อิเมียร์เรเชียน คชาปุรี: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Imeretian Khachapuri เป็นอาหารจอร์เจียที่น่ารับประทาน ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และมันก็ไม่ยากเลยที่จะทำด้วยตัวเอง สูตร Imeretian khachapuri และรูปถ่ายของอาหารจะถูกนำเสนอในบทความต่อไป

ส่วนผสม

แป้งสำหรับรุ่นคลาสสิคเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มัตโซนี - 0.5 ล.
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เบคกิ้งโซดา - 2/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• แป้ง - ประมาณ 0.6-0.8 กก. สัดส่วนไม่แม่นยำ เพราะในการปรุงอาหาร คุณต้องดูว่าแป้งจะใช้แป้งมากแค่ไหน

คุณต้องมีผลิตภัณฑ์สำหรับทำไส้ด้วย ซึ่งทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีสอิเมียร์เรเชียน - 0.8 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - ประมาณ 130 ก. ครึ่งหนึ่งจะใส่ลงไปในไส้ อีกครึ่งหนึ่งจะต้องใช้สำหรับการหล่อลื่น

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำเป็นสำหรับ Imeretian khachapuri ดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยถ้าไม่จัดการเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม Matsoni สามารถแทนที่ด้วย kefir และแทนที่จะซื้อชีสอีเมียร์เรเชียน คุณสามารถซื้อซูลูกุนิได้

เตรียมแป้ง

เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร คุณต้องทำตามลำดับ สูตร Imeretian khachapuri ดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

• ในมัตโซนิ คุณต้องละลายเบกกิ้งโซดาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มันควรจะละลายจนหมด
• จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• เริ่มใส่แป้งเป็นส่วนเล็กๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนจนกว่าแป้งจะข้น ความสม่ำเสมอของมันควรจะหนาแน่นมากจนยากที่จะผสมกับช้อน
• เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ก็วางเนื้อหาลงบนพื้นผิวได้เลย แล้วนวดด้วยมือ

น่าจะนุ่มมากๆ โดยไม่ได้แน่นและแน่น! การแก้ไขความสม่ำเสมอนั้นทำได้ยากมาก การตรวจสอบปริมาณแป้งที่เติมจึงเป็นสิ่งสำคัญ ต้องนวดแป้งจนไม่ติดมือ

หลังจากนั้นต้องต้ม 20 นาที

ขั้นตอนต่อไป

จากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างการเติมสำหรับ Imeretian khachapuri นี่เป็นพื้นฐาน - คุณเพียงแค่ต้องขูดชีสอย่างหยาบ ๆ แล้วผสมกับไข่ดิบและเนยนุ่ม ๆ แล้วคลุกส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ต่อไป? หยิกแป้งชิ้นหนึ่งเกี่ยวกับขนาดของลูกพีช รีดเป็นวงกลมบางๆ แล้วใส่ไส้ลงไปตรงกลาง ของมันต้องมี!

จากนั้นคุณต้องเชื่อมต่อขอบ ที่นี่คุณต้องระวัง หมุนตะเข็บ "พาย" ที่เกิดขึ้นแล้วค่อยๆ ยืดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้ก แล้วรีดให้เรียบ

ดังนั้น จำเป็นต้องปั้นเค้กจากแป้งที่เหลือและเติม ทอดในกระทะที่ร้อนและแห้ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีกระทะเคลือบสารกันติดที่ดี หากไม่มีก็อนุญาตให้ทาเนยที่มีอยู่ด้วยเนยเล็กน้อยได้

ทอดอิเมเรเชียนคชาปุริทั้งสองด้านเป็นเวลา 4-5 นาที ผลิตภัณฑ์ควรเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำออก ทาเนย แล้วเสิร์ฟ

น้ำฮา

ควรพิจารณาสูตร Imeretian khachapuri อีกสูตรหนึ่งซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ในบทความ หากไม่สามารถหามัตโซนิหรือคนที่อยากจะลองเมนูอื่นได้ คุณจะต้อง:

• น้ำ - 250 ml.
• ยีสต์สด - 20g
• แป้ง - 450g
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
• ไก่ไข่ดิบ
• เนย - 40g
• ซูลูกิกุนิ - 600 ก.

Imeretian khachapuri ที่นำเสนอข้างต้นในรูปภาพจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และยีสต์ที่บดแล้วในน้ำอุ่น เทแป้งส่วนใหญ่ (350 กรัม) ลงในส่วนเล็ก ๆ กวนมวลอย่างต่อเนื่อง นวดด้วยมือ. ทำความสะอาดในอุ่น 1.5 ชม.

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้นวดไข่ดิบกับชีสขูดหยาบและแป้งสองช้อนชา

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วปั้นเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับการเติม แล้วจัดวางตามสูตรที่แล้ว วางเค้กบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทำรูเล็ก ๆ ในแต่ละอัน (เพื่อให้ไอน้ำออกมา) อบที่ 250 องศาเซลเซียส นาน 10-15 นาที นำออก ทาเนย แล้วเสิร์ฟ

Megrelian Khachapuri: ส่วนผสม

ถ้าไม่บอกว่าอาหารอันโอชะนี้ถูกเตรียมมาอย่างไรก็เป็นไปไม่ได้ Khachapuri ใน Imereti และ Megrelian นั้นอร่อยไม่แพ้กัน แต่สูตรต่างกัน แม้ภายนอกจะต่างกัน Megrelian khachapuri สามารถโดดเด่นด้วยเปลือกชีสสีแดงก่ำน่ารับประทาน สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• นม - 250 มล.
• แป้ง - 0.4 กก.
• น้ำมันพืชและเนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. และ 60 กรัม ตามลำดับ
• เกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้ง - อย่างละ 1 ช้อนชา

สำหรับการเติมคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะและชีสซูลูกิหนึ่งปอนด์ ผสมกับเฟต้าชีสก็เข้ากัน ฉันต้องการไข่ไก่หนึ่งฟองสำหรับหล่อลื่น

ทำอาหาร

อาหารอันโอชะนี้เตรียมแตกต่างไปจาก Imeretian khachapuri เล็กน้อย อย่างไรก็ตามสูตรของมันก็ชัดเจนและเรียบง่ายเช่นกัน การดำเนินการมีดังนี้:

• ในภาชนะ ร่อนส่วนของแป้ง (200 กรัม) แล้วใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงไปด้วย สับเปลี่ยน
• ต้มนม. ใส่เนยลงไป ปล่อยให้มันละลายรอจนกว่าส่วนผสมของนมกับเนยจะเย็นลงถึง 35 °C
• เทมวลแป้งด้วยส่วนผสมนี้
• คนส่วนผสมอย่างรวดเร็วด้วยที่ตี คุณควรได้เนื้อสัมผัสที่หนืดเป็นเนื้อเดียวกัน แน่นอนไม่มีก้อน
• เติมน้ำมันคนให้เข้ากัน
• นวดมวลที่ได้ด้วยมือ แป้งไม่ควรหนามาก แต่จะล้าหลังมือคุณ แล้วใส่ลงในชามที่สะอาด ควรอุ่น 1 ชั่วโมง

หลังจากคุณต้องทำสิ่งสำคัญ - เนื้อหาของการอบในอนาคต ส่งชีสผ่านเครื่องขูดหยาบ (พักไว้สองสามช้อนสำหรับโรย) แล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เติมเกลือได้ถ้าไส้ดูจืดๆ

แบ่งแป้งโดออกเป็นสี่ส่วน. เปลี่ยนแต่ละอันให้เป็นชั้นบาง ๆ ใส่มวลชีสไว้ตรงกลางของแต่ละก้อน จากนั้นดึงขอบขึ้นแล้วเชื่อมต่อ รูปร่างจะคล้ายกับ "กระเป๋า" ขอบตัดได้

ม้วน "ถุง" ทั้งหมดออกมาเป็นเค้ก ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยชีส ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลายี่สิบนาที ยื่นได้เลย! ขนมนี้ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน เช่น อิเมียร์เรเชียน คชาปุรี

อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารทั้งสองประเภทนั้นไม่มีอะไรซับซ้อน และหากมีความรักในขนมอบและชีสแสนอร่อย อย่างน้อยก็ต้องทำอย่างน้อยหนึ่งอย่างอย่างแน่นอน และถ้าคุณชอบคุณสามารถลองใช้ตัวเลือกอื่นได้ มีมากมายและทุกคนจะสามารถหาสูตรได้ตามความชอบ