหยส่วนเกินออกจากมันของเหลว. ถ้าใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปก็ไม่จำเป็น
9. เลือกมะเขือเทศในขณะที่ส่วนผสมทั้งหมดกำลังอุ่น ในชามสลัดใส่หัวหอม, แครอท, พริก, ถั่ว จากนั้นใส่มะเขือเทศ ตามด้วยกระเทียมขูด เกลือเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้า

ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้สลัดยืนประมาณสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ถั่วจะแช่ในน้ำผัก และจานจะได้รสชาติที่สว่างกว่า

ใส่เห็ด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• 400g ถั่วกระป๋อง;
• เห็ด 250g;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• แตงกวาดอง 3 ลูก;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือ.

การทำสลัดผักด้วยถั่วกระป๋องและเห็ดนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ล้างเห็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น
2. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. แครอทขูด
4. แตงกวาดองเป็นเส้น
5. เทน้ำออกจากโถถั่ว (กรองผ่านตะแกรงได้)
6. เห็ดทอด
7. ผัดหัวหอมกับแครอท
8. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว พริกไทย ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าอยากได้รสชาติที่เผ็ดกว่านี้ก็ใส่กระเทียมสับสักหนึ่งกลีบได้

กับอะโวคาโด

สลัดผักหน้าร้อนนี้ใส่ถั่วแดงเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว ไม่เพียงแต่จะเซอร์ไพรส์ด้วยรสชาติเท่านั้นแต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• 250gมะเขือเทศเชอรี่;
• 400g ถั่วแดงกระป๋อง;
• หนึ่งพริกหยวก;
• อะโวคาโดสามตัว;
• ครึ่งหัวหอม;
• พริกไทยร้อน;
• กระเทียมกานพลู;
• น้ำมะนาวหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่ถ้วย
• เกลือ;
• พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกหั่นเป็นก้อนมะเขือเทศเชอร์รี่ - ผ่าครึ่ง, หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ บดพริกไทยร้อนและกระเทียมด้วยมีด
2. เทของเหลวออกจากกระป๋องถั่ว
3. ใส่ผักและถั่วทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วคลุกเคล้า
4. ปอกอะโวคาโด หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ ส่งไปที่สลัด
5. ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก พริกไทยป่น และเกลือในชามแยก ผสมให้เข้ากันแล้วราดน้ำสลัด

อาหารเม็กซิกัน - สลัดผักใส่ถั่วแดงและอะโวคาโด - พร้อมเสิร์ฟ

มีสลัดมากมายที่ปรุงจากถั่วโดยเติมผัก - ตั้งแต่อาหารมังสวิรัติแบบเบาๆ ไปจนถึงอาหารจานใหญ่ที่ปรุงมากเกินไปและการเติมเนื้อสัตว์หรือปลา มีโอกาสได้แสดงทักษะการทำอาหารของคุณอย่างแท้จริงและนำเสนอเมนูซิกเนเจอร์ของคุณ