สลัด "เบลารุส" กับตับและเห็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

จนกระทั่งศตวรรษที่ 19 เบลารุสไม่ได้ใช้สลัดเป็นอาหารเลย แต่พอใจกับอาหารง่ายๆ ในชีวิตประจำวัน ยิ่งกว่านั้น จนถึงปลายศตวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ผ่านมา ไม่มีใครรู้เกี่ยวกับสลัด "เบลารุส" ใด ๆ - ความสนใจของทุกคนถูกตรึงไว้ที่ "SH. U. B. E" ที่เพิ่งปรากฏตัว - ตอนนี้ทุกคนรู้จักในฐานะปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แต่เวลาผ่านไป และชาวพื้นเมืองเจียมเนื้อเจียมตัวของประเทศเครือญาติก็ค่อยๆ เข้ามาแทนที่ผู้ชื่นชอบอาหารที่ไม่ซับซ้อน ซึ่งพิสูจน์ให้โลกเห็นว่าความเรียบง่ายและความเป็นธรรมชาติก็มีค่าเช่นกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น

สลัด "เบลารุส" แบบดั้งเดิมมีส่วนผสมง่ายๆ สำหรับทุกคนในครอบครัว สำหรับการเตรียมต้องใช้สัดส่วนต่อไปนี้:

• ตับสามร้อยกรัมเช่นเคยเนื้อวัวถูกนำมาใช้ แต่ขาดมันคุณสามารถใช้เนื้อลูกวัวและแม้แต่ไก่ได้เงื่อนไขหลักคือความสดที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์
• เห็ดอะไรก็ได้สองร้อยกรัม: จากเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดป่าไปจนถึงเห็ดแชมปิญองที่แพร่หลาย
• สองหรือสามหัวหอมและแตงกวาดองจำนวนเท่ากัน
• ไข่ไก่สามหรือสี่ฟอง
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งจาน

คุณจะต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวัน แป้งเล็กน้อยสำหรับทำขนมปัง และแน่นอน เกลือกับเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้สลัด "เบลารุส" มีกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจง เป็นที่น่าสังเกตว่าหากไม่มีเห็ดสด ก็สามารถใช้เห็ดแช่แข็งในปริมาณเดียวกันได้

เตรียมสินค้าหลัก

เช่นเคย สลัดจากประเทศที่เป็นมิตรต้องใช้ตับต้ม แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เน่าเสียง่าย กลายเป็นชิ้นที่แห้งและไร้รส แม่บ้านที่ฉลาดจึงพบทางออกที่น่าสนใจ: พวกเขาทอดตับใน กระทะก่อนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแป้งโรย แน่นอนว่าขั้นตอนยุ่งยากกว่าการต้ม แต่ก็คุ้มค่า

เอาเส้นและฟิล์มออกจากตับเนื้อ แล้วหั่นเป็นชั้นๆ หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร โรยด้วยพริกไทยดำเล็กน้อยแล้วคลึงในแป้ง ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับระหว่างการอบร้อน วางตับที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระ เพราะไขมันส่วนเกินในสลัดไม่มีประโยชน์

ในขณะที่ตับกำลังเย็นตัวอยู่ คุณสามารถทำเห็ดได้: หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยเกลือและผักชีเล็กน้อยในกระบวนการ หากเห็ดถูกแช่แข็ง ให้ต้มในน้ำเกลือประมาณแปดนาทีก่อนปรุง และหลังจากนั้นก็ทอดเท่านั้น ควรต้มไข่ไก่จนสภาพดี.

ทำอาหารขั้นบันได

เมื่อตับและเห็ดในสลัด "เบลารุส" สุกแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมและทอดจนโปร่งใสในน้ำมันพืช ต่อไป เราตัดตับเป็นสี่เหลี่ยมหรือแท่งสั้น ไข่เป็นลูกบาศก์ และแตงกวาดองเป็นวงกลมครึ่งหนึ่ง อีกอย่าง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์นี้อย่างระมัดระวัง: แตงกวาไม่ควรใส่เกลือมากเกินไป เปรี้ยว หรือมีคุณสมบัติอื่นใดที่มีเครื่องขยายสัญญาณใหม่ มิฉะนั้น รสชาติของสลัดจะเน่าเสียอย่างทั่วถึง

ส่วนผสมทั้งหมดของจานผสมในชามสลัด เติมมายองเนส ซึ่งพนักงานต้อนรับชาวเบลารุสมักจะเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 1:1 แม้ว่าจะไม่ทราบจุดประสงค์ก็ตาม ปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันเล็กน้อย รสชาติสำหรับมือสมัครเล่น และไม่มีความแตกต่างภายนอก หากต้องการรสเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศขูด หรือโหระพาเล็กน้อย ลงในตับหรือเห็ดได้

ถ้าไม่มีเห็ดสด

เนื่องจากเบลารุสเป็นประเทศที่มีป่าไม้ จึงเป็นเรื่องธรรมดาที่เห็ดในสลัด "เบโลรุสสกี" จะถูกใช้จากป่า ซึ่งแม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียจะเก็บเอาไว้สำหรับฤดูหนาว ตากให้แห้งในที่โล่ง ดังนั้นสลัดนี้สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งจากเห็ดแห้ง แต่ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำอุ่นเล็กน้อยหรือนมเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงจากนั้นต้มเป็นเวลาสิบนาทีแล้วทอดด้วยไฟแรงเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง เนื่องจากเห็ดแห้งมีน้ำหนักเบากว่าแช่เห็ดแห้งเพียงสี่สิบกรัมในสัดส่วนที่กำหนดข้างต้นซึ่งในระหว่างการประมวลผลจะใช้ปริมาณที่ต้องการ

ตัวเลือกการส่ง

สลัดเบลารุสใส่ตับต้องใช้เวลาสั้นๆ (หนึ่งชั่วโมง) เพื่อให้ส่วนผสมในการแลกเปลี่ยนกลิ่นหอมและกลิ่นรส จึงมีเวลาคิดที่จะเสิร์ฟจาน ตามประเพณีคุณสามารถสไลด์ในชามสลัดตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งที่แพร่หลายหรือต้นหอมสับหรือคุณสามารถไปต่อและปรุงทาร์ตจากขนมชอร์ตครัสแล้วเติมด้วยสลัดและตกแต่งด้วยชิ้น มะเขือเทศหรือพริกไทยด้านบน มันจะไม่ธรรมดา รื่นเริง และอร่อยมาก

คุณยังสามารถจัดวางสลัดเป็นชั้น ๆ ได้: ที่ด้านล่างของจานแบน วางตับในชั้นที่เท่ากัน จารบีด้วยมายองเนส และใส่หัวหอมทอดที่ด้านบน ด้านบนเป็นชั้นของเห็ด ซึ่งคุณต้องวาดซอสมายองเนสอีกครั้ง จากนั้นชั้นของแตงกวา, มายองเนสมากขึ้นและโรยทุกอย่างด้วยไข่ขูด, ผสมกับขนหัวหอมสีเขียวสับ

หลักการเดียวกันนี้ใช้เสิร์ฟสลัด "เบลารุส" ในแก้ว (หรือในชาม) สลัดในนั้นยังเป็นชั้นและราดด้วยผักตามฤดูกาลหรือเห็ดดองบนเบาะหัวหอมสีเขียว คุณยังสามารถใช้แครอทต้มเป็นของตกแต่งได้โดยตัดดอกกุหลาบสวยๆ ออก

เบลายา เวชา

สลัดนี้มีชื่อดังกล่าวในบ้านเกิดในเบลารุส พวกเขาบอกว่ามันถูกตั้งชื่อตามเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ Belovezhskaya Pushcha แม้ว่าตามตัวอักษรวลีนี้แปลว่าหอคอยสีขาว แม้ว่าจะไม่มีคำยืนยันอย่างเป็นทางการจากปรมาจารย์ด้านศิลปะการทำอาหาร แต่เชื่อกันว่าชื่อสลัดนี้ตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่สถานที่อันยอดเยี่ยมแห่งธรรมชาติแห่งนี้ ที่ซึ่งวัวกระทิงคู่บารมีอาศัยอยู่อย่างอิสระและได้รับการคุ้มครองจากผู้ลักลอบล่าสัตว์

พวกเขายังบอกด้วยว่าจนถึงยุคของศตวรรษที่ผ่านมาสลัดนี้ได้รับการเสิร์ฟแตกต่างกันเล็กน้อย: ตับยังคงทอดเป็นชิ้น แต่ไม่ได้หั่นเป็นสลัดเองผสมเฉพาะเห็ดหัวหอมและผักดอง ด้วยมายองเนส สลัด "เบลารุส" วางบนจานที่แบ่งส่วนและวางชิ้นตับไว้ด้านบน: พวกเขาตั้งตระหง่านเหมือนวัวกระทิงที่น่าภาคภูมิใจเหนือแผ่นดินแม่ เรื่องน่าสนใจ มีใครรู้บ้างว่าเรื่องจริง