พู่กันหวาน: สูตรพร้อมคำอธิบาย ส่วนผสม คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ต้นพู่ระหงที่บางกรอบและหวานนั้นแทบทุกครอบครัวคุ้นเคย คุกกี้เหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อกว่า 10 ปีที่แล้ว แต่ในปัจจุบันนี้ คุ้กกี้เหล่านี้กลับถูกพบบนชั้นวางของร้านค้าต่างๆ มากขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตาม เนื้อหานี้จะวิเคราะห์สูตรอาหารต่างๆ ที่ให้คุณทำอาหารอร่อยๆ ที่บ้านได้ด้วยตัวเอง

คลาสสิค

นี่คือวิธีการทำไม้พุ่มกรุบกรอบที่ขึ้นชื่อและคุ้นเคยที่สุด ในการดำเนินการ คุณต้องเตรียม:

• 4 ไข่แดง;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• โซดา;
• น้ำเย็นจัด 100 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับโรย (ไม่จำเป็น);
• น้ำส้มสายชู

ทำอาหาร

คุณจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการสร้างขนมหวานตามคำแนะนำเหล่านี้ ตามสัดส่วนที่คำนวณได้ของส่วนผสม คุณควรได้รับหกเสิร์ฟ:

1. ไข่เย็นแบ่งเป็นส่วนๆ เทไข่แดงลงในจานสำหรับภายหลังผสมและเก็บโปรตีนแยกไว้ในขวดที่มีฝาปิดแน่น (วิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามวัน)
2. เทน้ำแข็งใส่ชามใส่ไข่แดง โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูก็เติม
3. ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมด้วยส้อมแล้วตี (หรือที่ตี) จนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่แป้งลงในชาม ควรทำเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับเป็นก้อนและเพื่อให้ไข่แดงกระจายตัวทั่วแป้ง
5. เมื่อได้ความคงเส้นคงวาแล้ว ใช้ชามปิดภาชนะและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาห้านาที
6. หลังจากนั้นฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดไม่เกินไข่ไก่ ม้วนเป็นแพนเค้ก หนาสองมิลลิเมตร
7. แล้วหั่นเป็นเส้นกว้างสองเซนติเมตร สามารถทำได้โดยใช้มีดธรรมดาหรือล้อพิเศษที่มีขอบเป็นคลื่นเพื่อขึ้นรูป
8. ตอนนี้แต่ละแถบจะต้องแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กันในแนวทแยง ทำกรีดตรงกลางของผลลัพธ์แต่ละชิ้น
9. ในขั้นตอนนี้ ไม้พุ่มหวานจะก่อตัวขึ้นเอง สูตรเป็นแบบมาตรฐาน: ขอบด้านหนึ่งต้องร้อยเกลียวอย่างระมัดระวังผ่านรอยบาก หลังจากนั้น (ขอบ) จะต้องยืดออกเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปทรงที่ทุกคนคุ้นเคย
10. จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะ ประมาณหนึ่งนิ้ว แล้วต้มให้เดือด
11. ตอนนี้คุณต้องแช่ช่องว่างในจานอย่างระมัดระวังและทอดจนไม่มีความหวานปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง ระวังให้ดี เพราะไม้พุ่มเริ่มไหม้เร็วมาก
12. คุกกี้สำเร็จรูปควรวางบนกระดาษชำระ รอจนน้ำมันส่วนเกินไหลออก
13. หลังจากนั้นตามสูตรต้องโรยต้นพู่ระหงที่อร่อยกรอบหวานด้วยน้ำตาลผง

ตัวเลือกการทำอาหารที่สอง

ในกรณีนี้ ขอเชิญลองทำบรัชไม้ที่บางแล้ว องค์ประกอบของส่วนผสมก็เปลี่ยนไปเล็กน้อยเช่นกัน:

• 2 ไข่ไก่;
• เกลือแกงครึ่งช้อนชา;
• แป้ง 230 กรัม;
• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร

เนื่องจากจำเป็นต้องเตรียมแป้งเป็นอย่างแรก การดำเนินการตามสูตรจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง มาดูสูตรไม้พุ่มกรอบหวานกันดีกว่า:

1. ตอกไข่ลงในชามลึก
2. เติมวอดก้าลงไปแล้วผสม
3. ระหว่างขั้นตอนนี้ คุณต้องค่อยๆ ใส่แป้งลงไปในขณะที่นวดต่อไป เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่มีความยืดหยุ่นซึ่งเกาะติดกับฝ่ามือค่อนข้างน้อย
4. หลังจากได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วต้องห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
5. ทันทีที่รอถึงช่วงที่กำหนดต้องแบ่งเป็นหลายๆ ส่วนเท่าๆ กัน ทั้งหมดยกเว้นหนึ่งอันจะถูกส่งคืนไปยังหีบห่อเพื่อให้มันแห้ง
6. ชิ้นที่มีอยู่ถูกม้วนเป็นแพนเค้กซึ่งความบางควรสูงสุด ไม้บรัชที่บางกรอบตามสูตรมันจะโปร่งขึ้นถ้าชิ้นงานบางลง
7. แพนเค้กที่เสร็จแล้วถูกตัดเป็นเส้นยาวๆ แล้วต้องแบ่งเป็นเพชร ตัดตรงกลางแต่ละอัน
8. จากนั้นก็ทำได้ 2 วิธี: คุณสามารถยืดขอบด้านหนึ่งผ่านช่องผ่าตรงกลางได้ตามต้องการ หรือจะปล่อยชิ้นตรงธรรมดาที่มีรสชาติดีเหมือนเดิมก็ได้
9. ตอนนี้กระทะติดไฟแล้ว เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป (บนนิ้วโป้ง) และอุ่นเครื่อง
10. ถัดไป ช่องว่างจะถูกบรรจุอย่างระมัดระวังและทอดอย่างรวดเร็ว ระวังอย่าให้ไหม้เพราะมันเกิดขึ้นเร็วมาก
11. วางคุกกี้แต่ละชิ้นบนกระดาษชำระแล้วบีบน้ำมันส่วนเกินออก
12. ใส่ไม้พุ่มทั้งหมดลงในชาม โรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรดีไลท์ที่งดงาม

ต่อไปเราจะวิเคราะห์สูตรสำหรับไม้พุ่มหวานทีละขั้นตอนรูปภาพด้านล่าง เป็นที่น่าสังเกตว่าในกรณีนี้ คุกกี้ควรออกมาสวยงาม:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• วานิลลา 1 ซอง;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันกลั่นจำนวนสามช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ต 1 แก้ว;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาครึ่ง

การนำไปใช้

ต่อไป พิจารณาสูตรไม้พุ่มหวานบน kefir เพื่อให้ใช้งานได้ เพียงทำตามคำแนะนำ:

1. Kefir ทิ้งไว้ให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
2. ตอกไข่ใส่ชามแยก. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วเริ่มด้วยส้อม
3. ถัดมา ไม่ต้องเท kefir เย็นกับเนย แล้วนวดต่อ
4. ระหว่างนี้ให้เริ่มใส่แป้งทีละน้อย จำเป็นต้องผสมต่อไปจนกว่าจะได้แป้งที่นุ่มและสม่ำเสมอซึ่งเกาะติดมือเล็กน้อย
5. ต้องใส่ถุงพลาสติกแล้วแช่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
6. ขั้นตอนต่อไปในสูตรสำหรับไม้พุ่มหวาน ซึ่งสามารถดูรูปภาพด้านล่าง คือ แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
7. ถัดไป แต่ละส่วนจะม้วนเป็นแพนเค้ก หั่นเป็นเส้นแล้วแบ่งเป็นเพชร การตัดผ่านจะเหลือไว้ตรงกลางของแต่ละอัน
8. ด้านหนึ่งถูกดึงผ่านรูนี้แล้วดึงออกมาเล็กน้อย
9. ถัดมา ตั้งกระทะให้ร้อนน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ และของที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกผัดอย่างรวดเร็ว
10. หลังทำอาหาร ควรวางไม้พุ่มบนผ้าเช็ดปากทันทีเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
11. โรยด้วยน้ำตาลผงในชามธรรมดาและเสิร์ฟ

สูตรการอบไม้พุ่มหวานกับนม

สูตรก็ไม่ต่างกันมาก ชุดส่วนผสมมีดังนี้:

• 2 ไข่ไก่;
• นม 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำตาล80กรัม;
• น้ำมันกลั่น;
• น้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร

ในกรณีนี้ไม่ต้องทิ้งแป้งไว้สักพัก ต่อไป พิจารณาวิธีทำบรัชไม้หวานตามสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ไข่แตกในชามลึก ใส่น้ำตาลลงไป แล้วผสมจนทรายละลาย
2. หลังจากนั้นก็เติมนม
3. ในกระบวนการผสม หลังจากใส่ส่วนผสมหลักทั้งหมดแล้ว คุณสามารถค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ
4. ต่อไปคลุกเคล้าจนแป้งนุ่ม ควรติดมือคุณเพียงเล็กน้อย มิฉะนั้นจะไม่หลุดออกมา
5. ตอนนี้ต้องแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ละชิ้นม้วนเป็นเค้กหนาสองสามมิลลิเมตร
6. แป้งที่ได้จะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง ผ่าตรงกลาง แล้วดึงขอบด้านใดด้านหนึ่ง
7. ถัดไป น้ำมันต้องอุ่นในกระทะให้ร้อน จากนั้นจึงวางชิ้นงานที่นั่น
8. ทอดเร็วจึงควรระวังไม่ให้ไหม้
9. ใช้ช้อน slotted เกลี่ยไม้ที่เสร็จแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันที่เหลือ
10. หลังจากนั้นใส่ในชามแยก, โรยด้วยน้ำตาลผง

ตัวเลือกถัดไป

ไม้พุ่มหวานสูตรนี้นำเสนอผลิตภัณฑ์ชุดมาตรฐานสำหรับทำขนมหวานที่หลากหลายเล็กน้อย ดังนั้นรสชาติก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน เตรียม:

• 2 ไข่ไก่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• แป้ง 3 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำมันปรุงอาหารสำเร็จรูป

วิธีทำขนม

เป็นที่น่าสังเกตว่าโดยทั่วไปแล้ว สูตรเหล่านี้ไม่แตกต่างจากที่นำเสนอก่อนหน้านี้มากนัก มีเพียงส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่างเท่านั้น เพื่อให้ได้ไม้พุ่มที่อร่อย คุณต้องมี

1. ตอกไข่ลงในชามลึก
2. เติมน้ำตาลลงไป แล้วตีทุกอย่างจนละลาย
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวและโซดาทีละน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตอนนี้ โดยไม่ต้องหยุดนวด ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ถ้าแป้งเหลวเกินไป ควรเพิ่มปริมาณ
5. เมื่อคุณได้แป้งที่นุ่มและโปร่งสบายซึ่งแทบไม่ติดฝ่ามือ คุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้ตามสูตรสำหรับไม้พุ่มหวาน
6. บีบก้อนขนาดกลางออกจากชิ้นธรรมดาแล้วม้วนให้เป็นแพนเค้กหนาประมาณสามมิลลิเมตร
7. ตอนนี้ต้องแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม ตรงกลางของแต่ละอัน คุณต้องกรีดเพื่อขยายขอบด้านใดด้านหนึ่ง คุกกี้จึงจะถูกสร้างขึ้นในอนาคต
8. ตอนนี้เทน้ำมันลงในจานพิเศษที่มีก้นหนาแล้วอุ่น
9. เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ก็โหลดคุกกี้ที่เตรียมไว้ข้างในได้เลย อย่าลืมจับตาดูพวกมันให้ดีเพราะมันทอดเร็วมากและสามารถไหม้ได้ค่อนข้างง่าย
10. จากนั้นคุณต้องเตรียมที่สำหรับผึ่งให้แห้ง วางกระดาษเช็ดครัวบนโต๊ะหรือที่อื่น
11. ทันทีที่มีชุดแรกพร้อมแล้ว วางทีละแผ่นบนกระดาษ รอให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก คุณยังสามารถปิดทับด้วยแผ่นอีกแผ่นหนึ่งแล้วกดเบา ๆ เพื่อบีบไขมันส่วนเกินออก
12. ไม้พุ่มบีบถูกย้ายไปยังจานธรรมดา
13. ทำซ้ำกับช่องว่างที่เหลือ
14. ในตอนท้าย โรยด้วยน้ำตาลป่นทั้งหมดไม้พุ่ม เสิร์ฟพร้อมชาได้

สูตรไม้พุ่มหวาน Jalebi

นี่คือขนมที่คุ้นเคยในเวอร์ชั่นอินเดีย อันที่จริงสามารถอธิบายได้ว่าเป็นไม้พุ่มที่เคลือบด้วยน้ำเชื่อม คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ 550ml;
• แป้งสาลี 240g;
• ผงฟู 6g;
• kefir 120 กรัมที่มีไขมัน 2.5 เปอร์เซ็นต์
• น้ำตาลทราย 400g;
• น้ำมันพืชครึ่งลิตรสำหรับทอด
• เกลือครึ่งช้อนชา;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมขนม

ควรสังเกตว่าการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย แต่โปรดจำไว้ว่าแม้จะมีรสชาติ แต่ก็มีแคลอรีสูงมาก คุณต้องการ:

1. เทแป้งลงในชามลึก. มีการเติมเกลือที่นั่นด้วย
2. เติมผงฟูและผสมส่วนผสมทั้งหมด ในท้ายที่สุด คุณต้องทำรูเล็กๆ ตรงกลางสไลด์
3. เท Kefir ลงไป
4. หลังจากนั้นต้องเริ่มผสมทุกอย่าง ค่อยๆ เติมน้ำ 250 มิลลิลิตร
5. คนให้เข้ากัน ต้องทำจนกว่าจนได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวไขมัน
6. ตอนนี้คุณต้องคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. ช่วงนี้ต้องเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้เทน้ำ 300 มิลลิลิตรลงในกระทะเทน้ำตาลผง 400 กรัม ต่อไป นำจานไปตั้งไฟ
8. หลังจากนั้นเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. หลังจากน้ำเชื่อมเดือด คุณต้องรออีกเจ็ดนาที แล้วนำไปพักให้เย็นลง
10. เตรียมที่สำหรับวางไม้พุ่มสดๆ วางกระดาษชำระไว้ล่วงหน้าเพื่อซับไขมันส่วนเกิน
11. ต่อไปต้องใส่แป้งทั้งหมดลงในถุงพลาสติก จากด้านบนจะต้องหนีบและปลายด้านหนึ่งถูกตัดออกเพื่อทำช่องว่าง
12. ถัดมา เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้เดือด
13. ตอนนี้ต้องรีบจัดการ บีบเกลียวออกจากถุงลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน ระวังอย่าให้ไหม้
14. ไม้พุ่มที่เสร็จแล้วจะปูบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษชำระ ตากให้แห้งจากไขมันส่วนเกิน
15. หลังจากนั้นใช้ที่คีบหรือส้อมจิ้มคุกกี้แต่ละอันในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
16. ตอนนี้สามารถใส่จานสำหรับเสิร์ฟได้แล้ว

เคล็ดลับการทำอาหารที่เป็นประโยชน์

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่น่าสนใจที่จะช่วยให้คุณเตรียมไม้พุ่มที่อร่อยที่สุดได้ ท่ามกลางพวกเขา:

1. สำหรับการทอดควรเลือกเนยใสหรือเนยสำเร็จรูป
2. เอาเศษน้ำมันออก. มิฉะนั้น รสชาติของคุกกี้อาจขม
3. อย่าลืมทิ้งไม้พุ่มไว้บนผ้าขนหนูเพื่อให้ไขมันจับตัวเป็นก้อน
4. นอกจากน้ำตาลผงแล้ว คุณยังสามารถเทไม้พุ่มกับน้ำผึ้งหรือนมข้นหวานเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย