วิธีทำน้ำตาลสำหรับเค้ก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไม่มีเค้กที่ซื้อมาสักชิ้นเท่านั้นที่สามารถทดแทนความใส่ใจและความจริงใจที่พนักงานต้อนรับหญิงลงทุนในเค้กโฮมเมดได้ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความอบอุ่นของขนมโฮมเมด แต่ก็ไม่ค่อยดูน่าดึงดูดเท่าผลงานชิ้นเอกของพ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ปกติได้ด้วยความช่วยเหลือของสีเหลืองอ่อนที่ทำเอง

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการตกแต่งที่มีชื่อเสียง

พาสทรีมาสติกถือเป็นวัสดุที่รับประทานได้ดีเยี่ยมสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ทุกประเภท: มัฟฟิน เค้ก พาย เค้ก และแม้กระทั่งคุกกี้ ตกแต่งขนมของคุณและเปลี่ยนให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง

สีเหลืองอ่อนที่ไม่ทำมาจากอะไร: เจลาตินที่กินได้, นมข้นหรือผง, มาร์ชเมลโลว์เคี้ยว, น้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามที่นิยมมากที่สุดคือมวลน้ำตาล ส่วนใหญ่มักใช้ทำฟิกเกอร์ เครื่องประดับ หรือคลุมเค้กทุกชนิด

แน่นอน การเตรียมน้ำตาลเหลืองต้องใช้ทักษะและความคล่องแคล่วบางอย่าง นอกจากนี้,มันสำคัญมากที่จะต้องเรียนรู้วิธีการทำงานอย่างชำนาญด้วยเนื้อหาตามอำเภอใจนี้ แต่ในความเป็นจริง คุณต้องการเวลาว่างเพียงไม่กี่ชั่วโมงและทำตามคำแนะนำบางอย่าง เชื่อฉันสิ มันค่อนข้างง่ายจริงๆ เมื่อเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการทำอาหารและสูตรสำหรับน้ำตาลมาสติก คุณก็สามารถตกแต่งขนมอบของคุณได้ง่ายๆ

รายละเอียด

แน่นอนว่าสามารถซื้อวัสดุสำเร็จรูปได้ที่ร้านเฉพาะทาง แต่ถ้าอยากทำน้ำตาลเหลืองที่บ้านก็ไม่ยาก ยิ่งไปกว่านั้น ความพร้อมใช้งานและต้นทุนต่ำของขนมทำที่บ้านถือเป็นข้อโต้แย้งที่สำคัญสำหรับพวกเขามาโดยตลอด

ในแง่ของความคงเส้นคงวา น้ำตาลมาสติกมีความยืดหยุ่นสูงผิดปกติ ใช้รูปทรงที่จำเป็นได้ง่าย และหล่อขึ้นรูปได้อย่างลงตัว จึงถือเป็นวัสดุตกแต่งของหวานที่ดีที่สุด สีเหลืองอ่อนนี้เหมาะสำหรับการห่อเค้กและสร้างตุ๊กตาที่กินได้หลากหลาย

คุณสมบัติ

เคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อจะช่วยให้คุณเตรียมน้ำตาลมาสติกคุณภาพสูงและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ได้อย่างชำนาญ

• โดยปกติวัตถุดิบนี้คือแป้ง ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าและกรองอย่างน้อยสองสามครั้งก่อนใช้งาน อย่างไรก็ตาม หากคริสตัลน้ำตาลอย่างน้อยหนึ่งเม็ดเข้าไปในสีเหลืองอ่อน ส่วนผสมก็จะแตกออกเมื่อกลิ้ง มิฉะนั้นจะกลายเป็นว่าต่างกันโดยสิ้นเชิง
• นวดเสร็จต้องส่งวัสดุเข้าตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
• เมื่อทำงานกับสีเหลืองอ่อน ควรโรยน้ำตาลผงหรือแป้งบนโต๊ะเป็นระยะ
• วัสดุสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ และในช่องแช่แข็งก็ทิ้งไว้ 2 เดือนได้เลย
• ถ้าคุณต้องการทำสีเหลืองอ่อน คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารแบบน้ำ แบบแห้ง หรือแบบเจลลงไปได้ ตัวเลือกสุดท้ายคือราคาที่ไม่แพงและใช้งานง่ายที่สุด
• ระวังน้ำตาลที่ไวต่อความชื้นมาก นิยมใช้เคลือบเค้กแห้งและเนย ถ้าฐานเปียกเกินไปหรือครีมหยดจากพื้นผิวให้ส่งขนมไปที่ตู้เย็นเพื่อให้ชุด โปรดทราบว่าเมื่อสัมผัสกับมวลของเหลวเพียงเล็กน้อย สีเหลืองอ่อนก็สามารถละลายได้
• ควรปั้นฟิกเกอร์ไว้ล่วงหน้าสักหนึ่งสัปดาห์ก่อนทำขนมเอง เพื่อที่จะได้มีเวลาตากให้แห้ง
• อย่าละเลยการเติมกรดซิตริกลงในแป้งสีเหลืองอ่อน ส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ แต่ยังป้องกันไม่ให้วัสดุแห้งก่อนเวลาอันควร

คลาสสิค DIY น้ำตาลมาสติก

วัตถุดิบที่เตรียมตามสูตรนี้นุ่มและอร่อยมาก การทำงานกับสีเหลืองอ่อนนั้นเป็นความสุขอย่างแท้จริง การเตรียมมวลหวานสำหรับการตกแต่งนั้นจริง ๆ แล้วไม่ใช่งานที่ลำบาก มีเพียงสิ่งเดียวที่สำคัญ - ทำตามสูตรที่เลือกในกระบวนการผลิต

ดังนั้น ในการทำสีเหลืองอ่อน คุณจะต้อง:

• 200g นมผง;
• ปริมาณแป้งเท่ากัน;
• บรั่นดี 3 ช้อนชา
• น้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน;
• นมข้นจืด270g.

อย่าลืมตุนน้ำตาลผงให้มาก ๆ - เก็บไว้ใกล้ ๆ ระหว่างขั้นตอนการนวด ท้ายที่สุด อาจเป็นได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไม่เพียงพอสำหรับคุณ

วิธีทำน้ำพริกเผา

ก่อนอื่น ร่อนน้ำตาลผงหลาย ๆ ครั้งติดต่อกัน จากนั้นใส่นมผงลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน จะสะดวกที่สุดในการนวดสีเหลืองอ่อนบนโต๊ะทันที ค่อยๆ ใส่นมข้นลงในส่วนผสมที่แห้ง เริ่มนวดแป้งเบา ๆ จนเนียน ตอนนี้เติมน้ำมะนาวคั้นสดและผสมด้วยมือของคุณเป็นเวลา 15 นาที เป็นผลให้คุณควรได้มวลที่ค่อนข้างยืดหยุ่นและมีความหนืดสม่ำเสมอ สีเหลืองอ่อนนี้น่าพอใจมากและใช้งานได้ง่าย

ถ้าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีสี คุณต้องทำในขั้นตอนนี้ โปรดทราบว่าสีย้อมเพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้ว หลังจากใส่แป้งแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้สีกระจายอย่างสม่ำเสมอ ในการเริ่มต้น เป็นการดีที่สุดที่จะฉีกสีเหลืองอ่อนชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสริมด้วยสีย้อมและนวด วิธีนี้ทำให้คุณสามารถประเมินสีที่ได้และตัดสินใจว่าคุณต้องการเม็ดสีมากหรือน้อย อย่างไรก็ตาม นอกจากสีย้อมที่ซื้อมาแล้ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เช่น แครอท หัวบีต ผิวซิตรัส แบล็กเบอร์รี่ หรือลูกเกด

ห่อวัสดุที่เตรียมไว้ในโพลิเอทิลีนและใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที มวลที่เย็นลงจะม้วนออกและติดกาวได้ง่ายกว่ามาก น้ำตาลมาสติกที่ทำขึ้นอย่างถูกต้องสำหรับเค้กมีผิวด้านที่น่าพึงพอใจ ในขณะเดียวกันก็อร่อยและยืดหยุ่นมาก

แต่งน้ำตาลเจลาติน

ในการทำสีเหลืองอ่อนนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งในสามแก้ว
• 0.5กก. น้ำตาลผง;
• เจลาติน 10g;
• กรดซิตริกเล็กน้อย

การดำเนินการ

ก่อนอื่น เติมเจลาตินด้วยน้ำต้มสุก แต่เย็นแล้ว ปล่อยให้บวมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ภาชนะที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำแล้วนำไปให้ละลายจนหมด เติมกรดซิตริกลงในของเหลวแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

ร่อนน้ำตาลผงหลายๆ ครั้ง แล้วปั้นเป็นแผ่นๆ ทำหลุมเล็กๆ ด้านบนแล้วเทส่วนผสมเจลาตินลงไป ตอนนี้ยังคงนวดแป้งให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - มันควรจะเป็นสีขาวเหมือนหิมะและเคลือบด้าน สิ่งสำคัญคือต้องบรรลุความสม่ำเสมอของมวล ในขั้นตอนนี้ การเตรียมสีเหลืองอ่อนจากเจลาตินและน้ำตาลผงถือว่าเสร็จสิ้น อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ง่ายยิ่งขึ้นอีกหน่อย

ถ้าคุณต้องการระบายสีสีเหลืองอ่อน คุณจำเป็นต้องทำทันที อย่าลืมนวดส่วนผสมแรงๆ ด้วยมือ

เพื่อให้สีเหลืองอ่อนไม่ติดพื้นผิวและสะดวกที่จะม้วนออกให้ห่อเอทิลีน แน่นอนว่าควรทำให้เย็นลงล่วงหน้า หากคุณกำลังเตรียมฟิกเกอร์จากสีเหลืองอ่อน ให้ใช้น้ำทากาวที่ส่วนต่างๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ค่อยๆ หล่อเลี้ยงจุดยึดเหนี่ยวด้วยของเหลวหยดอย่างแท้จริง

มาชเมลโล่มาสติก

วิธีการทำน้ำตาลตกแต่งนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน นี่เป็นเพราะว่ามาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อน - นั่นคือสิ่งที่เรียกว่ามาร์ชเมลโลว์เคี้ยว - ง่ายต่อการเตรียมไม่โอ้อวดและปั้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ การทำงานกับแป้งแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่ง - ได้รูปทรงที่ต้องการอย่างง่ายดาย ไม่ติดผิว มีสีสม่ำเสมอและรีดออกได้ง่าย จากวัสดุดังกล่าว เป็นการดีที่สุดที่จะสร้างรูปทรงที่หลากหลายและรายละเอียดการออกแบบขนาดเล็ก แม้ว่าสีเหลืองอ่อนที่ทำจากน้ำตาลผงและมาร์ชเมลโลว์ก็เหมาะสำหรับการปิดเค้กเช่นกัน

ในการจัดเตรียมวัสดุดังกล่าว ให้เตรียมล่วงหน้า:

• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ;
• 200g มาร์ชเมลโลว์;
• ผง 300g.

อย่างที่คุณเห็นชุดผลิตภัณฑ์มีน้อย และขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ยากเป็นพิเศษ

ความคืบหน้าของงาน

ก่อนอื่นต้องละลายมาร์ชเมลโลว์ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่คอร์เซ็ตในภาชนะลึกเติมน้ำแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที หากต้องการ คุณยังสามารถละลายซูเฟล่ในอ่างน้ำได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย

เพื่อให้แป้งสีเหลืองอ่อนยืดหยุ่นได้มากที่สุด ในขณะที่ละลายมาร์ชเมลโลว์ คุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็กๆ ลงไปได้ และแทนน้ำ น้ำมะนาวคั้นสดสามารถเติมลงในส่วนผสมได้ ซึ่งจะช่วยไม่ให้การตกแต่งเลอะเทอะจนเกินไป

หลังจากที่มาร์ชเมลโล่ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เพิ่มปริมาณ เริ่มเติมน้ำตาลผงร่อนเป็นส่วนเล็กๆ ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน เป็นผลให้คุณจะได้มวลค่อนข้างหนาแน่น

โปรดจำไว้ว่าสีเหลืองอ่อนนี้ไม่ควรแน่นเกินไป คุณต้องเติมน้ำตาลผงจนส่วนผสมหยุดเกาะผิว จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้งที่เตรียมไว้ ม้วนแป้งอีกครั้งแล้วห่อด้วยพลาสติก ใส่ชิ้นงานที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด สีเหลืองอ่อนจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและเหนียวน้อยลง ตอนนี้คุณสามารถสร้างองค์ประกอบตกแต่งจากมันได้

พยายามอย่าใช้น้ำตาลผงมากเกินไป มันจะดีกว่าที่จะใส่น้อยกว่าที่จำเป็นแล้วเพิ่ม ท้ายที่สุด สีเหลืองอ่อนที่แน่นเกินไปแทบจะแก้ไขไม่ได้