เค้ก "ชิแซนดรา": สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กเป็นอาหารอันโอชะที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบมากที่สุด ขนมโฮมเมดมักจะเป็นความสุขและเป็นวันหยุด ไม่มีเวลาเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารดังนั้นแม่บ้านจึงชอบใช้สูตรอาหารที่ง่ายที่สุด เค้กตะไคร้เป็นตัวเลือกของหวานแบบโฮมเมดที่ดี แม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดในการทำอาหารก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้ ในบทความของเรา เราต้องการแบ่งปันสูตรเค้กตะไคร้ที่ดีที่สุด

ขนมทราย: ส่วนผสม

ชอร์ทเค้กอร่อยมาก มะนาวให้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับขนมอบ อาหารอันโอชะเช่นนี้จะไม่มีใครปฏิเสธ

ในการเตรียมตัวเราต้อง:

1. เนย – 200g
2. แป้งสาลี - 400g
3. โซดา - ½ ช้อนชา
4. ครีมเปรี้ยวไขมัน – 200g
5. มะนาวสองลูก
6. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - ½ ช้อนชา
7. น้ำผึ้ง - สองโต๊ะ. ล.
8. แป้ง - 30g
9. น้ำตาล - 200g

สูตรชอร์ทเค้ก

เค้กตะไคร้ทุกสูตรง่ายๆ ขนมชนิดร่วนก็ไม่มีข้อยกเว้นในแง่นี้

ก่อนปรุงต้องร่อนแป้งให้แป้งดูชุ่มฉ่ำ เนยเย็นแล้วบดบนเครื่องขูดแล้วผสมกับแป้ง มือบดแป้งให้เป็นชิ้นๆ

เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว ทำหลุมในแป้งแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ โรยโต๊ะด้วยแป้ง วางแป้งลงบนพื้นผิวแล้วนวดเบา ๆ มันไม่คุ้มค่าที่จะมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ ในรูปแบบสำเร็จรูปมวลควรจะร่วน ต่อไปเราแบ่งมันออกเป็นสองส่วน อันหนึ่งควรจะใหญ่กว่านี้เล็กน้อยเราจะใช้มันเพื่อสร้างส่วนล่างของพาย เราห่อแป้งในถุงแล้วนำไปแช่เย็น

ระหว่างนี้ก็เริ่มเตรียมไส้ได้เลย มะนาวล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมเอาเมล็ดออก หลังจากที่เราบิดมันในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับความเอร็ดอร่อย ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงในไส้ เราผสมมวล

เรานำแป้งส่วนใหญ่ออกจากตู้เย็น นำออกจากถุงแล้วคลึงเค้ก ซึ่งควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าจานอบเล็กน้อย เพื่อความสะดวก คุณสามารถรีดเลเยอร์ระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นที่ทาน้ำมัน

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วใช้มือทั้งสองข้าง ต้องการด้านล่างก่อนคลุมด้วยกระดาษ parchment ด้านต้องสูงเพื่อไม่ให้ไส้ทะลักออกมาระหว่างทำอาหาร

เทแป้งลงในไส้ให้มีลักษณะเหมือนวุ้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มันฝรั่งไม่เพียง แต่แป้งข้าวโพดด้วย วางไส้มะนาวไว้ด้านบน เรานำส่วนที่สองของแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นเค้กซึ่งเราสร้างส่วนบนของพาย เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เราควรเจาะส่วนบนด้วยส้อม

เปิดเตาอบอย่างดี. อบเค้กประมาณ 40 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง หลังจากผ่านไปสิบนาที คุณสามารถใช้มีดแยกเค้กออกจากผนังแม่พิมพ์ได้ ถัดไป นำขนมออกมาแล้วปล่อยให้เย็นบนตะแกรง คุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะได้หลายวิธี คุณสามารถโรยช็อกโกแลตชิปลงบนเค้ก อย่างที่คุณเห็น แป้งชอร์ตคัสต์เค้กสูตรเค้กตะไคร้ทำง่ายมาก

สูตรด่วน

เราขอนำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กตะไคร้ ข้อดีของมันคือช่วยให้คุณเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมได้อย่างรวดเร็ว สำหรับการปรุงอาหาร เราจะใช้เค้กวาฟเฟิลที่ซื้อมาจากร้าน เหลือเพียงการเตรียมครีมซึ่งจะกลายเป็นส่วนประกอบหลักของของหวานแสนอร่อย เนื้อครีมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อน

ส่วนผสม:

1. ห่อวาฟเฟิลเค้ก
2. มะนาวสองลูก
3. ไข่แดงไข่ - หกชิ้น
4. น้ำตาล - 200g
5. เนยห่อ

เนื่องจากสูตรเค้กตะไคร้ให้คุณใช้เค้กสำเร็จรูปได้ คุณจึงเริ่มเตรียมครีมได้ทันที ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำตาลและเนยลงในชาม บดมวลจนเนียน

แยกไข่ขาวกับไข่แดง. เราจะใช้อย่างหลังเท่านั้น สามารถทิ้งโปรตีนไว้สำหรับทำเมอแรงค์ได้

เพิ่มไข่แดงลงในมวลเนยแล้วตีด้วยเครื่องผสม นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวสองลูกโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องมือพิเศษ จากนั้นบีบน้ำจากมะนาวทั้งสองลูกนี้ คุณสามารถใช้เครื่องกดส้มสำหรับสิ่งนี้ ถ้าคั้นน้ำผลไม้ด้วยมือก็ต้องเอาเมล็ดออก

เติมน้ำและความเอร็ดอร่อยให้กับครีม แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เราใส่ชามในอ่างน้ำแล้วต้มมวลจนข้นเป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่หยุดคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนงอ จากนั้นนำครีมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น มวลจะค่อยๆข้นขึ้น

เค้กแต่ละชิ้นทาด้วยครีมอย่างดี ด้านบนเค้กสามารถตกแต่งด้วยมะพร้าวหรือช็อกโกแลตชิป นอกจากนี้สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ครีมกับนมข้น เพื่อเตรียมมัน เราต้องการเนยที่อุณหภูมิห้องและนมข้น เราผสมผลิตภัณฑ์และตีด้วยเครื่องผสม เราโอนครีมที่เสร็จแล้วลงในกระบอกฉีดยาลูกกวาดและใช้เพื่อตกแต่งพื้นผิวด้านข้างและด้านบนของเค้กตะไคร้ สูตรพร้อมรูปถ่ายช่วยให้คุณชื่นชมความง่ายในการเตรียมตัวและรูปลักษณ์ที่ดีของหวาน

เมอแรงค์เค้ก

เราขอนำเสนออีกหนึ่งสูตรสำหรับเค้กตะไคร้ ที่บ้านคุณสามารถทำขนมแสนอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อ ต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้นในการเตรียมตัว แต่ก็คุ้มค่า

เพื่อเตรียมแป้งเราต้อง:

1. บรรจุภัณฑ์น้ำมัน
2. น้ำตาลผง – 100g
3. แป้ง - 300g
4. ไข่แดง
5. เกลือหยิบมือ

สำหรับครีมมะนาว:

1. น้ำตาล - 150g
2. มะนาวสองลูก
3. ถ่ายน้ำมัน. – 120 ก.
4. ไข่สามฟอง
5. ใบเจลาติน
6. เซนต์. ล. แป้ง

สำหรับเมอแรงค์:

1. ไข่สามฟอง
2. น้ำเชื่อม.
3. เกลือหยิบมือ
4. น้ำมะนาวสองสามหยด
5. น้ำตาล - 150g

สูตรเค้กเมอแรงค์

เทน้ำตาลผงลงในเนยที่อุณหภูมิห้อง. เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่สด ผสมมวลจนเนียน ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มความเข้มข้นด้วยออกซิเจน ตีไข่และไข่แดงหนึ่งฟอง นวดแป้งก่อนด้วยไม้พายแล้วด้วยมือของคุณ นวดแป้งจนเนียน

โรยโต๊ะด้วยแป้ง เรากระจายแป้งลงไปแล้วม้วนเป็นชั้นซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าจานอบที่ใช้ เค้กทรายสะดวกมากที่จะรีดระหว่างแผ่นหนัง เราปิดส่วนล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นใส่แป้งลงในแบบฟอร์มและทำด้านข้าง ส่วนเกินจะดีกว่าที่จะลบการทดสอบ ในเค้กจำเป็นต้องใช้ส้อมเจาะเพื่อไม่ให้แตกระหว่างขั้นตอนการอบ

ถัดไป คุณต้องตัดวงกลมออกจากกระดาษ parchment ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าด้านล่างของแบบฟอร์ม เราทำรอยบากตามขอบ เรากระจายชิ้นงานบนเค้ก ใช้เทคนิคง่ายๆนี้เพื่อไม่ให้ด้านข้างตกระหว่างกระบวนการอบ พวกเขาจะต้องเท่ากัน ต่อไปเราวางภาระบนเค้ก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ถุงถั่ว เราปรับระดับโหลดบนพื้นผิว อบเค้กประมาณ 20 นาที

การเตรียมครีมและเมอแรงค์

ต่อไปก็เริ่มเตรียมครีมได้เลย นำความเอร็ดอร่อยออกจากผลมะนาวสองผล หลังจากนั้นเราก็เอาเปลือกออกด้วยการเอาเมล็ดออก

ในกระทะ ผสมความเอร็ดอร่อย น้ำตาล (70 กรัม) และน้ำมะนาว นำมวลไปต้ม ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำตาลอีก 70 กรัมกับไข่ แล้วตีให้เข้ากัน เราเจือจางแป้งในน้ำ (20 กรัม) หลังจากต้มมวลมะนาว-น้ำตาลแล้ว เราก็ใส่ไข่น้ำตาลเปล่าลงไป ต้มครีมเป็นเวลาสามนาทีกวนตลอดเวลา ในการทำให้มวลข้นขึ้น ให้เติมแป้งด้วยน้ำ คนครีมอีกครั้งและนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากดับไฟแล้ว

แช่เจลาตินในน้ำเย็น หลังจากบวมแล้วให้บีบออกแล้วใส่ครีมมะนาว เราผสมมวล

ตอนนี้คุณควรเตรียมเมอแรงค์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดหรือเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีน ต่อไปเตรียมน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำ 70 กรัม กับน้ำตาล 190 กรัม ต้มมวลเป็นเวลาห้านาที

แล้วเราเริ่มตีโปรตีนและค่อยๆเทน้ำเชื่อมลงไปโดยไม่หยุดกระบวนการจนกว่าโปรตีนจะเย็นลง เมอแรงค์พร้อมแล้ว

ประกอบเค้ก

สูตรเค้กตะไคร้นี้ไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ช่วยให้คุณได้ขนมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็เริ่มประกอบผลิตภัณฑ์ได้เลย ใส่ครีมมะนาวลงบนเค้กทราย แล้วตีด้วยไม้พายซิลิโคน เราส่งชิ้นงานสองสามนาทีในเตาอบร้อนเพื่อให้เปลือกโลกปรากฏขึ้น จากนั้นทาเมอแรงค์บนเค้กด้วยครีม คุณสามารถใช้ไม้พายหรือถุงขนมสำหรับสิ่งนี้ เราใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 260 องศา ปรุงขนมอบจนเมอแรงค์มีสีน้ำตาล ของหวานพร้อมแล้ว

พายคุณยาย: ส่วนผสม

ทำขนมอร่อยๆ ใช้สูตรคุณยายที่พิสูจน์แล้วได้ เค้กตะไคร้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว

ส่วนผสม:

1. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
2. เกลือ.
3. ครีมเปรี้ยว - 200g
4. 1 ช้อนชา ผงฟู
5. เกลือหยิบมือ

สำหรับครีม:

1. ¾ กอง. น้ำตาล
2. แป้ง - สองช้อนโต๊ะ ล.
3. มะนาวสองสามลูก

สูตรง่ายๆจากคุณยาย

บดเนยบนเครื่องขูด ผสมกับครีม แป้ง และผงฟู นวดแป้งจนเนียน คุณสามารถเพิ่มแป้งในสองขั้นตอน ขั้นแรก เทลงในแก้วหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้งด้วยไม้พาย จากนั้นเทลงในแก้วที่สองแล้วนวดด้วยมือของคุณ

ถ้าพร้อมมีเครื่องเตรียมอาหารจากนั้นคุณสามารถสับแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วเพิ่มครีมเปรี้ยว แม่บ้านบางคนชอบละลายเนยผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วใส่แป้ง คุณสามารถใช้ตัวเลือกได้หลากหลาย

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่ไม่ติดมือ เราม้วนเป็นลูกบอลแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ต่อไปเตรียมไส้ ล้างมะนาวให้สะอาดเพราะจะใช้ทั้งลูก หั่นผลไม้รสเปรี้ยวเป็นชิ้นๆ เอาเมล็ดออก เราบิดมันในเครื่องบดเนื้อและเติมน้ำตาลแป้ง ผสมไส้ให้ละเอียด

เราเอาแป้งออกจากตู้เย็น เราแบ่งมันออกเป็นสองส่วน ม้วนส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นแล้ววางในแม่พิมพ์สร้างขอบ ใส่ไส้มะนาวลงไป เราม้วนส่วนที่สองของแป้งออกเป็นเค้กแล้วตัดเป็นเส้นกว้างไม่เกินสองเซนติเมตร ของเหล่านี้เราจะทำการถักเปียซึ่งจะไม่เพียง แต่ตกแต่งผลิตภัณฑ์ แต่ยังป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออก อบเค้กที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 40 นาที