สาระน่ารู้เกี่ยวกับชา ประวัติแหล่งกำเนิด สรรพคุณ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-07 22:45

ชาเป็นเครื่องดื่มที่คนทั้งโลกชื่นชอบ: แต่ละประเทศมีเครื่องดื่มที่ชื่นชอบและมีวัฒนธรรมเป็นของตัวเอง ต้นกำเนิดของชาอยู่ที่ไหน? มันเติบโตได้อย่างไร? มีชาประเภทใดบ้าง? เราจะเรียนรู้สิ่งเหล่านี้และข้อมูลที่น่าสนใจอื่น ๆ เกี่ยวกับชาในบทความนี้

ประวัติศาสตร์ชา

หากคุณดูประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่ม คุณสามารถเรียนรู้ข้อเท็จจริงใหม่ๆ ที่น่าสนใจเกี่ยวกับชาได้

ต้นกำเนิดชาคือจีน จึงเป็นที่มาของชื่อเครื่องดื่มซึ่งเรียกกันตามส่วนต่างๆ ของประเทศ รัสเซียค้าขายกับจังหวัด Hankou ซึ่งชาเรียกว่า "ชา" ชาวยุโรปจอดเรืออยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ที่ท่าเรือซานเหมิน กวางโจว และฝูโจว ซึ่งชาวบ้านเรียกว่าชา "ชี่" หรือ "เทียอา" ดังนั้นความแตกต่างในชื่อระหว่างประเทศในยุโรปและสลาฟ ตัวอย่างเช่น ภาษาอังกฤษออกเสียงว่า "tee" และชาวรัสเซียพูดว่า "tea" ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มเป็นบุญของชาวจีนและตกหลุมรักในหลายประเทศต้องขอบคุณชาวอังกฤษ - หลังจากที่พวกเขาชาวยุโรป, อเมริกันและอินเดียเริ่มดื่มชา อย่างไรก็ตาม มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับการปลูกชาในอินเดีย - พุ่มชาเติบโตที่นั่นเป็นเวลานาน แต่มีเพียงพระสงฆ์เท่านั้นที่ดื่มชา ดังนั้นวัฒนธรรมชากำเนิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

วันนี้ชาปลูกใน 30 ประเทศ 4 ในนั้นผลิตเครื่องดื่มพรีเมียม: ยูนนาน ฝูเจี้ยน (จีน) วูจิ (ญี่ปุ่น) ดาร์จีลิง (อินเดีย) และซีลอนใต้ (ศรีลังกา)

ชาในรัสเซีย

ในประเทศของเรา ชาเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่โปรดปราน ชาปรากฏในรัสเซียเมื่อใดและที่ไหน มันถูกนำไปยังรัสเซียในศตวรรษที่ 17 และตกหลุมรักผู้คนในทันทีแม้จะมีราคาสูงเนื่องจากขาดการผลิตของตัวเอง ชารัสเซียปรากฏอย่างไร? ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดนั้นค่อนข้างน่าสนใจ: พุ่มไม้และเมล็ดพืชแรกปลูกโดย P. E. Kirillov ซึ่งปลูกชาที่บ้านเนื่องจากนำมาจากประเทศจีนค่อนข้างแพง แต่ก่อนการปฏิวัติเดือนตุลาคม รัฐบาลไม่ได้ปลูกชา

สถานการณ์เปลี่ยนไปตามการถือกำเนิดของสหภาพโซเวียต ซึ่งการผลิตชาถึงระดับสูงสุด และงานที่สำคัญของรัฐไม่เพียงแต่ปลูกพืชพันธุ์คลาสสิกในครัสโนดาร์ อาเซอร์ไบจาน และจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังได้รับพันธุ์ใหม่ๆ สำหรับ การเพาะปลูกในพื้นที่เย็น การผลิตชาของตัวเองในสหภาพโซเวียตไม่เพียงตอบสนองความต้องการของพลเมืองเท่านั้น แต่ยังทำให้สามารถส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยังประเทศอื่นได้ หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต โรงงานต่างๆ ยังคงอยู่ในประเทศอธิปไตย

วันนี้นำเข้าชา 95% ในรัสเซีย และจีน อินเดีย และตุรกีครองตำแหน่งหลักในกลุ่มประเทศผู้ผลิต

ประโยชน์ของชา

ระหว่างการปฏิวัติฝรั่งเศส แพทย์ตัดสินใจทำการทดลองเพื่อค้นหาว่าเครื่องดื่มชนิดใด - กาแฟหรือชา - เป็นอันตรายต่อมนุษย์ นักโทษสองคนถูกตัดสินประหารชีวิตเริ่มดื่มกาแฟและชา 4 ถ้วยใหญ่ทุกวัน ผู้ที่ดื่มชามีอายุยืนยาวถึง 76 ปี และครั้งที่สอง - มากถึง 82 แพทย์ที่สังเกตพวกเขามีชีวิตอยู่ถึง 62 ปี เขาไม่ดื่มกาแฟหรือชา ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่มไม่คุ้นเคยสำหรับทุกคน ดังนั้นจึงควรพิจารณาข้อดีและข้อเสียโดยละเอียด มาเริ่มกันที่ประโยชน์กันก่อน:

1. ให้พละกำลัง กระตุ้นการเผาผลาญ ปรับการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด ระบบย่อยอาหารและระบบประสาทให้เป็นปกติ
2. มีธาตุต่างๆ เช่น ทองแดง เหล็ก ฟลูออรีน แมงกานีส แคลเซียม สังกะสี
3. ยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกร้ายและลดความเสี่ยงของการเปลี่ยนแปลงของเซลล์เป็นมะเร็ง

4. แทนนินที่มีอยู่ในเครื่องดื่มช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและป้องกันไม่ให้เกิดปากเปื่อย ต่อมทอนซิลอักเสบ และการติดเชื้อในลำไส้

5. ส่งเสริมการลดน้ำหนักและปรับปรุงสภาพผิว
6. การดื่มชาเป็นประจำช่วยลดการเกิดลิ่มเลือดในสมอง เส้นโลหิตตีบ และความดันโลหิตสูง สิ่งนี้ทำได้เนื่องจากความสามารถของเครื่องดื่มในการชะลอการก่อตัวของชั้นไขมันภายในหลอดเลือด
7. แม้จะร้อน แต่ก็เป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดในฤดูร้อน เพราะหลังจากดื่มชาร้อน อุณหภูมิผิวจะลดลง 1-2 องศา

ดื่มพิษ

ประโยชน์ของชาชัดเจน แต่แล้วอันตรายล่ะ?

1. วันนี้ชาเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่มีสีย้อมและรสชาติจำนวนมาก ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพร่างกาย
2. ดื่มชาร้อนหลายๆ ที่เผาผลาญภายในอวัยวะและนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงอันเจ็บปวด
3. ใบชาสดควรบริโภคให้หมดภายใน 20 นาที เพราะหลังจากนี้ไป รส ไลพอยด์ ฟีนอล และน้ำมันหอมระเหยที่บรรจุอยู่ในนั้นจะเริ่มออกซิไดซ์
4. ชาที่เข้มข้นประกอบด้วยธีอีนและคาเฟอีนในปริมาณมาก ซึ่งทำให้นอนไม่หลับและปวดหัวหลังดื่ม นอกจากนี้ ชาเข้มข้นส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจ
5. ผู้ที่มีอาการท้องผูกควรหยุดดื่มชาเขียวเพราะมีฤทธิ์ในการตรึง นอกจากนี้การใช้เครื่องดื่มประเภทนี้เป็นเวลานานจะนำไปสู่การทำลายเคลือบฟัน
6. ผู้ป่วย Hypotonic ไม่ควรดื่มชาเขียวเพราะช่วยลดความดันโลหิต

ชาจะคลุมเครือแค่ไหน! ประโยชน์และโทษเป็นของคู่กัน แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการกลั่นและดื่มที่เหมาะสมในปริมาณที่พอเหมาะ เครื่องดื่มก็จะนำมาซึ่งความสุขและประโยชน์เท่านั้น

ประเภทของชา

ชาขึ้นอยู่กับชนิดของการแปรรูป แบ่งออกเป็น 4 ประเภท:

• ดำ;
• เขียว;
• red;
• ขาว

ชาก็มีหลายประเภท เช่น ฟ้า ส้ม น้ำตาล โดยชาทั้งหมดจะอยู่ตรงกลางระหว่างชาด้านบน

ชาดำและชาเขียวสามารถคลาย กดและสกัดได้

นอกจากนี้ชายังแบ่งออกเป็นประเภทตามประเทศที่ผลิตและภูมิภาคที่เติบโต แต่ละภูมิภาคผลิตบางชนิด

ชาซื้อขาย - ที่มีขายในห้าง เป็นการผสมผสาน (ผสม) ของสายพันธุ์และพันธุ์ต่างๆ และสามารถมีพืชได้ตั้งแต่ 10 ถึง 25 สายพันธุ์ที่เติบโตไม่เพียงแค่ในพื้นที่ต่างๆ แต่ยังรวมถึงในส่วนต่างๆ ของโลกด้วย ผู้ทดสอบชามีส่วนร่วมในการผสม คุณภาพของส่วนผสมขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโต เวลาและวิธีการเก็บเกี่ยว ลักษณะของการแปรรูปขั้นต้นและขั้นสุดท้าย

การแปรรูปมีผลต่อองค์ประกอบทางเคมี รสชาติ และกลิ่นของชา การแปรรูปมีทั้งหมด 6 ประเภท: การเหี่ยวเฉา การดัดผม การหมัก การทำให้แห้ง การคัดแยก การบรรจุ

เมื่อเหี่ยว ชาจะแห้งด้วยลมร้อนประมาณ 8 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน

เมื่อบิดใบชาถูกบีบและบิดด้วยเครื่องพิเศษ - ลูกกลิ้ง. ในขั้นตอนนี้น้ำมันหอมระเหยจะถูกสร้างขึ้นในเครื่องดื่มในอนาคตซึ่งส่งผลต่อรสชาติ หลังจากนั้นชาจะถูกส่งไปยังตะแกรงซึ่งด้วยความช่วยเหลือของการสั่นสะเทือนใบเล็ก ๆ จะถูกแยกออกจากใบใหญ่

ในระหว่างการหมัก น้ำเลี้ยงเซลล์จะถูกออกซิไดซ์และหมัก กระบวนการนี้ใช้เวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 35-40 องศา ส่งผลให้ชาเปลี่ยนสี คาเฟอีนทำงาน และปริมาณแทนนินลดลง

ในระหว่างการทำให้แห้ง ใบชาจะถูกทำให้แห้งในเครื่องประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 110-120 องศา ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณลดความชื้นได้ถึง 6-7% และเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เมื่อคัดแยก ชาจะถูกร่อนผ่านตะแกรงที่มีขนาดตาข่ายต่างกัน ผลผลิตที่ได้จะถูกส่งไปยังโรงงานชา

ระหว่างบรรจุ ชาจะถูกปั่นและบรรจุภัณฑ์ระบุว่าคอลเลกชันประกอบด้วยใบไม้

วิธีทำชาให้ถูกวิธี

รสชาติเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับขั้นตอนสำคัญ อะไรนะ

• น้ำควรนุ่มไม่มีกลิ่นแปลกปลอม คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือนำไปกรอง ต้องต้ม 1 ครั้ง
• อุณหภูมิของน้ำสำหรับชงชาดำและชาแดงควรเกิน 95 องศา สำหรับชาขาวและชาเขียว - 60-85 องศา
• ไม่ควรชงชาในชามโลหะ ดินเผา เครื่องลายคราม กาน้ำชาไฟ และเครื่องรีดฝรั่งเศสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้
• ชาใบใหญ่ก็เอาน้ำ 150 มล. ถ้าเล็กก็ 250 ml.
• ล้างกาต้มน้ำด้วยน้ำร้อนก่อนต้ม
• ชา 5-7 นาที

เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มลงในชาได้ นอกเหนือจากมะนาวและน้ำตาลตามปกติแล้ว เครื่องเทศ ใบสะระแหน่แห้ง โหระพา ผลไม้แห้ง ผลไม้สดฝาน

รู้อะไรที่น่าสนใจเกี่ยวกับชาบ้าง