ร้านอาหารที่ดีที่สุดในปารีส มิชลินและดาวจาก "คู่มือแดง"

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ฉันต้องการเริ่มต้นคำอธิบายของร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินในปารีสด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าทัศนคติต่ออาหารในฝรั่งเศสนั้นจริงจังอยู่เสมอ บางครั้งบางทีก็มากเกินไป ตัวอย่างเช่น ในปี 1671 พ่อครัวคนหนึ่งชื่อวอลเตอร์ฆ่าตัวตายเนื่องจากการที่ปลาไม่ได้ส่งตรงเวลาสำหรับอาหารค่ำเพื่อเป็นเกียรติแก่กษัตริย์หลุยส์ที่สิบสี่ แต่ที่น่ารังเกียจที่สุดคือเกวียนที่มีส่วนผสมที่ขาดหายไปก็มาถึงปราสาทหลังการฆ่าตัวตายเกือบหนึ่งชั่วโมง

นี่คือเรื่องราวล่าสุด ในปี พ.ศ. 2546 เบอร์นาร์ด ลอยโซ ปลิดชีพตนเองหลังจากมีข่าวว่าในนิตยสารเรดไกด์ฉบับต่อไป ร้านอาหารของเขาจะได้รับเพียง 2 ดาว ไม่ใช่ 3 ดาวเหมือนเมื่อก่อน คดีนี้ไม่ค่อยมีคนพูดถึง อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การตระหนักว่าเรื่องราวนี้แม้จะเป็นเรื่องน่าเศร้า แต่ก็มีความสวยงามในแบบของตัวเอง เกียรติยศของเชฟชาวฝรั่งเศสอยู่เหนือสิ่งอื่นใด…แม้แต่ชีวิต

เลอไกด์รูจ

ร้านอาหารติดดาวมิชลินในปารีสเรียกได้ว่าเป็นชนชั้นพิเศษ พวกเขากลายเป็นที่รู้จักในด้านอาหารของผู้เขียนและแต่ละจานก็เป็นงานศิลปะที่แท้จริง อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าแฟชั่นและไม่ว่าสถาบันจะโด่งดังแค่ไหน ก็ไม่ควรฝันถึงดาราดัง จนกว่าในครัวจะมีเชฟที่รังสรรค์ผลงานชิ้นเอกจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาๆ

ร้านอาหารที่มีป้าย "คู่มือแดง" เป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการทำให้ความฝันในการทำอาหารของคุณเป็นจริง เชฟชื่อดังอย่าง Guy Savoie และ Alain Ducasse รับประกันว่าผู้มาเยือนทุกคนจะได้รับประสบการณ์รสชาติที่ยากจะลืมเลือน อย่างไรก็ตาม บอกตามตรงว่าไม่ถูก แต่ก็คุ้มนะ!

สำหรับสิ่งที่ "คู่มือแดง" มอบรางวัลให้:

• 1 ดาว - ร้านอาหารจริงจังที่อ้างว่าเป็นอาหารของผู้เขียน
• 2 stars - ร้านอาหารกูร์เมต์ที่ไม่มีอะนาลอก
• 3 stars - สถาบันที่สมควรได้รับการพิจารณาว่าดีที่สุดในโลก

วันนี้ ร้านอาหารในฝรั่งเศสเป็นเจ้าของดาวมิชลิน 98 ดวง รองจากโตเกียวเท่านั้น ที่เมืองหลวงของญี่ปุ่น - 191.

แน่นอนว่าเกณฑ์ที่อธิบายไว้นั้นคลุมเครือมากและอย่าบอกอะไรกับคนทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญของ "Red Guide" จะเก็บข้อมูลเกี่ยวกับพารามิเตอร์ที่ใช้ประเมินร้านอาหารอย่างเป็นความลับ สิ่งหนึ่งที่ทราบกันดีอยู่แล้ว: มีการให้คะแนนสำหรับการเสิร์ฟอาหาร การออกแบบสูตรอาหารของผู้แต่ง การตกแต่งภายในของห้องโถง และแม้แต่เสียงเพลงที่เปล่งออกมา อีกอย่างโฟกัสหลักยังอยู่ที่ครัว

ผลงานของผู้เชี่ยวชาญที่มีสีสันที่สุดได้รับการบอกเล่าและแสดงในภาพยนตร์เรื่อง "Chief Adam Jones" (2015) ด้านล่างนี้เป็นข้อความที่ตัดตอนมาเล็กน้อยจากภาพยนตร์

3 สุดยอดร้านอาหารมิชลินในปารีส

นักชิมตัวจริงต้องแวะหนึ่งในสถานที่ด้านล่างเพื่อสัมผัสประสบการณ์ศิลปะการทำอาหารแบบตัวต่อตัว

1. Le Meurice - การตกแต่งภายในชวนให้นึกถึงการตกแต่งที่หรูหราของแวร์ซาย: กระจกโบราณ โคมระย้าคริสตัล และทิวทัศน์ที่สวยงามของแหล่งท่องเที่ยวหลักของเมืองหลวง ค่าอาหารกลางวันโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 5400 รูเบิล

2. L'Ambroisie - ตั้งอยู่ในย่าน Marais บน Place des Vosges - เก่าแก่ที่สุดในเมือง เห็นด้วย เป็นสถานที่ที่ดีมากสำหรับร้านอาหาร อีกอย่าง เขามีบางอย่างที่น่าภาคภูมิใจ และยิ่งกว่านั้นยังมีบางอย่างที่ต้องใช้เงิน เพราะเขาได้รับ 3 ดาวแรกในปี 1986 ค่าอาหารกลางวันโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 14,500 รูเบิล และคุณต้องจองโต๊ะไม่เกินหนึ่งเดือนก่อนการเยี่ยมชม

3. อาร์เพจ ร้านอาหารมิชลินในปารีสแห่งนี้สามารถสรุปได้ว่าเป็น "ความเรียบง่ายที่ประณีต" อย่างไรก็ตาม คำสุดท้ายใช้ไม่ได้กับอาหาร ซึ่ง Alain Pasar เป็นผู้คัดสรร ค่าอาหารกลางวันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3,600 ถึง 13,000 รูเบิล

เจ้าของ 3

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alain Ducasse สามารถเรียกได้ว่าเป็นดาราแห่งโลกแห่งการทำอาหารได้อย่างปลอดภัย ท้ายที่สุดแล้ว "รางวัล" ของเขาจาก Le Guide Rouge นั้นมีมากกว่าจำนวนเชฟคนอื่นๆ รวมแล้วมากถึง 9 ชิ้น! นี่คือเหตุผลที่การรับประทานอาหารกลางวันที่ Plaza Athénée ได้รับการอธิบายโดยนักวิจารณ์ว่าสมบูรณ์แบบและสง่างาม ค่าความสุขจะมีราคา 22,000 รูเบิลหรือมากกว่า

ปิแอร์ กาญีร์. คุณสามารถสัมผัสประสบการณ์การทำอาหารที่ยากจะลืมเลือน (หลายคนเรียกว่าเป็นนวัตกรรมใหม่) ได้ที่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ในปารีสแห่งนี้ ต้องพูดแยกกันถึงขนมซิกเนเจอร์ที่ชวนให้นึกถึงบุหงา 9 แบบดั้งเดิมขนมอบฝรั่งเศส ค่าอาหารกลางวันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7,000 ถึง 12,000 รูเบิล

พาวิลเลียน เลอโดเยน. ตั้งอยู่ไม่ไกลจาก Champs Elysees ทิวทัศน์ของพระราชวังขนาดเล็ก เพดานสูง หน้าต่างแบบพาโนรามาหลายบาน และห้องโถงขนาดใหญ่ - ตามแบบฝึกหัด การตกแต่งภายในดังกล่าวมีผลดีต่อความอยากอาหาร ห้องครัวดำเนินการโดย Christian Lexwer (อดีต Chef of the Ritz) ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านความสามารถในการวางแผนเมนู

ลาสตรองซ์. เปิดในปี 2000 ตามมาตรฐานของเมืองหลวงแห่งนี้เป็นสถาบันที่อายุน้อยมาก อย่างไรก็ตาม ใน 10 ปีที่ผ่านมา Red Guide ได้หายไปจากหนึ่งเป็นสามดาว จึงไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับประสบการณ์ของเชฟและทีมงาน เช็คเฉลี่ย 15,000 รูเบิล

บริสตอล

วันนี้มี 10 ร้านอาหารมิชลินสามดาวในปารีส (ฝรั่งเศส) มา 10 ร้านแล้ว มาว่ากัน 3 ร้านดังที่สุดกันดีกว่า

Bristol ตั้งอยู่ในโรงแรมชื่อเดียวกัน สถาบันเปิดให้บริการทุกวัน แต่คุณสามารถลองอาหารจานหลักได้ในบางช่วงเวลาเท่านั้น:

• อาหารเช้า - 7:00 ถึง 10:30;
• อาหารกลางวันเริ่มตอนเที่ยงและกินเวลา 2 ชั่วโมง;
• อาหารค่ำ - 19:00 ถึง 22:00 น.

ควรสังเกตว่าการทานอาหารเย็นหลังจากเดินเหนื่อยๆ รอบปารีสไม่สามารถทำได้ที่นี่ ที่ทางเข้า คุณจะพบกับการแต่งกาย ซึ่งจะถูกส่งผ่านโดยผู้หญิงในชุดราตรีและผู้ชายในชุดสูทที่เป็นทางการ ยังไงก็ต้องเสมอกัน

ราคาค่อนข้างสูง. ตัวอย่างเช่น คุณจะต้องจ่ายตั้งแต่ 8,500 rubles สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย และสูงถึง 11,000 สำหรับอาหารจานหลัก

Le Cinq

ตั้งอยู่ติดกับ Champs-Elysees ในกรุงปารีส ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ตั้งอยู่ในอาคารของโรงแรม Four Seasons Hotal Georg V เมื่อเข้าไปในห้องโถงใหญ่ดูเหมือนว่าคุณอยู่ในราชวงศ์ แผนกต้อนรับ. การตกแต่งภายในที่ปิดทองอย่างเข้มข้น การถ่ายเทคริสตัล พนักงานเสิร์ฟที่แต่งตัวดี และการมีอยู่ของสามดาว ทั้งหมดนี้รับประกันการบริการที่ไร้ที่ติและอาหารที่ยอดเยี่ยม

โต๊ะเสิร์ฟด้วยเครื่องจีนและเครื่องเงินราคาแพง และอาหารก็เหมือนกับผลงานชิ้นเอกจริงๆ ที่จะพาคุณเดินทางผ่านรสชาติที่หลากหลายซึ่งจะค่อยๆ เปิดเผยออกมา

ราคาที่ Le Cinq มีความเหมาะสมสำหรับสถานประกอบการที่หรูหรา เตรียมจ่ายน้อยกว่า 14,000 รูเบิลสำหรับอาหารค่ำและประมาณ 7,000 รูเบิลสำหรับมื้อกลางวัน ชีสที่นี่ราคา 3,000 รูเบิล เรียกได้ว่าไม่มีทรัฟเฟิลดำหายาก ปลาเทราท์แดง เนื้อกวาง…

กาย ซาวอย

ลองชิมความสามารถกันมั้ย? เมื่อพูดถึง Guy Savoy ทุกอย่างเป็นไปได้! มีเพียงการเยี่ยมชมร้านอาหารบิสโทรของเขาสำหรับนักชิมและคุณจะไม่สังเกตเห็นว่าเมื่อคุณตกตะลึงในการทำอาหาร (ในความหมายที่ดีที่สุดของคำ) คุณจ่ายจาก 7,500 รูเบิล อย่างไรก็ตาม ควรเพิ่มราคานี้รวมชุดอาหารดังต่อไปนี้:

• ขนมมินิ:
• จานหลัก;
• ขนม

ทุกคน? ใช่ทั้งหมด สำหรับส่วนที่ดีกว่า คุณจะต้องจ่ายมากขึ้น โดยวิธีการที่เมนูของ Guy Savoy เปลี่ยนไปทุกฤดูกาล ตัวอย่างเช่น ในฤดูหนาว พ่อครัว "เชี่ยวชาญ" ในไก่ฟ้าและเนื้อกวาง แต่ในฤดูใบไม้ผลิ ความชอบก็เปลี่ยนไปแล้ว เหลืออย่างเดียวต้องลองซุปเห็ดทรัฟเฟิลและอาติโช๊ค

ภายในร้านดูจะหุ้มด้วยหนังและไม้สีเข้ม คิดว่ามันน่าเบื่อ? ไม่มีทาง! ห้องโถงจะดูมีสไตล์และทันสมัยมากอย่างแน่นอน

เลอ แกรนด์ เวฟูร์

สถานประกอบการแห่งนี้ไม่เพียงแต่ตั้งอยู่ในคฤหาสน์สมัยศตวรรษที่ 18 อย่างสะดวกสบายเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นเพื่อนบ้านของสวนสวยของ Palais Royal อีกด้วย ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมไม่เพียง แต่ลิ้มรส แต่ยังรวมถึงความสุขทางสายตาจากอาหารเย็นด้วย ยิ่งไปกว่านั้น การโต้วาทีที่ "ร้อนแรง" ที่สุดเกี่ยวกับการเมืองและวรรณกรรมได้เกิดขึ้นในร้านอาหารมานานกว่าสองร้อยปีแล้ว

วันนี้ Le Grand Vefour ดำเนินการภายใต้คำแนะนำที่เข้มงวดของเชฟ Guy Martin และไม่เพียงแต่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานเท่านั้น แต่ยังมีอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ซึ่งสะท้อนถึงประเพณีสมัยใหม่ของอาหารฝรั่งเศส

ตอนนี้มีข่าวร้าย… ในปี 2008 ร้านอาหารสูญเสียดาวมิชลินอันล้ำค่าไปหนึ่งดวง แต่ถึงแม้จะเหลืออีกสองดวง แต่ก็ยังเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในเมืองหลวงที่เสิร์ฟอาหารอร่อยล้ำเลิศ

ค่าอาหารกลางวันเริ่มต้นที่ 5,400 รูเบิล และสำหรับมื้อกลางวัน คุณจะต้องจ่ายอย่างน้อย 14,500 รูเบิล

เลอ เมอรีซ

เดินไปตามถนน Rue Rivoli, 228 ใกล้สวน Tuileries ค้นพบสถานที่ที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริงซึ่งไม่มีที่ว่างให้เร่งรีบ นักออกแบบได้รับแรงบันดาลใจจากความหรูหราของแวร์ซายที่สร้างสรรค์การตกแต่งภายในร้านอาหาร ดังนั้นจึงมีความหรูหราและยิ่งใหญ่มาก

ทั้งหมดนี้แสดงออกผ่านประติมากรรม หินอ่อน กระจกโบราณ จิตรกรรมฝาผนังเฟอร์นิเจอร์หรูหรา หน้าต่างบานใหญ่พร้อมวิวสวนสวย สร้างในสมัย Catherine de Medici

กฎหลักของการทำอาหารในร้านอาหาร: ความสง่างาม ความเป็นเลิศ และประสบการณ์ อาหารทุกมื้อเบามาก แม้แต่ของหวานก็ทำจากน้ำตาลและไขมันในปริมาณน้อยที่สุดโดยไม่สูญเสียรสชาติอันน่าทึ่ง

อาหารค่ำแบบราชวงศ์อย่างแท้จริงรอทุกคนที่ตัดสินใจมาที่ Le Meurice จริงคุณจะต้องจ่ายอย่างน้อย 15,000 rubles สำหรับมัน

ร้านมิชลิน 1 ดาวในปารีส

Sola เป็นสถานที่หรูหราที่ให้บริการอาหารร่วมสมัยแบบดั้งเดิม หน้าต่างให้ทัศนียภาพอันน่าทึ่งของ Notre Dame และแม่น้ำ Seine แต่ผู้คนมาที่นี่ไม่เพียง แต่สำหรับพาโนรามาเท่านั้น แต่สำหรับอาหารอร่อยที่ทำจากส่วนผสมของฝรั่งเศสกับซอสตะวันออก ไม่น่าแปลกใจเลยที่เชฟจากญี่ปุ่นเป็นผู้คิดค้นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

Drouant เป็นร้านอาหารมิชลินในปารีสที่เปิดในปี 1880 สถานประกอบการที่เจียมเนื้อเจียมตัวได้รับการยกย่องจาก Charles Drouan ผู้ซึ่งเตรียมอาหารหอยนางรมแสนอร่อยสำหรับชาวท้องถิ่น ด้วยทำเลที่ดี ทำให้ Drouant เป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวและผู้ที่ต้องการพักผ่อนและพักผ่อนระหว่างการทัศนศึกษา อาหารอร่อยมาก แต่เหมือนเมื่อ 100 ปีที่แล้ว หอยนางรมยังคงเป็นอาหารจานหลัก ในตอนเย็นคนจะพลุกพล่าน ดังนั้นตรงไปที่บาร์เพื่อเรียนค็อกเทลฟรี