กาแฟริสเตรทโต้: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คนรักกาแฟมักกังวลกับคำถามหนึ่งข้อ: ดื่มเครื่องดื่มนี้ทุกวันอย่างไร แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ชาวอิตาเลียนคิดวิธีแก้ปัญหานี้และเสนอกาแฟริสเทรตโตที่หอมกรุ่นให้กับโลก พวกเขาดื่มเครื่องดื่มนี้ประมาณ 10 ถ้วยและยังรู้สึกดีมาก แม้ว่ามันจะเข้มข้น ขมขื่นเกินไป แต่ก็ปลอดภัยต่อสุขภาพเพราะไม่มีคาเฟอีน

ความลับทั้งหมดอยู่ที่เทคโนโลยีในการจัดเตรียม: ในช่วง 15 วินาทีแรกของการแปรรูปเมล็ดกาแฟ คาเฟอีนที่เป็นอันตรายจะไม่มีเวลาเข้าไปดื่ม และอิ่มตัวด้วยน้ำมันกาแฟที่จำเป็นเท่านั้น

กาแฟริสเตรทโต้สามารถเรียกได้ว่า "ดื่มในหนึ่งจิบ" ได้อย่างปลอดภัย ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนของเขาเพียง 15 สูงสุด 30 มล.

กาแฟนี้ชื่อ "Ristretto" คืออะไร

กาแฟริสเตรตโต้ถือเป็นเครื่องดื่มชั้นสูงของอิตาลีอย่างแท้จริง แตกต่างจากกาแฟประเภทอื่นๆ ดังนี้

• แข็งแกร่งที่สุด
• ต้มน้ำน้อย;
• เข้มข้นมาก;
• มีฟิล์มหนาแน่นไม่มีจุดสีขาว
• มีความเหนียวข้นพอสมควร

เครื่องดื่มนี้มีหลายชื่อ: เอสเพรสโซ่คู่ (เนื่องจากกำลัง), กึ่งเอสเปรสโซ (เนื่องจากปริมาณ), คอร์โต, ช็อต, หดตัว, แรลลี่เบา ๆ ไม่มีคาเฟอีนในองค์ประกอบของมัน เนื่องจากใน 15 นาทีของการสกัดริสเทรตโต อัลคาลอยด์ข้างต้นไม่มีเวลาที่จะโดดเด่น เขาต้องการเวลามากกว่านี้ น้ำมันกาแฟเอสเซนเชียลเท่านั้นที่จะเข้าไปในกาแฟได้

เครื่องดื่มนี้จำเป็นต้องเตรียมในเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษ ซึ่งจะเปิดเร็วกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย เช่น เอสเปรสโซ การทำกาแฟริสเตรตโตตุรกีค่อนข้างยาก และส่วนใหญ่ก็ไม่ได้ผลเสมอไป

ประวัติโดยย่อ

Ristretto เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากเราแปลความหมายของคำนี้จากภาษาอิตาลี แปลว่า "แข็งแรง หนา จำกัด" นี่เป็นเรื่องจริงเพราะกาแฟนี้:

• เครื่องดื่มกาแฟที่แรงที่สุด;
• มีความหนาแน่นเพียงพอ
• ต้มน้ำจำกัด

ริสเตรตโต้หนึ่งแก้วเท่ากับเอสเพรสโซ่มาตรฐานครึ่งหนึ่ง พวกเขาดื่มมันในหนึ่งหรือสองจิบโดยไม่ต้องนั่งลงที่โต๊ะ ไม่ควรใส่น้ำตาลลงในเครื่องดื่มนี้ เพราะจะทำให้เครื่องดื่มนี้เสียรสชาติที่แท้จริงเท่านั้น

ชาวอิตาลีดื่มกาแฟเยอะในหนึ่งวัน บางครั้งจำนวนนี้คือ 7-8 ถ้วยต่อวัน กาแฟ Ristretto เป็นสินค้าที่นักชิมชื่นชอบในเครื่องดื่มชนิดนี้อย่างแท้จริง เพราะมันไม่ใช่มีคาเฟอีน

เลือกถั่วอย่างไรให้ถูกใจ

บาริสต้ามืออาชีพชาวอิตาลีบอกว่าเมล็ดกาแฟคั่วเข้มหรือคั่วกลางเหมาะสำหรับกาแฟริสเทรตโต แตรของเครื่องชงกาแฟจะต้องแห้ง ดังนั้นจึงควรเช็ดออกจากความชื้นหรือหยดน้ำก่อน

สำหรับเครื่องชงกาแฟ เมล็ดกาแฟคั่วกลางจะดีที่สุดถ้าเป็นกาแฟอาราบิก้า หรือการบดละเอียดถ้าเป็นโรบัสต้า บางครั้งนักชิมจะทดลองและผสมทั้งสองพันธุ์ข้างต้นเพื่อให้ได้เครื่องดื่มรสชาติที่ลืมไม่ลง

กาแฟริสเตรตโต้: วิธีชงให้ถูกวิธี?

ริสเตรตโต้แท้มีเฉพาะถั่วบดที่สดใหม่เท่านั้น เครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• มีฟิล์มที่ค่อนข้างหนา;
• มันไม่มีจุดขาว

นี่แสดงว่ากาแฟไม่มีคาเฟอีนอย่างแรกเลย

นอกจากนี้ กาแฟชนิดนี้ยังโดดเด่นด้วยการเสิร์ฟแบบพิเศษอีกด้วย เสิร์ฟในถ้วยแก้วขนาดเล็กพร้อมน้ำดื่มเย็นหนึ่งแก้ว แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเคลือบฟัน คุณต้องดื่มน้ำที่อุณหภูมิห้อง เป็นน้ำที่ช่วยเผยรสชาติที่แท้จริงและเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟที่มีกลิ่นหอมนี้

สูตรริสเตรตโต้

เครื่องดื่มนี้ปรุงด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• เมล็ดกาแฟสดบดปานกลาง - ประมาณ 8-9r;
• น้ำดื่ม - ประมาณ 30 มล.
• เติมน้ำตาลทรายให้อร่อย

ผลผลิต: ริสเตรตโต้ 30 มล.

อีกสูตรหนึ่งต้องใช้ส่วนผสมดังนี้

• กาแฟบด - 10 g;
• น้ำดื่ม - 15 ml.

ผลผลิต: กาแฟนี้ 15 มล.

แล้วจะทำ ristretto ในเครื่องชงกาแฟยังไงดี? ขั้นแรก เมล็ดกาแฟจะต้องบดให้เท่ากันในเครื่องบดกาแฟ จากนั้นแตรของเครื่องชงกาแฟจะถูกเช็ดให้แห้งและกาแฟจะถูกย้ายไปที่นั่น ต้องถูกดัดแปลงอย่างถูกต้องด้วย templater สำหรับระบบอุณหภูมิที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องส่งน้ำร้อนผ่านกาแฟลงในถ้วยก่อนเป็นเวลาหลายวินาที สิ่งนี้จะอุ่นขึ้น หลังจากนั้นให้ยึดแตรเข้ากับเครื่องชงกาแฟและเปิดน้ำไหลเป็นเวลา 3 วินาที คราวนี้ก็เพียงพอที่จะแช่กาแฟได้ดี เครื่องชงกาแฟบางรุ่นมีฟังก์ชันการแช่แบบพิเศษ ถ้าไม่ทำ กาแฟจะไม่หอมและเปิดได้ไม่ดี

การสกัดอิมัลชันกาแฟใช้เวลาเพียง 15 ถึง 30 วินาที ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นกาแฟที่อร่อยมีปริมาตร 15 ถึง 30 มล.

เป็นเวลาสกัดเมล็ดกาแฟริสเทรตโต้ที่แตกต่างจากเอสเพรสโซ่

ส่งกาแฟที่ถูกต้อง

เสิร์ฟกาแฟอร่อยดังนี้:

• ในถ้วยเล็กที่ไม่มีหูจับ;
• ในถ้วยกาแฟเอสเพรสโซ่

เนื่องจากเครื่องดื่มนี้มีความเข้มข้นสูง มีรสค่อนข้างขมและเข้มข้นอย่าลืมดื่มน้ำเย็นๆ สักแก้ว

ก่อนจิบเครื่องดื่มรีสเตรตโต้ ให้ดื่มน้ำสักหน่อย เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้ต่อมรับรสสะอาดและป้องกันการคายน้ำได้ การดื่มน้ำก่อนจิบรีสเตรตโตใหม่แต่ละครั้งจะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของเครื่องดื่มนี้ในทุกๆ หยดถัดไป

ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าวิธีการดื่มกาแฟนี้มีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง: ริสเทรตโตร้อนและน้ำเย็นอาจทำให้เคลือบฟันเสียหายได้ แต่ควรสังเกตว่าชาวอิตาเลียนไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้เป็นเวลานานและดื่มกาแฟรสเข้มข้นของพวกเขา

เครื่องดื่มนี้มักใช้ทำค็อกเทล คาปูชิโน่ ลาเต้

การเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มนี้ก็เป็นกฎของรสชาติที่ไม่ดีเช่นกัน สารเติมแต่งนี้ตามที่ชาวอิตาลีบอกไว้ว่าทำให้เสียรสชาติของกาแฟริสเตรตโตแท้ๆเท่านั้น

เครื่องดื่มข้างบนนี้เหมาะกับคอกาแฟจริงๆ รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบของ ristretto พิชิตใจคอกาแฟทั้งหลายอย่างมั่นใจ