กาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนหรือไม่? คุณสมบัติ องค์ประกอบ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกาแฟสำเร็จรูป

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนหรือไม่? นี่คือเครื่องดื่มชนิดใด? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ กาแฟสำเร็จรูปเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟซึ่งถูกเปลี่ยนเป็นผงหรือเม็ดที่ละลายน้ำได้โดยใช้กระบวนการทางเทคโนโลยีที่หลากหลาย ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติใกล้เคียงกับกาแฟธรรมชาติโดยการเติมน้ำร้อน

การผลิต

หลายคนสงสัยว่ากาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนหรือไม่. เมื่อสร้างผลิตภัณฑ์นี้ เมล็ดกาแฟจะถูกคั่ว บด และบำบัดด้วยน้ำร้อน จากนั้นเครื่องดื่มที่เข้มข้นที่ได้จะถูกทำให้แห้งโดยใช้วิธีการต่างๆ:

1. พ่นแห้งหรือแบบผงตามแบบ "การทำแห้งแบบกระจาย" สารสกัดถูกพ่นด้วยลมร้อน จึงทำให้แห้งและกลายเป็นแป้ง
2. ฟรีซดราย (ซับลิเมชั่น) ผลิตขึ้นตามวิธีการ "ทำแห้งแบบเยือกแข็ง" สารสกัดแช่แข็งถูกทำให้แห้งในสูญญากาศระเหิด กระบวนการนี้ช่วยรักษาส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ไว้ได้ดีกว่า แต่มีราคาแพงกว่าเนื่องจากมีเทคโนโลยีที่ใช้พลังงานมากกว่าเมื่อเทียบกับกาแฟสำเร็จรูปประเภทอื่นๆ
3. ผลิตภัณฑ์เม็ดทำมาจากผงที่ได้จากการทำแห้งแบบพ่นฝอยโดยการรวมกลุ่ม ซึ่งเป็นขั้นตอนในการทำให้ผงเปียกเพื่อสร้างเม็ด

เครื่องดื่มชูกำลังที่ละลายน้ำได้อย่างน้อยหนึ่งยี่ห้อเป็นที่รู้จักในรูปของของเหลวเข้มข้น

มีคาเฟอีน

กาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนไหม? คนทั่วไปมักไม่สงสัยว่าสารนี้มีอยู่ในกาแฟ พวกเขาคิดว่ามันเป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องดื่ม อันที่จริง สารอัลคาลอยด์เป็นตัวกำหนดความแรงที่รู้จักกันดีของเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่น ไม่มีกลิ่น แต่มีความหนาแน่นสูงทำให้เครื่องดื่มมีรสขมอย่างเห็นได้ชัด

ปริมาณคาเฟอีนไม่ได้กำหนดรสชาติเฉพาะหรือกลิ่นกาแฟของเครื่องดื่ม ดังนั้นเมื่อพิจารณาจากรสชาติเพียงอย่างเดียว จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่ากาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนหรือไม่

เราสามารถตัดสินการมีอยู่ของมันโดยอ้อมจากผลของการดื่มแก้วที่ดื่มแล้วทำให้กระปรี้กระเปร่า คาเฟอีนมีผลทั้งด้านลบและด้านบวกต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติทางจิต ดังนั้นผู้ผลิตพร้อมกับกาแฟสำเร็จรูปอย่างง่ายจึงปล่อยแบบไม่มีคาเฟอีน

ปริมาณคาเฟอีน

ค้นหาว่ากาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนหรือไม่ สำหรับการผลิตกาแฟสำเร็จรูปมักใช้เมล็ดโรบัสต้า ที่สายพันธุ์นี้ไม่มีกลิ่นและรสเด่นชัดเช่นอาราบิก้า แต่ราคาถูกกว่า ดังนั้นส่วนแบ่งในพันธุ์ที่ราคาไม่แพงในทันทีอาจมีขนาดใหญ่ได้

เมื่อเทียบกับอาราบิก้า โรบัสต้ามีคาเฟอีนมากกว่า ดังนั้นเครื่องดื่มจึงเข้มข้น กาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีน 60-80 มก. ในขณะที่กาแฟบดธรรมชาติหนึ่งถ้วยมี 80 ถึง 150 มก.

ในเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นของแบรนด์ต่างๆ เปอร์เซ็นต์ของคาเฟอีนจะแตกต่างกัน (ค่าปกติไม่ต่ำกว่า 2.8%): Tchibo Exclusive - 3.1%, Nescafe Classic - 4.2%, Café Pele - 3.8%, "Jacobs Monarch" - 3.3%, "Black Card" Gold - 4, 2%, ในกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน คาเฟอีนมักมีน้อยมาก มีมาตรฐานสำหรับเครื่องดื่มประเภทนี้: เศษส่วนของอัลคาลอยด์ต้องไม่เกิน 0.3%

โปรดทราบว่าไม่ได้บังคับใช้เครื่องดื่มไร้คาเฟอีนทุกประเภทอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ การใช้วิธีการสกัดคาเฟอีนแบบประหยัดและการสกัดตัวทำละลายจากเมล็ดพืชที่ไม่สมบูรณ์จะส่งผลต่อความน่ารับประทานของผลิตภัณฑ์ กาแฟสกัดคาเฟอีนจากผู้ผลิตหลายราย ได้แก่ Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca

และยังมีกาแฟสกัดคาเฟอีนแบบธรรมชาติอีกด้วย เป็นที่ทราบกันว่าต้นกาแฟซึ่งเป็นผลเบอร์รี่ที่ไม่มีสารอัลคาลอยด์นี้ปลูกในบราซิล ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ภายใต้ชื่อแบรนด์ Decaffito ธีโอโบรมีนสะสมอยู่ในผลเบอร์รี่ของต้นไม้ที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ ซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ในปริมาณมาก

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์

เราตอบคำถามว่ากาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนหรือไม่ นักวิทยาศาสตร์พบว่าการให้สารให้ความสดชื่น 50-80 มก. เพิ่มประสิทธิภาพและทำให้อารมณ์ดีขึ้น 250-300 มก. สามารถรบกวนการเต้นของหัวใจได้ 400-500 มก. มีส่วนทำให้เกิดภาวะซึมเศร้า และ 10,000 มก. ทำให้เสียชีวิตได้

เปรียบเทียบ

คุณรู้อยู่แล้วว่ากาแฟสำเร็จรูปเนสกาแฟมีคาเฟอีนหรือไม่ หลายคนเชื่อว่ากาแฟธรรมชาติมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟสำเร็จรูป ไม่มีคำตอบที่แน่ชัดในที่นี้ เนื่องจากกาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนเทียม ผู้ผลิตเองเป็นผู้ตัดสินใจว่าจะมีสารนี้อยู่ในผลิตภัณฑ์มากแค่ไหน

กาแฟสำเร็จรูป

คุณยังคงถามว่ากาแฟสำเร็จรูปแบบแช่เยือกแข็งมีคาเฟอีนหรือไม่? เครื่องดื่มนี้รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดกาแฟรสชาติและกลิ่นของมันไว้อย่างเต็มที่ ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีลักษณะเป็นเม็ดและผง ซึ่งเทคนิคการผลิตส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของเครื่องดื่ม

กาแฟสำเร็จรูปแบบแช่เยือกแข็งมีคาเฟอีนมากพอๆ กับกาแฟธรรมชาติ นักโภชนาการแนะนำให้คนที่มีสุขภาพดีดื่มผลิตภัณฑ์แห้งเยือกแข็งที่ละลายน้ำได้ไม่เกินสองถ้วยต่อวัน กาแฟแบบเม็ดหรือแบบผงสามารถบริโภคได้มากถึงห้าถ้วยต่อวัน

องค์ประกอบ

กาแฟสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสองประเภทขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม: แห้งและปกติ ประการที่สองได้มาจากการบดเมล็ดกาแฟให้แห้งด้วยไอน้ำ ฟรีซดรายผลิตโดยการแช่แข็งแบบผงธัญพืช มีความเปรี้ยวน้อยกว่า มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า

เนื่องจากกระบวนการเก็บเกี่ยวมีราคาแพงมาก ราคาของกาแฟดังกล่าวจึงสูงกว่าราคากาแฟธรรมดา ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำได้ sublimated มีสารที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์ซึ่งมีอยู่ในธัญพืช: วิตามิน PP ซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาท ปรับปรุงการทำงานของสมอง ทำให้หลอดเลือดอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ยังส่งผลต่อกระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ แยกคาร์โบไฮเดรตกับไขมัน เปลี่ยนเป็นพลังงาน กาแฟประเภทนี้มีวิตามิน B2 ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนให้เป็นพลังงาน

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ากาแฟแช่เยือกแข็งมีแร่ธาตุเช่นเดียวกับในเมล็ดพืชธรรมชาติ โดยพื้นฐานแล้วมันคือฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม โซเดียม และไนโตรเจน

อันตรายและผลประโยชน์

กาแฟสำเร็จรูปมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ในลักษณะเดียวกับกาแฟธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น ในเครื่องดื่มเหล่านี้ ระดับเนื้อหาของสารให้ความสดชื่นเกือบจะเท่ากัน - ประมาณ 60 มล. ละลายได้ และ 80 มล. ในเมล็ดพืช แม้จะมีปริมาณคาเฟอีนต่ำกว่า แต่กาแฟแห้งแช่แข็งก็ส่งผลเสียต่อร่างกายเช่นกัน: ระบบประสาทได้รับผลกระทบจากคาเฟอีน ความเป็นกรดสูงส่งผลต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร (การเติมนมจะทำให้ระดับความเป็นกรดลดลง)

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าคาเฟอีนองค์ประกอบหลัก (โดยไม่คำนึงถึงวิธีการผลิต) จะเพิ่มความดันโลหิต ซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยความดันโลหิตสูงไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวได้ คุณไม่สามารถทำร้ายกาแฟและผู้ชายหลังจาก 35 ปีเช่นพวกเขามีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดและหัวใจ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้: เครื่องดื่มที่เรากำลังพิจารณามีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง แต่สำหรับผู้ป่วยโรคความดันเลือดต่ำ (ที่เป็นโรคความดันต่ำ) ในปริมาณที่พอเหมาะ อาจมีประโยชน์ คุณต้องใส่ใจกับกรดที่มีปริมาณสูง หากใช้ผลิตภัณฑ์ทุกวัน ความเป็นกรดของช่องปาก น้ำย่อย และน้ำลายจะเพิ่มขึ้น เคลือบฟันก็ถูกทำลายอย่างรวดเร็วเช่นกัน

อันตรายลดลงได้ด้วยการบ้วนปากด้วยน้ำไหลหลังดื่ม คุณไม่สามารถดื่มกาแฟและผู้ที่มีโรคกระเพาะ สตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มนี้ ท้ายที่สุด คาเฟอีนจะสะสมอยู่ในน้ำนมแม่ ส่งผลเสียต่อระบบประสาทของทารกในครรภ์