ต้นกานพลู: คำอธิบาย รูปภาพ การแจกจ่าย คุณสมบัติ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กานพลูมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Syzýgium aromáticum หรืออีกนัยหนึ่งคือ Syzygium ที่มีกลิ่นหอม

ต้นโมลุกกะ จากประเทศอินโดนีเซีย ส่วนใหญ่ปลูกในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมทั้งอินเดียและมาเลเซีย หมู่เกาะในมหาสมุทรอินเดีย ชายฝั่งตะวันออกของแอฟริกาและบราซิล ในศตวรรษที่ 19 ด้วยกิจกรรมที่ก้าวหน้าของสุลต่านแซนซิบาร์ ต้นกานพลูได้รับการปลูกฝังบนเกาะแซนซิบาร์และเปมบา ในภูมิภาคเหล่านี้ การสกัดวัตถุดิบจากพืชมีผลประกอบการทางการค้าที่น่าประทับใจจนทำให้เกาะนี้ได้รับฉายาว่า "กานพลู"

ต้นไม้ขึ้นชื่อเรื่องดอกตูม ซึ่งใช้ทำเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร น้ำมันหอมระเหยมีชื่อเสียงไม่น้อย อีกทั้งยังเป็นน้ำมันกานพลูซึ่งมีสรรพคุณทางยาที่โดดเด่นและนำไปใช้ในด้านเภสัชวิทยา เครื่องสำอาง และน้ำหอม มันมีอยู่ในต้นไม้ทั้งหมด แต่ไตตัวเดียวกันยังคงเป็นซัพพลายเออร์หลัก น้ำมันขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและบรรเทาปวด และเป็นที่ชื่นชอบของเครื่องเทศกระตุ้นระบบย่อยอาหาร กระตุ้นความอยากอาหาร

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

กานพลูอยู่ในสกุล Sigizium ของตระกูล Myrtle ซึ่งประกอบด้วยต้นไม้และพุ่มไม้เมืองร้อนที่เขียวชอุ่มตลอดปีเกือบพันชนิด

ดอกคาร์เนชั่นหน้าตาเป็นอย่างไร? คุณสามารถดูรูปถ่ายของเธอในบทความ พืชมีความโดดเด่นด้วยเปลือกสีเทาเรียบและมงกุฎเสี้ยมอันเขียวชอุ่ม ลำต้นบางและแตกแขนงอย่างแข็งแรง ความสูงเฉลี่ยอยู่ที่ 8 ถึง 15 เมตรโดยเฉลี่ย - ประมาณ 12 ม. ใบมีลักษณะเป็นหนังสีเขียวเข้มเป็นมันเงาและยาว - ยาวประมาณ 15 ซม. ในส่วนบนของพวกมันจะมองเห็นต่อม ดอกมีสีขาวเหมือนหิมะหรือสีชมพู เก็บเป็นช่อ ผลเป็นผลเบอร์รี่สีแดง มีลักษณะกลม ต้นกานพลูมีอายุประมาณหนึ่งศตวรรษ

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

กลิ่นหอมของไซซีเจียมเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตาของมันถือเป็นส่วนสำคัญของพิธีการที่ราชสำนักของจักรพรรดิจีน พวกเขารู้เรื่องกานพลูในอียิปต์ ในกรีซ แม้แต่ในกรุงโรม ได้รับการยกย่องว่าเป็นยาสำหรับลมหายใจสดชื่นและแก้ปวดฟัน แพทย์โบราณใช้กานพลูเพื่อการรักษาโรค และประเพณีนี้ยังคงดำเนินต่อไปในยุคกลาง หมอในยุคกลางรวมเอาไว้ในสูตรอาหารสำหรับไมเกรน โรคหวัด และเชื่อว่าเป็นยาสำหรับกาฬโรค ในศตวรรษที่ 20 น้ำมันหอมระเหยถูกใช้ครั้งแรกในการฆ่าเชื้อมือระหว่างการผ่าตัด

หลังจากการล่มสลายของจักรวรรดิโรมัน ยุโรปตกต่ำเป็นเวลานานฉันลืมเกี่ยวกับความมืดมิดของศตวรรษและเครื่องเทศ พวกครูเซดเปิดดอกคาร์เนชั่นให้ชาวยุโรปอีกครั้งในระหว่างการหาเสียง แต่เป็นเวลานานมากที่ชาวยุโรปสามารถคาดเดาเกี่ยวกับบ้านเกิดของต้นกานพลูเท่านั้น Spice ถูกนำมาให้พวกเขาโดยกะลาสีอาหรับ เป็นไปได้มากว่า Marco Polo คนจรจัดที่มีชื่อเสียงกลายเป็นชาวยุโรปคนแรกที่เห็นพืช "มีชีวิตอยู่"

ช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 15-16 Vasco da Gama ปูทางไปอินเดียและกลับบ้านพร้อมกับเรือที่เต็มไปด้วยกานพลู ไม่กี่ปีต่อมา กองเรือโปรตุเกสที่ทรงพลังได้มาถึงเมืองกาลิกัต และในเวลาต่อมาก็ถึงหมู่เกาะมาลูกู ต้นกานพลูได้รับการยกย่องว่าเป็นสินค้าหายากและมีราคาแพง และชาวโปรตุเกสต้องการผูกขาดมัน พวกเขาปกป้องเกาะเหมือนสุนัขเฝ้าบ้าน ไม่ปล่อยให้ใครนอกจากตัวเองอยู่ใกล้ ๆ และไม่อนุญาตให้ปลูกต้นไม้ที่ใดก็ได้ยกเว้นเกาะอัมบน ต้นไม้ที่ขึ้นที่อื่นก็ถูกทำลายอย่างไร้ความปราณี

ดัตช์กลายเป็นคู่แข่งสำคัญของโปรตุเกส และในท้ายที่สุดก็สามารถเอาชนะ Moluccas กลับคืนมาได้ พวกเขาแนะนำระบอบการปกครองที่โหดร้ายยิ่งขึ้นโดยจัดให้มีการจู่โจมที่ "น่าสงสัย" ในความเห็นของพวกเขาซึ่งเป็นประชากรในท้องถิ่น เป็นไปได้ที่จะจ่ายเงินด้วยหัวของคุณเพื่อส่งออกเมล็ดพันธุ์ แต่สภาพนี้อยู่ได้ไม่นาน ในปี ค.ศ. 1769 ชาวฝรั่งเศสได้แอบเข้าไปในเกาะและหลบหนีไปพร้อมกับเมล็ดพันธุ์ลับ ต้นกานพลูประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกในดินแดนฝรั่งเศส และตั้งแต่นั้นมาเครื่องเทศก็แพร่กระจายไปทั่วโลก และมูลค่าของมันลดลง

องค์ประกอบทางเคมี

ส่วนที่เป็นประโยชน์ที่สุดของไซซิเจียมคือไต นี่คือคำอธิบายโดยพวกเขาองค์ประกอบทางเคมี:

• น้ำมันหอมระเหยระดับสูง - มากกว่า 20%. ประกอบด้วย ยูจีนอล, อะเซทิลิวจีนอล, แคริโอฟิลลีน
• แทนนินในปริมาณเท่ากัน
• วิตามิน A B C และ K
• แร่ธาตุหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี และแมกนีเซียม

กานพลู: การเพาะปลูก

ปลูกคาร์เนชั่นไม่ยาก มันเติบโตในสภาพอากาศเขตร้อน มันถูกปลูกในพื้นที่สวนที่ระยะห่างกันค่อนข้างมาก - ประมาณ 6 เมตร มันเริ่มออกผลเมื่ออายุได้ 6 ขวบ แต่พืชผลที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดคือการเก็บเกี่ยวจากต้นไม้ที่มีอายุระหว่าง 20 ปีถึงครึ่งศตวรรษ บานปีละ 2 ครั้ง

การเก็บเกี่ยว

ในช่วงเก็บเกี่ยว พื้นที่เพาะปลูกเริ่มมีลักษณะเป็นจอมปลวก ผู้คนจำนวนมากรวมตัวกันพร้อมกับไม้และขอเกี่ยวเพื่อดึงกิ่งตอนบน โดยปกติผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวในสองขั้นตอน - ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูหนาวและตั้งแต่เดือนมกราคมถึงกลางฤดูใบไม้ผลิ ดอกตูมที่ยังไม่ได้เป่าจะถูกตัดออก - มีเพียงเครื่องเทศชั้นหนึ่งเท่านั้นที่ได้รับ คุณภาพของดอกตูมจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง

การแปรรูป

การครอบตัดจะถูกจัดเรียงและประมวลผลโดยการเอาก้านดอกออกด้วยตนเอง จากนั้นนำไปผึ่งแดดเป็นเวลาสี่วันหรือส่งไปยังเตาอบแบบพิเศษเพื่อทำให้แห้ง หลังจากขั้นตอนดังกล่าว ตาของต้นกานพลูจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเปราะ แต่หลังจากนั้นครู่หนึ่ง มันก็จะค่อยๆ ฟื้นคืนความยืดหยุ่นในอดีตอันเนื่องมาจากการสะสมของน้ำมัน ดอกตูมแห้งมีลักษณะคล้ายดอกคาร์เนชั่น ซึ่งเป็นที่มาของชื่อพืช

หลังการเก็บรักษาเครื่องเทศในระยะยาวน้ำมันหอมระเหยทิ้งไว้เพื่อให้สามารถกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ สัญญาณของกานพลูที่ดี: ความมันและความยืดหยุ่น สามารถตรวจสอบปริมาณน้ำมันได้โดยการหย่อนดอกตูมลงไปในน้ำ เคล็ดลับก็คือเนื่องจากน้ำมันมีน้ำหนักมากกว่าน้ำ ตาที่ดีที่สุดจึงจะกลายเป็นและตั้งตรง ถ้าวางแนวนอนจะไม่ค่อยมีประโยชน์

ส่วนไหนของกานพลูกลายเป็นเครื่องเทศ? ดอกตูมแห้งและผลไม้บดเป็นเครื่องเทศ

น้ำมันกานพลู: ทั้งผู้อ่านและผู้เกี่ยว

น้ำมันกานพลูสกัดโดยการกลั่นด้วยพลังน้ำหรือไอน้ำในระหว่างวัน พวกมันทำมาจากทุกส่วน ตั้งแต่ตา กิ่ง ใบ และราก

น้ำมันคุณภาพสูงมาจากไตเท่านั้น มีความโปร่งใส มักไม่มีสีหรือออกเหลืองซีด เมื่อเวลาผ่านไป มันจะ "แก่" - เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือแดง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ยังคงอยู่เป็นเวลาห้าปี กลิ่นหอมของมันเป็นที่น่าจดจำ - ทาร์ต, เผ็ด, กับโน๊ตของผลไม้และรสที่ค้างอยู่ในคอไม้ น้ำมันที่ได้จากผลก่อนสุกจะแทบแยกไม่ออกกับน้ำมันจากผลตูม

ผลิตภัณฑ์จากใบ กิ่ง และรากรีไซเคิล ราคาถูกกว่ามาก แต่คุณภาพยังไม่สูงเท่า ประการแรกไม่มี acetyleusgenol ประการที่สองเป็นสารก่อภูมิแพ้มากขึ้นและประการที่สามกลิ่นของมันได้รับผลกระทบอย่างรุนแรง - ดูเหมือนจืดชืดไม่น่าสนใจแม้แต่ไม่เป็นที่พอใจ สีน้ำตาล

น้ำมันกานพลูปลอมทำโดยใช้ส่วนผสมเหล่านี้ การใช้งานอาจมีผลที่โชคร้ายที่สุด

กานพลู รูปภาพที่คุณเห็นในบทความ เป็นส่วนผสมที่รู้จักกันดีในการเตรียมยาและเครื่องสำอาง มันถูกใช้ในยาพื้นบ้าน, น้ำหอม, การทำสบู่, การปรุงอาหารและเป็นยาโป๊. หมากฝรั่งรสกานพลูและในอินโดนีเซีย - บุหรี่

การสมัครทางการแพทย์

การใช้กานพลูอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ - ทางการและพื้นบ้าน - มีเหตุผลโดยการปรากฏตัวของevengolในองค์ประกอบของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการของพืช:

• กระตุ้นการย่อยอาหาร ต่อสู้กับอาการท้องอืด โรคกระเพาะ อาหารไม่ย่อย คลื่นไส้และลำไส้ติดเชื้อ
• ความรุ่งโรจน์ที่แท้จริงของน้ำมันได้มาจากคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย มันทำงานได้ดีกับแบคทีเรียตุ่ม; และสารสกัดจากดอกไม้สามารถต้านทานโรคแอนแทรกซ์ อหิวาตกโรค กาฬโรค และไข้หวัดใหญ่ได้อย่างดีเยี่ยม
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• คุณสมบัติต้านการอักเสบและยาแก้ปวด น้ำมันกานพลูทาบาดแผล ฟกช้ำ ไฟไหม้
• ใช้สำหรับปวดฟัน ฟันผุ เหงือกอักเสบ กานพลูเป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปากมากมาย
• ในยุคกลาง พืชชนิดนี้ถูกใช้เป็นยาแก้ปวดหัวและไมเกรน
• รักษาปัญหาผิว - หูด สิว ฝีและหิด
• บรรเทาอาการกล้ามเนื้อกระตุก
• ต่อสู้กับความเจ็บป่วยของผู้หญิง เช่น ภาวะมีบุตรยากและประจำเดือนมาช้าหรือมากเกินไป
• ขอบคุณผลดีต่ออารมณ์ใช้บรรเทาอาการประหม่าโดยเฉพาะหลังการผ่าตัด

ใช้ในเครื่องสำอางค์

น้ำมันหอมระเหยของไซซิเจียมถูกนำมาใช้ในด้านความงามในระดับที่ไม่มีใครเทียบได้ในแง่ของปริมาณ มันถูกเพิ่มเข้าไปในมาสก์หน้าเพื่อปรับปรุงโทนสีผิวเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับมันและป้องกันริ้วรอยก่อนวัย Cosmetologists แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีผิวมัน - น้ำมันจะทำให้ผิวแห้งเล็กน้อย ดอกคาร์เนชั่นเป็นส่วนประกอบในน้ำหอมมากมาย

ข้อห้าม

น้ำมันกานพลูอิ่มตัวมาก หากใช้ในปริมาณมากในรูปแบบที่ไม่เจือปนจะระคายเคืองต่อผิวหนัง ในกรณีเช่นนี้ให้ทานในปริมาณเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักจะเจือจางด้วยน้ำมันพืชธรรมดา

ไม่แนะนำให้ใช้กานพลูระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากผลของฮอร์โมน

ทำอาหาร: เครื่องเทศ

กานพลูแห้งเป็นเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงระดับโลก พวกเขาจะเพิ่มทั้งหมดหรือพื้นดิน กานพลู (เครื่องเทศ) ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหาร รวมทั้งไส้กรอก ลูกกวาด และการผลิตไวน์

ส่วนใหญ่มักใช้กานพลูในการหมักและถนอมอาหาร โดยใส่แยมและผลไม้แช่อิ่ม เพิ่มปริมาณเล็กน้อยในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร้อน: หมัด, กบ, ไวน์บด และในอาหารประเภทเนื้อและปลา ในซีเรียล ในน้ำซุป ในของหวาน ตั้งแต่ลูกกวาดไปจนถึงมูสทุกชนิด พุดดิ้ง

กานพลูเป็นเครื่องเทศที่มีความพิเศษไม่เพียงแต่รสที่ค้างอยู่ในคอเท่านั้น แต่ยังอยู่ในกลิ่นดั้งเดิมที่ล้ำลึกอีกด้วย มีความแข็งแรงมากจนกลบกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย ด้วยเหตุนี้เครื่องเทศจึงถูกเพิ่มในปริมาณ เนื่องจากมีการใช้สารอะโรมาติกในปริมาณที่เหมาะสม หมวกกานพลูจึงถูกใส่ในขนม และใช้ก้านใบที่มีรสขมในน้ำดอง

ที่อุณหภูมิสูง รสชาติของกานพลูจะเข้มข้นจนทนไม่ไหว เพื่อไม่ให้อาหารเสีย กานพลูจะถูกใส่ให้ช้าที่สุด: เวลาในการวางจะแตกต่างกันไปตามจาน ยกเว้นน้ำดอง - จะเพิ่มที่นี่ทันทีพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

ดอกคาร์เนชั่นเป็นสัญลักษณ์ของความรัก และเครื่องเทศนี้เป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลกและได้รับการยกย่องก่อนยุคของเรา เครื่องเทศและน้ำมันที่ให้เราได้เข้ามาในชีวิตประจำวันอย่างแน่นหนา น้ำมันอโรมา น้ำหอม วัตถุเจือปนอาหาร ยารักษาโรค ไม่น่าเชื่อว่าพืชเพียงต้นเดียวจะมีคุณสมบัติที่น่ารื่นรมย์เช่นนี้