วิธีทำเค้กพันโชในหม้อหุงช้า: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พันโชเค้กเป็นขนมแป้งบิสกิตที่รู้จักกันดีกับครีมหรือวิปครีม หลายคนชอบเพราะรสชาติเข้มข้นและขาดความหวานมากเกินไป ง่ายมากในการเตรียมเค้ก Pancho ในหม้อหุงช้า แม้จะมีส่วนผสมจำนวนมาก แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการได้ นอกจากนี้ การทำบิสกิตด้วยอุปกรณ์นี้จะช่วยคุณจากปัญหาต่างๆ เช่น ไส้ตรงกลางที่ไม่ได้อบและก้นไหม้

เกี่ยวกับเค้ก

พวกเขาบอกว่าเค้ก "พันโช" หรือ "ซานโช-พันโช" ถูกอบในศตวรรษที่ 19 และตอนนี้ไม่มีใครรู้สูตรที่แน่นอน ตามข่าวลือ พนักงานของบริษัทลูกกวาด Fili Baker ยึดสูตรดั้งเดิมและนำขนมนี้ไปผลิต ตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับความนิยมอย่างมาก และวันนี้แม่บ้านมีความสุขที่ได้อบเค้ก Sancho Pancho ในหม้อหุงช้า สูตรขนมต่อไปแล้วพิจารณา

คลาสสิค

ส่วนผสมสำหรับไลท์บิสกิต:

• แป้ง น้ำตาล และครีมเปรี้ยวอย่างละ 1 แก้ว
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา;
• ไข่หนึ่งฟอง

สำหรับบิสกิตดำ:

• น้ำตาลและครีมเปรี้ยวอย่างละ 1 แก้ว
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา;
• แป้งหลายแก้วหนึ่งแก้วพร้อมกับโกโก้สองช้อนโต๊ะ (แป้งน้อยกว่าสองช้อนโต๊ะหนึ่งแก้ว);
• ไข่หนึ่งฟอง

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 300g;
• น้ำตาลหลายแก้ว;
• นมข้นหวาน½กระป๋อง

สำหรับฟรอสติ้ง:

• เนย 50g;
• โกโก้สามช้อนโต๊ะ
• นมหกช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อบบิสกิตเบาๆ. รวมไข่กับน้ำตาลตีด้วยเครื่องผสมใส่ครีมเปรี้ยวแป้งและโซดาตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ติดตั้งโปรแกรม "Baking" บน multicooker ทาเนยที่ก้นชามแล้วเทแป้งปิดฝา เวลาทำอาหาร - 60 นาที หลังจากสัญญาณห้ามนำบิสกิตออกทันที แต่ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อน
2. อบเค้กสีน้ำตาล. เตรียมแป้งในลักษณะเดียวกับในคำอธิบายก่อนหน้านี้โดยเติมผงโกโก้เท่านั้น อบในโหมดเดียวกัน
3. บิสกิตควรจะเย็นสนิท
4. เตรียมครีม. รวมครีมและน้ำตาลทรายแดง, ตี, เพิ่มนมข้นและผสม คุณไม่สามารถเติมนมข้นได้เลย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งความจริงคนที่ไม่ชอบของหวานหวานเกินไป)
5. ช็อคโกแลตบิสกิตแบ่งออกเป็นสองเค้กที่เหมือนกัน. ปล่อยส่วนหนึ่งตามที่เป็นอยู่ - จะใช้เป็นฐานของเค้ก แล้วตัดอีกส่วนหนึ่งเป็นลูกบาศก์
6. ตัดเค้กไฟอ่อนทั้งหมดเป็นลูกบาศก์
7. ทาครีมลงไปที่ฐานของขนม (เค้กช็อคโกแลต) วางชั้นของลูกบาศก์เบา ๆ ลงไป จากนั้นชั้นของครีม ก้อนสีเข้ม ชั้นของครีมและอื่น ๆ กระจายเค้กในสไลด์
8. เคลือบทำอาหาร. ผสมนม น้ำตาล และผงโกโก้ ลงบนเตาด้วยไฟอ่อน ปรุงจนข้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อสุกแล้วใส่เนยลงไปผัด เมื่อไอซิ่งเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนเค้ก

ค้างคืนแค่เอาเค้กใส่ตู้เย็น ช่วงนี้จะชุ่มฉ่ำและได้รสชาติเข้มข้น

มีเค้กพันโชสูตรอื่นๆ สำหรับหม้อหุงช้า

กับกล้วย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 320 กรัม;
• ไข่หกฟอง;
• น้ำตาล 250g;
• โกโก้สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ
• โซดาหนึ่งหยิบมือ

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 600 มล. (ไขมันอย่างน้อย 20%);
• น้ำตาล 200 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลาซอง

สำหรับไส้:

• กล้วยสามลูก;
• นมสี่ช้อนโต๊ะ;
• 60 ดาร์กช็อกโกแลต
• วอลนัท 120g

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงกับไข่ขาว. ตีไข่ขาวก่อนแบบไม่ใส่อะไรเลย แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลและตีต่อไปจนเมล็ดธัญพืชละลาย จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วตีต่อ
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงพร้อมกับผงโกโก้ เทแป้งกับโกโก้ลงในส่วนผสมของไข่แล้วผสมด้วยช้อน ดับโซดาด้วยกรดซิตริกแล้วใส่ลงในแป้ง
3. ทาน้ำมันที่ก้นชาม multicooker แล้วโรยด้วยแป้ง ส่งแป้งลงในชามตั้งโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 65 นาที เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ให้ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน หากจำเป็น คุณสามารถเริ่ม multicooker อีกครั้งในโหมดเดิมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เอาบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเค้ก "พันโช" ออกจาก multicooker เย็นแล้วตัดเค้กหนา 2 ซม. ออก นี่จะเป็นฐานของเค้ก ตัดส่วนที่เหลือเป็นลูกบาศก์ขนาดค่อนข้างใหญ่หรือชิ้นตามใจชอบ
5. สับถั่วในเครื่องปั่น เพื่อให้ได้อนุภาคขนาดใหญ่ขึ้น คุณสามารถใช้หมุดกลิ้ง
6. ตีครีมกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม (ใช้เวลา 6-7 นาที) จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาและผสม
7. วางฐานของเค้กลงบนจาน ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ตามด้วยถั่วบดและกล้วยหั่นเป็นแว่น จากนั้นคุณต้องจุ่มบิสกิตแต่ละชิ้นในครีมแล้ววางในสไลด์สลับกับกล้วยและถั่ว เค้กที่ได้นั้นถูกทาด้วยครีมจนหมด
8. เตรียมเคลือบ ละลายช็อกโกแลต เทนม ผสม ทาช็อกโกแลตคราบบนเค้กขาว. แช่เย็น 3 ชั่วโมงขึ้นไป

สูตรเค้กพันโชสำหรับหม้อตุ๋นกับสับปะรด

ส่วนผสมบิสกิต:

• แก้วน้ำตาล;
• ไข่หกฟอง;
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา;
• วานิลลินหนึ่งช้อนชา;
• แป้งหนึ่งในสี่ส่วน;
• สองในสามของแป้งหนึ่งแก้ว

สำหรับครีม:

• 800 กรัมไขมัน (จาก 20%) ครีมเปรี้ยว;
• น้ำตาล 200 กรัม;
• วอลนัท;
• สับปะรดกระป๋อง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีด้วยเครื่องผสมที่โปรตีนความเร็วต่ำกับกรดซิตริกจนเกิดฟอง ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งทีละน้อย เพิ่มความเร็วแล้วตีจนข้น ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นสีเหลืองอ่อนเกือบเป็นสีขาวแล้วเติมวานิลลิน ร่อนแป้งและแป้งลงในไข่แดง ใส่โปรตีนหนึ่งในสามที่นี่แล้วผสมเป็นวงกลมด้วยช้อน ตั้งโหมด "การอบ" ปรุงเป็นเวลา 60 นาที ปิด multicooker อย่าเปิดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเปิดและปล่อยให้เย็นในชามแล้วจัดใส่จาน
2. เมื่อบิสกิตเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดเค้กหนา 2 ซม. แล้วตัดเป็นก้อน (1, 5X1, 5)
3. ตีครีมกับน้ำตาล. หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นนมข้นได้ครึ่งกระป๋อง แช่เค้กบิสกิตกับน้ำผลไม้จากขวดสับปะรด จากนั้นทาครีมทับลงไป แล้ววางชิ้นสับปะรดและถั่ว ผสมบิสกิตก้อนกับครีม (ส่วนหนึ่งของครีมต้องทิ้งไว้สำหรับตกแต่ง) ถั่วและชิ้นสับปะรด วางเค้กด้านล่างให้เท่ากัน
4. ทาครีมบนหน้าเค้ก. ละลายช็อกโกแลตแท่งและตกแต่งขนม ต้องการเค้กสำเร็จรูปชงเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง

พร้อมเชอรี่

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับบิสกิต:

• แป้ง 250 กรัม;
• น้ำตาล 250g;
• ไข่หกฟอง;
• ผงฟู 5g;
• ผงโกโก้สามช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• ครีม 150 มล. มีไขมัน 33%;
• ครีมเปรี้ยว 500 มล. (จาก 20%);
• น้ำตาล 160 กรัม

สำหรับไส้:

• เฮเซลนัท 120g;
• 300g เชอร์รี่แช่แข็ง
• น้ำตาลผง 10 กรัม

สำหรับฟรอสติ้ง:

• เนย 30 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนไข่มีปริมาตรเพิ่มขึ้น. พวกเขาควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเขียวชอุ่ม จากนั้นค่อยๆเติมน้ำตาลในขณะที่ตีต่อไป เมล็ดพืชควรละลายอย่างสมบูรณ์ เมื่อครีมและน้ำตาลถูกวิปปิ้ง ใส่ส่วนผสมแห้ง (แป้ง, ผงฟู, โกโก้) และผสมด้วยช้อน ผสมเบา ๆ เป็นวงกลมเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน แป้งควรจะเนียน
2. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนย ใส่แป้งลงไป ตั้งโปรแกรม "Baking" ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที ห้ามเปิดฝาขณะอบ
3. หลังจากเสียงบี๊บ ให้นำบิสกิตออกจาก multicooker และทำให้เย็นลง
4. ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็นสามส่วน. หนึ่งในนั้นจะเป็นฐาน สองชิ้นหั่นเป็นชิ้น (วางสไลด์จากพวกมัน)
5. ผลเชอร์รี่ละลายที่อุณหภูมิห้องห้ามเทน้ำออก ม้วนเชอร์รี่ในน้ำตาลผงเฮเซลนัทบดหรือใช้ทั้งเม็ด
6. การเตรียมครีมประกอบด้วยการตีครีมให้ตั้งยอดคงที่และผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแยกกัน จากนั้นผสมมวลเหล่านี้และผสม
7. วางฐานเค้กบนจาน. ขั้นแรกให้แช่ด้วยน้ำเชอร์รี่จากนั้นทาครีมเปรี้ยวแล้วใส่ถั่วและเชอร์รี่ในชั้นเดียว ใส่ชิ้นบิสกิตลงในครีมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน วางชิ้นบิสกิตที่แช่ไว้ในกองที่โรยด้วยเชอร์รี่และถั่ว หล่อลื่นสไลด์ผลลัพธ์ด้วยครีมที่เหลือ
8. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ ใส่เนยอุ่นลงไป คนให้เข้ากัน
9. ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งด้วยถุงขนม

เค้กพันโชปรุงในหม้อหลายเครื่อง ส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง

เคล็ดลับ

เค้กคลาสสิกที่ใช้ลูกพีชกระป๋องและสับปะรดเป็นไส้ ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎนี้อย่างเคร่งครัด คุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น เชอร์รี่ กล้วย มะตูม ลูกเกด อัลมอนด์ เฮเซลนัท ฯลฯ

ปริมาณน้ำตาลเปลี่ยนได้ตามใจชอบ หากเค้กดูหวานเกินไป คุณสามารถขจัดนมข้นจืดหรือลดปริมาณน้ำตาลทรายลงได้

สรุป

ตอนนี้คุณรู้สูตรเค้กพันโชสำหรับหม้อหุงช้าแล้ว สามารถดูรูปถ่ายของหวานได้ในบทความ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมบิสกิตดังนั้นพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์จึงต้องเคร่งครัดทำตามสูตร สำหรับการเติมและตกแต่ง ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้อย่างปลอดภัย