เคอร์นิกกับไก่และมันฝรั่ง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Kurnik เป็นพายรัสเซียต้นตำรับซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์ของอาหารประจำชาติ ขนมนี้ทำจากแป้งไร้เชื้อที่มีไส้เนื้อฉ่ำอร่อยมากมาย อีกอย่างความพิเศษของเล้าไก่คือปิดด้านบนเสมอ

ข้อมูลบางส่วนเกี่ยวกับขนม

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมถูกเสิร์ฟบนโต๊ะในสมัยของ Ivan the Terrible จากนั้นขนมที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่งซึ่งเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นของการเฉลิมฉลองอันสูงส่ง เค้กถูกจัดทำขึ้นเป็นรูปกรวยซึ่งด้านบนมีรูสำหรับไอน้ำเพื่อหลบหนี

ในขั้นต้น เคอร์นิกถูกยัดไส้ด้วยไก่เท่านั้น ต้องขอบคุณชื่อที่แปลกไปจากนี้ จริงอยู่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรคลาสสิกสำหรับพายรัสเซียมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลามีการเพิ่มส่วนผสมใหม่ ๆ เข้าไปมากขึ้น ตัวอย่างเช่น นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ไก่ยังสามารถยัดไส้ด้วยเห็ด หัวหอม มันฝรั่งหรือชีส ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของมันอย่างแน่นอน องค์ประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวของเคอร์นิกแบบดั้งเดิมคือแพนเค้กซึ่งช่วยให้คุณสร้างโครงสร้างของพายได้ชั้น

คุณสมบัติ

ขนมอบสุดคลาสสิกปรุงด้วยซีเรียล แต่ชาวเมืองชอบมันฝรั่งมากกว่า นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและเมื่อรวมกับเนื้อสัตว์จะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน คุณสามารถทำพายกับเนื้อได้ แต่เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถใช้ส่วนอื่นของนกได้

ขนมอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และมีกลิ่นหอมผิดปกติ ปรุงรสด้วยท็อปปิ้งที่ชุ่มฉ่ำมากมาย ได้รับความนิยมอย่างมากมาหลายร้อยปีโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชาย แต่ในขณะเดียวกันสูตรไก่และไก่มันฝรั่งยังคงเรียบง่ายในการดำเนินการใด ๆ และกระบวนการทำอาหารเองก็ไม่ได้ใช้ความพยายามมากนัก แม้จะกลัวพนักงานต้อนรับหญิงยุคใหม่ แต่การทำพายแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ความลับในการทำอาหาร

การอบแบบปิดฝาเป็นรูปโดม สูตรไก่และไก่มันฝรั่งแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งไร้เชื้อซึ่งยังคงรูปแบบไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้หลังจากการอบ แต่วันนี้อาหารอันโอชะนี้ถูกเตรียมจากฐานที่แตกต่างกัน: เข้มข้นและนุ่มฟู และแน่นอน คุณต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการในการปรุงไก่และมันฝรั่ง

• เพื่อให้เค้กสวยงามและเรียบร้อย ควรทาแป้งให้ทั่ว มันสำคัญมากที่จะต้องเว้นที่ว่างรอบ ๆ ขอบไว้เพื่อไม่ให้อาหารหลุดออกจากการอบ
• เพื่อให้เค้กได้เปลือกที่น่ารับประทานในระหว่างการอบ ด้านบนควรทาน้ำมันดอกทานตะวันหรือไข่ที่ตีไว้ล่วงหน้า
• ไม่เคยทำแป้งให้เล้าไก่ด้วยแน่นแต่ก็ไม่ควรเหนียวเกินไปเช่นกัน และเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้เพิ่มแป้งเป็นส่วนเล็กๆ และไม่ต้องทั้งหมดในคราวเดียว
• เงื่อนไขบังคับของการอบนี้คือการแบ่งชั้นซึ่งทำได้โดยการใช้แพนเค้ก แต่ละ "ชั้น" ของไส้ควรมาพร้อมกับเค้กบาง ๆ - ดังนั้นเค้กจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและผิดปกติมาก
• นอกจากเนยและขนมพัฟแล้ว คุร์นิกกับมันฝรั่งและไก่ก็ทำจากแพนเค้กได้ด้วย
• เช็คความพร้อมของเค้กได้โดยการยกมุมขึ้น ถ้าแป้งไม่งอ ก็เอาจานออกจากเตาอบได้

สูตรไก่และมันฝรั่งทีละขั้นตอน

นี่คือขนมสำหรับผู้ที่อยากเลี้ยงครอบครัวด้วยพายที่หอมอร่อยแท้ๆ เพื่อลดเวลาในการทำอาหาร แม่บ้านหลายคนซื้อฐานสำเร็จรูป แต่เคอร์นิกที่อร่อยและน่าดึงดูดจริงๆพร้อมมันฝรั่งและไก่จะกลายเป็นเมื่อคุณนวดแป้งด้วยมือของคุณเองแล้วอบ เชื่อฉันเถอะ ความพยายามเหล่านี้คุ้มค่ากับผลลัพธ์ที่ได้

Lenten base ทำจาก kefir ทำให้เค้กไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน นอกจากนี้ ทรีตเมนต์นี้ยังสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและมีปริมาณแคลอรีต่ำ

ดังนั้น ในการเตรียมไก่และไก่มันฝรั่งตามสูตรทีละขั้นตอน คุณจะต้อง:

• 250 ml kefir;
• แป้งประมาณ 0.5 กก.
• 0, เกลือ 5 ช้อนชา;
• ปริมาณโซดาเท่ากัน;
• 200g เนยหรือมาการีน;
• ไก่0.5กก.
• 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 3 หัวหอม;
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

อย่าลืมว่าปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปมากจากที่ระบุไว้ในสูตร

วิธีทำอาหาร

สูตรไก่กับมันฝรั่งพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณนวดแป้งสำหรับพายได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ขั้นตอนที่ 1 เท kefir อุ่น ๆ ที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะขนาดใหญ่ลึก ใส่เบกกิ้งโซดาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 หากคุณไม่ได้ทาเนยก่อน ให้แช่ในอ่างน้ำเล็กน้อย ในแบบฟอร์มนี้ ส่งไปที่ kefir แล้วผสมมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน เนียนสม่ำเสมอ

สรุป เติมแป้งลงในแป้ง: ควรมีแป้งมากเท่าที่แป้งจะใช้ กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณต้องเทลงในส่วนเล็ก ๆ จนกว่ามวลจะหยุดเกาะติดมือคุณ ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

Step 3 ถึงเวลาเติมเล้าไก่ในอนาคตแล้ว ล้างและทำความสะอาดผักที่เตรียมไว้ หั่นหัวหอม มันฝรั่ง และไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

ประกอบห้องนักบิน

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเวลาที่กำหนด เริ่มสร้างพาย แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งจะใหญ่กว่าส่วนที่สองเล็กน้อย จึงต้องรีดออกมาเป็นถาดรองอบหรือถาดอบก่อน

ขั้นตอนที่ 5. ค่อย ๆ ย้ายชั้นผลลัพธ์ลงในภาชนะที่เตรียมไว้และสร้างด้านคู่กัน ยังไงก็อย่าลืมทาเนยในจานด้วย

ขั้นตอนที่ 6. ใส่ชั้นในชิ้นงานที่เตรียมไว้ ใส่เกลือป่น พริกไทยเล็กน้อย นอกจากส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว ให้ใส่เนยสองสามชิ้นที่นั่น หากต้องการ คุณสามารถส่งผักสับละเอียดได้ที่นี่

ขั้นตอนที่ 7 คลึงแป้งที่เหลือและปิดฐานด้วยบีบขอบให้เข้ากัน และเพื่อให้เค้กอบได้ดี คุณต้องทำรูขนาดใหญ่หนึ่งรูหรือหลายรูเล็กๆ ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา

ขั้นตอนที่ 8 ตกแต่งเล้าไก่ด้วยชิ้นแป้งที่เหลือ ปั้นหุ่นหรือเครื่องประดับ แน่นอนว่านี่เป็นทางเลือก แต่ด้วยการออกแบบที่สวยงาม เค้กจะดูหรูหราและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

Step 9. ส่งแผ่นอบพร้อมพายไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ใช้เวลา 40 นาทีในการอบไก่และไก่มันฝรั่ง

หลังจากเวลาที่กำหนด นำเค้กออกมาแล้วทาด้านบนด้วยน้ำมันพืชหรือไข่ที่ตี หลังจากนั้นนำกลับเข้าเตาอบอีกครั้งสักสองสามนาที

คุณจะจบลงด้วยการรักษารสชาติที่เยี่ยมยอดด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่าดึงดูดใจและไส้ที่ชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ

สูตรพร้อมรูปไก่ขี้เกียจกับเล้ามันฝรั่ง

หากคุณมีเวลาว่างเหลือน้อยมาก แต่คุณยังต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยเค้กโฮมเมดหอม ๆ ให้ใช้วิธีง่ายๆทำอาหารพายรัสเซีย. คุณจะต้อง:

• เนยหรือมาการีน 100 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ครึ่งหนึ่งของนม;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• ปริมาณโซดาเท่ากัน;
• 6 มันฝรั่งขนาดกลาง;
• ไก่0.5กก.
• หัวหอมใหญ่;
• เกลือและเครื่องเทศต่างๆ

พยายามเอาส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิเท่ากันในขณะเตรียม

การดำเนินการ

ขั้นที่ 1 ละลายมาการีนจนนิ่มแต่ไม่ไหล จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน ส่งนมอุ่น เกลือ และโซดาที่นี่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ขณะเตรียมไส้สำหรับพาย ให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือพลาสติกแรป

ขั้นตอนที่ 2. ตัดเนื้อ หัวหอม และมันฝรั่งเป็นก้อน เกลือและพริกไทยไส้ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3 ควรใช้กระทะธรรมดาในการเป็นจานอบ หล่อลื่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วเทแป้งที่ปรุงแล้วครึ่งหนึ่งลงไป จึงจะกระจายทั่วพื้นผิว

รอบสุดท้าย

ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ เทแป้งครึ่งหลังแล้วส่งไปที่เตาอบ อบไก่ขี้เกียจอบ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นโดยสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องคลึงแป้ง, บีบขอบ, สร้างโครงสร้างทั้งหมด ทุกอย่างออกมาด้วยตัวเองและไก่ที่ทำเสร็จแล้วก็น่ารับประทานและอร่อยไม่น้อย

ยังไงก็ได้ ขอเติมสูตรด้วยผักและเห็ดได้ทุกชนิดค่ะ ดังนั้นขนมอบของคุณจะมีกลิ่นหอม ฉ่ำและอร่อยมากยิ่งขึ้น และไม่จำเป็นต้องตกแต่งเล้าไก่เลย เปลือกที่กรอบของมันดูน่าดึงดูดมากแม้จะไม่มีการตกแต่งใดๆ