ไวน์ "ชาร์ดอนเนย์" (ชาร์ดอนเนย์). องุ่นชาร์ดอนเน่และไวน์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์ "ชาร์ดอนเนย์" ถือเป็นไวน์ที่คลาสสิกในบรรดาไวน์แห้ง รายละเอียดรสชาติของมันน่าสนใจมาก คุณสามารถสัมผัสได้ถึงโทนของสับปะรดและเปลือกขนมปัง เครื่องดื่มให้กลิ่นส้มอ่อนๆ

ละเอียดอ่อน รสชาติเยี่ยม

นักชิมผู้เชี่ยวชาญเรียกชาร์ดอนเนย์ว่าเป็นไวน์แห่งสามฤดูกาล แน่นอน หากคุณลองดื่มตามที่ผู้ผลิตไวน์แนะนำ ในตอนแรก คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมสดชื่นของฤดูหนาว ราวกับว่าเครื่องดื่มเพิ่งถูกนำเข้ามาจากความเย็น จากนั้นลมฤดูใบไม้ผลิอันสวยงาม ดอกไม้ที่เปียกโชกและสมุนไพรก็ถูกเติมเข้ามา และหลังจากจิบครั้งแรกรสชาติของผลเบอร์รี่และผลไม้ในฤดูร้อนจะปรากฏขึ้น ไวน์ Chardonnay มีความหนาแน่นและปริมาณมากเพียงพอในขณะเดียวกันก็เบามากและยังคงรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจมายาวนาน

เบอร์รี่ชนิดใดที่ใช้ทำไวน์

Chardonnay (ไวน์) ถือเป็นพันธุ์สีขาวแห้งที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุด ทำมาจากองุ่น Chardonnay สีขาวซึ่งมีถิ่นกำเนิดในแคว้นเบอร์กันดี (ฝรั่งเศส)

หากคุณบรรยายลักษณะเฉพาะขององุ่นพันธุ์นี้ ถือว่าคุ้มค่าโปรดทราบว่าพวงมักจะเติบโตเป็นขนาดกลาง ผลเบอร์รี่ค่อนข้างหนาแน่นและมีขนาดใหญ่รูปทรงกรวยที่สวยงามมีสีเหลืองอมเขียว ตามกฎแล้วองุ่นเหล่านี้จะสุกในช่วงกลางฤดูกาลและทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตไวน์ที่แพงที่สุด องุ่น Chardonnay ยังใช้ผลิตแชมเปญอีกด้วย

เพื่อให้ผลเบอร์รี่สุกดีและได้รับแร่ธาตุและสารอาหารจากดินในปริมาณสูงสุด พวกเขาจะปลูกในสภาพอากาศที่ค่อนข้างอบอุ่นซึ่งมีดินลึก เนื่องจากองุ่นพันธุ์นี้ชอบความชื้นมาก ดินจึงควรกักเก็บน้ำได้ดีและมีหินปูนอยู่เป็นจำนวนมาก

จุดเริ่มต้นของเรื่อง

ในขั้นต้น องุ่นพันธุ์นี้เริ่มปลูกในเบอร์กันดี คือในชาบลิสและโกตดอร์ ไวน์ฝรั่งเศสเบอร์กันดีสีขาวที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม เช่น Chablis, Meursault, Montrachet และอื่นๆ ผลิตจาก Chardonnay 100% ทางตอนเหนือของเบอร์กันดีมีการผลิตไวน์แร่ชั้นเยี่ยม ที่นั่นดินประกอบด้วยหินปูน หอย และดินเหนียว การผสมผสานนี้ทำให้ไวน์มีรสเค็มเล็กน้อย

องุ่นพันธุ์นี้ได้รับความนิยมมากจนได้ปลูกในส่วนอื่นของโลกในเวลาต่อมาด้วยความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ ในช่วงทศวรรษที่ 60-70 ของศตวรรษที่ผ่านมา องุ่นอันวิจิตรงดงามนี้เริ่มมีการเพาะปลูกอย่างแข็งขันในดินแดนออสเตรเลียและแคลิฟอร์เนีย และนี่คือความจริงที่ทำหน้าที่ในการจำหน่ายไวน์ขาวจำนวนมากต่อไปทั่วโลก วันนี้ไวน์ Chardonnay เป็นที่รู้จักแทบทุกที่ในขั้นดิน

หลังจากการทดลองที่ประสบความสำเร็จโดยผู้ผลิตไวน์ชาวออสเตรเลียและแคลิฟอร์เนีย องุ่นพันธุ์นี้เริ่มมีการปลูกอย่างแข็งขันมากขึ้นในสหรัฐอเมริกา อเมริกาใต้ สวนชาร์ดอนเนย์ในอิตาลีและสเปนขยายตัวอย่างมาก มันถูกนำไปใช้โดยประเทศบอลข่าน และแม้กระทั่ง อังกฤษหนาวมาก อินเดียร้อน

ฝ่ายตรงข้ามไม่สามารถหยุดการแพร่กระจาย

ผู้ผลิตไวน์ต่างเห็นพ้องต้องกันว่าไวน์ที่ดีที่สุดนั้นทำมาจากพันธุ์ autochhonous เท่านั้น นั่นก็คือพวกที่ปลูกในพื้นที่มาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่พันธุ์ Chardonnay ได้หักล้างสมมติฐานนี้ องุ่นที่ยอดเยี่ยมได้หยั่งรากอย่างสมบูรณ์ในประเทศต่างๆ และได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน

มันถึงจุดที่มีกลุ่มผู้กระตือรือร้นที่ต่อต้าน "Shardmania" พวกเขาจัดงาน "ABC - Anything But Chardonnay" ในการแปลดูเหมือนว่า: "อะไรก็ได้ยกเว้น Chardonnay" นักเคลื่อนไหวในขบวนการนี้เรียกร้องให้คว่ำบาตรไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์นี้ แต่พวกเขาไม่ประสบความสำเร็จ - ไวน์ Chardonnay ยังคงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว

ปัจจุบันนี้ เป็นการยากที่จะตั้งชื่อภูมิภาคไวน์ที่องุ่นพันธุ์นี้ไม่เติบโต

อย่างไรก็ตาม ไวน์ขาว Chardonnay ถือว่าฝรั่งเศสเป็นบ้านเกิดและเป็นจุดเด่นของประเทศนี้ ว่ากันว่า "ชาร์ดอนเนย์" เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนหนุ่มสาวที่เพิ่งเริ่มสำรวจโลกของไวน์ มันค่อนข้างเรียบง่ายและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม ตามคุณสมบัติของกลิ่นหอม ไวน์นี้เป็นกลาง มันทำงานได้ดีในการประยุกต์ใช้เทคนิคการผลิตไวน์ต่างๆ มีสองวิธีหลักในการผลิตไวน์ขาว: New World และ Burgundy ด้วยวิธีแรกเครื่องดื่มจะได้รสชาติแบบเขตร้อนกลิ่นหอมของผลไม้เป็นที่ประจักษ์ วิธีเบอร์กันดีช่วยให้ Chardonnay มีความเนยและเนื้อครีมเข้มข้น

เป็นการยากที่จะกำหนดรสชาติคลาสสิกของ Chardonnay ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและในพื้นที่ที่ผลิต กลิ่นหอมของผลไม้สีขาวและผลไม้เมืองร้อน โทนสีของถั่ว น้ำผึ้ง รสส้ม สามารถกระจายกลิ่นหอมได้ นักชิมบางคนสามารถได้กลิ่นของเนย ขนมอบ และแม้แต่ข้าวโพดคั่วในไวน์นี้

หากไวน์ถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค อาจมีรสครีมและวานิลลาปรากฏขึ้น

เสิร์ฟเครื่องดื่มนี้อย่างไร

เพื่ออรรถรสและเข้าใจว่าทำไมไวน์ฝรั่งเศสถึงมีเสน่ห์ คุณต้องใช้เครื่องดื่มนี้ให้ถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ดื่มไวน์ขาวแห้งจากแก้วกว้างที่มีก้านสูง นอกจากนี้ แก้วควรโปร่งใสทั้งหมด และตัวแก้วไม่ควรมีการตกแต่งเพิ่มเติมใดๆ

ตามกฎของมารยาทแล้ว ไวน์ขาวจะถูกเทลงในแก้วไม่เกินสามในสี่ ไม่แนะนำเช่นกัน แนะนำให้แช่ไวน์ที่อุณหภูมิ 6-8 องศา และก่อนเสิร์ฟครึ่งชั่วโมงต้องเปิดขวดเพื่อปลุกกลิ่นหอม แล้วไวน์หายใจเข้าเล็กน้อย เติมออกซิเจนให้เต็ม แล้วช่อดอกไม้ของเขาก็บานสะพรั่ง

คู่กับอะไร

ไวน์ "ชาร์ดอนเนย์" บทวิจารณ์ที่มักมีความเหนือกว่า บริโภคคู่กับอาหารทะเลได้ดีที่สุด หอยนางรม, กุ้งก้ามกราม, กุ้งก้ามกราม, หอยแมลงภู่, กุ้งเหมาะสำหรับมัน นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เสิร์ฟปลาขาวแห้ง - ทั้งเย็น เช่น งูพิษ และร้อน อบในเตาอบหรือย่าง

ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับชีสแทบทุกชนิด โดยเฉพาะรสเผ็ด โปรดจำไว้ว่ากลิ่นหอมของเครื่องดื่มนี้ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน ดังนั้นคุณไม่ควรสูบบุหรี่เมื่อดื่ม Chardonnay เพราะคุณจะกลบขอบเขตของรสชาติ สาวๆ ที่ต้องการสัมผัสความหอมของไวน์ทั้งช่อไม่ควรใช้น้ำหอมในปริมาณมาก โดยทั่วไปแล้ว กลิ่นแปลกปลอมจะไม่จำเป็นสำหรับการชิม