พาสต้าไก่. Pastroma: สูตร, ภาพถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไก่พาสตรามิเป็นอาหารตุรกีแบบดั้งเดิมที่คุณสามารถทำเองได้ เนื้อสัตว์นี้มักใช้ในการปรุงอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นและถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด เนื้อไก่ที่หอม นุ่ม และเครื่องเทศจะดึงดูดนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด อาหารจานนี้อาจใช้เวลานานในการเตรียม แต่ผลลัพธ์จะออกมาเต็มทุกนาทีที่ใช้ไป

พาสต้าไก่. ส่วนผสม

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้สูตรต่างๆ ได้ รายการด้านล่างมีรายการเครื่องเทศและสมุนไพรที่ค่อนข้างกว้างขวาง องค์ประกอบที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของเขาเอง พาสตรามิไก่เวอร์ชันนี้ ซึ่งมีภาพที่เห็นในบทความนี้ จัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

อกไก่ - 2 ชิ้น

สำหรับหมัก:

• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทรายแดง - 75 กรัม;
• เกลือ - 150 กรัม;
• juniper (เบอร์รี่) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ใบลอเรล - 4-5 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดง (ป่น) - 1/4 ช้อน

สำหรับหั่นเนื้อ:

• จูนิเปอร์เบอร์รี่บด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• ผักชีธัญพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้าป่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมแห้งป่น - 2 ช้อนชา;
• โหระพาบด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี (บด) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เม็ดพริกไทยดำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ (ป่น) - 1 ช้อนชา;
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมป่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดง (ป่น) - 1-2 ช้อนชา

วิธีทำพาสต้าไก่

1. ขั้นแรกคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่ลงในชามแล้วบดด้วยครก
2. กระเทียมควรปอกเปลือกและกานพลูแต่ละอันหั่นเป็น 2-4 ชิ้น
3. หลังจากนั้นต้องใส่ผลเบอร์รี่และกระเทียมในชามแยก คุณต้องใส่เกลือ เมล็ดมัสตาร์ด น้ำตาลทรายแดง พริกไทยดำ ใบกระวาน และพริกไทยป่น
4. ตอนนี้ควรเทเครื่องเทศลงในน้ำ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนเตาแล้วต้มให้เดือด
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที เมื่อน้ำตาลและเกลือละลายและเครื่องเทศได้ปลดปล่อยรสชาติออกแล้ว นำน้ำเกลือออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
6. งั้นต้องปรุงเต้านม ล้างออกใต้น้ำไหลเย็น เอากระดูกและผิวหนังออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
7. หลังจากนั้นต้องตัดเต้านมแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน
8. ตอนนี้ควรหมักเต้านมแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อในถุงพลาสติกเทน้ำเกลือแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ทุก 12 ชั่วโมง ของในถุงจะต้องเขย่าเพื่อไม่ให้เครื่องเทศจมลงไปที่ก้นถุง
9. ต่อไปคุณต้องใส่เครื่องเทศลงไปในเนื้อ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำแผ่นอบอะลูมิเนียมแบบไม่ติดกระทะแล้ววางชั้นวางเตาอบบนพื้นผิวของมัน
10. จากนั้นนำอกไก่ออกจากน้ำดอง ล้างและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
11. ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อแยกเนื้อในชาม จากนั้นถูอกไก่แต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้ วางบนแผ่นอบอะลูมิเนียมและแช่เย็น 12 ชั่วโมง
12. ต่อไปต้องเตรียมเนื้อให้พร้อม ในการทำเช่นนี้ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาคุณต้องวางแผ่นอบกับไก่ ด้านบนต้องปิดกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่ให้แน่น
13. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถปิดและเปิดเตาอบได้ นำฟอยล์ออกจากแผ่นอบอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เนื้ออ่อนระริกในเตาอบที่ปิดไว้อีก 10-15 นาที
14. ตอนนี้ควรเอาเนื้อไก่ออกจากเตาอบ แช่เย็น วางในภาชนะที่ปิดมิดชิดและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
15. พาสตรามิไก่จะพร้อมในตอนเช้า. อาหารอันโอชะรสเผ็ดถูกเสิร์ฟที่โต๊ะหั่นเป็นชิ้นบางๆ

พาสต้าจากเนื้อไก่ในน้ำดองไวน์ ส่วนผสม

จานนี้เหมาะกับโต๊ะเทศกาล จากเนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะได้แซนวิชแสนอร่อยพร้อมขนมปัง, สลัดผักสด, แตงกวาสด ฯลฯ นอกจากนี้การทำอาหารจะมีราคาไม่แพงนัก พาสตรามิอกไก่ทำด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไวน์แดงแห้ง - 1.5 ถ้วย;
• อกไก่ - 2 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 3-4 ชิ้น;
• โรสแมรี่แห้ง - 1/2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวกแดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น

ทำพาสต้าไก่ในซอสไวน์

1. ขั้นแรก อกไก่ต้องล้างทำความสะอาดด้วยฟิล์ม ไม่ควรหั่นเนื้อ
2. จากนั้นคุณต้องเตรียมซอส เครื่องเทศ น้ำผึ้ง เกลือ ไวน์ และกระเทียมบดควรผสมและอุ่นเครื่องเล็กน้อย
3. ตอนนี้ควรใส่เนื้อไก่ในชามลึก เทน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ปิดฝาให้แน่น แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ควรปิดเนื้อด้วยน้ำดอง
4. ถัดไป เต้านมแต่ละข้างจะต้องบิดเป็นม้วนแน่น ตรึงด้วยไม้จิ้มฟันหรือเกลียว แล้วใส่ในจานทนความร้อนที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
5. หลังจากนั้นต้องอบเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 25 นาที
6. ก็ควรปิดเตาแล้วให้นมเหลือละเหี่ยในนั้นจนเย็นสนิท
7. พาสต้าอกไก่พร้อม ตอนนี้สามารถหั่นเป็นแซนวิชแสนอร่อยได้แล้ว

พาสต้าในหม้อหุงช้า. ส่วนผสม

ไก่ผัดผงกะหรี่ในหม้อหุงช้า รสชาติของอาหารค่อนข้างผิดปกติ สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อไก่ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ถ้วย;
• ขมิ้น - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำพาสตรามิจากไก่ในหม้อหุงช้า

1. ขั้นแรกล้างอกไก่ใต้น้ำไหล
2. ต่อไป คุณต้องละลายเกลือในน้ำสามแก้วแล้วแช่ไก่ในน้ำเกลือที่ได้
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน (ไม่มากก็น้อย) คุณควรดึงเนื้อออกจากของเหลวที่มีรสเค็มแล้วคลุกเครื่องเทศสำหรับไก่และขมิ้น
4. ตอนนี้เนื้อต้องอบในหม้อหุงช้า 10-20 นาที
5. ถัดไป ปิดเครื่องและปิดฝาไก่ไว้อีก 5-8 ชั่วโมง
6. จากนั้นนำเนื้อออกจาก multicooker หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟ พาสต้าไก่พร้อมแล้ว!

จำนวนขั้นตอนขั้นต่ำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง - นี่คือวิธีที่คุณสามารถกำหนดลักษณะอาหารจานเช่นพาสต้าไก่ สูตรสำหรับอาหารจานนี้คุ้มค่าที่จะอยู่ในสมุดบันทึกการทำอาหารของปฏิคม ในตัวมันเองเป็นแรงบันดาลใจที่แตกต่างกันทดลองกับรสชาติและเครื่องเทศ แทนที่จะใช้ส่วนผสมที่เสนอ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนสามารถใช้ส่วนผสมของตัวเอง ที่ชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้ว Pastroma ซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในบทความนี้จะอร่อยในทุกกรณี น่ากินจัง!