พาสต้าดำ: คุณสมบัติ, สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซีย คุณจะพบกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับประเทศของเรา - พาสต้าสีดำ พวกเขาคืออะไร? เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารหรือไม่? วิธีการปรุงพาสต้าจากพวกเขา? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ จะประกาศในบทความ

ข้อมูลทั่วไป

พาสต้าสีดำซึ่งภาพที่โพสต์ด้านบนมีรูปลักษณ์ดั้งเดิม ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าลอง และเปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุดนี่คือพาสต้าธรรมดาที่ได้จากข้าวสาลีดูรัม และจะได้เฉดสีเข้มหลังจากเติมหมึกปลาหมึกลงไป พาสต้าไม่เพียงได้มาซึ่งสีที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่มีประโยชน์ด้วย หมึกปลาหมึกประกอบด้วยกรดอะมิโน ธาตุและวิตามินของกลุ่มต่างๆ

พาสต้าดำ: สูตรพาสต้าอาหารทะเลที่ไม่ธรรมดา

ชุดของชำ:

• กระเทียม - สองกลีบก็พอ
• ไวน์ขาว 20g;
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• เอากุ้งปอกเปลือกและน้ำมันมะกอก 50 กรัม
• เครื่องเทศที่ชอบ;
• 100-กรัมส่วนของพาสต้าสีดำ;
• มะเขือเทศเชอรี่ - โรยหน้าเท่านั้น
• หอยแมลงภู่ 30g;
• บดกระวานบนปลายมีด

ภาคปฏิบัติ

1. จะเริ่มตรงไหนดี? เราเอาพาสต้าสีดำส่งไปที่หม้อต้มน้ำเค็ม เวลาทำอาหารที่แนะนำคือ 10 นาที (ตรวจพบหลังจากที่ของเหลวเดือดอีกครั้ง) จากนั้นเราก็ปิดไฟ ระบายน้ำออกจากหม้ออย่างระมัดระวัง และเราเปลี่ยนพาสต้าเป็นกระชอน อย่าลืมล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดแบบพิเศษ ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะ ทอดโดยใช้น้ำมันมะกอก เรายังส่งกุ้งและหอยแมลงภู่ในรูปแบบบริสุทธิ์อีกด้วย เกลือ. โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผัดส่วนผสมทั้งหมดนี้เป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมคนด้วยไม้พาย ในตอนท้ายของกระบวนการทอด เทไวน์ขาวเล็กน้อยลงในกระทะ เราผสม เคี่ยวอาหารทะเลกับกระเทียมจนไวน์ระเหยหมด
3. มาทำซอสกัน ใส่โหระพาสับลงในชาม (1-2 ช่อ) ใส่น้ำมันมะกอกและปรุงรส "กระวาน" ในปริมาณที่เหมาะสม
4. พาสต้าสีดำที่เราปรุงก่อนหน้านี้วางบนจานแบนขนาดใหญ่ เราใส่อาหารทะเลผัดกระเทียมลงไป และ "ภาพ" ทั้งหมดก็จบลงด้วยซอสหอมกรุ่นจากน้ำมันมะกอก มะเขือเทศเชอรี่ (ผลไม้ทั้งลูกหรือผ่าครึ่ง) เหมาะสำหรับตกแต่งจาน น่ากินทุกคน!

พาสต้าดำที่บ้าน

ไปทุกร้านแต่หาไม่เจอสินค้าที่ผิดปกตินี้? ไม่ต้องกังวล คุณสามารถสร้างพาสต้าของคุณเองและทำให้ดูเป็นต้นฉบับโดยใช้หมึกปลาหมึก คำแนะนำโดยละเอียดมีให้ด้านล่าง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 2 ไข่ทั้งฟอง + 2 ไข่แดง;
• หมึกปลาหมึก 1 ช้อนชา;
• แป้ง (เกรดไม่สำคัญ) - 300 g;
• เกลือ - ไม่เกินหนึ่งหยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 ร่อนแป้งลงบนโต๊ะโดยตรง เกลือ. ทำหลุมตรงกลางกองแป้ง ตอกไข่สองฟองลงไป เรายังเพิ่มไข่แดงสองสามฟอง เราแนะนำหมึกปลาหมึกลงในส่วนผสมไข่

ขั้นตอนที่ 2 แยกจากกัน มาเริ่มขั้นตอนการตีไข่ด้วยหมึกกันดีกว่า

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้นวดแป้งด้วยตนเอง หากมวลเกาะติดกับฝ่ามือคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก เราให้แป้งที่ทำเสร็จแล้วมีรูปร่างเหมือนลูกบอล เราวางไว้บนชั้นกลางของตู้เย็น ได้ใน 1-1.5 ชม.

ขั้นตอนที่ 4 มาเริ่มคลึงแป้งกัน ควรใช้อุปกรณ์พิเศษในการทำบะหมี่โฮมเมดเพื่อการนี้

ขั้นตอนที่ 5. ตัดแป้งที่รีดแล้วเป็นแผ่นบางๆ เราได้พาสต้าสีดำ พวกเขาควรนอนลงบนโต๊ะอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโรยด้วยแป้ง จากนั้นนำไปต้ม

สูตรอื่น

รายการสินค้า:

• เนื้อปลาแซลมอน 300g (ไร้หนัง);
• กระเทียมกลีบ - 3 ชิ้น.;
• พาสต้า (สีดำ) – 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• 0, ค็อกเทลทะเล 4 กก.
• เสิร์ฟครีม 100g(ปริมาณไขมัน - 35%).

วิธีทำอาหาร:

มาเริ่มกันที่ส่วนผสมหลักกันเลยค่ะ นี่คือพาสต้าสีดำ ต้มบนไฟร้อนปานกลาง จะใช้เวลา 10-15 นาที

ตัดกลีบกระเทียมด้วยมีด. เราส่งไปยังกระทะอุ่น ทอด 3 นาทีโดยใช้น้ำมันกลั่น

ใส่เนื้อปลาแซลมอนที่หั่นแล้วลงในกระทะกระเทียม เราทอดอีก 5 นาที เราใส่องค์ประกอบต่อไป - ค็อกเทลทะเล เมื่อปิดฝาและใช้ไฟปานกลาง อาหารทะเล ชิ้นปลา และกระเทียมควรมีเหงื่อออกอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นเทครีมลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม เราผสม ครอบคลุมอีกครั้ง ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ทุกอย่างจะพร้อมใน 5 นาที

แจกพาสต้าใส่จาน. เราวางชิ้นปลาแซลมอนทอดกับกระเทียมและอาหารทะเล ในการตกแต่งจาน เราแนะนำให้ใช้พาเมซานชีสขูด

สรุป

พาสต้าสีดำไม่เพียงแต่ถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารแปลกตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ติดตามรูปร่างด้วย ท้ายที่สุดจานก็เบาไม่ทำให้รู้สึกหนักในท้อง พาสต้าทำจากแป้งโฮลมีลโดยไม่ต้องใช้ไข่ พวกเขาอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารแคลอรี่ต่ำ ในพาสต้าดังกล่าวมีเส้นใยที่ช่วยบรรเทาความหิวโหย สำหรับหมึกปลาหมึกนั้นมีแคลอรี่ไม่เกิน 79 kcal/100 g.