แอปเปิ้ลแช่มัสตาร์ด: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครๆ ก็รู้ว่าแอปเปิลเก็บความสดได้จนถึงกลางฤดูหนาว แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องเลือกพันธุ์พิเศษและปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บบางอย่าง หากคุณไม่มีโอกาสเราแนะนำให้พยายามเตรียมแอปเปิ้ลดองกับมัสตาร์ด สูตรอาจมีผลิตภัณฑ์ต่างๆ แต่โดยหลักการแล้ว พวกมันไม่ได้มีอะไรพิเศษ สิ่งสำคัญคือความละเอียดอ่อนดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและมีประโยชน์ด้วย คุณสมบัติหลักของแอปเปิ้ลดองคือการเก็บรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้เนื่องจากขาดการอบชุบด้วยความร้อน

การถ่ายปัสสาวะแบบต่างๆ

แอปเปิ้ลปัสสาวะมีหลายสูตร ที่อร่อยที่สุดมักจะเป็นแอปเปิ้ลในถัง แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือปัสสาวะแอปเปิ้ลในอ่างกะหล่ำปลีดอง ในอีก 7-14 วัน แอปเปิ้ลจะไม่มีใครเทียบได้

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารแอปเปิ้ลดองกับมัสตาร์ด ตำรับอาหารอาจมีหรือไม่มีเครื่องเทศ แต่สิ่งสำคัญคือการเลือกประเภทของผลไม้ที่เหมาะสม จำเป็นต้องใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ปลาย ตัวอย่างเช่น antonovka, anise, titovka, pepin นอกจากนี้จะต้องมีขนาดกลางสุกดีไม่มีความเสียหายใด ๆ ไม่เป็นหนอนหรือเน่า ดังนั้นควรตรวจสอบผลไม้แต่ละชนิดอย่างรอบคอบ น่าเสียดายถ้าแอปเปิ้ลเน่าเสียตัวหนึ่งทำให้ทูตทั้งหมดเสีย หากเมื่อเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่แล้วปฏิบัติตามมาตรฐานการทำอาหารที่จำเป็นทั้งหมดความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะอยู่ในห้องใต้ดินจนถึงเดือนพฤษภาคม แต่สำหรับธารน้ำแข็ง การใช้พวกมันจะทำให้คุณได้รับของโปรดจนถึงฤดูเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงปีหน้า

แต่เราสนใจวิธีการถ่ายปัสสาวะที่สามารถนำมาใช้ในสภาพของเราได้ ซึ่งรวมถึงน้ำตาล เปรี้ยว และปัสสาวะธรรมดา สำหรับเทคนิคนี้ ผลไม้ชนิดแข็งจะไม่ถูกขับปัสสาวะทันที แต่จะอนุญาตให้มีอายุประมาณสองสัปดาห์ก่อน กระบวนการถ่ายปัสสาวะจะใช้เวลาประมาณ 30-40 วันโดยไม่คำนึงถึงวิธีการ แต่คุณต้องตรวจสอบสภาพของแอปเปิ้ลเป็นระยะหากจำเป็นให้เติมน้ำถ้าแอปเปิ้ลเปล่า มันสำคัญมากที่จะมีน้ำเกลือเพียงพอเสมอ แต่หลังจากถ่ายปัสสาวะแล้ว ก็สามารถลองเสิร์ฟแอปเปิ้ลได้

ปัสสาวะธรรมดา

หากคุณตัดสินใจทำแอปเปิ้ลดองกับมัสตาร์ด สูตรง่ายๆ ที่จะอธิบายตอนนี้มีไว้เพื่อคุณโดยเฉพาะ คุณจะต้อง:

• น้ำ - 9.5 l;
• มอลต์ - 100 g;
• เกลือ - 150 g;
• มัสตาร์ดแห้ง - 120 g;
• น้ำตาล – 230ก.

เราล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนนอน เราปิดก้นและผนังของจานด้วยข้าวสาลีหรือฟางข้าวไรย์ลวกด้วยน้ำเดือด เราทำเช่นเดียวกันระหว่างแถวของแอปเปิ้ล ชั้นฟางควรเป็น 0.6-1 ซม. ชั้นบนสุดของผลไม้ก็ถูกคลุมด้วยฟางด้วยฟางราดด้วยน้ำเกลือและอยู่ภายใต้การกดขี่ อย่างที่คุณเห็น มันง่ายมากที่จะเตรียมแอปเปิ้ลดองกับมัสตาร์ด สูตรการเตรียมน้ำเกลือนั้นง่ายกว่า ในกรณีของเรานั้นง่ายต่อการเตรียม ละลายเกลือ มอลต์ น้ำตาล มัสตาร์ด ในน้ำเดือด เย็นพร้อมใช้

วิธีทำมอลต์

คุณตัดสินใจปรุงแอปเปิ้ลดองกับมัสตาร์ดแล้วหรือยัง? สูตรที่อธิบายข้างต้นขึ้นอยู่กับการใช้มอลต์ มันคืออะไร? วิธีทำ? ดังนั้น มอลต์จึงเป็นเมล็ดข้าวไรย์ ข้าวสาลี หรือข้าวบาร์เลย์ที่แตกหน่อ ซึ่งผ่านการอบแห้งและบดหยาบ และคุณต้องเตรียมแบบนี้: เราใช้แป้ง 200 กรัมจากเมล็ดพืชดังกล่าวเจือจางด้วยน้ำเย็นต้มเล็กน้อย เทน้ำเดือดสองลิตรป้องกันประมาณ 10-15 นาทีแล้วกรอง มอลต์ดังกล่าวใช้กับน้ำเกลือ 10 ลิตร

แอปเปิ้ลแช่มัสตาร์ด

สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้นอกเหนือจากแอปเปิ้ล:

• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 100 g;
• มัสตาร์ดผง - สามช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 10 l.

ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือ เราต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลในมัสตาร์ดเจือจางปล่อยให้เย็น เราใช้ภาชนะที่เหมาะสมวางเตียงฟางที่ด้านล่าง กับเธอขาดคุณสามารถเปลี่ยนใบของเชอร์รี่หรือลูกเกดล้างอย่างดี เราใส่ผลไม้ลงในชามอย่างแน่นหนาเทน้ำเกลือมัสตาร์ดกดลงด้วยการกดขี่ น้ำเกลือควรครอบคลุมแอปเปิ้ลเช่นเดียวกับวงกลมด้วยการกดขี่

แอปเปิ้ลแช่มัสตาร์ดสูตรไส้อื่น

ไส้นี้ต่างจากสูตรที่แล้วเล็กน้อย วิธีปรุง ใช้:

• น้ำ - 10 l;
• น้ำตาล -100-300g;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ l.;
• มัสตาร์ด (แห้ง) - สองช้อนโต๊ะ ล.

น้ำควรต้มกับน้ำตาลให้เย็น จากนั้นใส่มัสตาร์ดและเกลือลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมด และคุณสามารถใช้วิธีนี้ได้ หากต้องการ น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ ในกรณีนี้ ต้องใช้น้ำตาลมากเป็นสองเท่า

โมเชนนายา อันโตนอฟก้า

ลองพิจารณาอีกทางเลือกหนึ่ง วิธีปรุงแอปเปิ้ลดอง Antonovka กับมัสตาร์ดปัสสาวะเช่นนี้ เทค:

• Antonovka - 5-6 กก.
• แป้งไรย์ - 200 g;
• น้ำ - สองถัง (20 ลิตร);
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ต่อลิตรของน้ำ
• มัสตาร์ดแห้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. (ต่อลิตรของน้ำ);
• น้ำผึ้ง (น้ำตาล) - 300 g;
• ฟางข้าว - พวงใหญ่;
• ใบลูกเกด - 20 ชิ้น

สูตรนี้ใช้เวลาปรุงแอปเปิ้ล 30 วัน ควรเก็บไว้ในที่เย็น ในช่วงสัปดาห์แรก เราจะตรวจสอบระดับน้ำเกลืออย่างต่อเนื่องและเพิ่มเมื่อจำเป็น ทำอาหารยังไงดีแอปเปิ้ลแช่มัสตาร์ดที่บ้าน?

เตรียมน้ำเชื่อมให้คนแป้งในน้ำเย็น (ต้ม) ถัดไปเทส่วนผสมแป้งกับน้ำเดือดสองลิตรผสมให้ละเอียดป้องกันความเครียด หลังจากนั้นให้เจือจางด้วยน้ำเย็น ใส่น้ำตาล มัสตาร์ด เกลือ

วางแอปเปิ้ลลงในถังเคลือบ (ถ้ามี ให้ใส่ในอ่างไม้) โดยเอากิ่งก้านขึ้น เราคลุมทุกชั้นด้วยใบลูกเกดหรือฟางข้าว จากนั้นเติมน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมแอปเปิ้ลอย่างสมบูรณ์ บีบคั้นผลไม้

แอปเปิ้ลแช่กับกานพลูและอบเชย

เรายังมีแอปเปิ้ลดองกับมัสตาร์ด ซึ่งนอกจากส่วนผสมดั้งเดิมแล้ว ยังมีกานพลูและมัสตาร์ดด้วย ในกรณีนี้ เราจะใช้:

• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม;
• 10 ใบลูกเกดดำ;
• 10 ใบเชอร์รี่
• น้ำ 1.5 ลิตร;
• หนึ่งช้อนชาครึ่ง เกลือ;
• น้ำผึ้งประมาณ 100 กรัม (นั่นคือ 4 ช้อนโต๊ะ);
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 5 ชิ้น กานพลู;
• 0.5 ช้อนชา อบเชย

เราเลือกแอปเปิ้ลตามกฎข้างต้น ล้างพวกเขา เราวางผลไม้โดยเอาหางขึ้นในกระทะเคลือบเพื่อให้อยู่ใกล้กันมากที่สุด ลูกเกดและใบเชอร์รี่ถูกล้างอย่างดีเราเปลี่ยนแอปเปิ้ลแต่ละชั้นด้วย เพื่อเตรียมไส้ใส่น้ำบนกองไฟใส่น้ำผึ้ง, เกลือ, อบเชย, กานพลูลงไป นำไปต้มเอาโฟมที่เป็นน้ำผึ้งออก ปิดไฟ คลายร้อนเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำเกลือร้อนลงบนแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลแช่อิ่มจะอร่อยถ้าปิดไส้ให้สนิท

ปิดแอปเปิ้ลด้วยจานแต่ไม่ต้องใส่ เป็นสิ่งสำคัญมากที่แอปเปิ้ลจะอยู่ภายใต้การเติมตลอดเวลาและไม่ปรากฏขึ้น เราทิ้งหม้อไว้กับผลไม้เป็นเวลาสามวันในห้อง อุณหภูมิห้องจะทำให้พวกมันหมักได้เล็กน้อย จากนั้นเราก็พาพวกเขาไปที่ห้องเย็น แอปเปิ้ลแช่จะพร้อมในหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน

แอปเปิ้ลดองกับมัสตาร์ดอีกเวอร์ชั่น

ในการเตรียมแอปเปิ้ลดองกับมัสตาร์ดเช่นเคย เราเลือกแอปเปิ้ลที่ไม่มีตำหนิซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกัน ล้างอย่างระมัดระวัง สูตรนี้ช่วยให้คุณแช่ผลไม้ในภาชนะไม้ แก้ว และเซรามิกได้ คุณสามารถใช้ซับในที่ทำจากโพลีเอทิลีนเกรดอาหารได้หากต้องการ อย่างไรก็ตาม อย่าเถียงว่าแอปเปิ้ลที่อร่อยที่สุดในถังไม้

ปรุงผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แอปเปิล 10 กก.
• เชอร์รี่, ใบแบล็คเคอแรนท์;
• tarragon.

และสำหรับการกรอกจะต้อง:

• น้ำห้าลิตร;
• 125 แป้งข้าวไรย์;
• ครึ่งหนึ่งของศิลปะ ล. มัสตาร์ด น้ำตาล และเกลือ

เริ่มกันเลย! เราเตรียมจาน เราเย็บถุงตามความกว้างของจานโดยมีความยาวขอบ 20 ซม. จากผ้าขาวธรรมชาติ เราใส่ถุงในภาชนะวางด้านล่างด้วยทาร์รากอน (2 ซม.) ใบลูกเกดดำและเชอร์รี่ เราวางแอปเปิ้ลบนแคร่ในสองแถวโดยให้ก้านขึ้นแล้วชั้นผักใบเขียว แอปเปิล อีกครั้ง เป็นต้น จนกว่าภาชนะจะเต็ม

เตรียมไส้. เจือจางแป้งข้าวไรกับน้ำ ใส่เกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล เทน้ำเดือด คนให้เข้ากัน ปิดฝา ปล่อยให้เย็นและใส่

เทแอปเปิ้ล. เราขันและบิดปลายกระเป๋าใส่วงกลมที่มีการกดทับอยู่ด้านบน เราลองสิ่งที่เกิดขึ้น ที่ไหนสักแห่งใน 40 วัน

การจัดเก็บแอปเปิ้ลดองเบื้องต้น

ในการได้แอปเปิลดองหอมคุณภาพสูงพร้อมมัสตาร์ด ขั้นแรก หลังจากเทสารละลายแล้ว จะต้องติดตั้งในที่อบอุ่น (อุณหภูมิ 15-20 องศา) และเก็บไว้ 5-7 วัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยซึ่งการหมักกรดแลคติกจะเร่งขึ้น จากนั้นจะถูกเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 0-5 องศา ตามกฎแล้วแอปเปิ้ลสามารถบริโภคได้หลังจาก 35-40 วัน แต่มีสูตรอาหารที่มีความเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากช่วงเวลานี้ในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่ง