ชอคโกแลตชิปมัฟฟิน: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มัฟฟินเป็นผลิตภัณฑ์แป้งโดแบบแบ่งส่วนคล้ายมัฟฟิน ส่วนใหญ่มักจะหวานด้วยการเติมผลเบอร์รี่และผลไม้ ขนมนี้มีหลายแบบ ตัวอย่างเช่น มัฟฟินกับช็อกโกแลตชิป ส้ม กล้วย คอทเทจชีส ชีส ช็อคโกแลต ฟักทอง เบคอนและชีส บลูเบอร์รี่เป็นต้น

แตกต่างจากคัพเค้ก

วันนี้ทั้งสองผลิตภัณฑ์เป็นขนมอบชา แต่มัฟฟินมีสูตรที่ซับซ้อนกว่า มัฟฟินเบากว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่า

เจ้าแรกที่ปรากฏก่อนหน้านี้และเป็นขนมสำหรับคนรวย อย่างที่สองคือขนมปังนุ่มๆ ที่ทำจากแป้งธรรมดาๆ และเป็นอาหารของคนจน พวกเขาเตรียมจากเศษอาหารอย่างรีบร้อน และไม่หวาน

ช็อกโกแลตชิปมัฟฟิน: สูตร Kefir

สิ่งที่คุณต้องการ:

• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว;
• 180 g ช็อกโกแลต (ควรเข้มแต่นมก็ได้)
• 2 ไข่;
• ครึ่งซอง sl. น้ำมัน;
• ทรายน้ำตาล 200 กรัม;
• แป้งสาลี 400 กรัม;
• โซดาหนึ่งช้อนชา;
• ch. ช้อนผงฟู;
• เกลือ.

การสั่งทำอาหาร:

1. เนยผสมน้ำตาลตีไข่และผสมอีกครั้ง
2. วางช็อกโกแลต 100 กรัมลงในอ่างน้ำแล้วละลาย
3. ผสมช็อกโกแลตกับไข่ น้ำตาล และเนย
4. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลนี้ ผสมผงฟู โซดา เกลือไว้ล่วงหน้า
5. ใส่โยเกิร์ตแล้วคนให้เข้ากัน
6. เปลี่ยนช็อกโกแลตที่เหลือให้เป็นชิ้นใหญ่โดยใช้ที่ขูดหรือมีด
7. เทช็อกโกแลตชิปลงในแป้ง
8. ปั้นแป้งให้เป็นพิมพ์คัพเค้ก. อย่าเติมด้านบนเพราะแป้งจะขึ้น
9. ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 20 นาที. ที่ 180 องศา

ชอคโกแลตชิปมัฟฟินควรเสิร์ฟเย็นกับชา

มีฟรอสติ้ง

สำหรับการทดสอบ:

• นม 120 มล.
• แป้ง 200 กรัม;
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม;
• ch. ผงฟู;
• กลิ่นวานิลลา 10 หยด
• ช็อคโกแลตพร้อมหยด;
• เกลือหยิบมือ

ส่วนผสมไอซิ่ง:

• 3 โต๊ะ. น้ำส้มหนึ่งช้อน;
• น้ำตาลผง 150 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลครึ่งถ้วย;
• ส้มหนึ่งลูก

การสั่งทำอาหาร:

1. ตีเนยและน้ำตาลในชามลึก
2. ใส่ไข่ตีอีกครั้ง
3. ใส่วนิลาปรุงรสและเกลือ ตี
4. ร่อนแป้ง เทผงฟูลงไป
5. ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสม
6. เทนมและผสมให้เข้ากัน
7. โรยช็อคโกแลตหยดคนให้เข้ากัน
8. ใส่แม่พิมพ์กระดาษลงในแม่พิมพ์โลหะ แล้วทาด้วยเนย
9. ใส่แป้งลงในพิมพ์ เติม 2/3 ให้เต็ม
10. อบประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศา

ระหว่างการอบมัฟฟิน คุณต้องทำเคลือบและเคลือบไอซิ่ง

การชุบ:

1. ขูดเปลือกส้มอย่างประณีต บีบน้ำจากส้มแล้วทิ้งไว้ส่วนหนึ่งเพื่อเตรียมเคลือบ
2. ผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำผลไม้ ต้ม เติมน้ำตาล ตั้งไฟจนละลายพร้อมคนให้เข้ากัน
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นแล้วกรองผ่านตะแกรง

ในการเตรียมไอซิ่ง คุณต้องค่อยๆ ผสมน้ำคั้นสดกับน้ำตาลผงจนได้ไอซิ่งเหลว

ตรวจความพร้อมของมัฟฟินด้วยแท่งไม้

เมื่อพร้อม เจาะรูแล้วใช้ไม้จิ้มฟันฉีดน้ำส้มให้ชุ่มด้วยเข็มฉีดยา ท็อปปิ้งมัฟฟินด้วยช็อกโกแลตชิปกับไอซิ่ง ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

โรยน้ำตาลตามชอบ

มะนาว

อีกสูตรหนึ่งที่มีรูปถ่ายของมัฟฟินช็อคโกแลตชิป - เติมมะนาวเข้าไป ซึ่งทำให้ขนมมีกลิ่นหอมอันสูงส่ง

สิ่งที่ต้องทำ:

• แป้ง 1¼ ถ้วย;
• 100g sl. น้ำมัน;
• น้ำตาลครึ่งถ้วย;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• ไข่สองฟอง;
• หยดช็อกโกแลต 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตชิปก้อนใหญ่ที่ได้จากเครื่องปั่น)
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• ch. โซดาหนึ่งช้อน;
• เกลือ.

การสั่งทำอาหาร:

1. ขูดผิวมะนาว (ชั้นสีเหลืองเท่านั้น);
2. บีบน้ำจากมะนาวแล้วคลุกกับความเอร็ดอร่อย
3. เนยละลาย
4. ผสมไข่กับน้ำตาล. เทเนยละลาย น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อยอย่างรวดเร็ว แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
5. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกไว้ เทโซดา ผงฟู เกลือลงไป แล้วเทหยดหรือเกล็ดช็อคโกแลต
6. ใส่กระดาษลงในพิมพ์มัฟฟิน
7. ผสมส่วนของเหลวกับส่วนที่แห้งอย่างรวดเร็วแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก
8. ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา

มัฟฟินสำเร็จรูปพร้อมช็อกโกแลตชิปและมะนาว นำออกจากพิมพ์หลังจากอบ 5 นาที เสิร์ฟเย็น

เคล็ดลับ

สูตรมัฟฟินช็อกโกแลตชิปเป็นเรื่องง่าย แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยที่คุณต้องรู้และจดจำ

• มัฟฟินขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม.
• อย่าลืมใส่ผงฟูลงไปด้วย แป้งก็ขึ้น ใช้แทนผงฟูได้ผงฟูทำเองซึ่งทำจากกรดซิตริกและผงโซดา (อย่าดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู)
• ตามกฎแล้วแป้งจะถูกเตรียมดังนี้: ส่วนผสมแห้งทั้งหมดจะถูกผสมแยกจากกัน, ของเหลวแยกจากกัน, จากนั้นผสมด้วยช้อนหรือในเครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมากับแป้ง แต่อย่าตี วิธีนี้จะช่วยประหยัดคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้เกิดฟองอากาศจำนวนมาก ซึ่งกระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้งและทำให้โปร่งสบาย
• เมื่อใส่เบอร์รี่แช่แข็งลงในแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง
• มัฟฟินอบในแม่พิมพ์กระดาษลูกฟูกที่ไม่มีการทาน้ำมันหรือแยกออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากการอบ พวกเขายังเก็บขนมอบและเสิร์ฟที่โต๊ะ
• เพื่อให้มัฟฟินช็อกโกแลตมีสีเข้มข้นขึ้น ควรใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในแป้งแทนผงโกโก้
• สำหรับมัฟฟินช็อกโกแลตชิป ให้ใช้ช็อกโกแลตหยดหรือเป็นชิ้นหรือมันฝรั่งทอดกรอบก็ได้ ซึ่งคุณสามารถทำด้วยตัวเองจากแท่งดาร์กช็อกโกแลต หยดที่ซื้อจากร้านค้ามีความเสถียรทางความร้อนและไม่สูญเสียรูปร่างเมื่ออบ
• อย่าผลิตสินค้าหลายชิ้นในคราวเดียว เพราะสินค้าจะเหม็นอับอย่างรวดเร็ว ทางที่ดีควรอบในวันที่ใช้

สรุป

การอบมัฟฟินช็อกโกแลตชิปไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร พวกเขาแตกต่างกันในความหลากหลาย และทุกครั้งที่คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่มีไส้และของตกแต่งที่แตกต่างกัน